TORTA CACAO E NOCI (VEGAN)

INGREDIENTI
200 g di farina 00
50 g di cacao amaro in polvere
100 g di zucchero
250 ml di acqua
100 ml di olio di semi
1 bustina di lievito vanigliato
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
50 g di noci tritate grossolanamente a coltello
PROCEDIMENTO
Versa tutti i liquidi in una ciotola e inizia a mescolare. Aggiungi poi farina, cacao e lievito setacciati, poi lo zucchero, la vanillina e il sale, e infine le noci.
Mescola, versa in uno stampo unto e infarinato e metti in forno a 180 ° gradi per 40 minuti circa.
Fare sempre la prova stecchino

PENNE INTEGRALI PESTO E POMODORI

INGREDIENTI (per 2 persone)
200 g di penne integrali
4 pomodori

Per il pesto
basilico fresco in foglie q.b.
4 filetti di acciughe
olio q.b.

PROCEDIMENTO
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala e lascia raffreddare.
Nel frattempo prepara il pesto tritando nel mixer le foglie di basilico con le acciughe e l`olio a filo.
Taglia i pomodori a pezzetti privandoli dei semini interni che rilasciano troppa acqua.
Condisci la pasta con il pesto e i pomodori e porta in tavola.
Buon appetito!!

CIAMBELLA AL CAFFÈ E GOCCE DI CIOCCOLATO FONDENTE

Oggi vi propongo una ciambella perfetta per la colazione, una bella carica di energia di mattino ci vuole, e allora cosa c'è di meglio del caffè abbinato al cioccolato fondente?

Di seguito foto del risultato finale e ovviamente ricetta e procedimento

INGREDIENTI
200 g di farina 00
200 g di zucchero
125 g di burro morbido
100 g di gocce di cioccolato fondente
2 uova
1 tazzina di caffè
1 bustina di lievito vanigliato
1 pizzico di sale
cacao amaro per spolverare

PROCEDIMENTO
Monta con le fruste zucchero e uova, aggiungi il burro fuso, la farina e il lievito setacciati, il caffè e le gocce di cioccolato e il sale.
Mescola per bene, versa in uno stampo ( se in silicone come il mio non servirà imburrarlo) e inforna a 180° gradi per 40 minuti circa.
Una volta sfornato, lascia raffreddare e poi cospargi di cacao in polvere amaro.

FRITTATINE DI MELANZANE

INGREDIENTI
1 melanzana
1 uovo
farina q.b.
sale e pepe
PROCEDIMENTO
Pela la melanzana e tagliala a fette.
Passa ogni fetta nella farina e poi nell`uovo sbattuto con sale e pepe.
Friggi in olio caldo
Servi tiepide o a temperatura ambiente

CORNETTI INTEGRALI CON CONFETTURA DI PRUGNE

INGREDIENTI
250 g di farina integrale
50 g di zucchero
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito di birra mastrofornaio
130 ml di acqua
50 ml di olio di semi di girasole
1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO
Con l'aiuto di una planetaria versa la farina setacciata,  il lievito e 2 cucchiaini di zucchero e inizia a miscelare col gancio. Aggiungi gradatamente il resto degli ingredienti, aziona la planetaria a velocità sostenuta per almeno 10 minuti fino a quando l'impasto non si staccherà dalla ciotola. Impasta ancora velocemente con le mani e metti a lievitare per almeno 2 h, fino al raddoppio dell'impasto.
Una volta lievitato, stendilo con mattarello, crea un cerchio e taglia in triangoli con una rotella. Farcisci di confettura, arrotola dalla parte più lunga, crea i cornetti, rimetti a lievitare per un'altra mezz'ora.
Inforna a 180° gradi per 20 minuti, fino a doratura

PLUMCAKE AL LIMONE (VEGAN)

INGREDIENTI
300 g di farina 00
200 g di zucchero
100 ml di olio di olio di semi
150 ml di acqua
2 limoni (succo e scorza grattuggiata)
1 bustina di lievito vanigliato
1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO
Mescola in una ciotola i liquidi, aggiungi farina e lievito setacciati, lo zucchero, scorza e succo dei limoni e infine il pizzico di sale
Mescola, versa nello stampo e inforna a 180° gradi per 35 minuti circa
Fare sempre la prova stecchino
Una volta raffreddato, sforma e cospargi di zucchero a velo

INSALATA DI COUS COUS ALLA MEDITERRANEA

INGREDIENTI  (x 2 persone )
150 g di cous cous
3 pomodori
1 manciata di olive nere
1 manciata di capperi sottosale
1 melanzana
olio evo
basilico fresco
sale
PROCEDIMENTO
Taglia la melanzana a cubetti e grigliali in padella, lascia raffreddare.
Nel frattempo prepara il cous cous e una volta freddo condisci con i cubetti di melanzana,  i pomodori tagliati a cubetti, le olive, i capperi, olio sale e basilico

BIRRAMISU'

 Oggi ho voluto provare a fare il birramisu,  dove al posto del caffè ho usato un tipo di birra guinnes che ha il colore del caffè. 

La crema è al mascarpone, ma più leggera perché non ho usato né uova e né panna. Per darle il colore giallo ho aggiunto un po'di curcuma.

Di seguito foto e ricetta completa 

INGREDIENTI  (x 2 bicchieri grandi)
Per la crema:
250 g di mascarpone
100 g di zucchero
1 cucchiaino di curcuma

1 pacco di savoiardi
1 birra guinnes tipo stout
cacao amaro
PROCEDIMENTO
Prepara la crema al mascarpone sbattendo il mascarpone con lo zucchero con l'aiuto di una frusta. Aggiungi la curcuma per rendere la crema di colore giallo (non ho usato uova)
Componi il birramisu' alternando ai savoiardi imbevuti nella birra la crema al mascarpone e una spolverata di cacao.
Concludi con la crema e il cacao.
Riponi in frigo per qualche ora.
Servire freddo

INSALATA DI FARRO CON PATÉ DI POMODORI SECCHI POMODORINI OLIVE E TONNO

INGREDIENTI x 2 persone
200 g di farro lessato e freddo
4 pomodorini Piccadilly
2 cucchiai di paté di pomodori secchi
una manciata di olive nere denocciolate
una scatoletta di tonno sott`olio
olio evo
origano e sale q.b.
PROCEDIMENTO
dopo aver lessato il farro lascialo raffreddare e poi condisci con il paté di pomodori secchi, il tonno sminuzzato, le olive tagliate a fettine, e i pomodori a pezzetti.
Olio, sale e origano.
Insalata di farro pronta.
Sana, fresca, leggera e molto saporita

MINI PLUMCAKES VARIEGATI AL CACAO

INGREDIENTI
200 g di farina 00
20 g di cacao amaro in polvere
200 g di zucchero semolato
200 g di burro morbido
2 uova
1 vasetto di yogurt bianco
1 bustina di lievito vanigliato
1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO
Monta con le fruste elettriche le uova e lo zucchero, aggiungi il burro sciolto, la farina e il lievito setacciati, il pizzico di sale e lo yogurt.
Amalgama il tutto e riempi gli stampini ( io ho usato quelli di carta usa e getta), lasciando un poco di composto da parte, al quale aggiungerai il cacao setacciato.
Versa l`impasto al cacao su ogni mini plumcake con un cucchiaino.
Inforna i mini plumcake a 180 ° gradi per 25 minuti circa.

PLUMCAKE ALL`UVETTA SENZA GLUTINE

Oggi ho preparato un plumcake senza glutine, utilizzando la farina di riso.

La consistenza è diversa rispetto ad un plumcake preparato con farina 00, più morbida, appiccicosa, ma a me piace molto, pur non essendo io intollerante al glutine, perché lo trovo molto leggero, quindi la utilizzo spesso.

INGREDIENTI
250 g di farina di riso
2 uova
100 ml di olio di semi
100 g di zucchero
40 g di uvetta
150 g di yogurt
1 bustina di lievito vanigliato
1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO
Monta con le fruste elettriche zucchero e uova, aggiungi la farina di riso e il lievito setacciati, l`uvetta strizzata, l`olio, lo yogurt, il pizzico di sale.
Mescola per bene, e versa nello stampo.
Il plumcake cuoce in forno a 180° gradi per 35 minuti circa.
La consistenza sarà particolare, molto umida, per via della farina di riso, ma vi assicuro che è molto buono e leggerissimo!!

TORRETTE DI MELANZANE

INGREDIENTI
1 melanzana
4-5 fettine sottili di provola
formaggio grattugiato q.b.
foglie di basilico fresco
sale
PROCEDIMENTO
Per prima cosa taglia la melanzane a fette e griglia le fette.
Poi componi le torrette alternando fetta di melanzana, fettina di provola, foglia di basilico e formaggio grattugiato.
Concludi con una fetta di melanzana e una spolverata di formaggio grattugiato e metti in forno ben caldo per qualche minuto, giusto il tempo che la provola si sciolga e il formaggio in superficie si gratini.

CIAMBELLA AL PROFUMO DI CANNELLA (VEGAN)

INGREDIENTI
300 g di farina 00
100 ml di olio di semi
150 ml di acqua
1 bustina di lievito vanigliato
cannella in polvere q.b.
100 g di zucchero
1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO
mescola in una ciotola i liquidi, aggiungi farina e lievito setacciati, zucchero, il pizzico di sale e abbondante cannella.
Mescola il tutto, versa nello stampo e inforna a 180 ° gradi per 30 minuti circa.

LINGUINE AL PESTO DI BASILICO E MANDORLE

INGREDIENTI (x 2 persone)
200 g di pasta
40 g di mandorle pelate
abbondante basilico fresco in foglie
1 cucchiaio di parmigiano reggiano
olio evo q.b.
sale q.b.
PROCEDIMENTO
Trita nel mixer il basilico con olio, mandorle, sale e formaggio grattugiato fino a creare una crema.
Butta la pasta e una volta cotta saltala col pesto.

BISCOTTI ASSORTITI

INGREDIENTI
Per la pasta frolla
200 g di farina 00
100 g di burro
100 g di zucchero
1 pizzico di sale
1 tuorlo
1 pizzico di lievito vanigliato
Per la decorazione:
gocce di cioccolato
nocciole tostate
confettura di albicocche
PROCEDIMENTO
Prepara la pasta frolla impastando tutti gli ingredienti fino a creare un panetto, avvolgilo nella pellicola e riponi in frigo qualche ora.
Una volta pronto, dividilo a metà e in una parte aggiungi le gocce di cioccolato. Stendilo col mattarello e dai ai biscotti la forma che preferisci.
Io ne ho preparati una parte con le gocce di cioccolato, altri li ho decorati con le nocciole e altri ancora li ho farciti con la confettura e li ho chiusi a mezzaluna.
Inforna a 180 ° gradi per 15 minuti circa, fino a doratura.
Una volta sfornati, lasciali raffreddare e cospargili con abbondante zucchero a velo.

MUFFIN SALATI CALABRESI (con soppressata e provola silana)

INGREDIENTI
300 g di farina 00
1 bustina di lievito istantaneo
sale q.b.
100 ml di olio evo
100 ml di acqua
4 fette spesse di soppressata
1 fetta di provola
PROCEDIMENTO
In una ciotola mescola olio e acqua , aggiungi poi la farina e il lievito setacciati, il sale, e infine la provola e la soppressata tagliata a cubetti.
Mescola per bene, versa nei pirottini e inforna a 180 ° gradi per 25 minuti circa.

GRISSINI AL SESAMO E CRACKERS ALL'ORIGANO E SALE

INGREDIENTI
Per la pasta brise`:
500 g di farina 0
150 ml di olio evo
200 ml di acqua
sale
Per decorare:
sesamo
sale grosso
origano
PROCEDIMENTO
Prepara la pasta il giorno prima e riponi in frigo.
Quindi stendila finissima col mattarello e crea i crackers tagliando dei quadrotti con la rotella, e i grissini facendo dei cordoncini.
Bagna i grissini con un poco di olio e passali nel sesamo, per i crackers invece cospargili di origano e sale grosso.
Inforna tutto a 200 ° gradi per 15 minuti circa, fino a doratura.

CROSTATINE SALATE CON CREMA DI MELANZANE

INGREDIENTI  x 5 crostatine
Per la brise` vedi la ricetta delle "girelle salate di pasta brise`"
Per la crema di melanzana
1 melanzana
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
sale e olio q.b.
peperoncino
basilico fresco
1 cucchiaio di formaggio grattugiato
PROCEDIMENTO
Priva la melanzana della buccia, tagliala a dadini e cuoci in padella con olio , il concentrato di pomodoro e un po d`acqua, sale , peperoncino e basilico fresco.
Frulla il tutto col frullatore a immersione .
Lascia raffreddare e poi farcisci le crostatine
Infornare a 180° gradi per 25 minuti circa.
Sformare e servire, sono buone sia calde che a temperatura ambiente

GIRELLE DI PASTA BRISE' CON PESTO DI POMODORI SECCHI

INGREDIENTI
Per la pasta brise':
500 g di farina integrale
150 ml di olio evo
200 ml di acqua
sale
Per il ripieno:
1 vasetto di pesto di pomodori secchi calabrese
PROCEDIMENTO
Prepara la brise' un giorno prima impastando la farina setacciata con olio, acqua e sale e una volta ottenuto il panetto avvolgilo in una pellicola e riponi in frigo.
Stendilo col mattarello a formare un rettangolo, bucherella con una forchetta e distribuisci il pesto uniformemente. Arrotola partendo dalla parte più lunga, poi taglia le girelle, disponile sulla teglia e inforna a 200°gradi per 20 min circa  (a seconda delle dimensioni )
Servire a temperatura ambiente

CIAMBELLA AL COCCO

INGREDIENTI
200 g di farina 00
50 g di farina di cocco
150 g di zucchero
100 g di burro sciolto
latte q.b.
1 bustina di lievito vanigliato
2 uova
1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO
Monta uova e zucchero, aggiungi il burro, la farina e il lievito setacciati, il pizzico di sale e un goccio di latte se l`impasto ti sembra troppo duro.
Versa nello stampo e inforna a 180° gradi per 45 minuti circa.
Fare sempre la prova stecchino

PLUMCAKE AI PINOLI TOSTATI (VEGAN)

INGREDIENTI
300 g di farina di farro
100 g di zucchero
1 bustina di lievito vanigliato
1 pizzico di sale
100 ml di acqua
100 ml di olio di semi
50 g di pinoli tostati in padella
PROCEDIMENTO
Versa in una ciotola i liquidi, aggiungi la farina e il lievito setacciati, lo zucchero, il pizzico di sale e i pinoli ( lasciane una manciata per la superficie).
Versa nello stampo da plumcake oliato e infarinato, cospargi la superficie con i pinoli tostati e inforna a 180° gradi per 35 minuti circa.
Una volta sfornato, lascia raffreddare per bene il plumcake, e poi cospargi di zucchero a velo.
La farina di farro e i pinoli tostati daranno al dolce un profumo e un gusto straordinario, irresistibile, spettacolare!!

FRITTATA CON PISELLI E SOPPRESSATA CALABRESE

INGREDIENTI x 2 persone
4 uova
4 fette spesse di soppressata tagliata a dadini
60 g di piselli già cotti
formaggio grattugiato q.b.
sale e pepe
una noce di burro
PROCEDIMENTO
Metti a scaldare una padella con una noce di burro e salta velocemente la soppressata e i piselli già cotti.
Nel frattempo in un piatto sbatti le uova con formaggio grattugiato, sale e pepe.
Versa l`uovo nella padella e cuoci la frittata da entrambi i lati.
Servire tiepida.

CIAMBELLA ALL`ALCHERMES SENZA BURRO

INGREDIENTI
250 g di farina
250 di zucchero
2 uova
100 ml di olio
100 ml di acqua
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
liquore alchermes q.b.
un pizzico di sale
PROCEDIMENTO
Monta con le fruste lo zucchero e le uova, fino a creare una bella spuma,  aggiungi poi gradatamente la farina e il lievito setacciati,  e via via il resto degli ingredienti.
Versa il composto nello stampo (io ne ho usato uno in silicone che non occorre ungere ) metti in forno a 180 ° per 40 minuti circa.

NUGGETS DI MELANZANE

INGREDIENTI
1 melanzana
farina e pangrattato q.b.
1 uovo
sale e pepe
olio per friggere
PROCEDIMENTO
Pela la melanzana e tagliala a pezzi irregolari, a ricordare la forma dei nuggets di pollo.
Passa li nella farina, poi nell`uovo sbattuto con sale e pepe e quindi nel pangrattato.
Friggi in olio bollente, sala e servi.
Un`idea sfiziosa e sana. E sono buonissimi!!!I miei sono stati un gran successo!!