OVERNIGHT PORRIDGE AL COCCO

Con il caldo al mattino abbiamo voglia di colazioni fresche e leggere ma sazianti. Ecco a voi il mio PORRIDGE OVERNIGHT, preparato la sera prima per la colazione del giorno dopo. 

Sano, leggero, fresco e gustoso.

Pochi ingredienti tanta bontà per partire bene.

Eccolo per voi

INGREDIENTI PER UNA PERSONA 

25 g di fiocchi di avena 

1 yogurt greco al cocco 

2 cucchiaini di cacao amaro 

2 cucchiai di acqua 

PROCEDIMENTO 

Metti in ammollo i fiocchi di avena coperti con acqua per qualche minuto, il tempo necessario affinché i fiocchi assorbano l'acqua (per velocizzare puoi scaldare il tutto in microonde qualche secondo). Aggiungi un cucchiaino di cacao. Crea gli strati alternando fiocchi di avena e yogurt greco. Completa con una cremina creata scaldando un cucchiaio di acqua e aggiungendo il cacao fino a formare una cremina da versare sul PORRIDGE. Riponi in frigo tutta la notte e gustalo al mattino a colazione.

Io lo tiro fuori dal frigo sempre un'oretta prima per gustare meglio i sapori.

BACI DI DAMA 2.0

Giornata dei baci di dama. Stessa pasta frolla ma diversa farcitura. Per i baci di dama calabresi confettura di albicocche all'interno e cioccolato fondente all'esterno. Per i piccoli (tipo baci di dama piemontesi) crema alla gianduia a unire due biscottini.

Io li preparo così 

INGREDIENTI per la quantità in foto

250 g di burro 

1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci 

70 g di zucchero semolato 

1 cucchiaio di acqua 

300 g di farina 00 

Per farcire 

Confettura di albicocche 

Cioccolato fondente 

Cioccolato gianduia 

PROCEDIMENTO 

Fai sciogliere leggermente il burro e lavoralo con lo zucchero. Aggiungi lievito e la farina setacciati e un cucchiaio di acqua. Aggiungi piano la farina fino a quando non si formerà un panetto compatto da riporre in frigo un'oretta. Stendilo poi per ricavare i biscotti. Quelli grandi andranno ricavati con una formina rotonda, per i piccoli invece basterà ricavare delle palline di impasto di uguale peso da arrotondare come polpettine. Disponili sulla placca e cuoci per 10 Min in forno ventilato a 200° gradi. Lascia raffreddare e poi farcisci con la confettura quelli grandi , i piccoli con il cioccolato unendo due biscotti alla volta.

Super goduria 

COOKIES 4 INGREDIENTI NO UOVA NO ZUCCHERO

Biscotti velocissimi e buonissimi, provare per credere. Si preparano in 5 minuti. Pochissimi ingredienti, solo 4, vi lascio la ricetta. Io li preparo spesso e uno tira l'altro!!

INGREDIENTI

235 g di mango 

100 g di cioccolato 

80 g di burro

Farina q.b.

PROCEDIMENTO 

Sciogli il cioccolato con il burro (lascia un po' di cioccolato a pezzetti )

Aggiungi il mango (io ho usato il mango sciroppato schiacciato con una forchetta, (preso al Lidl) ma puoi mettere la frutta che preferisci (frullata o schiacciata). Quindi aggiungi la farina poco per volta fino a quando l'impasto non risulta più compatto. Io l'ho lasciato piuttosto morbido perché ho ricavato i cookies usando un cucchiaio. Disponi su placca con carta forno e cuoci in forno ventilato a 220° gradi per 15 minuti circa. Pronti da gustare 

MUFFIN CON SCAGLIE DI CIOCCOLATO SENZA UOVA NÉ BURRO

Ancora tanto cioccolato delle uova di Pasqua da consumare. Oggi prepariamo dei semplici e veloci muffin senza uova e burro. 

Vi lascio la ricetta

INGREDIENTI

100 ml di latte parzialmente scremato 

50 g di zucchero 

20 g di olio di oliva 

1/2 bustina di lievito vanigliato in polvere per dolci 

150 g di farina 0 

30 g di cioccolato misto (fondente e al latte)in scaglie

PROCEDIMENTO 

Prima di tutto armatevi di pazienza e riducete il cioccolato in scaglie, polvere, pezzetti piccoli piccoli. Io ho usato una mezzaluna.

Passa quindi all'impasto.

Mescola latte olio e zucchero. Aggiungi farina e lievito setacciati. Aggiungi il cioccolato in scaglie e mescola il composto. Versa nei pirottini e cuoci in forno preriscaldato statico a 180° gradi per una mezz'oretta circa. Controlla sempre la cottura con la prova stecchino. Dovrà risultare asciutto. Sforna e lascia raffreddare.

Muffin pronti

CORNETTI INTEGRALI AL CIOCCOLATO

Riciclo cioccolato delle uova di Pasqua modalità on. Prima armatevi di santa pazienza e di una mezzaluna e tritate finemente il cioccolato (io misto latte fondente e Kinder)

Poi preparate l'impasto di panbrioche

INGREDIENTI 

400 g di farina integrale 

1/2 bustina di lievito di birra secco con 2 cucchiaini di zucchero 

1 cucchiaino di sale fino 

200 ml di acqua 

30 g di olio di oliva

40 g di burro 

PROCEDIMENTO 

Miscela farina lievito e zucchero. Aggiungi l'acqua e l'olio e impasta. Aggiungi il burro a fiocchetti e solo alla fine il sale. Una volta impastato, metti a lievitare fino al raddoppio del volume. Stendi poi a formare un cerchio, dividi a spicchi per creare i cornetti, distribuisci il cioccolato in superficie e arrotola ogni striscia. Disponi sulla placca del forno e lascia lievitare ancora. Scalda il forno, statico 200° gradi , inforna e cuoci per 20 minuti circa.

Pronti da gustare

COLOMBA DI PASQUA GOCCE DI CIOCCOLATO E CONFETTURA DI MORE DI GELSO SENZA UOVA NELL'IMPASTO

Colomba lievitata al gusto gocce di cioccolato e confettura di more di gelso.

Impasto senza uova con olio e burro.

Ecco la ricetta

INGREDIENTI per uno stampo da 1 kg

850 g di farina 0 o Manitoba

1 bustina di lievito di birra Mastrofornaio 

130 g di zucchero 

200 g di latte parzialmente scremato

200 g di acqua 

70 g di olio di oliva 

80 g di burro 

2 bustine di vanillina

1 cucchiaino di sale fino 

Per la farcitura

Gocce di cioccolato 

Confettura di more di gelso

Per la copertura

Cioccolato al latte 

Cioccolato fondente 

Codette color rosa 

PROCEDIMENTO 

Mescola farina lievito e due cucchiaini di zucchero. Aggiungi il restante zucchero, poi a filo acqua, latte e olio, la vanillina e impasta a mano o in planetaria. Quando l'impasto avrà iniziato a compattarsi aggiungi il sale. Infine il burro a fiocchi poco per volta. Impasta con forza per qualche minuto, aggiungi le gocce di cioccolato e poi metti a lievitare fino al raddoppio del volume (dalle 2 alle 3 ore) coperto e al caldo. Riprendi quindi l'impasto e dividilo in 4 parti ( 2 palline per coda e testa di uguale peso, due per le ali un po'più grandi ma sempre uguale e il restante sarà il corpo centrale). Prendi ogni palline e farcisci con confettura. Chiudi bene arrotonda e metti ogni parte nello stampo apposito e lascia lievitare ancora un'oretta. Nel frattempo accendi e riscalda il forno modalità statico 220° gradi. Inforna la colomba e cuoci per 45 minuti circa. Controlla sempre la cottura, se dovesse scurirsi sopra, copri con della carta e continua la cottura. Una volta cotta, lascia raffreddare (io non l'ho capovolta e non si è sgonfiata) . 

Prepara la glassa.

Sciogli il cioccolato al microonde con un po'di latte o acqua. Glassa la superficie e decora con le codette. Lascia che il cioccolato solidifichi e poi assaggia, ti assicuro che rimarrai sorpreso dalla bontà di questa colomba di Pasqua!

BISCOTTI AL VINO ROSSO VEGANI SENZA LIEVITO IN FRIGGITRICE AD ARIA

La primavera tarda ad arrivare e allora la portiamo a tavola con i miei biscotti vegani cotti in friggitrice ad aria.

Profumati, veloci, facili e anche light..pochi ingredienti tanta bontà

INGREDIENTI 

50 g di olio di oliva

25 g di vino rosso 

20 g di zucchero 

1 cucchiaino di bicarbonato 

200 g di farina 00 

Per la glassa 

Zucchero a velo 

Zuccherini e codette colorate 

PROCEDIMENTO

Mescola olio, vino, zucchero e bicarbonato. 

Aggiungi poco per volta la farina fino a quando non si creerà una pasta frolla compatta dalla quale ricavare le forme che preferisci.

Inforna in friggitrice alla max potenza (o in forno preriscaldato ventilato a 200°) per 10 minuti circa. Controlla la cottura con uno stecchino.

Sforna e lascia raffreddare.

Prepara la copertura 

Scalda un po' di acqua e aggiungi lo zucchero a velo mescolando con una frusta fino a creare la glassa. Versala sui biscotti e decora.

Lascia rassodare e buona primavera a tutti sperando arrivi presto.