TORTINE VEGANE AL CACAO SENZA ZUCCHERO (CON STEVIA)

Delle soffici e profumate tortine al cacao, preparate senza uova burro latte e senza zucchero!Sì, avete capito bene!Sono anche senza zucchero, dolcificate naturalmente con la "stevia".
Ma cosa ci avrò messo mai in queste tortine??
Scoprite di seguito come le ho preparate e provate la mia ricetta!

INGREDIENTI PER CIRCA 10 TORTINE
200 g di farina 0
50 g di cacao amaro in polvere
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito vanigliato
1 pizzico di sale
60 g di stevia
100 ml di acqua
100 ml di olio di semi di girasole
50 ml di liquore a proprio gusto  (io ho usato un liquore alle erbe)
10 amarene candite
PROCEDIMENTO
In una ciotola setaccia la farina, il cacao e il lievito, aggiungi la vanillina. In un'altra ciotola mescola acqua, olio e liquore. Aggiungi la stevia e scioglila mescolando con un cucchiaio. Aggiungi le polveri e il sale e amalgama il tutto.
Versa nei pirottini di carta, inserisci al centro di ogni tortina 1 amarena e inforna a 180 ° per 20 minuti circa.
Fai sempre la prova stecchino.
n.b. In caso l'impasto ti sembri troppo liquido, aggungi un altro poco di farina, al contrario, se ti dovesse sembrare troppo duro, aggiungi un poco di liquido (acqua o liquore).

CEREALOTTO CON ZUCCHINE ALLA CURCUMA PROSCIUTTO CRUDO CROCCANTE e SEMI DI ZUCCA TOSTATI

Oggi per pranzo uno dei miei piatti sani e gustosi, preparato con pochi grassi. Un mix di cereali condito con verdure, spezie e proteine, un piatto unico e completo, con pochi grassi ma tanto gusto.
Scopri la mia ricetta per il pranzo di oggi!

INGREDIENTI per circa 3 porzioni
250 g di cereali misti (riso integrale-orzo-e farro)
5 zucchine verdi
100 g di prosciutto crudo  (1 fetta tagliata alta, almeno 1 cm, oppure un pezzo di prosciutto crudo da tagliare)
sale olio q.b
curcuma q.b.
paprika piccante q.b.
2 cucchiai di semi di zucca non salati
1 bicchiere di vino bianco
brodo vegetale q.b.
2 cucchiai di grana grattugiato  (o altro formaggio a proprio gusto)

PROCEDIMENTO
Per prima cosa taglia le zucchine a cubetti.
Poi taglia il prosciutto, una metà taglialo a cubetti piccoli, il resto taglialo a striscioline.
In una padella antiaderente fai scaldare un filo di olio con la curcuma e il prosciutto crudo a cubetti, fai insaporire, ora aggiungi i cereali e falli tostare qualche minuto, aggiungi anche le zucchine e mescola facendo saltare il tutto. Adesso sfuma col vino bianco, fai evaporare il vino e aggiungi il brodo vegetale fino a coprire il tutto.
Cuoci a fuoco medio per circa 30 minuti (fino a cottura dei cereali e quando il liquido si sarà ritirato). Nel caso si asciugasse prima della cottura ultimata, aggungi ancora acqua.
A cottura ultimata spegni il fuoco e aggiungi il grana grattugiato. Mescola e lascia riposare un paio di minuti.
Nel frattempo in un padellino antiaderente caldo, fai saltare le striscioline di prosciutto, e dopo un minuto aggiungi anche i semi di zucca. Tosta il tutto velocemente facendo attenzione;a che non brucino.
Impiatta ora versando prima al centro del piatto i cereali, poi adagia i semi di zucca e il prosciutto a striscioline (come in foto).
Servi in tavola e buon appetito!!

MEZZE MANICHE COZZE&PECORINO CALABRESE FRESCO

Oggi per pranzo un piatto di pasta veloce e facile da preparare, ma molto molto saporito: cozze e pecorino.

INGREDIENTI per 1 porzione
70 g di pasta tipo mezze maniche
100 g di cozze
30 g di pecorino fresco
vino bianco q.b.
sale q.b.

PROCEDIMENTO
In una padella fai aprire le cozze: mettile nella padella dopo averle pulite accuratamente, sfuma col vino bianco e copri col coperchio. Basteranno pochi minuti e saranno pronte quando tutte le cozze si saranno aperte.
Nel frattempo metti a cuocere la pasta e grattugia il formaggio.
Scola la pasta al dente e fai terminare la cottura direttamente nella padella delle cozze con l'acqua delle cozze. A fuoco spento manteca col pecorino fresco e servi in tavola.

MUFFIN AL COCCO E ZAGARA di Calabria (senza uova e burro)

Deliziosi muffin al cocco facili e veloci da preparare. Da gustare a colazione o merenda senza nessun senso di colpa, in quanto sono preparati senza burro né uova e con poco zucchero. Al gusto risulteranno comunque dolci e molto morbidi, con una consistenza un po' umida, il tutto grazie alla farina di cocco. Provate a farli!Si preparano in poco tempo e il risultato è assicurato!!
Ecco il risultato finale con la ricetta e il procedimento

INGREDIENTI per circa 10 muffin grandi
250 g di farina 0
125 g di farina di cocco (o cocco rapè)
160 g di zucchero semolato
100 ml di olio di semi di girasole
100 ml di latte scremato
100 ml di acqua
2 cucchiai di liquore Zagara di Calabria  (o altro liquore a scelta)
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito vanigliato
1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO
In una ciotola mescola tutti i liquidi (acqua, latte, olio e liquore) poi aggiungi e fai sciogliere lo zucchero. In un'altra ciotola setaccia la farina e il lievito, aggiungi la farina di cocco, la vanillina e il sale, mescola e versa il tutto a pioggia nella ciotola coi liquidi mescolando di continuo e amalgamando il tutto uniformemente.
Versa il composto nei pirottini di carta forno per muffin e inforna a 180° gradi per circa 20 minuti.
Fai sempre la prova stecchino.

Sono buonissimi da mangiare così, oppure potrai anche farcirli come preferisci, con confetture, marmellate o creme.

SPAGHETTI DI RISO CON VERDURE SALTATE ALLO ZAFFERANO E MANDORLE TOSTATE

Un utilizzo "all'italiana" degli spaghetti di riso, con tante verdure di stagione e i profumi della nostra spezia più pregiata, lo zafferano.
Scoprite e provate la mia ricetta!!

INGREDIENTI per 4 porzioni
250 g di spaghetti di riso
2 carote lunghe
2 zucchine medie
1 melanzana viola
100 g di funghi porcini secchi
30 g di mandorle con la buccia
sale olio q.b.
peperoncino q.b.
2 bustine di zafferano

PROCEDIMENTO
Metti i funghi secchi in acqua per farli rinvenire.
Taglia le verdure a julienne.
In un wok o padella antiaderente dai bordi alti, scalda dell'olio e fai saltare le verdure a fuoco alto. A metà cottura aggiungi anche i funghi. Regola di sale, aggiungi il peperoncino e infine dell'acqua calda dove avrai sciolto lo zafferano.
Fai cuocere a fuoco medio per qualche minuto facendo attenzione a che le verdure non si asciughino troppo. Dovranno rimanere molto umide.
Nel frattempo metti a bollire dell'acqua salata e a fuoco spento immergici gli spaghetti di riso per 5 minuti. Scolali, adagiali nei piatti, copri con le verdure.
In un padellino tosta le mandorle spezzettate grossolanamente a coltello e cospargi ogni piatto di frutta secca.
Servi subito in tavola

BON BON ALLA QUINOA E RISO SOFFIATO

Oggi sperimentiamo insieme la quinoa in versione dolce, preparando dei bon bon sani, leggeri, ricchi di fibre. Devo dire che il risultato non è stato niente male. Si tratta di dolcetti dalla consistenza morbida, che ho arricchito con del cioccolato e dell'uvetta, per dar loro una marcia in più. Ma potete arricchirli anche con della frutta secca oppure lasciarli così al "naturale".

Provate anche voi a farli e fatemi sapere!

Il mio risultato è stato questo:

Carini no?

 Perfetti in ogni momento della giornata . ...

 ...anche a colazione!

Ecco come li ho preparati:

INGREDIENTI
75 g quinoa cotta
200 g di farina integrale
1 cucchiaio di cacao amaro
100 g di zucchero
1/2 bustina di lievito vanigliato
1 bustina di vanillina
1 manciata di uvetta ammollata
20 g di cioccolato fondente a scaglie
20 ml di olio di semi di girasole
1 vasetto di yogurt alla stracciatella
1 pizzico di sale
riso soffiato q.b.

PROCEDIMENTO
Per prima cosa metti a lessare la quinoa e lasciala raffreddare.
Nel frattempo setaccia la farina col cacao e il lievito.
Aggiungi la quinoa, lo zucchero, la vanillina e inizia a impastare. Aggiungi anche lo yogurt, l'olio e impasta il tutto. Aggiungi ora l'uvetta ammollata e il cioccolato in scaglie.
Metti a riposare l'impasto in frigo per qualche ora.
Riprendi l'impasto, dividilo in tante parti ognuna della grandezza di una pallina da ping pong.
Schiaccia leggermente ogni pallina, inserisci al centro qualche chicco di riso soffiato, chiudi, crea la pallina, poggiala sulla placca del forno con carta forno, inserisci sopra un chicco di riso soffiato e ripeti la procedura fino a esaurimento impasto.
Inforna in forno caldo a 200 ° gradi per circa 15 minuti.
Sforna e lascia raffreddare.