TORTA DI PANE E MELA (SENZA UOVA E BURRO

Una torta da fare quando avete del pane avanzato o semplicemente avete terminato la farina. Una torta rustica, semplice, ma molto buona. Vi lascio la mia ricetta, preparata con pochi ingredienti.

INGREDIENTI 

300 g di pane 

400 ml di latte 

3 cucchiai di zucchero 

2 cucchiai di cannella 

2 cucchiai di olio di semi 

1/2 bustina di lievito in polvere per dolci 

2 cucchiai di uvetta

1 cucchiaio di muesli 

1 mela Golden 

PROCEDIMENTO 

Metti in ammollo il pane nel latte fino ad assortimento. Aggiungi lo zucchero, la cannella, l'olio e il lievito setacciato. Mescola, aggiungi la mela a cubetti e l'uvetta. Prendi uno stampo a cerniera, ungi il fondo con un po' di olio e cospargi di muesli o pangrattato. Versa il composto, in superficie una spolverata di zucchero e cannella e inforna in forno caldo ventilato per circa 45 minuti. Fai sempre la prova stecchino.

CANEDERLI ALLA MORTADELLA SENZA UOVA NELL'IMPASTO

Pane in avanzo? Penso subito ai canederli, le buonissime polpette di pane del Trentino. Li preparo velocemente con quello che ho in frigo, mortadella e parmigiano in questo caso, il pane che uso è perfetto per questa ricetta, ricco di mollica e con una crosta morbida che non ho dovuto togliere e inoltre non ho avuto bisogno di aggiungere uova in quanto l'impasto dei canederli si è compattato senza problemi e in cottura sono rimasti perfetti.

Ovviamente le dosi in queste ricette non sono mai precise, dovete regolarvi in base ai gusti, al tipo di pane e a quello che avete in casa.

Spazio alla fantasia e al proprio gusto.

Io vi lascio la mia ricetta di oggi 

INGREDIENTI 

100 g di pane morbido o solo mollica

Latte e acqua q.b.

3/4 cucchiai di pangrattato 

Sale e pepe 

Spezie 

30 g di mortadella a pezzi 

2/3 cucchiai di parmigiano grattugiato 

PROCEDIMENTO 

Fai ammorbidire il pane nel latte mescolato con acqua fino a completo assorbimento. Aggiungi pepe, un pizzico di sale, spezie miste a proprio gusto, parmigiano grattugiato e mortadella a cubetti e pangrattato. Compatta e forma i canederli. Disponili in un piatto e lasciali in frigo per un paio di ore. Prepara intanto un brodo vegetale (io l'ho preparato con patate carote e zucchine).

Immergi i canederli nel brodo caldo e fai cuocere per 10 minuti.

Scolali delicatamente e servili con il loro brodo e una grattugiata di formaggio in superficie.

PANCAKES ALLO YOGURT E BANANA SENZA UOVA NÉ BURRO

INGREDIENTI 

1 banana piccola

1 vasetto di yogurt bianco intero zuccherato 

1 cucchiaio di cacao 

1 cucchiaio abbondante di cannella 

1 cucchiaino di bicarbonato 

60 g di latte parzialmente scremato 

70/80 g di farina 0 

PROCEDIMENTO 

Mescola lo yogurt con il latte e la banana schiacciata. Aggiungi la cannella, il cacao, la farina e il bicarbonato. Crea una pastella densa ma non liquida. Lascia riposare un'oretta in frigo. Procedi poi a cuocere i pancakes ungendo una padella calda con un po' di olio e versando un mestolo alla volta. Termina la pastella e servi i pancakes con quello che preferisci.

TORTA AI CIOCCOLATINI E BURRO DI ARACHIDI (SENZA UOVA)

INGREDIENTI 

250 g di cioccolatini misti a tuo gusto

Io ho usato cioccolatini al latte, alla nocciola e alle arachidi 

1 cucchiaio di burro di arachidi 

120 g di burro 

150 ml di latte parzialmente scremato 

60 g di zucchero 

1/2 bustina di lievito in polvere per dolci 

1 cucchiaio di cacao amaro 

250 g di farina 00 

PROCEDIMENTO 

Sciogli i cioccolatini assieme al burro, al latte e allo zucchero. Aggiungi le polveri e mescola. Versa in uno stampo a cerniera con carta forno sul fondo e cuoci per 45 minuti in forno statico a 180° gradi. Fai sempre la prova stecchino.

Lascia raffreddare prima di aprire lo stampo.

COOKIES PERA E CANNELLA SENZA UOVA E LATTE

INGREDIENTI 

250 g di burro 

60 g di zucchero semolato 

8 g di lievito vanigliato in polvere 

2/3 cucchiai di succo o acqua (o latte vegetale o altro liquido) 

1 cucchiaio abbondante di cannella in polvere 

400/500 g di farina 00 

1 pizzico di sale 

4 pere coscia tagliate a cubetti piccoli

PROCEDIMENTO 

Sciogli il burro al microonde, aggiungi lo zucchero e mescola. Aggiungi il succo e continua a mescolare. Aggiungi il lievito setacciato, il sale e la farina a poco a poco. E infine le pere. L'impasto non dovrà essere né troppo liquido ma nemmeno duro. 

Preleva delle quantità di impasto con un cucchiaio e disponile sulla placca del forno leggermente distanziate fra loro. Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 220° gradi per 15 minuti circa. Sforna e lascia raffreddare.

BISCOTTI AL CUCCHIAIO SENZA UOVA

I biscotti al cucchiaio sono la soluzione ideale per chi vuole preparare dei biscotti senza troppi impicci, viste le temperature del periodo, tutto diventa una fatica. Basterà mescolare tutti gli ingredienti, munirsi di 2 cucchiai e voilà il gioco è fatto. Vi lascio la ricetta collaudata e approvata da tutti dei miei biscotti al cucchiaio.

INGREDIENTI 

250 g di burro 

150 ml di latte parzialmente scremato 

150 ml di acqua 

1/2 bustina di lievito in polvere per dolci 

1 cucchiaio di cannella in polvere 

200 g di zucchero semolato 

600 g di farina 00 

1 mela grattugiata

10 gherigli di noci a pezzetti grossolani

In alternativa a vostro gusto

Gocce di cioccolato, frutta secca, uvetta, muesli, cioccolato a scaglie 

Per una versione al cacao, aggiungi un cucchiaio abbondante di cacao amaro in polvere 

PROCEDIMENTO 

Sciogliere il burro al microonde, aggiungere il resto degli ingredienti, mescolare, con due cucchiai creare dei biscotti distanziandoli sulla placca. Cuocere in forno ventilato a 220° gradi per 15 minuti circa a seconda della cottura.

Veloci facili buonissimi

MELONPAN (SENZA UOVA)

Conoscete i melonpan?un dolce lievitato giapponese che sta spopolando sul web. Mi hanno incuriosita e ho deciso di prepararli anche io ma con qualche piccola variante. 

Si tratta in breve di brioches ricoperte da una croccante pasta frolla. Ho preparato quindi due impasti, il panbrioche e la pasta frolla non utilizzando però le uova in nessuno dei due impasti. Inoltre la copertura prevede anche una spolverata di zucchero che io ho aromatizzato con della cannella.

Vi lascio la ricetta, devo dire che sono stati una buona e bella scoperta.

Ah sì chiamano così solamente perché il loro aspetto ricorda il melone.

INGREDIENTI (per 6 brioches come in foto)

Per l'impasto 

500 g farina 0

50 g di amido di mais o fecola di patate 

1 bustina di lievito di birra secco (mastro fornaio)

80 g di zucchero semolato 

280 ml di latte 

50 g di burro 

1 cucchiaino di sale

Per la pasta frolla

300 g di farina 0

80 g di zucchero 

1 pizzico di sale

200 g di burro 

Latte q.b.

PROCEDIMENTO 

Prepara l'impasto mettendo nella ciotola della planetaria la farina, il lievito e due cucchiaini dello zucchero previsto. Inizia a mescolare, aggiungi il restante zucchero, impasta, aggiungi il burro a pezzetti e infine il sale. Poi metti a lievitare fino a raddoppio nel volume.

Nel frattempo prepara la pasta frolla mescolando gli ingredienti. Avvolgila nella pellicola e riponi in frigo. 

Al raddoppio del volume riprendi l'impasto e dividilo in parti dello stesso peso. Arrotonda ogni parte e disponila su una placca da forno. 

Riprendi la pasta frolla, stendila e ricava dei cerchi con un coppa pasta. Ricopri ogni brioches con il cerchio di pasta frolla. Crea la decorazione con un coltello e cospargi di zucchero e cannella. Lascia lievitare un'altra mezz'oretta. 

Nel frattempo scalda il forno a 200° gradi statico e inforna quindi i melonpan. 

25 minuti circa, controlla la cottura con la prova stecchino.

Sforna e lascia raffreddare su una gratella.

Da gustare in purezza o farciti come preferisci e buona colazione a tutti.