TORTA INTEGRALE AL COCCO CON CONFETTURA DI CILIEGIE E COCCO RAPE' (SENZA UOVA/LATTE/BURRO)

Questa torta l'ho preparata per mio fratello maggiore. Vive all'estero e ogni volta che ci viene a trovare mi piace coccolarlo preparando per lui dolci a base di cocco, che lui adora letteralmente. È una torta preparata senza uova, latte e burro, adatta a tutti, anche ai vegani, con una consistenza umida che si scioglie in bocca. La confettura di ciliegie è quel tocco in più che rende la torta ancora più buona e bella da vedere, con l'effetto "neve" del cocco rapè. Ideale quindi da preparare anche durante le feste natalizie. Ecco come l'ho preparata:

INGREDIENTI
200 g di farina integrale
50 g di cocco rapè
100 g di zucchero
1/2 bustina di lievito vanigliato in polvere
80 g di olio di semi di girasole
200 g di acqua

1/2 vasetto di confettura
Cocco rapè q b.

PROCEDIMENTO
In una ciotola setaccia la farina e il lievito vanigliato, aggiungi il cocco e lo zucchero. Poi aggiungi l'olio e l'acqua e mescola e amalgama bene l'impasto. Ungi con poco olio uno stampo a cerniera e versa il composto. Inforna in forno caldo a 180° gradi per circa 25/30 minuti.
Fai sempre la prova stecchino. Sforna e lascia raffreddare. Quando la torta sarà fredda, toglila dallo stampo. Spalma ora la superficie con la confettura e cospargi di cocco rapè.
Torta pronta da gustare.

CINNAMON ROLLS CON LATTE CONDENSATO

L'altro giorno, "girellando" su instagram in cerca di ispirazione, mi sono imbattuta in questa ricetta delle cinnamon rolls, le famose girelle alla cannella. Ho trovato la ricetta sulla pagina del latte condensato della Nestlé, in quanto questa versione delle girelle prevede l'utilizzo del latte condensato appunto, sia all'interno dell'impasto che come decorazione/topping.
La ricetta è di @chefincamicia che ringrazio per l'idea. Sono partita dalla sua ricetta apportando qualche piccola modifica; non ho aggiunto zucchero all'impasto, in quanto già contenuto nel latte condensato, mi sembrava troppo dovendo la farcia essere poi ricca di zucchero e cannella. Ho aumentato leggermente l'acqua, ma questo dipende dal tipo di farina, quindi regolatevi di conseguenza.
Comunque è una versione ottima!Quindi le consiglio vivamente!Continuate a leggere e preparate queste ottime cinnamon rolls con me!

INGREDIENTI
615 g di farina Manitoba
1 bustina di lievito di birra secco
2 cucchiaini di zucchero

140 g di acqua
120 g di latte condensato
1 uovo
80 gr di burro sciolto
5 gr di sale

Per la farcia:
100 gr di zucchero
2 cucchiai abbondanti di cannella
25 gr di burro per spennellare

Per la copertura
latte q.b. per spennellare
codette di zucchero
50 g di latte condensato (il tubetto in vendita della Nestlé è di 170 g, basterà un tubetto per realizzare questa ricetta)

PROCEDIMENTO
Per prima cosa armati di planetaria e versa la farina setacciata nella ciotola con il lievito e lo zucchero (2 cucchiaini).
A parte in un'altra ciotola versa l'acqua. Aggiungi il latte condensato sciogliendolo con una frusta, quindi l'uovo e il burro sciolto al microonde e il sale.
Aziona la planetaria munita di gancio e inizia a versare a filo i liquidi nella farina. Aumenta la velocità e impasta per dieci minuti. Metti a lievitare l'impasto per 2 ore coperto da un canovaccio nel forno con luce accesa. Dovrà raddoppiare di volume.
Prepara la farcia mescolando zucchero e cannella e sciogliendo il burro che ci servirà per spennellare la base in una ciotolina.
Riprendi ora l'impasto e stendilo a formare un rettangolo. Spennella l'intera superficie col burro fuso, cospargi di zucchero e cannella e arrotola partendo dal lato più lungo. Taglia a pezzi per formare le girelle e disponile distanziate fra loro sulla placca del forno con carta forno

Spennella col latte e cospargi con le codette di zucchero

Lascia una mezz'ora a lievitare nuovamente.
Accendi il forno a 200°gradi.

Inforna quindi le girelle per 20 minuti circa.
Appena inizieranno a dorarsi in superficie saranno pronte.

Sforna e lascia raffreddare.
Poi decora col latte condensato avanzato

PLUMCAKE SAPORITO (CON ZUCCA GORGONZOLA E SOPPRESSATA) senza uova

Oggi prepariamo un plumcake salato super saporito, con zucca, gorgonzola e soppressata calabra. Sarà senza uova e burro, ma dalla consistenza umida per via della polpa di zucca che sarà tanta. Un'ottima idea di cena o pranzo veloce, un plumcake che vale come piatto unico, ma che si può accompagnare con una insalatina, da preparare in anticipo e gustare leggermente riscaldato.
Ecco la ricetta!

INGREDIENTI
400 g di farina 00
400 g di zucca
1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate
sale pepe q.b.
200 ml di acqua
100 ml di olio di semi di girasole
soppressata calabra q.b.
gorgonzola q.b.

PROCEDIMENTO
Taglia la zucca a cubetti piccoli e mettila a cuocere con un poco di acqua. Appena inizierà a sfaldarsi, elimina eventuale acqua di cottura e schiacciala con una forchetta e lascia raffreddare. Nel frattempo prepara il resto degli ingredienti; in una ciotola setaccia la farina e il lievito, aggiungi sale, pepe, erbe aromatiche. Aggiungi quindi la polpa di zucca, l'olio e l'acqua e mescola e amalgama per bene. Aggiungi la soppressata tagliata a cubetti e mescola. Versa più della metà dell'impasto nello stampo oliato e cosparso di pangrattato , metti al centro tralasciando i bordi il gorgonzola a pezzetti e copri quindi con il restante impasto.
Inforna a 200° gradi per circa 45 minuti.
Fai sempre la prova stecchino.

COUS COUS ALLA CALABRESE CON TONNO CALLIPO, OLIVE "AMMACCATE" E POMODORINI DELL'ORTO

Un piatto di cous cous condito con alcuni prodotti tipici della mia terra: il tonno dell'azienda Callipo, olive sott'olio,  preparate secondo una procedura tipica della Calabria, vengono schiacciate e denocciolate e sono dette appunto "ammaccate", e infine qualche pomodorino dell'orto di mio padre.
Un piatto veloce da preparare, da gustare tiepido, per un pranzo completo, veloce, da poter preparare in anticipo.

INGREDIENTI PER 1 PERSONA
70 g di cous cous
2 cucchiai di olive
2 scatolette di tonno
sale olio q.b.
4 pomodorini
PROCEDIMENTO
Prepara il cous istantaneo seguendo le indicazioni indicate sulla confezione; versa il cous cous in una padella, aggiungi 2 cucchiaini di olio evo e sgranalo con una forchetta. Aggiungi un mestolo di acqua calda e lascia 5 minuti coperto. Il cous cous assorbira' l'acqua e si gonfiera'. Risulterà compatto, sgranalo nuovamente con la forchetta e condiscilo con le olive a pezzetti, il tonno e i pomodorini. E buon pranzo!

n.b. Ho voluto presentarvi un piatto con prodotti calabresi, ma ovviamente potrete utilizzare le olive o il tonno che preferite. L'abbinamento funziona ed è buonissimo!

ZUCCA IN PADELLA AL SESAMO

 Oggi per la serie contorni sfiziosi prepariamo l'ortaggio autunnale per eccellenza : la zucca!Avevo fretta di preparare un contorno per cena e una bella zucca da consumare. Ecco che allora ho pensato di saltarla velocemente in padella condendola però prima, come faccio solitamente quando la preparo al forno.
Risultato ottimo e veloce!Scoprite la mia ricetta!

INGREDIENTI per 2 persone
400 g di zucca pulita e tagliata a cubetti
sale e pepe q.b.
erbe provenzali q.b.
1 cucchiaio di paprika dolce
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio di pangrattato
2 cucchiai di sesamo bianco
PROCEDIMENTO
Metti la zucca tagliata a cubetti in una ciotola e condiscila con olio, sale, pepe, paprika ed erbe. Aggiungi anche il pangrattato e il sesamo e mescola per condire tutta la zucca.

Scalda una padella antiaderente, e quando sarà ben calda versa la zucca e saltala in padella girando spesso per evitare che si bruci.

Ci vorranno 10/15 minuti. Controlla la cottura inforchettando un cubetto; la zucca dovrà risultare morbida ma non sfaldarsi.
E buon appetito!

CIAMBELLA AL CACAO SENZA UOVA/LATTE/BURRO

E festeggiamo insieme anche il terzo mese della mia bimba preparando una soffice ciambella al cacao. Leggera da mangiare anche perché è preparata senza uova, latte o burro e contiene pochissimo zucchero. In compenso il profumo del cacao risveglia i sensi! Scoprite la ricetta e come l'ho decorata!

INGREDIENTI
220 g di farina 00
50 g di cacao
1 cucchiaino di caffè in polvere
70 g di fecola di patate
100 g di zucchero
1 bustina di lievito vanigliato
120 ml di olio di semi di girasole
270 ml di acqua
cannella in polvere q.b.
Per spennellare la superficie: confettura a piacere q.b.
Decorazione: stelline di zucchero
PROCEDIMENTO
In una ciotola setaccia farina, fecola, cacao, lievito. Aggiungi il caffè e lo zucchero e mescola il tutto. Aggiungi quindi i liquidi, prima l'olio a filo e poi l'acqua sempre mescolando. L'impasto dovrà risultare bello cremoso e liquido. Nel caso risultasse troppo duro, aggiungi ancora acqua.
Prendi uno stampo a cerniera e ungilo con dell'olio, cospargi di cannella e versa il composto. inforna a 180° gradi per 40 minuti. Fai sempre la prova stecchino.
Sforna e lascia raffreddare prima di togliere dallo stampo.
Spennella la superficie della ciambella con un poco di confettura per fare in modo che le stelline si attacchino. Decora a piacere.
Ciambella pronta da portare in tavola e tanti auguri alla mia piccola!💕😍😚

PARMIGIANA DI ZUCCHINE CON PESTO E CACIOCAVALLO

Quando abbiamo necessità di preparare prima la cena, la parmigiana è sicuramente la scelta ideale, in quanto più la scaldiamo e più diventa buona!Oggi la preparo di zucchine e la comporro' con quello che ho in frigo: del caciocavallo troppo stagionato da mangiare così per i miei gusti e con del pesto di basilico senza aglio avanzato da un pranzo precedente.
Di seguito troverete la ricetta completa!

INGREDIENTI per 2 porzioni
2 zucchine bianche lunghe
4 fette di caciocavallo
grana padano grattugiato q.b.
olio sale q.b.
farina q.b.

Per il pesto
basilico fresco
olio sale acqua fredda
pinoli

PROCEDIMENTO
Taglia le zucchine per lungo, infarinale leggermente e passale velocemente in padella con dell'olio di oliva caldo.
Lasciale asciugare mano a mano su della carta assorbente.
Prepara ora il pesto tritando una manciata di foglie di basilico con 2/3 giri di olio, un cucchiaio di acqua fredda, un pizzico di sale, 2 cucchiaini di pinoli e un cucchiaio di grana grattugiato.
Componi ora la parmigiana alternando strati di zucchine, pesto e caciocavallo.
L'ultimo strato sarà composto da zucchine e una generosa grattugiata di grana.
Inforna per 10 minuti a 200° gradi e per 5 minuti in modalità grill per dorare la superficie.
Servi tiepida e buona cena!

RICOTTACAKE (TORTA FREDDA DI RICOTTA SENZA GELATINA NÉ COLLA DI PESCE)

Per festeggiare i due mesi della mia piccola, ho preparato questa torta fredda col poco che avevo in dispensa. Una tortina semplice e facile da fare, ma molto carina e buona, ve lo assicuro!
Una base croccante di biscotti ai cereali e noccioline che sorregge una crema di ricotta leggera, con poco zucchero e arricchita solo da gocce di cioccolato fondente.
Nonostante non abbia usato gelatina o altro, la torta ha retto!Quindi ne possiamo fare a meno senza problemi!
Scoprite come l'ho preparata!

INGREDIENTI per una torta da 6 persone
500 g di ricotta fresca mista
5 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaio di gocce di cioccolato
Per la base:
10 biscotti ai cereali
1 cucchiaio di arachidi tostati e salati
30 g di burro fuso (aumentare se la base non si compatta)

Per la  decorazione:
codette colorate
arachidi salate
confetti

PROCEDIMENTO
Per prima cosa metti la ricotta a scolare in un colapasta, poi lavorala aggiungendo lo zucchero e mescolando energicamente a creare una bella crema. Aggiungi le gocce di cioccolato.
Prepara la base tritando i biscotti e le noccioline, aggiungi il burro fuso,  mescola.
Prendi un vassoio e poggia il ring al centro,  versa la base  di biscotti, compatta e livella. Farcisci con la ricotta, livella e riponi in frigo un giorno intero.
Al momento di servirla, decora la superficie. Io ho cosparso di codette colorate e ho creato una scritta utilizzando le noccioline. Essendo la torta per la piccola, ho aggiunto anche qualche confetto rosa.

Auguri piccola per il tuo secondo mese di vita! Questa torta è per te💖😍

GUSCIO DI PASTA FROLLA AROMATIZZATA AL RUM RIPIENO DI MELE

Siamo oramai in autunno inoltrato, le giornate si stanno accorciando, si avvicina il tempo dei pomeriggi al calduccio e dei sapori invernali: le mele su tutte, e i dolci con le mele e la cannella.
Oggi ho voglia quindi di preparare una pasta frolla che avrà il burro ma non le uova, e sarà aromatizzata al rum,  che accoglierà al suo interno tanti pezzettini di mela profumata alla cannella.
È un dolce facile e abbastanza veloce da preparare. Ecco a voi le mie crostatine:

INGREDIENTI
Per la pasta frolla
300 g di farina 00
100 g di zucchero
140 g di burro freddo
5 cucchiai di acqua
2 cucchiai di rum

Per il ripieno
2 mele golden
zucchero, cannella e fiocchi di avena q.b.
confettura di albicocche

PROCEDIMENTO
Prepara la pasta frolla mescolando farina e zucchero. Aggiungi il burro a fiocchetti e inizia ad impastare con una planetaria o a mano. (Se utilizzi una planetaria, monta il gancio detto "a foglia". Aggiungi il rum e un cucchiaio di acqua per volta, fino a quando l'impasto sarà compatto e non risulta appiccicoso.
[n.b. La quantità di acqua necessaria varia a seconda del tipo di farina utilizzata].
Riponi la pasta frolla in frigo avvolta da una pellicola per qualche ora.
Riprendila e riempi le formine delle tue crostatine; non occorre stenderla col mattarello, basterà prendere delle parti di pasta frolla e stenderle con le mani direttamente nello stampino.
Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta e farcisci ora con un po' di fiocchi di avena sul fondo,  poi uno strato di confettura e infine la mela a cubetti cosparsa di zucchero, cannella e qualche fiocco di avena.
Ripeti l'operazione fino a esaurimento impasto.
Inforna in forno ventilato a 180° gradi per circa 15 minuti.
Fai attenzione a non bruciare le mele in superficie.

TORTA AL RUM E ARACHIDI SALATE-VEGAN

Decidi all'ultimo momento di preparare tu il dolce per concludere la cena che hai organizzato per la festa dei nonni.
Ma che torta fare?Mi mancherebbero diversi ingredienti. Uova e burro non sono un problema, tanto non li avrei usati comunque; -)...il latte lo sostituisco con l'acqua, fin qui tutto ok. Ma il sapore?
Apro la dispensa, ecco il cacao, una confezione di arachidi salate e quella bottiglia di ottimo rum che il marito mi ha autorizzato ad usare "al bisogno". Allora ho deciso come sarà la mia torta: cacao, arachidi salate e rum mi sembrano proprio un trio perfetto!
Eccola:

INGREDIENTI
220 g di farina 00
70 g di maizena
50 g di cacao zuccherato
100 g di zucchero
1 bustina di lievito vanigliato
120 ml di olio di semi di girasole
250 ml di acqua
20 ml di rum
50 g di arachidi tostate e salate

PROCEDIMENTO
Mescola insieme farina, cacao, maizena e lievito setacciati. Aggiungi quindi i liquidi: l'olio a filo, mescolando, poi l'acqua e il rum. Mescola, amalgama il composto e aggiungi per ultimo le arachidi.
Olia e infarina uno stampo a cerniera e inforna a 180° gradi per 35/40 minuti.
Fai sempre la prova stecchino.
Sforna, lascia raffreddare e poi sforma.

SPAGHETTI INTEGRALI SPEZZETTATI CON CREMA DI ZUCCA E BASILICO E CECI

Oggi per pranzo prepariamo un buon piatto di pasta integrale con la zucca e i ceci. Iniziamo a scaldarci coi sapori dell'autunno, con un piatto leggero e sano.
Scoprite come l'ho preparato!

INGREDIENTI per una porzione
60 g di pasta tipo spaghetti integrali
200 g di zucca pulita
una manciata di basilico fresco
60 g di ceci cotti
sale pepe q.b.

PROCEDIMENTO
Taglia la zucca a cubetti e mettila in padella con due dita di acqua salata. Fai cuocere per 10 minuti circa, quando la zucca inizierà a sfalsarsi e l'acqua ad asciugarsi. Frulla la zucca in un mixer col basilico e rimetti la crema nella padella. Aggiungi ora i ceci. Spezzetta gli spaghetti e cuocili in abbondante acqua salata. Scola la pasta e saltala nella padella con la crema e i ceci.
Servi fumante in tavola e buon pranzo!

FROLLINI AL BURRO SENZA UOVA

La cosa bella del preparare questi frollini è che occorrono pochi strumenti e si preparano in poco tempo sporcando pochissimo. Inoltre non useremo mattarello e stampini, ma faremo tutto "a mano", e sarà divertente utilizzare per decorarli strumenti a disposizione nelle nostre cucine. Minimo sforzo, massimo risultato!
Quindi se avete poco tempo da dedicare alla preparazione di un dolce, ma volete essere sicuri del risultato, questi frollini fanno al caso vostro! Inoltre, cosa importante, sono buonissimi!
Scoprite perché continuando a seguirmi nella ricetta!

INGREDIENTI PER CIRCA 40 FROLLINI DA 15 G L'UNO
300 g di farina 00
200 g di burro da frigo
100 g di zucchero semolato
5 g di sale
Per la decorazione:
gocce di cioccolato q.b.
confettura

PROCEDIMENTO
Setaccia la farina in una ciotola, aggiungi lo zucchero e il sale e miscela le polveri.
Quindi aggiungi il burro a pezzettini e inizia a scioglierlo coi polpastrelli,  mescolandolo con le polveri. In pochi minuti si compattera' e si formerà un panetto morbido da riporre un'oretta in frigo. Puoi utilizzare anche una planetaria, io preferisco prepararli a mano.
Dopo averlo riposto in frigo avvolto dalla pellicola, riprendi il panetto e dividilo a metà, in una metà mescola 2 cucchiai di gocce di cioccolato. Ricava quindi delle palline del peso di 15 g l'una e disponile sulla placca del forno con carta forno.
Divertiti ora a decorare i frollini.
Per quelli alla confettura ho usato la frusta e procedi così: dopo aver creato la pallina, schiacciala con la frusta e metti un cucchiaino di confettura nella decorazione che si sarà creata.
Per i fiorellini: dopo aver creato la pallina, schiacciala e fai dei tagli regolari intorno, quindi inserisci una goccia di cioccolato al centro.
Divertiti a creare tutte le forme o decorazioni che vuoi!
Cuociono in forno statico a 200° gradi in 20 minuti.

CARBONARA CON TUORLO SODO

Oggi per pranzo ho assaggiato una versione diversa della carbonara preparata da mio marito che però mi è piaciuta talmente tanto che ho deciso di condividerla con voi e pubblicare la ricetta sul mio blog!

È una carbonara abbastanza classica, gli ingredienti ci sono tutti: guanciale, pecorino, uova, solo il tuorlo però e in particolare il tuorlo ricavato dalle uova  sode. Per chi come me, non ama il sapore dell'uovo crudo o per chi semplicemente vuole stare più tranquillo mangiando l'uovo cotto, evitando quindi rischi di infezioni, anche e soprattutto in questo periodo di caldo, consiglio questo tipo di carbonara.

Sarà così  cremosa, che non vi accorgerete nemmeno di stare mangiando una carbonara con tuorlo sodo.

Eccovi la ricetta!

INGREDIENTI per 2 porzioni

140 g di pasta tipo mezze maniche 

4 uova sode solo i tuorli

pecorino romano grattugiato q.b.

1 fetta di guanciale 

sale q.b.

PROCEDIMENTO
Cuoci le uova in acqua bollente e lasciale raffreddare, poi sbucciale e tagliale a metà mettendo i tuorli in una ciotola. (Metti l'albume da parte per mangiarlo in un altro momento).
Taglia il guanciale a strisce e fallo diventare croccante in padella senza aggiungere olio o altri grassi.
Scola l'olio rilasciato in eccesso e metti da parte.
Metti a cuocere la pasta.
Schiaccia i tuorli con una forchetta e mescolali con il pecorino grattugiato e un poco di acqua di cottura della pasta fino a creare una crema. Scola la pasta e versala nella crema dei tuorli. Aggiungi anche il guanciale e servi in tavola.
Carbonara pronta e buon appetito!

QUADROTTI DI TORTA AL PROSECCO E FAVE DI CACAO (VEGAN)

Qualche giorno fa abbiamo festeggiato il primo mese della mia piccolina, una piccola festicciola a base di dolci e prosecco, che, come al solito è avanzato praticamente tutto. Ecco che allora ho pensato di "smaltirlo" preparando questa torta.
La procedura e gli ingredienti sono più o meno i soliti che utilizzo per preparare le mie torte vegane, in questo caso ho semplicemente sostituito l'acqua col prosecco, per l'appunto.
Ecco la ricetta completa

INGREDIENTI
300 g di farina 00
100 g di zucchero
1 bustina di lievito vanigliato per dolci
50 ml di olio di semi di girasole
250 ml di prosecco
5/6 fave di cacao a pezzetti
PROCEDIMENTO
Mescola olio e prosecco. Aggiungi lo zucchero e mescola per farlo sciogliere. Aggiungi quindi farina e lievito setacciati, sempre mescolando con una marisa o un cucchiaio. Quando il composto sarà ben amalgamato, aggiungi i pezzetti di fave di cacao. Mescola ancora e versa in uno stampo rettangolare ben oliato e infarinato.
Inforna a 180° gradi per circa 40 minuti.
Fai sempre la prova stecchino.
Sforna, lascia raffreddare, sforma con attenzione e taglia a quadrotti.
Ideale come dessert di fine pasto o a merenda.

ELICHE GIGANTI CON CREMA DI ZUCCA

Oggi per pranzo pasta con crema di zucca. Preparata senza grassi e senza cipolla o aglio, per gustare al meglio il sapore della zucca.
Ecco come l'ho preparata:

INGREDIENTI per 2 persone
140 g di pasta tipo "eliche giganti" o il formato che preferite
400 g di zucca pulita
sale q.b.
basilico fresco q.b.
20 g di semi di girasole
grana padano grattugiato q.b.

PROCEDIMENTO
Taglia la zucca a cubetti e falla cuocere in una padella aggiungendo un mestolo di acqua salata e il basilico. Cuoci per 10 minuti circa, quando la zucca inizierà a sfaldarsi.
Frulla la zucca in un mixer con i semi di girasole.
Metti la crema di zucca in una padella dai bordi alti o in un saltapasta.
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata
 Scolala al dente e versala nella crema di zucca. Aggiungi abbondante formaggio grattugiato e salta il tutto.
Impiatta ancora fumante e buon appetito!

TORTA AL CAFFÈ CON CREMA DI LATTE SCREMATO (SENZA UOVA E BURRO)

Per festeggiare l'anniversario di matrimonio dei miei genitori ho pensato di preparare una torta al caffè, ideale quindi come fine pasto. Grazie all'utilizzo dello stampo detto "furbo" , la farciro' con della crema al latte preparata senza utilizzare uova , né colla di pesce.
Ah, dimenticavo di dirvi che anche la torta non contiene né uova né burro.
Provate a farla, perché vi assicuro che oltre ad essere buonissima, è anche bella da vedere, ideale per festeggiare!
Eccola qui:

INGREDIENTI
210 g di farina 00
10 g di caffè
50 g di cacao zuccherato in polvere
70 g di maizena
270 ml di latte scremato
120 ml di olio di semi di girasole
1 bustina di lievito in polvere

Per la crema:
500 ml di latte scremato
20 g di maizena
40 g di zucchero

Per la bagna:
1 tazzina di caffè zuccherato

PROCEDIMENTO
In una ciotola mescola la farina, il cacao, il lievito e la maizena setacciati. Aggiungi il caffè, lo zucchero e mescola il tutto. Aggiungi quindi a filo l'olio e il latte continuando a mescolare. Amalgama per bene il tutto.
Versa nello stampo oliato e spolverato di cacao e inforna in forno caldo a 180° gradi per 35 minuti.
A cottura ultimata sforna e lascia raffreddare prima di sformare.
Prepara la crema:
Sciogli lo zucchero e la maizena nel latte. Metti il latte in un pentolino sul fuoco basso
mescolando continuamente e appena avrà iniziato ad addensarsi, togli dal fuoco e versa in una ciotola. Copri con una pellicola e lascia raffreddare. Poi riponi in frigo.
Prepara sia la torta che la crema il giorno prima. Il giorno dopo bagna la superficie della torta col caffè e farcisci la superficie con la crema.
Riponi in frigo ancora qualche ora.
Tira fuori dal frigo 10 minuti prima di servire.

PASTA BRISÈ AL COCCO

Una versione al "cocco" della classica pasta brisè, un guscio burroso da farcire con quello che preferite, io oggi l'ho utilizzata per preparare due "crostatine" farcite rispettivamente con confettura di ciliegie una, miele, pere e cannella l'altra.
Ma scoprite i dettagli continuando a leggere il mio blog!

INGREDIENTI
200 g di farina 00
50 g di cocco rapè
130 g di burro ammorbidito
1 pizzico di sale
2 cucchiai di acqua fredda

Per il ripieno:
2 pere piccole "coscia"
1 cucchiaio di miele
cannella q.b.

2 cucchiai di confettura di ciliegie

PROCEDIMENTO
Mescola farina, cocco e sale. Aggiungi il burro a fiocchetti e inizia a impastare. Aggiungi anche l'acqua  e impasta per qualche minuto, fino a quando si compatterà. Riponi in frigo qualche ora.
Riprendi la brisè e dividila a metà.  Stendi ogni parte a formare un rettangolo, farcisci al centro lasciando i bordi  liberi.
Per la versione con la frutta ho prima steso uno strato di miele, poi disposto le fette di pera e cosparso con cannella.
Ripiega i bordi e metti sulla placca del forno con carta forno. Cuoci in forno ventilato a 200° gradi per 25 minuti.
Sforna e lascia raffreddare prima di tagliare e/o servire.

TORTA AL CACAO E CONFETTURA DI ALBICOCCHE SENZA UOVA E BURRO IN STAMPO FURBO

Oggi preparo una torta utilizzando uno
stampo chiamato "furbo". Questo stampo si chiama così perché ha un fondo non piatto, lungo il bordo infatti è più profondo, il che permetterà, quando capovolgerete la torta, di avere una superficie da farcire con quello che volete, crema, panna o confettura  (come ho fatto io); eviterete così di dover tagliare la torta a metà, rischiando di romperla e rovinare tutto. In poco tempo potrete preparare delle torte di compleanno o altro, facendo un figurone con pochi sforzi e pochi rischi.
Io oggi ho preparato una torta al cacao farcita con confettura di albicocche. La mia torta è senza uova e burro, soffice come una nuvola. Ha avuto un gran successo!La rifarò sicuramente! Intanto vi racconto come l'ho preparata:


INGREDIENTI PER 6 PERSONE
220 g di farina 00
70 g di maizena
100 g di zucchero
1 bustina di lievito vanigliato
50 g di cacao zuccherato
120 ml di olio di semi di girasole
270 ml di latte scremato

Per la farcitura:
confettura di albicocche
Per la bagna:
rum
Per i tartufi decorativi
2/3 biscotti sbriciolati
cacao q.b.
1 cucchiaio di latte scremato
1 cucchiaino di rum

PROCEDIMENTO
In una ciotola mescola prima tutti gli ingredienti secchi e poi aggiungi l'olio e il latte a filo, mescolando continuamente ad amalgamare il tutto.
Versa nell'apposito stampo imburrato/oliato e spolverato di cacao e cuoci per 35 minuti in forno statico alla temperatura di 180° gradi.
Trascorso il tempo, controlla la cottura con la prova stecchino e lascia raffreddare prima di sformare.

Sforma la torta capovolgendola sul piatto da portata.

Bagna la parte fonda con il rum
Farcisci con la confettura di albicocche

Prepara i tartufi da adagiare in superficie:

Mescola biscotti tritati con latte, rum, cacao. Crea delle palline, passale nel cacao e adagiale in un piatto.

Metti su ognuno una medaglietta di cioccolato e pressa leggermente. 

Io li ho preparati così ma potete decorare la torta con quello che preferite

MUFFIN INTEGRALI AL PESTO SENZA UOVA E SENZA LATTOSIO

Qualche giorno fa ho preparato del pesto di basilico che ho gustato in un buon piatto di pasta. Me ne era avanzato un pochino,  e siccome non bisogna mai buttare nulla, ho pensato di preparare dei morbidi muffin salati. Veloci e facili da preparare, sono integrali e senza uova e burro...scoprite la mia ricetta!

INGREDIENTI per circa 6 muffins
100 g di farina integrale
3 cucchiai di olio di semi di girasole
100 g di acqua
un pizzico di sale
1/2 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate
2 cucchiai di pesto (per la ricetta vedi la mia ricetta de "FUSILLI PESTO E POMODORINI con PESTO DI BASILICO SENZA AGLIO E FORMAGGIO)

PROCEDIMENTO
Mescola la farina con il lievito setacciato e il sale. Aggiungi l'olio, l'acqua e il pesto e mescola il tutto facendo attenzione a non lasciare grumi di farina.
Versa negli appositi stampini di carta e cuoci in forno ventilato per 15 minuti a 200° gradi.
Sforna e servi tiepidi o freddi.

CROSTATINE DI PASTA BRISÈ INTEGRALE SENZA ZUCCHERO (CON MIELE E MELA)

Solitamente le mie preparazioni dolci non contengono burro, preferisco usare l'olio. Ma ogni tanto è bene usare anche il burro senza demonizzarlo, mangiarlo ogni tanto non fa male... soprattutto se si tratta di burro di ottima qualità. Ecco che allora oggi lo utilizzo per preparare una friabile pasta brisè che mi servira' per creare delle crostatine al miele e mela.
Ecco la ricetta completa e la foto del risultato finale:

INGREDIENTI per circa 10 pezzi
150 g di farina 0
100 g di farina integrale
130 g di burro freddo
3 cucchiai di acqua fredda
1 pizzico di sale

Per il ripieno:
1/2 mela
1 cucchiaino di miele per ogni crostatina

PROCEDIMENTO
Per prima cosa prepara la pasta brise' che dovrà riposare in frigo il più possibile così da lavorarla poi senza problemi  (viste le temperature del periodo).
In una ciotola setaccia le farine, aggiungi il sale e poi il burro a fiocchetti impastando con le punte delle dita per sciogliere il burro. Per compattare la pasta aggiungi l'acqua. Se l'impasto risultasse ancora sbricioloso, aggiungi ancora poca acqua. Compatta, avvolgi in una pellicola e riponi in frigo. Al momento di preparare le crostatine, stendi la pasta brisè col mattarello e coppa con un coppapasta grande a formare le crostatine. Spalma al centro un cucchiaino di miele lasciando liberi i bordi, inserisci qualche pezzetto di mela e chiudi i bordi.
Mettile sulla placca del forno con carta forno e inforna in forno ventilato a 200° gradi per 10/15 minuti.
Dovranno dorarsi.
Lascia raffreddare prima di servirle.

FUSILLI PESTO E POMODORINI (con PESTO DI BASILICO SENZA AGLIO NÉ FORMAGGIO)

Oggi per pranzo vi propongo un buon piatto di pasta con pesto di basilico e pomodorini.
La particolarità del mio piatto è la preparazione del pesto, preparato infatti senza aglio e senza formaggio, e con i semi di girasole al posto dei classici pinoli.
Seguite la ricetta!

INGREDIENTI per 1 porzione
70 g di fusilli
150 g di pomodorini
basilico q.b.
olio sale q.b.
2 acciughe sott'olio
4/5 capperi dissalati
2 cucchiai di semi di girasole

PROCEDIMENTO
Lava accuratamente le foglie del basilico e tritale nel mixer con i capperi, le acciughe, i semi di girasole e 3-4 giri di olio evo.
Taglia i pomodorini a pezzetti e mentre cuoce la pasta saltali in padella con il pesto e 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Scola la pasta al dente e saltala nella padella del condimento.
Servi fumante in tavola.

n.b.
In alternativa puoi anche servirlo come piatto di pasta fredda.

PLUMCAKE INTEGRALE e VEGANO COCCO/CACAO/CILIEGIE

Oggi per colazione preparo un delizioso plumcake ricco di ciliegie, al cocco e al cacao, 3 sapori che insieme si sposano benissimo.
Sarà integrale,  senza uova e senza burro, ideale per una colazione sana e leggera.
Scoprite com'è anche facile da preparare!

INGREDIENTI
200 g di farina integrale
60 g di cocco rape'
30 g di cacao amaro
60 g di zucchero
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito istantaneo vanigliato per dolci
300 ml di acqua
6 cucchiai di olio di semi di girasole
1 vasetto ciliegie sciroppate o fresche

PROCEDIMENTO
In una ciotola mescola farina, cocco rape' , lievito e cacao setacciati. Aggiungi la vanillina e lo zucchero e mescola il tutto. Aggiungi quindi i liquidi  (olio e acqua) e amalgama il tutto sciogliendo per bene le polveri.
Aggiungi anche le ciliegie lasciandone qualcuna per la decorazione.
Versa nello stampo oliato e infarinato, decora e inforna a 180° gradi per 35/40 minuti.

Rimarrà molto umido,  quindi fai sempre la prova stecchino.
Sforna e lascia raffreddare.
Servi così o cosparso di zucchero a velo.

n.b. Non c'è molto zucchero quindi non risulterà molto dolce. Se lo preferisci più dolce, aumenta la dose a 100 grammi.