Conoscete i melonpan?un dolce lievitato giapponese che sta spopolando sul web. Mi hanno incuriosita e ho deciso di prepararli anche io ma con qualche piccola variante.
Si tratta in breve di brioches ricoperte da una croccante pasta frolla. Ho preparato quindi due impasti, il panbrioche e la pasta frolla non utilizzando però le uova in nessuno dei due impasti. Inoltre la copertura prevede anche una spolverata di zucchero che io ho aromatizzato con della cannella.
Vi lascio la ricetta, devo dire che sono stati una buona e bella scoperta.
Ah sì chiamano così solamente perché il loro aspetto ricorda il melone.
INGREDIENTI (per 6 brioches come in foto)
Per l'impasto
500 g farina 0
50 g di amido di mais o fecola di patate
1 bustina di lievito di birra secco (mastro fornaio)
80 g di zucchero semolato
280 ml di latte
50 g di burro
1 cucchiaino di sale
Per la pasta frolla
300 g di farina 0
80 g di zucchero
1 pizzico di sale
200 g di burro
Latte q.b.
PROCEDIMENTO
Prepara l'impasto mettendo nella ciotola della planetaria la farina, il lievito e due cucchiaini dello zucchero previsto. Inizia a mescolare, aggiungi il restante zucchero, impasta, aggiungi il burro a pezzetti e infine il sale. Poi metti a lievitare fino a raddoppio nel volume.
Nel frattempo prepara la pasta frolla mescolando gli ingredienti. Avvolgila nella pellicola e riponi in frigo.
Al raddoppio del volume riprendi l'impasto e dividilo in parti dello stesso peso. Arrotonda ogni parte e disponila su una placca da forno.
Riprendi la pasta frolla, stendila e ricava dei cerchi con un coppa pasta. Ricopri ogni brioches con il cerchio di pasta frolla. Crea la decorazione con un coltello e cospargi di zucchero e cannella. Lascia lievitare un'altra mezz'oretta.
Nel frattempo scalda il forno a 200° gradi statico e inforna quindi i melonpan.
25 minuti circa, controlla la cottura con la prova stecchino.
Sforna e lascia raffreddare su una gratella.
Da gustare in purezza o farciti come preferisci e buona colazione a tutti.
