FINGER FOOD DI POLENTA AL SALMONE

INGREDIENTI
1 confezione di polenta istantanea
salmone affumicato
filadelphia al salmone
PROCEDIMENTO
Taglia la polenta a fette sottili e passale al forno o sulla griglia
Farcisci con uno strato di filadelphia al salmone e una fettina di salmone affumicato

PLUMCAKE AL LATTE (SENZA UOVA )

INGREDIENTI
300 g di farina 00
100 ml di olio di semi
100 ml di latte intero
100 g di zucchero
1 bustina di lievito vanigliato
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

TORTA ALLE MANDORLE&PESCHE GIALLE

INGREDIENTI
150 g di farina 00
150 g di farina di mandorle
80 ml di olio di semi
2 uova
150 g di zucchero
1 vasetto di yogurt bianco
latte q.b.
1 bustina di lievito vanigliato
1 bustina di vanillina
2 pesche gialle
PROCEDIMENTO
Monta le uova con lo zucchero, aggiungi poi gradatamente la farina e il lievito setacciati, lo yogurt, l'olio e il pizzico di sale ed eventualmente un goccio di latte, se l'impasto ti sembra troppo duro, e infine i pezzetti di pesca e un po'di mandorle tritate.
Guarnisci con fette di pesca e mandorle e inforna a 180 ° per 40 minuti circa.

MUFFIN ALLE PRUGNE (VEGANI)

INGREDIENTI
300 g di farina 00
100 g di zucchero
100 ml di olio di semi
100 ml di acqua
1 bustina di lievito vanigliato
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
50 g di prugne secche denocciolate
PROCEDIMENTO
Mescola in una ciotola gli ingredienti secchi e in un'altra i liquidi, versa poi i liquidi nella ciotola degli ingredienti secchi e mescola per bene.
Aggiungi per ultimo le prugne tagliate a pezzetti, versa nei pirottini per muffin e inforna a 180 ° per 25 minuti circa

TORTINE UVETTA&RUM CON CREMA (SENZA UOVA)

INGREDIENTI
300 g di farina 00
100 g di zucchero
100 ml di olio di semi
100 ml di acqua
1 bustina di lievito vanigliato
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
1 manciata di uvetta
PROCEDIMENTO
Mescola in una ciotola gli ingredienti liquidi, setaccia la farina e il lievito e aggiungili ai liquidi, aggiungi il resto degli ingredienti e mescola per bene.
Versa nei pirottini e inforna a 180° per 25 minuti circa.
Nel frattempo prepara la crema
Per la crema senza uova:
300 ml di latte p.s.
50 g di zucchero
1 cucchiaino di maizena
1 bustina di vanillina
PROCEDIMENTO
Metti in un pentolino il latte e inizia a scaldarlo a fuoco lento. Non deve bollire
In una ciotola mescola zucchero e maizena e aggiungi poi il latte caldo. Mescola per bene, rimetti sul fuoco fino a quando la crema si sarà addensata. Poi lascia raffreddare.
Una volta che anche le tortine saranno pronte e raffreddate, farcisci ogni tortina con un cucchiaio di crema.
Buon dessert!

MY BROWNIES (VEGAN)

La mia versione dei famosi brownies, super cioccolatosi ma anche più leggeri rispetto alla ricetta originale, al gusto e alla vista nessuno può credere che per prepararli non ho usato né burro, né uova e nemmeno latte.
Provate la mia versione, ecco ingredienti e dosi
INGREDIENTI
200 g di farina
50 g di cacao amaro
50 g di cioccolato fondente in scaglie
100 g di zucchero
250 ml di acqua
6 cucchiai di olio di semi
1 bustina di lievito vanigliato
un pizzico di sale

TORTINE ALLE MANDORLE SENZA BURRO

INGREDIENTI per circa 10 tortine
60 g di farina OO
70 g di farina di mandorle
70 g di zucchero
50 ml di olio
1 uovo
1/2 bustina di lievito vanigliato
1bustina di vanillina
100 ml di latte
1 pizzico di sale
mandorle intere per decorare

CROSTATINE TUTTI I FRUTTI

INGREDIENTI
200 g di farina 00
100 g di burro
100 g di zucchero
1 tuorlo
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito vanigliato
FARCITURA
confettura di albicocche
confettura di ciliegie
1 mela
1 kiwi

CIAMBELLA MANDORLE&COCCO

INGREDIENTI
100 g di farina di mandorle
100 g di farina di cocco
100 g di farina 00
2 uova
80 ml di olio di semi
200 g di zucchero
1 bustina di lievito vanigliato
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

CROSTATA AL CACAO CON CONFETTURA DI ALBICOCCHE E GOCCE DI CIOCCOLATO

INGREDIENTI
150 g di farina 00
50 g di cacao
100 g di zucchero
100 g di burro
1 tuorlo
1 cucchiaino  di lievito vanigliato
1 pizzico di sale
FARCITURA
un vasetto di confettura di albicocche
gocce di cioccolato fondente
PROCEDIMENTO
Prepara la pasta frolla mescolando gli ingredienti fino a creare una palla da mettere in frigo a riposare avvolta in una pellicola per qualche ora.
Una volta pronta,  stendila nella teglia,  bucherella il fondo,  farcisci con confettura di albicocche, e una manciata di gocce di cioccolato fondente. Decora con strisce di frolla e inforna a 180 ° per una mezz'oretta circa.

MINI PARIS BREST

INGREDIENTI
125 g di farina OO
1 cucchiaino di zucchero
80 g di burro
3 uova
2 g di sale
200 ml di acqua
PROCEDIMENTO
Metti in una casseruola acqua, zucchero, sale e burro a fiocchetti, fai sobollire fino a scioglimento del burro.
Aggiungi la farina setacciata e cuoci fino a quando non si staccherà dalle pareti (bastano pochi minuti).
Lascia raffreddare la pasta choux, mettila poi nella planetaria e aggiungi un uovo alla volta. In questa fase ci vorrà pazienza e delicatezza.
Una volta terminato di incorporare le uova, potrai usare la tua pasta choux.
Io ho utilizzato un sacco a poche e ho creato dei mini Brest (ciambelle).
Attenzione a non farli troppo grandi, in forno la pasta choux si gonfiera` parecchio.
Metti le ciambelle o i bignè se preferisci direttamente sulla carta forno distanziati uno dall`altro e inforna in forno ben caldo e ventilato a 140° per una mezz'ora.
Una volta cotti e raffreddati, tagliali a metà e farcisci con quello che preferisci. (io li ho farciti con crema al cioccolato )

BUCHTELN AL CACAO (VEGAN)

La mia versione dei famosi buchteln  (dolcetti di pasta lievitata ripieni di confettura,  tipici della Baviera e del Trentino). I miei buchteln sono sicuramente più leggeri degli originali,  in quanto li ho preparati senza usare burro, latte e uova. Ma sono comunque buonissimi!Provare per credere!!

INGREDIENTI 

500 g di farina  (manitoba+farro)

40 g di cacao

100 g di zucchero 

1 bustina di lievito di birra 

1 bustina di vanillina 

80 ml di olio di semi 

280 ml di acqua 

1 bicchierino di liquore a proprio gusto

1 pizzico di sale 

Confettura di albicocche per il ripieno 

PROCEDIMENTO 

Con l'aiuto di una planetaria versa le farine e il cacao setacciati nella ciotola,  aggiungi la bustina di lievito,  2 cucchiaini di zucchero e inizia a mescolare. Aggiungi poi lo zucchero, la vanillina, i liquidi e per ultimo il sale. Impasta con forza per 10 minuti. Lascia l'impasto a lievitare per almeno 2 h. Trascorso il tempo necessario riprendi l`impasto e crea delle palline di uguale misura, schiaccia ogni pallina in una mano, metti al centro la confettura e chiudi, metti le palline ripiene nella teglia coperta da carta forno rivolte all'ingiu' e lascia lievitare ancora per una mezz'ora. 

Inforna poi a 180° per 20 minuti circa.

Una volta cotto, sforna e fai raffreddare su una gratella.

Ecco a voi il risultato finale

SFORMATINI DI TONNO&RUCOLA

Oggi vi propongo una idea sfiziosa per i vostri pranzi e le vostre cene estive, ideale anche per un picnic o un pranzo fuori porta. Sformatini di tonno e rucola leggeri e gustosi, facilissimi da preparare. 

Ecco la mia  ricetta:

INGREDIENTI
100 g di rucola
2 scatolette di tonno sott'olio
1 uovo
olio evo
sale
una manciata di capperi
curry paprika pepe q.b.
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di pangrattato
PROCEDIMENTO
Trita il tonno insieme alla rucola e ai capperi  fino a creare una crema, aggiungi poi l'uovo, il cucchiaio di farina e di pangrattato,  poi le spezie, mescola per bene, versa negli stampini di alluminio ben oliati e metti in forno a 250° per 15 minuti.
Lascia raffreddare,  capovolgi i pirottini sul piatto di portata e servi freddi.
 Io li ho accompagnati con una bruschetta al pomodoro.

MY BANANA BREAD (VEGAN)

La mia versione del famoso banana bread americano,  più leggero dell'originale in quanto non ho usato né uova e né burro. 

INGREDIENTI
250 g di polpa di banana
190 g di farina 00
50 g di mandorle pelate
120 g di zucchero
100 g di olio di semi
150 g di acqua
scorza grattugiata di 1 limone
1 bustina di lievito vanigliato

PROCEDIMENTO
Setaccia la farina e il lievito,  aggiungi la polpa delle banane,  lo zucchero, l`acqua, l'olio, la scorza del limone, le mandorle a pezzetti.
Decora con qualche mandorla intera, versa in uno stampo da plumcake oliato e infarinato e cuoci in forno caldo a 180 ° per 45 minuti circa.

TORTINE AL COCCO E GOCCE DI CIOCCOLATO BIANCO

INGREDIENTI
300 g di farina 00
100 ml di latte
100 g di cocco grattugiato
100 ml di olio
100 g di zucchero
2 uova
1/2 bustina di lievito vanigliato
1 bustina di vanillina
gocce di cioccolato bianco q.b.
un pizzico di sale
PROCEDIMENTO
Monta le uova con lo zucchero, aggiungi la farina e il lievito setacciati, la farina di cocco, l'olio, il latte, il pizzico di sale, la vanillina e le gocce di cioccolato bianco.
Mescola per bene, metti nei pirottini e inforna a 180 ° per 25 minuti circa.

ARANCINI DI ORZO

INGREDIENTI
100 g di orzo
50 g di piselli
1 bustina di zafferano
1 uovo
sale
ricotta salata
burro q.b.
farina acqua e pangrattato per la panatura
olio per friggere
PROCEDIMENTO
Cuoci l'orzo come un risotto con lo zafferano e i piselli e lascia raffreddare.
Una volta freddo aggiungi un uovo e un po' d pangrattato e crea gli arancini, passandoli nella pastella di acqua e farina e poi nel pangrattato e friggi in abbondante olio.

CIAMBELLONE ENERGETICO (CAFFÈ E CIOCCOLATO)

Un mega ciambellone al caffè e cioccolato ideale per la colazione, per un carico di energia ma senza grassi , l`ho preparato senza usare né uova né latte e né burro.
Ecco la ricetta:

INGREDIENTI
600 g di farina
200 g di zucchero
300 ml di caffè
200 ml di olio
200 ml di acqua
2 bustine di lievito vanigliato
un pizzico di sale
gocce di cioccolato fondente q.b.

POLPETTE DI FAGIOLI

Oggi pranzo super proteico in vista dell`estate, perfetto per gli sportivi, e per chi si tiene in forma con gusto.

Le mie polpette di fagioli, su letto di insalata, e accompagnate da una leggera salsa allo yogurt

INGREDIENTI
Per le polpette:
200 g di fagioli borlotti
1 patata
1 uovo
farina e pangrattato q.b.
sale pepe aromi vari
Per la salsa
yogurt bianco non zuccherato
succo di limone
olio evo
aceto di mele
sale

PROCEDIMENTO
Metti a cuocere i fagioli secchi o utitizza quelli in scatola.
Frullali nel mixer e poi aggiungi la patata lessa, l`uovo, la farina, il pangrattato, sale, pepe, peperoncino, e tutte le spezie che preferisci e impasta come con le polpette di carne.
Lascia riposare in frigo.
Riprendi poi l`impasto e crea le polpette, metti sulla placca del forno con la carta forno e inforna in forno bel caldo a 200° gradi (dovranno solo dorarsi, in quanto è tutto già cotto).
Servire tiepide o fredde accompagnate dalla salsa

MY DONUTS

INGREDIENTI
350 g di farina 0
150 g di farina manitoba
100 g di zucchero
80 g di burro
150 ml di acqua
130 ml di latte
1 bustina di lievito di birra secco
un pizzico di sale
PROCEDIMENTO
Nella ciotola della planetaria metti la farina setacciata con la bustina di lievito e 2 cucchiaini di zucchero e aziona il gancio.
Aggiungi mano a mano il resto degli ingredienti e per ultimo il sale e impasta con forza per 10 minuti.
Lascia lievitare l`impasto coperto e al chiuso per almeno 2 h (deve raddoppiare di volume).
Trascorso il tempo necessario riprendi l`impasto e col mattarello stendilo, ricava delle ciambelle col coppa pasta e rimetti a lievitare per un`altra mezz'ora.
Adesso puoi infornarle a 200° per 15/20 minuti circa.
Una volte cotte decorale come preferisci.
Per la glassa al cioccolato io ho sciolto del cioccolato fondente e del cioccolato al latte al microonde, e dopo averci immerso le ciambelle ho decorato con codette colorate.
Oppure puoi decorarle con miele, o solo con lo zucchero a velo. Spazio alla fantasia!!Questa è la parte della ricetta più divertente...;-)

LINGUINE AL PESTO DI ZUCCHINE NOCI E ACCIUGHE

INGREDIENTI per 2 persone
4 zucchine romane piccole
3/4 acciughe sott'olio
1 manciata di noci tritate
olio evo q.b.
sale q.b.
PROCEDIMENTO
Cuoci le zucchine in acqua salata e frullale con l'olio, le acciughe, aggiungi le noci tritate e regola di sale.
Cuoci la pasta e condiscila col pesto