CIAMBELLINE ALLO SPUMANTE CON NOCI (SENZA UOVA/LATTE/BURRO)

Passate le feste natalizie ci ritroviamo la casa piena di bottiglie di spumante, come utilizzarle?Ma nei dolci ovviamente!
Queste ciambelline ricordano le ciambelline al vino, tipiche di diverse regioni del nostro Bel Paese; ovviamente ho sostituito il vino con lo spumante e le ho arricchite con dei pezzetti di noci.
Sono venute fuori delle ciambelline davvero sfiziose, sono finite in brevissimo tempo!Io le rifarò sicuramente,  provate a prepararle anche voi!Non vi deluderanno!

INGREDIENTI per circa 16 ciambelline da 30 g l'una
250 g di farina 0
1 cucchiaino di lievito vanigliato
100 g di zucchero semolato
70 ml di olio di semi di girasole
65 ml di spumante
1 pizzico di sale
noci q.b.
PROCEDIMENTO
In una ciotola mescola lo spumante e l'olio. Aggiungi farina e lievito setacciati, il sale e impasta velocemente fino a creare un panetto compatto.  Riponilo in frigo avvolto nella pellicola per un paio di ore.
Riprendi ora la pasta e dividila in tante palline di uguale peso. Crea dei cordoncini e chiudili a mo di ciambellina. Inserisci dei pezzetti di noce e disponi leggermente distanziati sulla placca del forno con carta forno . Inforna in forno caldo a 220 ° gradi per circa 20 minuti.
Sforna e lascia raffreddare.
Le tue ciambelline sono pronte da gustare!
Gnam!

PLUMCAKE INTEGRALE AL SUCCO DI CLEMENTINE, BERGAMOTTO E NOCI CALABRESI (VEGANO)

Un plumcake sano che profuma di Calabria. L'ho preparato utilizzando il succo di clementine, succo di Bergamotto e l'ho arricchito con noci spezzettate,  rigorosamente anche loro di Calabria. Ovviamente e come sempre senza uova, burro e latte. Ideale per una colazione sana e leggera.
Scoprite la mia ricetta e il procedimento per preparare questo profumato plumcake.

INGREDIENTI
300 g di farina integrale
1 bustina di lievito vanigliato
160 g di zucchero
150 ml di succo di clementine
100 ml di succo di bergamotto
50 ml di olio di semi di girasole
noci spezzettate q.b.
PROCEDIMENTO
Mescola in una ciotola il succo delle clementine e del bergamotto con l'olio. Sciogli lo zucchero. Aggiungi quindi la farina e il lievito setacciati e mescola e amalgama il tutto.  Aggiungi le noci e versa in uno stampo oliato e infarinato.
Cuoci in forno statico a 180 ° gradi per 45/50 minuti.
Fai sempre la prova stecchino.
Sforna e lascia raffreddare. Quindi togli dallo stampo e servi spolverato di zucchero a velo o al naturale.

BISCOTTI MORBIDI AL COCCO (VEGAN)

Dei deliziosi biscotti al cocco preparati senza uova, burro e latte. Li ho resi di un bel colore rosa sostituendo alla dose di acqua prevista dalla mia ricetta, 2 analcolici color rosso.
Provate a prepararli anche voi, sono belli e buoni!

INGREDIENTI per circa 20 BISCOTTI da 40 g
250 g di farina 0
80 g di cocco rapè
1 cucchiaino di lievito vanigliato
1 cucchiaio di olio di semi di girasole
200 ml di analcolico o spritz rosso
150 g di zucchero semolato
PROCEDIMENTO
In una ciotola setaccia la farina e il lievito, aggiungi il cocco, lo zucchero, l'olio e lo spritz e impasta fino a creare la pasta frolla.
Riponi in frigo per qualche ora avvolta nella pellicola.
Riprendi l'impasto e crea delle palline da 40 g l'una. Disponile sulla placca del forno con carta forno distanziate tra loro. Bagna un cucchiaio e schiaccia ogni pallina.  Inforna a 200 ° gradi per circa 20 minuti.
Sforna e lascia raffreddare.