Un comfort food per eccellenza, una zuppa calda a riscaldarci corpo e anima...la ribollita toscana, famoso piatto della tradizione. Ho cercato di rimanere fedele alla ricetta originale, soprattutto nella lista ingredienti, ho però alleggerito la ricetta evitando il soffritto, la cipolla e l'aglio che non uso nella mia cucina.
Ne è venuta fuori una zuppa ugualmente saporita, gustosa, una coccola per il corpo e la mente. Vi lascio la ricetta della mia ribollita.
INGREDIENTI
1 costa di sedano
3 carote
2 patate
1 cespo di cavolo nero
1 verza piccola
Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
1 cucchiaio di farina
1 barattolo di legumi misti (o solo fagioli)
Sale e olio q.b.
PROCEDIMENTO
Prima di tutto taglia a cubetti piccoli carote, sedano e patate e mettile in una pentola. Aggiungi anche il cavolo nero e la verza pulite e lavate e tagliate a striscioline. Metti sul fuoco basso e inizia a mescolare le verdure, aggiungi la farina e l'acqua poco per volta a coprire le verdure. Aggiungi il concentrato di pomodoro, regola di sale e lascia cuocere a fuoco lento un'oretta. Le verdure dovranno sfaldarsi, dovrà rimanere sempre liquido, se si asciuga troppo aggiungi acqua o brodo. A cottura ultimata aggiungi i legumi (metà interi e metà frullati).
Metti delle fette di pane in una ciotola e versa sopra un po' della ribollita, appena il pane inizierà a sfaldarsi, rimetti tutto nella pentola, mescola e lascia riposare. Una volta raffreddata, metti la ribollita in frigo. Il giorno dopo rimettila sul fuoco, mescola, scalda per bene, un giro di olio a crudo e gusta questa bontà italiana.
