MELONPAN (SENZA UOVA)

Conoscete i melonpan?un dolce lievitato giapponese che sta spopolando sul web. Mi hanno incuriosita e ho deciso di prepararli anche io ma con qualche piccola variante. 

Si tratta in breve di brioches ricoperte da una croccante pasta frolla. Ho preparato quindi due impasti, il panbrioche e la pasta frolla non utilizzando però le uova in nessuno dei due impasti. Inoltre la copertura prevede anche una spolverata di zucchero che io ho aromatizzato con della cannella.

Vi lascio la ricetta, devo dire che sono stati una buona e bella scoperta.

Ah sì chiamano così solamente perché il loro aspetto ricorda il melone.

INGREDIENTI (per 6 brioches come in foto)

Per l'impasto 

500 g farina 0

50 g di amido di mais o fecola di patate 

1 bustina di lievito di birra secco (mastro fornaio)

80 g di zucchero semolato 

280 ml di latte 

50 g di burro 

1 cucchiaino di sale

Per la pasta frolla

300 g di farina 0

80 g di zucchero 

1 pizzico di sale

200 g di burro 

Latte q.b.

PROCEDIMENTO 

Prepara l'impasto mettendo nella ciotola della planetaria la farina, il lievito e due cucchiaini dello zucchero previsto. Inizia a mescolare, aggiungi il restante zucchero, impasta, aggiungi il burro a pezzetti e infine il sale. Poi metti a lievitare fino a raddoppio nel volume.

Nel frattempo prepara la pasta frolla mescolando gli ingredienti. Avvolgila nella pellicola e riponi in frigo. 

Al raddoppio del volume riprendi l'impasto e dividilo in parti dello stesso peso. Arrotonda ogni parte e disponila su una placca da forno. 

Riprendi la pasta frolla, stendila e ricava dei cerchi con un coppa pasta. Ricopri ogni brioches con il cerchio di pasta frolla. Crea la decorazione con un coltello e cospargi di zucchero e cannella. Lascia lievitare un'altra mezz'oretta. 

Nel frattempo scalda il forno a 200° gradi statico e inforna quindi i melonpan. 

25 minuti circa, controlla la cottura con la prova stecchino.

Sforna e lascia raffreddare su una gratella.

Da gustare in purezza o farciti come preferisci e buona colazione a tutti.

TORTINE INTEGRALI ALLA BANANA E BURRO D'ARACHIDI (SENZA UOVA E BURRO)

Pochissimi ingredienti per preparare queste tortine soffici e sane, il risultato vi sorprenderà.

INGREDIENTI PER LE TORTINE IN FOTO

2 banane piccole e mature

40 ml di olio di oliva 

1 bicchiere di latte

200 g di farina integrale 

1 bustina di lievito in polvere per dolci

Facoltativo 

Gocce di cioccolato fondente 

PROCEDIMENTO 

Per prima cosa schiaccia le banane fino a ridurle a una purea. Aggiungi l'olio e il latte (si può sostituire con acqua o latte vegetale). Quindi la farina e infine il lievito setacciato. Se l'impasto dovesse risultare troppo asciutto aggiungi ancora liquido. Attenzione però perché dovrà essere un impasto denso non liquido.Versa negli stampini oliati o di carta forno e cuoci o in friggitrice ad aria come ho fatto io (circa 20 minuti a 190° girandoli gli ultimi 5 minuti o in forno a 180° per 25/30 minuti a seconda della grandezza. Fai sempre la prova stecchino.

OVERNIGHT PORRIDGE AL COCCO

Con il caldo al mattino abbiamo voglia di colazioni fresche e leggere ma sazianti. Ecco a voi il mio PORRIDGE OVERNIGHT, preparato la sera prima per la colazione del giorno dopo. 

Sano, leggero, fresco e gustoso.

Pochi ingredienti tanta bontà per partire bene.

Eccolo per voi

INGREDIENTI PER UNA PERSONA 

25 g di fiocchi di avena 

1 yogurt greco al cocco 

2 cucchiaini di cacao amaro 

2 cucchiai di acqua 

PROCEDIMENTO 

Metti in ammollo i fiocchi di avena coperti con acqua per qualche minuto, il tempo necessario affinché i fiocchi assorbano l'acqua (per velocizzare puoi scaldare il tutto in microonde qualche secondo). Aggiungi un cucchiaino di cacao. Crea gli strati alternando fiocchi di avena e yogurt greco. Completa con una cremina creata scaldando un cucchiaio di acqua e aggiungendo il cacao fino a formare una cremina da versare sul PORRIDGE. Riponi in frigo tutta la notte e gustalo al mattino a colazione.

Io lo tiro fuori dal frigo sempre un'oretta prima per gustare meglio i sapori.

BACI DI DAMA 2.0

Giornata dei baci di dama. Stessa pasta frolla ma diversa farcitura. Per i baci di dama calabresi confettura di albicocche all'interno e cioccolato fondente all'esterno. Per i piccoli (tipo baci di dama piemontesi) crema alla gianduia a unire due biscottini.

Io li preparo così 

INGREDIENTI per la quantità in foto

250 g di burro 

1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci 

70 g di zucchero semolato 

1 cucchiaio di acqua 

300 g di farina 00 

Per farcire 

Confettura di albicocche 

Cioccolato fondente 

Cioccolato gianduia 

PROCEDIMENTO 

Fai sciogliere leggermente il burro e lavoralo con lo zucchero. Aggiungi lievito e la farina setacciati e un cucchiaio di acqua. Aggiungi piano la farina fino a quando non si formerà un panetto compatto da riporre in frigo un'oretta. Stendilo poi per ricavare i biscotti. Quelli grandi andranno ricavati con una formina rotonda, per i piccoli invece basterà ricavare delle palline di impasto di uguale peso da arrotondare come polpettine. Disponili sulla placca e cuoci per 10 Min in forno ventilato a 200° gradi. Lascia raffreddare e poi farcisci con la confettura quelli grandi , i piccoli con il cioccolato unendo due biscotti alla volta.

Super goduria 

COOKIES 4 INGREDIENTI NO UOVA NO ZUCCHERO

Biscotti velocissimi e buonissimi, provare per credere. Si preparano in 5 minuti. Pochissimi ingredienti, solo 4, vi lascio la ricetta. Io li preparo spesso e uno tira l'altro!!

INGREDIENTI

235 g di mango 

100 g di cioccolato 

80 g di burro

Farina q.b.

PROCEDIMENTO 

Sciogli il cioccolato con il burro (lascia un po' di cioccolato a pezzetti )

Aggiungi il mango (io ho usato il mango sciroppato schiacciato con una forchetta, (preso al Lidl) ma puoi mettere la frutta che preferisci (frullata o schiacciata). Quindi aggiungi la farina poco per volta fino a quando l'impasto non risulta più compatto. Io l'ho lasciato piuttosto morbido perché ho ricavato i cookies usando un cucchiaio. Disponi su placca con carta forno e cuoci in forno ventilato a 220° gradi per 15 minuti circa. Pronti da gustare 

MUFFIN CON SCAGLIE DI CIOCCOLATO SENZA UOVA NÉ BURRO

Ancora tanto cioccolato delle uova di Pasqua da consumare. Oggi prepariamo dei semplici e veloci muffin senza uova e burro. 

Vi lascio la ricetta

INGREDIENTI

100 ml di latte parzialmente scremato 

50 g di zucchero 

20 g di olio di oliva 

1/2 bustina di lievito vanigliato in polvere per dolci 

150 g di farina 0 

30 g di cioccolato misto (fondente e al latte)in scaglie

PROCEDIMENTO 

Prima di tutto armatevi di pazienza e riducete il cioccolato in scaglie, polvere, pezzetti piccoli piccoli. Io ho usato una mezzaluna.

Passa quindi all'impasto.

Mescola latte olio e zucchero. Aggiungi farina e lievito setacciati. Aggiungi il cioccolato in scaglie e mescola il composto. Versa nei pirottini e cuoci in forno preriscaldato statico a 180° gradi per una mezz'oretta circa. Controlla sempre la cottura con la prova stecchino. Dovrà risultare asciutto. Sforna e lascia raffreddare.

Muffin pronti

CORNETTI INTEGRALI AL CIOCCOLATO

Riciclo cioccolato delle uova di Pasqua modalità on. Prima armatevi di santa pazienza e di una mezzaluna e tritate finemente il cioccolato (io misto latte fondente e Kinder)

Poi preparate l'impasto di panbrioche

INGREDIENTI 

400 g di farina integrale 

1/2 bustina di lievito di birra secco con 2 cucchiaini di zucchero 

1 cucchiaino di sale fino 

200 ml di acqua 

30 g di olio di oliva

40 g di burro 

PROCEDIMENTO 

Miscela farina lievito e zucchero. Aggiungi l'acqua e l'olio e impasta. Aggiungi il burro a fiocchetti e solo alla fine il sale. Una volta impastato, metti a lievitare fino al raddoppio del volume. Stendi poi a formare un cerchio, dividi a spicchi per creare i cornetti, distribuisci il cioccolato in superficie e arrotola ogni striscia. Disponi sulla placca del forno e lascia lievitare ancora. Scalda il forno, statico 200° gradi , inforna e cuoci per 20 minuti circa.

Pronti da gustare