TORTA DI GRANO SARACENO CON CONFETTURA DI MORE (VEGANA e SENZA GLUTINE)

La mia versione senza grassi animali e senza glutine della famosa torta trentina di grano saraceno ripiena di confettura.
Leggera, ideale per tutti, da mangiare a colazione, col suo gusto particolare dato dalla farina di grano saraceno, il suo profumo e il colore caratteristico, lascerà tutti senza fiato.
Provare per credere!

INGREDIENTI
250 g di farina di grano saraceno
4 cucchiai di maizena
100 g di zucchero semolato
1 bustina di lievito vanigliato
80 g di olio di oliva
150 g di acqua
3 cucchiai di liquore alle visciole

Per la farcitura:
1 vasetto di confettura di more

PROCEDIMENTO
Versa la farina e la maizena in una ciotola. Aggiungi lo zucchero e mescola. Setaccia e aggiungi il lievito. Aggiungi quindi tutti i liquidi mescolando per bene. Una volta che tutti gli ingredienti saranno amalgamati, versa in uno stampo oliato e infarinato e metti in forno a 180 ° per 40 minuti circa. Fai sempre la prova stecchino.
Sforna e lascia raffreddare. Quando il dolce sarà completamente freddo, toglilo dallo stampo e taglialo a metà. Farcisci con la confettura e con delicatezza riponi la parte di sopra. Spolvera di zucchero a velo e voilà, torta pronta da servire.

N.b. Essendo completamente senza glutine, il dolce potrà avere la tendenza a sbriciolarsi più di altri dolci. Ma con un po' di attenzione vedrai che riuscirai a farcirlo. Basterà usare uno stampo non troppo largo, ma fare una torta più alta che larga. Per evitare che si rompa al momento di tagliarla in 2. Oppure puoi anche usare degli stampini per muffins, così sarà ancora più facile. Resto a disposizione per qualsiasi domanda o richiesta di aiuto!😉

RISOTTO MELANZANE SALSICCIA E STRACCHINO

Oggi per pranzo preparo un piatto unico, un buon risotto cremoso, con le melanzane come verdura, la salsiccia di maiale e lo stracchino a rendere il tutto bello cremoso.
Eccovi la ricetta del mio risotto:

INGREDIENTI per 1 porzione
40 g di riso tipo vialone nano
1 salsiccia di maiale bianca
200 g di melanzana viola
sale basilico fresco q.b.
2 cucchiai di stracchino

PROCEDIMENTO
In un saltapasta scalda dell'olio di oliva in cui cuocerai la melanzana tagliata a cubetti. A fine cottura (quando inizieranno a sfaldarsi) regola di sale e aggiungi il basilico fresco. Metti in un piatto e lascia da parte.
Taglia la salsiccia a pezzetti e cuocila nella stessa padella delle melanzane, senza aggiungere olio, basterà il grasso della salsiccia. Una volta cotta, metti anche la salsiccia nel piatto dove hai versato le melanzane cotte. Sempre nel solito saltapasta, metti a tostare ora il riso con un filo di olio, aggiungi acqua, sala e lascia cuocere 20/25 minuti (il tempo di cottura del riso). A 5 minuti dalla fine della cottura,  quando l'acqua si sarà quasi tutta asciugata, versa nel riso le melanzane e la salsiccia. Amalgama il tutto e manteca con lo stracchino. Fallo sciogliere per bene, lascia un minuto coperto fuori dal fuoco e poi servi finalmente in tavola.
Buon pranzo a tutti!

FINTI "FERRERO ROCHER"

Ideali da servire a fine pasto, i miei "finti ferrero rocher" sono semplicissimi da preparare, sicuramente più sani e leggeri degli originali, dovete assolutamente rifarli!
Basteranno 3 ingredienti, scoprite quali...😉

INGREDIENTI per 7 cioccolatini
6 biscotti (io savoiardi, ma potete usare i biscotti che preferite o che vi trovate in casa)
latte scremato q.b.
cacao q.b.
granella di nocciole q.b.

PROCEDIMENTO
Trita i biscotti in un mixer. Aggiungi il cacao, un poco di latte a creare un composto, quindi crea delle palline della grandezza di un ferrero rocher con le mani, passane ciascuna nella granella di nocciole e metti in frigo qualche ora.

Il tuo dessert é pronto!

BISCOTTI DI MAIS (VEGAN)

Era da un po' che la confezione di farina di mais fioretto era nella mia dispensa. Ho deciso finalmente di utilizzarla per preparare dei biscotti leggeri e friabili, senza uova né burro né latte, questi biscotti sono quindi vegani, adatti a essere mangiati da tutti. La farina di mais li renderà croccanti e con un sapore diverso e insolito. Provate a farli con me!

INGREDIENTI per circa 25 biscotti
100 g di farina di mais fioretto
75 g di farina 0
75 g di maizena
80 g di zucchero semolato
7 cucchiai di acqua
6 cucchiai di olio di semi di girasole
1/2 bustina di lievito vanigliato
1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO
In una ciotola setaccia le farine e il lievito, aggiungi il sale, lo zucchero e quindi i liquidi, impastando velocemente e creando un panetto compatto che riporrai qualche ora in frigo. Riprendi quindi l'impasto e crea delle palline di uguale peso  (io 25 g l'una), schiacciale col palmo e ponile sulla placca del forno con carta forno. Con un coltello pratica dei tagli sul bordo per dare ai biscotti la forma dei fiori.
Inforna a 200 ° gradi per circa 20 minuti.
Sforna i tuoi biscotti e lasciali raffreddare.
Ideali per la colazione o per un te' del pomeriggio, questi biscotti piaceranno proprio a tutti!

PANINI INTEGRALI FARCITI A LIEVITAZIONE VELOCE

Oggi vi propongo un'idea sfiziosa per i vostri aperitivi o antipasti. Avete presente i panini napoletani?Ecco i miei panini li ricordano come forma, ma sono preparati con un impasto a lievitazione veloce e con farina integrale e farciti con salsiccia rossa calabrese e gorgonzola.

Ma scoprite la ricetta nel dettaglio e provate a farli anche voi!I miei sono stati un successone e sono terminati subito!!

Eccoli gustosi e invitanti:

INGREDIENTI per circa 12 panini farciti 

300 g di farina integrale 

75 ml di olio di semi di girasole 

sale q.b 

180 ml di acqua 

1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate

Per la farcitura:

3/4 salsicce rosse

200 g di gorgonzola dolce

PROCEDIMENTO 

In una ciotola setaccia la farina e il lievito, aggiungi il sale (senza esagerare visto il ripieno saporito), mescola e aggiungi i liquidi, prima l'olio e poi l'acqua mescolando e iniziando ad impastare a mano o con una planetaria. Se l'impasto risultasse troppo liquido, aggiungi ancora un poco di farina, al contrario, se ti sembrasse troppo duro, aggiungi ancora un poco di acqua. Riponi l'impasto in frigo.

Nel frattempo prepara la farcia.

Sbudella le salsicce e schiacchiale in una ciotola col gorgonzola. 

Riprendi ora l'impasto.

Stendilo quindi in un rettangolo e spalma la superficie col ripieno preparato precedentemente. Avvolgi partendo dalla parte più lunga e arrotola. Taglia quindi a fette grosse e disponi i pezzi sulla placca del forno con carta forno. Inforna in forno caldo a 220 ° gradi per circa 20 minuti.

Dovranno diventare belli dorati.

Sforna e lascia raffreddare su una gratella.

Potrai servirli freddi, tiepidi o caldi caldi, a seconda dei gusti.

Ovviamente per la farcitura spazio alla fantasia: formaggi, verdure, salumi e tutto quello che preferisci!

RISOTTO ZUCCHINE e CARNE MISTA AL CUMINO E PAPRIKA PICCANTE

Oggi per pranzo vi propongo un gustoso risotto con le zucchine, carne di manzo e maiale sbriciolata profumata al cumino e paprika piccante. Il mio risotto è preparato senza l'aggiunta di aglio o cipolla, e senza altri grassi se non quelli della carne.
Seguite la mia ricetta!Vi insegnero' a preparare un risotto leggero e gustoso in breve tempo.

INGREDIENTI per 1 porzione
70 g di riso vialone nano
1 hamburger di carne mista (manzo+maiale)
2 zucchine bianche medie
sale e olio q.b
cumino e paprika piccante q.b

PROCEDIMENTO
Sbriciola la carne in un saltapasta che avrai scaldato sul fuoco, aggiungi il cumino e la paprika e salta qualche minuto la carne. Aggiungi quindi le zucchine tagliate a cubetti, il riso, regola di sale, aggiungi un filo di olio, salta il tutto e copri con l'acqua. Lascia cuocere fino a cottura del riso e quando l'acqua si sarà asciugata.
Togli dal fuoco, lascia riposare un minuto e servi finalmente in tavola.
Buon appetito a tutti!

GIRELLE DI PANBRIOCHE AL COCCO (SENZA UOVA)

Le temperature si stanno abbassando e possiamo riaccendere il forno senza problemi. Oggi prepariamo le girelle al cocco, un impasto di panbrioche senza l'utilizzo di uova, da farcire con tanto cocco e arrotolare per gustare delle ottime girelle e svegliarsi con la voglia di alzarsi a fare colazione!
Ecco le mie girelle al cocco pronte per voi!

INGREDIENTI
500 g di farina manitoba
1 bustina di lievito di birra secco + 2 cucchiaini di zucchero
50 g di zucchero
70 g di burro ammorbidito
1 bustina di vanillina
250 ml di acqua a temperatura ambiente
4 g di sale fino

Per la farcitura:
latte scremato q.b.
cocco rapè q.b.
Per la decorazione:
cocco rapè q.b.

PROCEDIMENTO
Versa nella ciotola della planetaria la farina setacciata con la bustina di lievito di birra secco + 2 cucchiaini di zucchero. Inizia a miscelare col gancio. Aggiungi lo zucchero, la vanillina e l'acqua a filo. Aggiungi poi il burro a pezzetti aumentando la velocità. Quando l'impasto avrà iniziato a compattarsi aggiungi anche il sale. Impasta con forza per 10 minuti. Metti l'impasto a lievitare per 2  h coperto e al riparo da correnti. Trascorso il tempo necessario, al raddoppio del suo volume, riprendi l'impasto e stendilo col mattarello a formare un rettangolo. Spennella la superficie col latte e cospargi di cocco rapè in abbondanza. Arrotola partendo dal lato più lungo, taglia le girelle e disponile sulla placca del forno con carta forno. Rimetti a lievitare per un'altra mezz'ora. Spennella la superficie con latte, cospargi con granella di zucchero e cocco e inforna a 200 ° gradi per circa 20 minuti. Sforna e lascia raffreddare su una gratella.
Girelle al cocco pronte per tutti!