martedì 28 luglio 2020

BISCOTTI AL CUCCHIAIO (SENZA UOVA)

Da quando sono diventata mamma, mi riesce difficile dedicarmi con attenzione alla preparazione dei dolci, in quanto mia figlia è una monella che mi impegna parecchio. Quindi devo fare tutto velocemente. Se anche voi non avete troppo tempo o semplicemente non vi va di stare troppo a combattere con stampini e mattarello, ma amate i biscotti fatti in casa, questa ricetta è perfetta!
Potete prepararli anche con un braccio solo, come me, che li preparo sempre con la mia piccola peste in braccio.
Basteranno una ciotola e un cucchiaio.
Scoprite la ricetta!
Ah, dimenticavo di dirvi che sono buonissimi!



INGREDIENTI
120 g di farina 00
120 g di burro
60 g di zucchero
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito per dolci
2/3 cucchiai di rum o altro liquido (acqua, latte o altro liquore)
fiocchi di cereali misti q.b.

PROCEDIMENTO
Setaccia la farina e il lievito. Aggiungi lo zucchero, il burro sciolto al microonde, il sale, il rum e i fiocchi di cereali e mescola tutto con un cucchiaio. Stendi un foglio di carta forno sulla placca del forno e versa un cucchiaio di impasto lasciando lo spazio tra uno e l'altro. In cottura si allargheranno.
Cuoci in forno ventilato a 200° gradi per 20 minuti circa. Appena sono dorati, sforna e lascia raffreddare i biscotti un paio di minuti prima di toglierli con delicatezza dalla placca.
Biscotti pronti!


mercoledì 15 luglio 2020

COUS COUS SENZA GLUTINE CON MELANZANE GRIGLIATE E POMODORINI


Un piatto fresco e leggero da preparare in anticipo e gustare in questi giorni di caldo intenso. Adatto anche ai celiaci e agli intolleranti al glutine, ho utilizzato infatti un cous cous senza glutine.
Eccovi il mio pranzo di oggi

INGREDIENTI per una persona
70 g di cous cous
1 melanzana nera
6/7 pomodorini
sale q.b.
3 cucchiaini di olio evo
Basilico fresco 5/6 foglioline

PROCEDIMENTO
Per prima cosa taglia la melanzana a listarelle o se preferisci, a cubetti, e mettila sotto sale per una oretta. Io la salo e la metto in uno scolapasta con un piatto sopra e un "peso", una confezione di riso o di latte, di modo che rilascino l'acqua in eccesso. Metti un piatto fondo sotto allo scolapasta per raccogliere l'acqua. Una volta pronte, cuocile in una padella anti aderente ben calda o su una griglia. Mettile in una ciotola e lasciale raffreddare. Aggiungi olio, basilico fresco e i pomodorini tagliati a fettine e mescola il tutto.
Prepara il cous cous come indicato su ogni confezione e mettilo al centro del piatto aiutandoti con un coppapasta. Metti intorno le verdure e servi in tavola.
E buon pranzo d'estate!


lunedì 13 luglio 2020

MINI MUFFIN AL LIMONE SENZA GRASSI (VEGAN)




Ecco a voi i miei mini muffin, facilissimi e velocissimi da preparare. Non contengono nessun tipo di grasso; niente uova, latte, burro, non contengono nemmeno olio, solo acqua, succo di limone e poco zucchero. Per fare colazione o merenda in maniera sana e leggera.
Eccovi la mia ricetta per preparare circa 10 piccoli muffin.


INGREDIENTI
100 g di farina 00
100 g di acqua
1/2 bustina di lievito vanigliato per dolci
60 g di zucchero (100 g se li preferite più dolci)
succo di mezzo limone

PROCEDIMENTO
Setaccia la farina e il lievito. Aggiungi lo zucchero e il succo di limone.
Infine l'acqua a filo mescolando fino a creare un impasto denso, non troppo liquido.
Versa nei pirottini e inforna a 180° gradi modalità statico per circa 20/25 minuti.
Fai sempre la prova stecchino. Una volta raffreddati, cospargi con un po'di zucchero a velo.


lunedì 6 luglio 2020

TIRAMISÙ LIGHT CON RICOTTA E BISCOTTI PLASMON (SENZA UOVA)



Oggi voglio condividere con voi il dolce preparato assieme a mio marito per festeggiare gli 11 mesi della piccola peste.
Una versione più leggera del classico tiramisù; abbiamo infatti sostituito il mascarpone con la ricotta e come biscotti abbiamo usato i biscotti per bimbi della plasmon, per rimanere in tema!
Ma scoprite la nostra ricetta!

INGREDIENTI
1 kilo di ricotta (noi abbiamo usato Santa Lucia e Vallelata)
5 cucchiai di zucchero
5 confezioni monoporzione di biscotti plasmon
4 tazzine di caffè
Cacao amaro q.b.

PROCEDIMENTO
Lavora la ricotta con lo zucchero per renderla cremosa e liscia.
Inizia a creare gli strati sovrapponendo crema, biscotti inzuppati nel caffè (noi non l'abbiamo zuccherato, se lo preferisci più dolce, metti un poco di zucchero anche nel caffè).
L'ultimo strato sarà di sola crema, livella e riponi in frigo una notte. Cospargi di cacao al momento di servire e auguri alla mia piccola!!💗