Per la brise` vedi la ricetta delle "girelle salate di pasta brise`"
Per la crema di melanzana
1 melanzana
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
sale e olio q.b.
peperoncino
basilico fresco
1 cucchiaio di formaggio grattugiato
PROCEDIMENTO
Priva la melanzana della buccia, tagliala a dadini e cuoci in padella con olio , il concentrato di pomodoro e un po d`acqua, sale , peperoncino e basilico fresco.
Frulla il tutto col frullatore a immersione .
Lascia raffreddare e poi farcisci le crostatine
Infornare a 180° gradi per 25 minuti circa.
Sformare e servire, sono buone sia calde che a temperatura ambiente
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