MINI CORNETTI (SENZA UOVA)

Stamattina la colazione la offro io, con questi mini cornetti lievitati. A differenza della ricetta classica del cornetto, i miei non contengono uova né zucchero nell'impasto,lo zucchero sarà presente solo nella sfogliatura, che ho fatto utilizzando il metodo "veloce".
Ho preparato questi cornetti in occasione del compleanno di papà, grazie all'aiuto di mio marito, che la mattina prima di andare a lavoro, è salito su a casa dei miei genitori e così glieli abbiamo fatti trovare sul tavolo al suo risveglio. Un dolcissimo  e gradito risveglio.
Scoprite la mia ricetta!

INGREDIENTI
500 g di farina Manitoba
60 g di burro
1 cucchiaino di sale
300 ml di latte scremato
1 bustina di lievito di birra (io ho usato questo: "lievito di birra con pasta madre disidratati per dolci lievitati di Paneangeli")

Per la sfogliatura veloce:
30 g di burro fuso
zucchero semolato q.b.

PROCEDIMENTO
Io per impastare uso la planetaria.
Versa la farina setacciata nella ciotola col lievito e 2 cucchiaini di zucchero. Inizia a miscelare. Aggiungi a filo il latte e poi il burro a pezzetti poco per volta. Inizia ad aumentare la velocità. Quando l'impasto inizia a prendere forma, aggiungi il sale. Impasta con forza per 10 minuti. Metti l'impasto a lievitare coperto da un canovaccio nel forno con luce accesa fino al raddoppio del suo volume. Occorreranno dalle 2 alle 3 ore.
Riprendi l'impasto e dividilo in palline di uguale peso. Io ho ricavato circa 7 palline di impasto. Stendi ogni pallina a formare un cerchio, spennella col burro, cospargi con lo zucchero e sovrapponi un'altra pallina stesa. Continua con la stessa procedura, e lascia l'ultima pallina stesa senza burro e senza zucchero.
Stendi ora a formare un rettangolo, e crea i triangoli da arrotolare a forma di cornetto partendo dal lato più lungo.
Disponi i cornetti sulla placca del forno con carta forno e lascia lievitare ancora mezz'ora.
Scalda il forno e inforna a 200° gradi per circa 15 minuti. Non essendoci le uova nell'impasto, avranno un colore più tendente al bianco. Controlla che sia ben dorati sotto e in superficie.
Sforna e cornetti pronti per la colazione!
Puoi prepararli il giorno prima per la colazione seguente, rimarranno morbidi e fragranti.

TARALLI INTEGRALI MORBIDI AL MIELE: VEGANI SENZA ZUCCHERO E SENZA LIEVITO

È stato difficile trovare un nome da dare a questi dolci, perché il titolo sarebbe stato troppo lungo, ma volevo che saltasse subito all'occhio il  fatto che sono super light e super sani perché preparati senza uova, latte e burro, senza zucchero e senza lievito!E sono anche integrali! Più sani di così!inoltre sono morbidi e buonissimi! Io, che non sono una grande mangiatrice di dolci, li ho divorati!
Vi consiglio di provare a farli e poi mi direte.
Vi lascio la ricetta:



INGREDIENTI
450 g di farina integrale
1 cucchiaio di miele di Acacia
1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
10 cucchiai di olio di oliva
14 cucchiai di acqua frizzante

Per decorare
miele
codette di zucchero (facoltative)

PROCEDIMENTO
Setaccia la farina, aggiungi il sale e il bicarbonato. Quindi il miele e poi i liquidi a filo impastando. Quando l'impasto si sarà compattato, avvolgi nella pellicola e riponi un'oretta in frigo.
Riprendi l'impasto e dividi in cordoncini, con due cordoncini alla volta fai delle trecce e chiudi a ciambella.
Poggia ogni tarallo sulla placca del forno con carta forno sul fondo e inforna a 200° gradi per circa 15 minuti.
Una volta sfornati spennellali col miele.
Da gustare caldi o tiepidi.

CHICKEN PIE

Per preparare questa ricetta mi sono ispirata alle chicken pie della tradizione anglosassone: una pasta brisè che racchiude un pasticcio di carne e funghi. La mia chicken pie sarà diversa; per il ripieno ho scelto le melanzane fritte e ho steso la pasta brisè solo sopra al ripieno. Ma scoprite la mia rivisitazione della chicken pie

Per 2 persone:

Per la pasta brisè:
50 g di burro
25 gr di acqua fredda
100 g di farina integrale
1 pizzico di sale
Per il ripieno
1 melanzana grande
sale e olio q.b.
qualche foglia di basilico e menta fresca
2 petti di pollo
1 fetta di provola silana tagliata a cubetti
PROCEDIMENTO
Inizia preparando la pasta brisè:
Metti in una ciotola la farina, il sale e il burro freddo da frigo tagliato a pezzetti. Aggiungi l'acqua e impasta velocemente a mano. Si compatterà subito. Se non vuoi impastare a mano, metti tutti gli ingredienti in un mixer dotato di lame e aziona. In pochi minuti si formerà la palla. Avvolgila nella pellicola e riponila in frigo.
Nel frattempo taglia la melanzana a cubetti e cucina in padella con olio. Regola di sale e aggiungi basilico e menta freschi.
Per la carne puoi scegliere la cottura che preferisci: in padella, al forno, al vapore. Taglia il petto di pollo a pezzetti o striscioline e cuoci lo come preferisci.
Prendi ora una pirofila o una teglietta per due e versa le melanzane, il pollo e la provola, mescola il tutto e livella bene. Prendi ora la brisè e stendila col mattarello per andare a coprire il ripieno. Bucherella e pratica una x al centro e cuoci in forno caldo ventilato a 200° gradi per 15/20 minuti. Appena la crosta di brisè sarà dorata e croccante, sforna e servi in tavola.
Buon appetito!

BACI DI DAMA CALABRESI AL CIOCCOLATO AL LATTE

Era da tempo che desideravo preparare questi tipici dolcetti calabresi: i BACI DI DAMA CALABRESI, li conoscete? Sono tipici del mio paese, Lamezia Terme, e sono golosissimi.
Assomigliano a quelli piemontesi in quanto si tratta di due biscotti uniti a racchiudere un ripieno, ma sia la forma che l'impasto sono proprio diversi. I baci di dama calabresi infatti hanno un impasto di pasta frolla e vengono farciti con confettura di albicocche, nutella e crema bianca. Inoltre appaiono più grandi e più piatti rispetto a quelli piemontesi e vengono glassati a metà col cioccolato fondente. Vi ho parlato quindi dei baci di dama calabresi, indicandovi le differenze rispetto agli originali piemontesi. Ora vi racconto la mia personale rivisitazione. Ho eliminato dall'impasto tradizionale le uova, che ho sostituito col latte. Inoltre per la glassatura ho scelto il cioccolato al latte al posto del fondente. (Questo perché avevo ancora del cioccolato delle uova di Pasqua da smaltire). Potete scegliere il cioccolato che preferite, anche bianco, se amate i biscotti dolcissimi! Stesso discorso per il ripieno; io  ne ho farciti una parte con confettura di albicocche e il resto con cioccolato al latte.
Vi mostro il risultato finale e poi di seguito dosi e procedimento.

INGREDIENTI
350 g di farina 0
250 g di burro morbido
130 g di zucchero a velo
2 cucchiai di latte scremato
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
Per il ripieno:
confettura di albicocche
cioccolato al latte
Per la glassatura: cioccolato al latte

PROCEDIMENTO
Togli il burro dal frigo una mezz'ora prima di iniziare a preparare la pasta frolla.
Io per fare la pasta frolla procedo così:
Setaccio la farina e il lievito. Aggiungo lo zucchero, il sale e il burro a fiocchetti iniziando a impastare con le mani. Per compattare ho usato il latte, che ho sostituito alle uova.
Una volta formata la palla di pasta frolla, avvolgila nella pellicola e riponila in frigo.
Più sarà fredda e più sarà facile lavorarla.
Riprendi la pasta frolla e stendila aiutandoti con due fogli di carta forno, per evitare che si attacchi. Stendi col mattarello e ricava dei dischetti con una formina:

Disponili sulla placca del forno con carta forno e inforna a 200° gradi ventilato per 10 minuti circa.
Una volta cotti sforna e lascia raffreddare

Procedi con la farcitura:
Metti un cucchiaino di confettura su un biscotto e chiudi con un altro.
Per la farcitura al cioccolato, sciogli il cioccolato al microonde e farcisci come sopra.
Una volta accoppiati tutti i biscotti, glassa solo da un lato immergendo i biscotti nel cioccolato fuso.
Poggiali su un piatto e fallì rapprendere in frigo.
Staccali poi delicatamente dal piatto e disponi su un vassoio da portata.
BACI DI DAMA CALABRESI PRONTI DA GUSTARE!