sabato 24 luglio 2021

MUSHIPAN INTEGRALI AL CACAO

Oggi ho preparato i "Mushipan", i muffins giapponesi al vapore, li conoscete?Esteticamente sono molto belli, sembrano fiori, la cottura a vapore li fa aprire e sbocciare come dei fiori. La ricetta non prevede utilizzo né di uova e né di burro, io ho provato a non mettere nemmeno olio. Io li ho cotti nella vaporiera elettrica, ma se non la possedete, potete tranquillamente usare una pentola normale, riempirla a metà con acqua, inserire i vostri muffins usando i pirottini in alluminio e cuocere i muffins sui fornelli, comunque dopo vi spiego meglio tutto. Continuate a leggere! 


INGREDIENTI PER 5 MUSHIPAN GRANDI

180 g di farina integrale

10 g di cacao amaro in polvere

80 g di zucchero

10 bustina (16 g) di lievito in polvere per dolci 

1 cucchiaino di estratto di vaniglia 

1 pizzico di sale

180 ml di latte scremato

PROCEDIMENTO

Mescola le polveri (farina, lievito setacciato, zucchero e sale). Aggiungi la vaniglia, e il latte a filo mescolando. Prendi dei pirottini di alluminio, all'interno di ognuno metti un pirottino di carta e versa l'impasto. Cuoci per 20 minuti a vapore. Trascorso il tempo, togli subito dalla vaporiera senza far cadere acqua sui muffins. Lasciali raffreddare e poi togli dal pirottino di alluminio. 

Prova i miei mushipan, e poi fammi sapere. 


Il sapere è molto diverso dai muffins al forno, forse un po' "gommoso", ma a me è a qualche membro della famiglia non sono dispiaciuti! Io li ho tagliati a metà e farciti con un cucchiaino di confettura. 

sabato 17 luglio 2021

GIRELLE AL COCCO e NOCCIOLE CON DOPPIA FARCITURA


Oggi per la colazione della domenica ho preparato queste girelle al cocco ripiene di tanta confettura. Una particolarità delle mie girelle è che le ho farcite di confettura dopo la cottura, così da evitare che la confettura in cottura uscisse tutta e così facendo ne ho potuta mettere tanta. Le ho decorate col cocco rape'. 

L'impasto non contiene né burro e né uova. 

Vi lascio la ricetta completa


INGREDIENTI per circa 10 girelle

500 g di farina Manitoba

1 bustina di lievito di birra secco con 2 cucchiaini di zucchero

1 cucchiaino di sale fino

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

50 g di olio di semi di girasole

250 g di latte scremato

Per la farcitura:

2 cucchiai di latte

2 cucchiai di zucchero

nocciole tritate

Per la seconda farcitura: confettura di visciole o altra confettura

Per la decorazione: confettura, cocco rapè, nocciole intere

PROCEDIMENTO

Per prima cosa prepara l'impasto che dovrà lievitare almeno due ore. Mescola farina lievito e zucchero. Aggiungi olio, latte, inizia a impastare. Quando l'impasto inizia a prendere forma, aggiungi il sale. Impasta e lascia lievitare coperto per due ore e comunque al raddoppio del volume. 

Riprendo quindi l'impasto, stendilo a formare un rettangolo. Bagna la superficie con il latte, una spolverata di zucchero, e la granella di nocciole. Arrotola partendo dal lato più lungo, taglia a fette a formare le girelle. Inserisci in ognuna, al centro, una nocciola, e inforna a 200° gradi ventilato per 15 minuti. Sforna e lascia raffreddare su una gratella. 

Procedi alla decorazione, spennella le girelle con confettura e cospargi di cocco. Poi tagliale a metà e farcisci con la confettura. 

Una ricca colazione pronta x te! 


lunedì 12 luglio 2021

RUSTICO PROSCIUTTO E RICOTTA (SENZA BURRO)

D'Estate si sa la voglia di cucinare e stare ai fornelli è poca, e soprattutto si ha voglia di piatti semplici e sfiziosi, soprattutto dopo una bella giornata passata a mare. Io stamattina preparero' un rustico che mangerò stasera a cena, così al mio rientro la cena sarà già pronta. 

La pasta brise' è senza burro, e all'interno l'ho farcito con della ricotta e del prosciutto avanzati del giorno prima, è anche una ricetta anti spreco quindi, di "riciclo". Ecco il mio rustico:

INGREDIENTI

Per la pasta brise' all'olio

330 g di farina integrale

1 bustina di lievito istantaneo per salati

sale e origano q.b.

75 ml di olio di semi

225 ml di acqua

Per il ripieno:

200 g di prosciutto cotto

150 g di ricotta di pecora o vacca o mista

PROCEDIMENTO

Prepara velocemente la pasta brise' mescolando la farina e il lievito setacciati. Regola di sale e origano. Aggiungi prima l'olio e poi l'acqua a filo piano mescolando con un cucchiaio. Impasta velocemente a mano e compatta il tutto. Avvolgi nella pellicola e riponi una mezz'ora in frigo. 

Riprendi l'impasto, stendilo col mattarello a creare un rettangolo, farcisci con la ricotta e le fette di prosciutto, chiudi prima un lato, poi ripiega l'altro, chiudi i due bordini piccoli e inforna a 200° gradi ventilato per una mezz'ora. Dovrà diventare leggermente dorato. 

Sforna e servi tiepido con una fresca insalata per contorno. 

domenica 4 luglio 2021

CLAFOUTIS VEGANO CON VISCIOLE SCIROPPATE, PRUGNE SECCHE E NOCCIOLE


Oggi prepariamo un dolce che si cuoce sì in forno, ma che si serve bello fresco, ideale quindi d'estate. Si tratta di un dolce francese, il "CLAFOUTIS" lo conoscete? Sul mio blog lo trovate anche in altre versioni, classico, e quindi con le uova e il latte, oppure vegano, senza uova, latte e burro, come quello che vi propongo oggi. Ho sostituito il latte con una bevanda alla mandorla (il latte di mandorla) e non ho usato uova. Per ungere la pirofila, ho sostituito l'olio al burro. Il dolce originale prevede che il CLAFOUTIS contenga le ciliegie e con il nocciolo 😳, io ho preferito usare delle visciole sciroppate private del nocciolo, delle prugne secche e delle nocciole. Ecco la mia ricetta per voi:

INGREDIENTI (circa 8 porzioni) 

300 g di visciole sciroppate 

200 g di prugne secche

50 g di nocciole intere

350 ml di latte di mandorla zuccherato

2 cucchiai di vaniglia liquida

80 g di farina 00

30 g di zucchero

olio per ungere la pirofila: q.b.

PROCEDIMENTO

Mescola il latte di mandorla con lo zucchero e la vaniglia. Aggiungi la farina setacciata poco per volta mescolando con una frusta. 

Prendi una pirofila e ungila con un poco di olio. Metti sul fondo le visciole private del nocciolo, le prugne senza nocciolo a pezzetti grossolani e le nocciole. Versa quindi la pastella precedentemente preparata e inforna a 180° gradi statico per circa un'oretta. Sforna, lascia raffreddare e poi riponi in frigo e servi bello fresco.