RISOTTO con ZUCCHINE E PECORINO di MONTE PORO

Oggi per pranzo un cremoso risotto preparato con ingredienti calabresi: riso di Sibari, zucchine bianche e pecorino di Monte Poro a cubetti.
Scoprite come è facile e veloce prepararlo!

INGREDIENTI per 1 porzione
80 g di riso carnaroli  (di Sibari)
3 zucchine bianche piccole
1 fetta spessa di pecorino fresco di Monte Poro
sale pepe olio q.b.
PROCEDIMENTO
Taglia le zucchine e il formaggio a cubetti piccoli.
Scalda un filo di olio in una padella o saltapasta e tosta il riso qualche minuto. Aggiungi le zucchine e poi acqua a coprire. Regola di sale e lascia cuocere il tempo di cottura del riso.
Se dovesse seccarsi prima,  aggiungi ancora acqua e regola di sale. A fine cottura, a fuoco spento, aggiungi il pecorino e il pepe e servi ancora fumante.
Buon risotto!!