D'Estate si sa la voglia di cucinare e stare ai fornelli è poca, e soprattutto si ha voglia di piatti semplici e sfiziosi, soprattutto dopo una bella giornata passata a mare. Io stamattina preparero' un rustico che mangerò stasera a cena, così al mio rientro la cena sarà già pronta.
La pasta brise' è senza burro, e all'interno l'ho farcito con della ricotta e del prosciutto avanzati del giorno prima, è anche una ricetta anti spreco quindi, di "riciclo". Ecco il mio rustico:
Per la pasta brise' all'olio
330 g di farina integrale
1 bustina di lievito istantaneo per salati
sale e origano q.b.
75 ml di olio di semi
225 ml di acqua
Per il ripieno:
200 g di prosciutto cotto
150 g di ricotta di pecora o vacca o mista
PROCEDIMENTO
Prepara velocemente la pasta brise' mescolando la farina e il lievito setacciati. Regola di sale e origano. Aggiungi prima l'olio e poi l'acqua a filo piano mescolando con un cucchiaio. Impasta velocemente a mano e compatta il tutto. Avvolgi nella pellicola e riponi una mezz'ora in frigo.
Riprendi l'impasto, stendilo col mattarello a creare un rettangolo, farcisci con la ricotta e le fette di prosciutto, chiudi prima un lato, poi ripiega l'altro, chiudi i due bordini piccoli e inforna a 200° gradi ventilato per una mezz'ora. Dovrà diventare leggermente dorato.
Sforna e servi tiepido con una fresca insalata per contorno.
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