giovedì 26 settembre 2019

FROLLINI AL BURRO SENZA UOVA


La cosa bella del preparare questi frollini è che occorrono pochi strumenti e si preparano in poco tempo sporcando pochissimo. Inoltre non useremo mattarello e stampini, ma faremo tutto "a mano", e sarà divertente utilizzare per decorarli strumenti a disposizione nelle nostre cucine. Minimo sforzo, massimo risultato!
Quindi se avete poco tempo da dedicare alla preparazione di un dolce, ma volete essere sicuri del risultato, questi frollini fanno al caso vostro! Inoltre, cosa importante, sono buonissimi!
Scoprite perché continuando a seguirmi nella ricetta!

INGREDIENTI PER CIRCA 40 FROLLINI DA 15 G L'UNO
300 g di farina 00
200 g di burro da frigo
100 g di zucchero semolato
5 g di sale
Per la decorazione:
gocce di cioccolato q.b.
confettura

PROCEDIMENTO
Setaccia la farina in una ciotola, aggiungi lo zucchero e il sale e miscela le polveri.
Quindi aggiungi il burro a pezzettini e inizia a scioglierlo coi polpastrelli,  mescolandolo con le polveri. In pochi minuti si compattera' e si formerà un panetto morbido da riporre un'oretta in frigo. Puoi utilizzare anche una planetaria, io preferisco prepararli a mano.
Dopo averlo riposto in frigo avvolto dalla pellicola, riprendi il panetto e dividilo a metà, in una metà mescola 2 cucchiai di gocce di cioccolato. Ricava quindi delle palline del peso di 15 g l'una e disponile sulla placca del forno con carta forno.
Divertiti ora a decorare i frollini.
Per quelli alla confettura ho usato la frusta e procedi così: dopo aver creato la pallina, schiacciala con la frusta e metti un cucchiaino di confettura nella decorazione che si sarà creata.
Per i fiorellini: dopo aver creato la pallina, schiacciala e fai dei tagli regolari intorno, quindi inserisci una goccia di cioccolato al centro.
Divertiti a creare tutte le forme o decorazioni che vuoi!
Cuociono in forno statico a 200° gradi in 20 minuti.



giovedì 19 settembre 2019

CARBONARA CON TUORLO SODO

Oggi per pranzo ho assaggiato una versione diversa della carbonara preparata da mio marito che però mi è piaciuta talmente tanto che ho deciso di condividerla con voi e pubblicare la ricetta sul mio blog!
È una carbonara abbastanza classica, gli ingredienti ci sono tutti: guanciale, pecorino, uova, solo il tuorlo però e in particolare il tuorlo ricavato dalle uova  sode. Per chi come me, non ama il sapore dell'uovo crudo o per chi semplicemente vuole stare più tranquillo mangiando l'uovo cotto, evitando quindi rischi di infezioni, anche e soprattutto in questo periodo di caldo, consiglio questo tipo di carbonara.
Sarà così  cremosa, che non vi accorgerete nemmeno di stare mangiando una carbonara con tuorlo sodo.


Eccovi la ricetta!
INGREDIENTI per 2 porzioni
140 g di pasta tipo mezze maniche 
4 uova sode solo i tuorli
pecorino romano grattugiato q.b.
1 fetta di guanciale 
sale q.b.
PROCEDIMENTO
Cuoci le uova in acqua bollente e lasciale raffreddare, poi sbucciale e tagliale a metà mettendo i tuorli in una ciotola. (Metti l'albume da parte per mangiarlo in un altro momento).
Taglia il guanciale a strisce e fallo diventare croccante in padella senza aggiungere olio o altri grassi.
Scola l'olio rilasciato in eccesso e metti da parte.
Metti a cuocere la pasta.
Schiaccia i tuorli con una forchetta e mescolali con il pecorino grattugiato e un poco di acqua di cottura della pasta fino a creare una crema. Scola la pasta e versala nella crema dei tuorli. Aggiungi anche il guanciale e servi in tavola.
Carbonara pronta e buon appetito!

giovedì 12 settembre 2019

QUADROTTI DI TORTA AL PROSECCO E FAVE DI CACAO (VEGAN)

Qualche giorno fa abbiamo festeggiato il primo mese della mia piccolina, una piccola festicciola a base di dolci e prosecco, che, come al solito è avanzato praticamente tutto. Ecco che allora ho pensato di "smaltirlo" preparando questa torta.
La procedura e gli ingredienti sono più o meno i soliti che utilizzo per preparare le mie torte vegane, in questo caso ho semplicemente sostituito l'acqua col prosecco, per l'appunto.
Ecco la ricetta completa


INGREDIENTI
300 g di farina 00
100 g di zucchero
1 bustina di lievito vanigliato per dolci
50 ml di olio di semi di girasole
250 ml di prosecco
5/6 fave di cacao a pezzetti
PROCEDIMENTO
Mescola olio e prosecco. Aggiungi lo zucchero e mescola per farlo sciogliere. Aggiungi quindi farina e lievito setacciati, sempre mescolando con una marisa o un cucchiaio. Quando il composto sarà ben amalgamato, aggiungi i pezzetti di fave di cacao. Mescola ancora e versa in uno stampo rettangolare ben oliato e infarinato.
Inforna a 180° gradi per circa 40 minuti.
Fai sempre la prova stecchino.
Sforna, lascia raffreddare, sforma con attenzione e taglia a quadrotti.
Ideale come dessert di fine pasto o a merenda.

venerdì 6 settembre 2019

ELICHE GIGANTI CON CREMA DI ZUCCA

Oggi per pranzo pasta con crema di zucca. Preparata senza grassi e senza cipolla o aglio, per gustare al meglio il sapore della zucca.
Ecco come l'ho preparata:

INGREDIENTI per 2 persone
140 g di pasta tipo "eliche giganti" o il formato che preferite
400 g di zucca pulita
sale q.b.
basilico fresco q.b.
20 g di semi di girasole
grana padano grattugiato q.b.

PROCEDIMENTO
Taglia la zucca a cubetti e falla cuocere in una padella aggiungendo un mestolo di acqua salata e il basilico. Cuoci per 10 minuti circa, quando la zucca inizierà a sfaldarsi.
Frulla la zucca in un mixer con i semi di girasole.
Metti la crema di zucca in una padella dai bordi alti o in un saltapasta.
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata
 Scolala al dente e versala nella crema di zucca. Aggiungi abbondante formaggio grattugiato e salta il tutto.
Impiatta ancora fumante e buon appetito!