BISCOTTI "GRANCEREALE" SENZA ZUCCHERO

Oggi prepariamo dei biscotti che ricordano negli ingredienti i famosi biscotti "grancereali". Preparati con solo farina integrale, senza zucchero, ricchi di frutta secca. Buoni, leggeri, sani e facili da fare.
Scoprite come li ho preparati.

INGREDIENTI per circa 20 biscotti da 40 g l'uno

400 g di farina integrale
4 cucchiai di miele
1/2 bustina di lievito vanigliato
160 g di olio di semi di girasole
120 g di fiocchi di avena
6 fave di cacao
una manciata di uvetta ammollata
acqua q.b.
Per la superficie: zucchero di canna

PROCEDIMENTO
Setaccia farina e lievito in una ciotola. Aggiungi l'olio, il miele, l'avena, l'uvetta e le fave di cacao a pezzetti. Impasta fino a compattare il tutto, aiutandoti aggiungendo un poco di acqua. Riponi in frigo qualche ora.
Riprendi l'impasto e crea delle palline di uguale peso.
Disponile sulla placca del forno con carta forno,  distanziate tra loro leggermente e schiacciandole in superficie per appiattirle.
Bagna la superficie con un poco di acqua e cospargi con un poco di zucchero di canna.

Inforna in forno ventilato a 220° gradi per 10 minuti.

RISOTTO con ZUCCHINE E PECORINO di MONTE PORO

Oggi per pranzo un cremoso risotto preparato con ingredienti calabresi: riso di Sibari, zucchine bianche e pecorino di Monte Poro a cubetti.
Scoprite come è facile e veloce prepararlo!

INGREDIENTI per 1 porzione
80 g di riso carnaroli  (di Sibari)
3 zucchine bianche piccole
1 fetta spessa di pecorino fresco di Monte Poro
sale pepe olio q.b.
PROCEDIMENTO
Taglia le zucchine e il formaggio a cubetti piccoli.
Scalda un filo di olio in una padella o saltapasta e tosta il riso qualche minuto. Aggiungi le zucchine e poi acqua a coprire. Regola di sale e lascia cuocere il tempo di cottura del riso.
Se dovesse seccarsi prima,  aggiungi ancora acqua e regola di sale. A fine cottura, a fuoco spento, aggiungi il pecorino e il pepe e servi ancora fumante.
Buon risotto!!

PLUMCAKE INTEGRALE AL SUCCO DI LIMONI VEGANO

Stamane per colazione un sano e leggero plumcake integrale preparato senza l'utilizzo di grassi animali,  ma poco olio, succo di limoni freschi e poco zucchero. Per una colazione o una merenda sana, leggera, senza nessun senso di colpa.
Scoprite quanto è facile preparare questo soffice e buon plumcake!

INGREDIENTI
250 g di farina integrale
100 g di zucchero
1 bustina di lievito vanigliato
150 ml di succo di limoni (circa 3 limoni)
100 ml di acqua
40 ml di olio di semi di girasole

INGREDIENTI
Setaccia la farina e il lievito, aggiungi lo zucchero,  mescola e aggiungi i liquidi continuando a mescolare.
Amalgama il tutto, versa nello stampo da plumcake oliato e infarinato e inforna a 180 ° gradi modalità ventilato per circa 25/30 min. Fai sempre la prova stecchino.
Sforna e lascia raffreddare. Quindi togli il plumcake dallo stampo e servi spolverato di zucchero a velo o senza.
Buona colazione!
Buona merenda!
Provatelo anche con un cucchiaino di confettura spalmata su una fetta!

RUSTICI DI SFOGLIA CACIO PEPE E NOCI e MIELE E GRANA PADANO

Oggi per l'aperitivo preparo degli sfiziosi rustici di pasta sfoglia farciti in 2 gusti: con pecorino romano grattugiato, pepe e pezzettini di noci, e con miele e grana padano in scagliette. La mia è una pasta sfoglia che si prepara più velocemente della classica ma che come sapore non ha nulla da invidiarle!Scoprite la mia ricetta facile e infallibile.

INGREDIENTI per la sfoglia veloce:
250 g di burro morbido
200 g di farina 0
100 ml di acqua fredda
1/2 cucchiaino di sale fino

Per la farcia:
4/5 cucchiai abbondanti di pecorino romano grattugiato
pepe q.b.
4/5 noci
Per la seconda farcia:
miele di castagno q.b.
grana padano q.b.

PROCEDIMENTO
Innanzitutto prepara la sfoglia. Nella ciotola della planetaria versa la farina setacciata, il sale, l'acqua e il burro a pezzetti. Fai andare la planetaria con "la foglia". Appena si inizierà a compattare, spegni subito, non va lavorata troppo per evitare che si scaldi troppo e appiccichi.
Aiutandoti con un poco di farina da spolvero,  stendi la sfoglia a rettangolo,  piega i due lati su di loro, ruota la sfoglia e stendi nuovamente. Ripiega,  gira e stendi e così via per 4 volte. Avvolgi nella pellicola e riponi in frigo qualche ora.
Riprendi la sfoglia e dividila a metà. Stendi  una parte in un rettangolo. Cospargi di pecorino grattugiato,  pepe e noci, arrotola partendo dal lato più lungo, taglia le girelle e disponile sulla placca del forno con carta forno.
L'altra metà stendila e ricava dei quadratini. Farcisci con miele e grana, chiudi sui lati e disponisulla placca.

 Inforna a 200 ° gradi in modalità ventilato per 15 minuti.
Sforna e lascia raffreddare.
Rustici pronti!

RAVIOLI DOLCI DI CARNEVALE

Quest'anno per carnevale preparo dei ravioli dolci. Una pasta frolla senza uova, burro e latte che racchiudera' una farcia di frutta secca, cacao, miele e altre cose buone. Scoprite la mia ricetta!

INGREDIENTI per circa 8 ravioli grandi
Per la pasta frolla:
200 g di farina 0
5 cucchiai di olio di semi di girasole
8 cucchiai di acqua
1 cucchiaino di lievito vanigliato
50 g di zucchero semolato
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
cacao amaro
uvetta ammollata nel liquore
cannella
miele
noci tritate
Per la decorazione: codette colorate

PROCEDIMENTO
Prepara innanzitutto la pasta frolla vegana.
Versa la farina setacciata e il lievito in una ciotola, aggiungi lo zucchero, un pizzico di sale e i liquidi e impasta velocemente fino a compattare la pasta.
Avvolgi nella pellicola e riponi in frigo.
Prepara la farcia tritando nel mixer le noci, l'uvetta e un poco di liquore a proprio gusto. Aggiungi miele, cannella, cacao e mescola il tutto.
Riprendi ora l'impasto e stendilo col mattarello. Crea un rettangolo, metti su un lato una cucchiaiata abbondante di farcia e chiudi come faresti con i ravioli di pasta. Sigilla coi rebbi di una forchetta i bordi e disponi sulla placca del forno con carta forno. Bagna la superficie di ogni raviolo con un poco di acqua e cospargi di codette colorate.  Inforna a 200 ° gradi per circa 15 minuti in modalità ventilato.
Sforna e lascia raffreddare.
Ravioli di carnevale pronti!