CAKE LOVE ♡ - LA TORTA DELL' AMORE (VEGAN)

INGREDIENTI
200 g di farina 00
50 g di cacao amaro in polvere
100 g di zucchero
250 ml di acqua
100 ml di olio di semi
1 bustina di lievito vanigliato
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO
Versa tutti i liquidi in una ciotola e inizia a mescolare. Aggiungi poi farina, cacao e lievito setacciati, poi lo zucchero, la vanillina e il sale.
Mescola, versa in uno stampo oliato e infarinato e metti in forno a 180 ° gradi per 40 minuti circa.
Fai sempre la prova stecchino mi raccomando

MOKA COFFEE CAKE - TORTA AL CAFFÈ

Una profumata e leggera torta al caffè espresso, preparata senza uova e burro, ideale per colazione e merenda, e perché no? Anche come dessert di fine pasto, magari accompagnata da una tazzina di buon caffè!
Eccovi la mia ricetta:

INGREDIENTI
300 g di farina di farro
150 ml di caffè espresso  (una moka da 3 tazzine)
100 ml di olio di semi di girasole
50 ml di acqua
1 vasetto di yogurt al caffè
100 g di zucchero di canna
1 bustina di lievito vanigliato
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di caffè in polvere
PROCEDIMENTO
Versa in una ciotola l'olio, l'acqua e lo yogurt, aggiungi lo zucchero e fallo sciogliere per bene. In un'altra ciotola setaccia farina e lievito e aggiungi la polvere di caffè e la vanillina. A questo punto versa le polveri nei liquidi e mescola il composto.
Versa in uno stampo oliato e infarinato e inforna a 180 ° per 45 minuti circa.
Fai sempre la prova stecchino.

MINI STRUDEL ALLE MELE COTOGNE E NOCI (VEGAN)

INGREDIENTI

Per la pasta brise'
250 g di farina di farro
150 ml di acqua
50 ml di olio di semi di girasole
1/2 bustina di lievito vanigliato
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 pizzico di sale

Per il ripieno
1 vasetto di confettura di mele cotogne
30 g circa di noci tagliate a pezzetti piuttosto grandi

PROCEDIMENTO
Setaccia la farina e il lievito in una ciotola. Aggiungi l'olio e l'acqua e inizia a impastare a mano. Aggiungi anche la cannella e il sale e impasta fino a creare una pasta brisé elastica e compatta. Se risultera' troppo appiccicosa, aggiungi ancora un poco di farina.
Avvolgi con una pellicola e riponi in frigo o freezer.
Al momento dell'utilizzo, stendila col mattarello e taglia con la rotella dei rettangoli delle dimensioni che preferisci.
Farcisci con abbondante confettura e noci e chiudi per bene i bordi per evitare la fuoriuscita in cottura.
Adagia i mini strudel su una placca da forno coperta di carta forno e cuoci in forno caldo a 200 ° gradi per 15 minuti circa.
Sono buonissimi da mangiare anche subito, ancora caldi, con l'aroma della cannella che vi inebriera', provateli e poi fatemi sapere!

SPINACI ALLA SICILIANA LIGHT

Oggi vi propongo un contorno di spinaci diverso, "alla siciliana", perché gli ingredienti usati sono tipici della cucina siciliana, ma da me rivisitato, come sempre, in chiave light e soprattutto senza cipolla e/o aglio.

Ecco la mia proposta:

INGREDIENTI
200 g di spinaci surgelati
4/5 capperi sottosale
2/3 acciughe sott'olio
olio peperoncino q.b.
1 manciata di uvetta ammollata
PROCEDIMENTO
In una padella antiaderente fai sciogliere le acciughe in un filo di olio.
Versa poi gli spinaci ancora surgelati, e copri col coperchio mantenendo il fuoco basso fino a cottura. Quando gli spinaci saranno praticamente cotti, aggiungi i capperi e l'uvetta, saltali insieme e servi come contorno.

RISO NERONE INTEGRALE CON CREMA DI CAROTE

Oggi pranzo super light/sano/veloce/facile/buono!!

INGREDIENTI per 1 porzione
100 g di riso tipo "Nerone integrale"
150 g di carote
sale e olio evo q.b
PROCEDIMENTO
Sciacqua il riso e mettilo un paio di ore in ammollo come si fa con i legumi secchi.
Nel frattempo taglia le carote a pezzetti, non serve siano regolari, tanto andranno frullati. Mettile in una padella con un poco di acqua e falle cuocere coperte, così si creerà un effetto vapore e cuoceranno prima mantenendo tutte le loro proprietà e il loro sapore. Aggiusta di sale e una volta cotte, frullale con il frullatore a immersione.
Metti a cuocere il riso in acqua fredda, una volta cotto scolalo e mettilo direttamente nel piatto. Metti la purea di zucca sopra e servi con un filo di olio a crudo.

PANBRIOCHE CON NOCI E FICHI SECCHI

Oggi vi presento un panbrioche classico, ma arricchito da pezzetti di noci e fichi secchi.

Sarà buonissimo da servire come dessert, tagliato a fette con dei ciuffi di panna, oppure da solo, come un classico panbrioche, per una ricca colazione 

INGREDIENTI
500 g di farina manitoba
75 g di burro ammorbidito
70 g di zucchero
1 bustina di lievito di birra secco
(+2 cucchiaini di zucchero per attirare la lievitazione)
150 ml di latte
1 uovo
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
noci e fichi secchi a pezzetti q.b.
PROCEDIMENTO
Versa la farina setacciata nella ciotola della planetaria insieme a 2 cucchiaini di zucchero e 1 bustina di lievito di birra secco e inizia a miscelare col gancio. Aggiungi lo zucchero, il latte, l'uovo, il burro a pezzetti e aumenta mano a mano la velocità. Il sale andrà alla fine, quando il composto si è già compattato. Aggiungi anche la frutta secca.
 Metti a lievitare per almeno2 h coperto da un canovaccio in luogo riparato.
Al raddoppio del suo volume, riprendi l'impasto, e stendilo in uno stampo imburrato.
Rimetti a lievitare per un'altra mezz'ora.
Inforna a 200 ° gradi per 20 minuti circa.
Sforna e fai raffreddare su una gratella.
Una volta raffreddato, cospargi di zucchero a velo e servi, tagliato a fette e accompagnato da panna, gelato o crema!
Ma è buonissimo anche da solo!!!Magari a colazione!
Perfetto in ogni momento della giornata!

PETRALI CALABRESI di DOLCESALATOELI

Oggi vi propongo un dolce tipico della Calabria, che a dire il vero ho scoperto per caso su internet in quanto non sono tipici della mia zona, ma si usa farli nella zona del Reggino, durante le feste di Natale e Pasqua. Si tratta in sostanza di panzerottini dolci di pasta frolla ripieni di un composto cotto sul fuoco e composto da frutta secca, cacao, caffè e liquore.
Ho voluto cimentarmi anche io in questa ricetta, ma avendoli preparati per il "dopo feste", ho apportato alcune modifiche.
Ecco la mia ricetta dei "petrali calabresi":

Per la pasta frolla senza uova e senza zucchero
vedi la mia ricetta di
"PASTA FROLLA ALLO SPUMANTE SENZA UOVA E ZUCCHERO"

Per il ripieno:

circa 3 fette di pandoro
5/6 fichi secchi
2 cucchiai di zucchero a velo
6/7 noci
40 g di cioccolato fondente con nocciole intere
6/7 cucchiai di spumante

PROCEDIMENTO
Nel mixer trita il pandoro col cioccolato e un cucchiaio di spumante. Versa il composto in un piatto e aggiungi le noci tagliate grossolanamente, i fichi secchi a pezzetti, lo zucchero a velo e il resto dello spumante.
Mescola e compatta il composto. Riponi un'oretta in frigo.
Stendi la pasta frolla, crea dei dischi con un coppapasta e farcisci poi ogni disco con un cucchiaio di farcia, chiudi a mo di panzerotto, premendo sui bordi con i rebbi di una forchettina

Poggia i petrali sulla carta forno, bagna in superficie ogni dolcetto con un poco di spumante e cospargi la superficie con qualche codetta colorata.

Inforna a 180 ° gradi per 15 minuti circa.

PASTA FROLLA ALLO SPUMANTE SENZA UOVA E ZUCCHERO

Dopo la pasta brisé allo spumante oggi vi propongo la mia PASTA FROLLA ALLO SPUMANTE, fatta senza uova e senza zucchero.

INGREDIENTI
500 g di farina 0
150 g di burro
150 ml circa di spumante dolce
1 bustina di lievito vanigliato
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO
Setaccia la farina e il lievito, aggiungi la vanillina e il pizzico di sale e il burro a fiocchetti e inizia a "sabbiare". Aggiungi lo spumante e impasta fino a creare un panetto compatto. Riponi in frigo o in freezer.

PANUOZZI

INGREDIENTI per circa 4 panuozzi grandi
500 g di farina per pizza
300 ml di acqua
1 bustina di lievito di birra secco
2 cucchiaini di zucchero
10 g di sale
PROCEDIMENTO
Con l'aiuto di una planetaria versa la farina setacciata nella ciotola della planetaria insieme al lievito e a 2 cucchiaini di zucchero. Inizia a miscelare. Aggiungi a filo l'acqua, e quando l'impasto avrà iniziato a compattarsi aggiungi il sale. Impasta con forza per almeno 10 minuti col gancio. Impasta ancora a mano qualche minuto e metti a lievitare per almeno2 h /2.5 coperto da un canovaccio in luogo riparato.
Trascorso il tempo necessario, riprendi l'impasto e dividilo in 4 parti. Stendi ogni parte a mano o col mattarello a creare i panuozzi. Rimetti a lievitare per un'altra mezz'ora.
Nel frattempo scalda il forno.
Inforna a 200 ° gradi per 15 minuti circa.
A cottura ultimata fai raffreddare su una gratella.
Farcisci i tuoi panuozzi come preferisci e rimetti in forno qualche minuto per gustarli ben caldi e fragranti.

COUS COUS ZUCCA&GAMBERETTI PROFUMATO AL CURRY

INGREDIENTI per una porzione
70 g di cous cous precotto
70 ml di acqua salata
130 g di gamberetti
200 g di zucca
sale olio curry q.b.
PROCEDIMENTO
Taglia la zucca a cubetti e cuocila in una padella con un poco di acqua, un pizzico di sale e un cucchiaio di curry, poi schiacciala con una forchetta.
Nel frattempo metti a bollire per un paio di minuti i gamberetti in acqua salata.
Sgrana il cous cous con un cucchiaio di olio. Aggiungi l'acqua dei gamberetti. Fai gonfiare il cous cous e condiscilo con la zucca e i gamberetti.

PINK APPLE CAKE - TORTA DI MELE ROSA ALL'ALCHERMES (VEGAN)

INGREDIENTI
300 g di farina integrale
200 ml di acqua
150 ml di olio di semi di girasole
50 ml di liquore alchermes
1 bustina di lievito vanigliato
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
40 g di zucchero di canna
2 mele rosse

PROCEDIMENTO
In una ciotola setaccia la farina e il lievito. Aggiungi il resto degli ingredienti secchi (zucchero, vanillina, sale) e poi i liquidi  (liquore alchermes, olio e acqua).
Taglia le mele a pezzetti, lasciandone qualche fettina per la decorazione che metterai in una ciotola con un cucchiaio di alchermes per farle diventare di colore rosa, mescola i pezzetti di mele all'impasto e una volta amalgamato per bene il tutto, versalo in uno stampo oliato e infarinato.
Cuoci in forno caldo a 180 ° gradi per 45 minuti circa.
Fai sempre la prova stecchino.

BRUTTI MA BUONI ALLE NOCI E NOCCIOLE

INGREDIENTI per circa 10 biscotti
1 albume
1 pizzico di sale
60 g di zucchero a velo
20 g di zucchero semolato
1 bustina di vanillina
50 g di noci
50 g di nocciole tostate
PROCEDIMENTO
Monta l'albume con un pizzico di sale. Aggiungi lo zucchero, la vanillina e mescola con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare l'albume. Aggiungi la frutta secca a pezzetti, mescola e con l'aiuto di un cucchiaio fai dei mucchietti su una teglia coperta da carta forno distanziando i biscotti tra loro.
Inforna in forno caldo a 140° gradi per 45 minuti circa.

PANE AI CEREALI FATTO IN CASA

 INGREDIENTI
500 g di farina ai cereali
300 ml di acqua
1 bustina di lievito di birra secco
2 cucchiaini di zucchero
10 g di sale
PROCEDIMENTO
Con l'aiuto di una planetaria versa la farina setacciata con il lievito e 2 cucchiaini di zucchero e inizia a miscelare col gancio. Aggiungi l'acqua a filo e solo quando l'impasto avrà iniziato a compattarsi aggiungi il sale. Impasta con forza per almeno 10 minuti. Metti a lievitare l'impasto coperto e in luogo riparato per almeno 2 h e mezza.
Dovrà raddoppiare di volume.
Una volta pronto, riprendi l'impasto e lavoralo nuovamente a mano per dargli la forma di un filone di pane come in foto:

Ora pratica dei tagli:

Rimetti a lievitare per un'altra mezz'ora.
Ora puoi infornare a 200 ° gradi per circa 30 minuti.
Sforna e fai raffreddare su una gratella:

Il tuo pane fatto in casa è pronto per essere affettato e gustato.