BISCOTTI INTEGRALI DI HALLOWEEN (SENZA UOVA)

Eccoci arrivati anche quest'anno ad Halloween, e come ogni anno, anche quest'anno non possono mancare i biscotti mostruosi! Quest'anno ho preparato delle faccette mostruose. Tutto fatto a mano, con una pasta frolla facile da preparare, integrale e senza uova. Saranno pure mostruosi alla vista, ma sono morbidi e gustosi al gusto! Provateli anche voi! 

INGREDIENTI per 28 biscotti da 40 g cada uno

60 g di farina 00

100 g di fecola di patate

400 g di farina integrale

200 g di zucchero

250 g di burro

1/2 bustina di lievito per dolci

Acqua q.b. ( 2 cucchiai circa) 

Per la decorazione di Halloween

mandorle con la buccia

confettura

nocciolata o nutella o crema di cioccolato

PROCEDIMENTO

Sciogli il burro nel microonde e lascialo raffreddare. Intanto setaccia le farine e il lievito e aggiungile poco alla volta al burro sciolto. Impasta, aggiungi un poco di acqua e compatta la pasta frolla. Avvolgi la pasta frolla nella pellicola e riponi un'ora in frigo. Riprendi la pasta frolla e dividila in palline di uguale peso. Crea le dita facendo dei cordoncini simili alle dita, mettendo una mandorla su una estremità, mentre per le faccine, schiaccia ogni pallina a mano e crea gli occhi e la bocca con la lama di un coltello. 

Disponi i biscotti leggermente distanziati fra loro su una teglia o placca del forno con carta forno e cuoci a 200° gradi modalità ventilato per 20 minuti. Sforna e spalma un poco di confettura e di nocciolata intorno alle "unghie" e nelle fessure di occhi e bocca. 

Buon Halloween!! 

TORTA DI MELE RUSSA

 

Una scoperta sensazionale questa torta di mele russa! La torta di mele è a mio avviso uno dei dolci più buoni che ci sia. In questo periodo, avvicinandoci all'inverno, non vediamo l'ora di sentire il profumo delle mele, della cannella e delle torta di mele appena sfornata!Di ricette di torte di mele ne esistono tantissime, questa versione mi ha conquistato al primo assaggio! 

Si tratta della versione "russa" della torta di mele, una versione a strati, con strati di ingredienti secchi che si alternano con tante mele. Ma per capire meglio di cosa sto parlando seguite la ricetta! 

INGREDIENTI

200 g di farina 00 

200 g di semolino

8 g di lievito per dolci

1 pizzico di sale

160 g di zucchero

5 mele golden grandi

cannella q.b.

succo di 1 limone

50 g di burro

180 g di latte scremato

PROCEDIMENTO

Per prima cosa sbuccia le mele e tagliale a fettine sottili. Mettile in una ciotola con abbondante cannella, il succo di limone e 100 g dello zucchero indicato. Il resto dello zucchero mescolalo in un'altra ciotola insieme alla farina, al semolino, al lievito e al sale. 

In un'altra ciotola metti il latte e il burro e mettili nel microonde per far sciogliere il burro. 

Ora che hai tutti gli step pronti inizia a comporre il dolce. 

Prendi uno stampo a cerniera e metti sul fondo la carta forno. Imburra o olio i bordi. 

Dividi ad occhio le polveri in 4. Serviranno quattro strati di polveri e tre strati di mele. 

Metti un primo strato di polveri sul fondo, livella con un cucchiaio e copri con uno strato di mele e liquido incorporato. Ancora uno strato di polveri e di mele. Poi polveri, poi mele e infine polveri. Pratica dei fori con uno stecchino lungo su tutta la superficie fino al fondo e versa quindi il latte e il burro fuso. Dovrà penetrare fino al fondo. 

Cuoci in forno caldo a 180° g per circa 45 minuti. 

Sforna e lascia raffreddare prima di sformare e servire. 

Bella e buonissima! 

RISOTTO ZUCCHINE E SALMONE AFFUMICATO

Oggi per pranzo vi propongo un piatto leggero e saporito, un risotto con zucchine bianche e salmone affumicato, preparato senza grassi, non ho usato infatti né olio e né burro, e senza cipolla,né aglio. Il risultato è stato ugualmente buonissimo, saporito e leggero appunto. Provare per credere. Vi lascio la mia ricetta! 

INGREDIENTI per 2 porzioni

4 zucchine bianche

200 g di salmone affumicato

100 g di riso carnaroli

sale erbe provenzali q.b.

PROCEDIMENTO

Scalda una padella dai bordi alti (saltapasta o un tegame andranno bene) e fai tostare il riso facendo attenzione a non bruciarlo. Io non uso olio né altro fondo. Basteranno pochi minuti, dovrai iniziare a sentire il profumo del riso tostato. Aggiungi quindi le zucchine tagliate a cubetti e copri con acqua. Regola di sale (mettine poco perché il salmone affumicato è molto saporito), aggiungi le spezie che preferisci (io un mix di erbe provenzali) e fai cuocere il tempo di cottura del riso, mescolando e facendo attenzione a che non si attacchi sul fondo. 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungi il salmone tagliato a striscioline o pezzetti. Mescola e servi fumante in tavola. Buon appetito! 

BRIOCHES ALLO YOGURT GRECO SENZA UOVA BURRO E ZUCCHERO

Oggi vi do il buongiorno e per colazione vi offro le mie brioches allo yogurt greco, preparate senta utilizzo di burro e uova, in più sono anche senza zucchero, così da poter essere mangiate anche col salato. Ideali da spalmare con confetture, creme, saranno buonissime anche da sole!

Seguite la mia ricetta!

INGREDIENTI PER 5 BRIOCHES GRANDI

500 g di farina Manitoba

1 bustina di lievito di birra secco (più due cucchiaini di zucchero) 

2 vasetti di yogurt greco (300 g totali) 

80 ml di latte scremato

1 cucchiaino di sale

PROCEDIMENTO

Mescola la farina col lievito e 2 cucchiaini di zucchero come indicato sulla confezione del lievito (io uso lievito di birra secco “Mastro fornaio”). Aggiungi lo yogurt, il latte e impasta a mano o con la planetaria. Quando l’impasto avrà iniziato a prendere forma, aggiungi il sale. Impasta con forza per qualche minuto, poi metti a lievitare in luogo lontano da correnti coperto da un canovaccio. Puoi anche metterlo nel forno spento accendendo la luce interna del forno, per aiutare la lievitazione. Trascorso il tempo, e con l’impasto raddoppiato, dividilo a seconda della grandezza che vorrai dare alle tue brioches, pesando ogni parte per farle uguali. Io ho creato dei cordoncini che ho poi intrecciato. Riponi ogni brioches sulla placca del forno con carta forno distanziate fra loro e lascia lievitare ancora un’oretta. Accendi il forno in modalità ventilato a 200° gradi, prima di infornare spennella con latte e decora se vuoi con codette di zucchero. Cuoci circa 20 minuti. Dovranno diventare belle dorate. Sforna e lascia raffreddare su una gratella. Brioches pronte da gustare. Si conservano un paio di giorni, meglio se in busta, perché tenderanno a diventare dure.

BACI DI DAMA FARCITI CON NOCCIOLATA

La ricetta è quella dei baci di dama piemontesi, due gusci di pasta frolla preparata con mandorle tritate, farina, burro e zucchero, tutto in parti uguali. All'interno di ogni coppia di biscotti, la nocciolata. Una ricetta facilissima, ma con un risultato strepitoso. Fateli anche voi e fatemi sapere! Vi lascio la ricetta! 

INGREDIENTI

150 g di mandorle (io con la pellicina) 

150 g di farina 00

150 g di zucchero semolato

150 g di burro freddo

1 pizzico di sale

Per la farcitura: nocciolata o altra crema al cioccolato

PROCEDIMENTO

Trita le mandorle nel mixer a creare una farina che poi mescolerai con la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungi il burro a fiocchetti e impasta fino a creare la pasta frolla. Avvolgila nella pellicola e riponila almeno un'ora in frigo. Riprendi poi la pasta frolla e dividila in palline, pesando ogni pallina per farle tutte uguali. Dovranno essere piccole, io le ho fatte di 10 g cada una. 

Disponile sulla placca del forno con carta forno leggermente distanziate, in cottura si allargheranno. Cuoci 10 minuti in forno ventilato a 200° gradi. Sforna e lascia raffreddare prima di accoppiare a due a due i biscotti con la crema al centro. 

Baci pronti e baci a tutti! 

TORTA AL LIMONE (SENZA UOVA LATTE E BURRO) VEGAN

 Oggi è la festa dei nonni e ho deciso di preparare per loro una torta al limone, leggera e semplice. Un cuore senza uova, burro e latte nell'impasto, soffice e sano. 

Ecco la ricetta:

INGREDIENTI

300 g di farina 00

150 g di zucchero

250 ml di acqua

50 ml di olio di semi di girasole

1 bustina di lievito per dolci

succo e scorza di un limone

PROCEDIMENTO

In una ciotola setaccia farina e lievito. Aggiungi lo zucchero, l'olio e l'acqua e mescola il tutto. Aggiungi anche il succo e la scorza del limone. Versa il composto in uno stampo a cerniera con carta forno sul fondo e inforna a 180° gradi per circa 40 minuti. Fai sempre la prova stecchino. Fai raffreddare la torta prima di aprire lo stampo. Servi dopo aver spolverato la torta con lo zucchero a velo. 

E ancora auguri a tutti i nonni!!!