giovedì 14 febbraio 2019

TORTINA ALLA CANNELLA E FAVE DI CACAO (VEGAN)

Per la colazione di San Valentino tanti cuori dolci come le mie tortine preparate senza uova, burro e latte, completamente vegane, profumate alla cannella e al cacao.
Scoprite la mia ricetta!


INGREDIENTI 
150 g di farina 0 
70 g di zucchero 
1/2 bustina di lievito vanigliato 
1 pizzico di sale 
75 ml di olio di semi di girasole 
90 ml di acqua 
3 fave di cacao 
1 cucchiaio di cannella in polvere 
PROCEDIMENTO 
Setaccia la farina e il lievito.  Aggiungi lo zucchero, la cannella e il sale e miscela le polveri. Aggiungi ora i liquidi sempre mescolando.  Per ultimo le fave di cacao spezzettate grossolanamente.
Versi negli stampi e inforna a 180 ° gradi modalità ventilato per 25 minuti circa. Fai sempre la prova stecchino. Sforna e lascia raffreddare prima di sformare.
Buon San Valentino!

mercoledì 13 febbraio 2019

BISCOTTI DI SAN VALENTINO (BISCOTTI AL BURRO)

Buon San Valentino 2019 coi miei cuoricini!Deliziosi e burrosi biscotti glassati con dell'ottimo cioccolato fondente!Per stupire e addolcire la vostra dolce metà.
Ecco la mia ricetta!


INGREDIENTI per circa 20 biscotti
150 g di farina 0
125 g di burro
50 g di zucchero semolato
1 pizzico di sale
Per la guarnizione
tavoletta di cioccolato fondente
codette colorate
latte q.b.
PROCEDIMENTO
Puoi decidere di usare una planetaria o impastare a mano.
Con la planetaria: versa la farina setacciata nella ciotola col burro ammorbidito a pezzetti. Inizia a impastare con la "foglia". Aggiungi zucchero e sale e impasta velocemente.  Metti il panetto in frigo avvolto nella pellicola per qualche ora.
Se invece decidi di impastare a mano come ho fatto io, versa la farina setacciata in una ciotola e inizia a "sabbiare" aggiungendo mano a mano pezzetti di burro. Aggiungi anche il sale e lo zucchero, compatta e riponi in frigo .
Riprendi la frolla e stendila, coppa con uno stampino a forma di cuore, disponi i biscotti sulla placca del forno con carta forno e inforna a 220 ° gradi per circa 15 minuti.
Sforna e lascia raffreddare.  Nel frattempo sciogli il cioccolato con un poco di latte nel microonde. Spalma il cioccolato sciolto su metà dei biscotti e cospargi con codette colorate.  Metti a rassodare in frigo per una mezz'ora.
Biscotti pronti per il tuo San Valentino!
E auguri!


domenica 10 febbraio 2019

PANZEROTTI INTEGRALI AL FORNO

Ieri sera per cena invece della pizza ho preparato dei gustosi e morbidi panzerotti al forno, ripieni di ricotta, scarola, pomodoro e provola. Ovviamente questi sono i ripieni che ho scelto io, voi scegliete quelli che preferite e preparateli seguendo la mia ricetta!





INGREDIENTI per circa 18 panzerotti (da 100g e 70 g circa)
1kg di farina integrale
600 ml di acqua
60 g di olio evo
2 bustine di lievito di birra secco
(4 cucchiaini di zucchero per attivare la lievitazione)
20 g di sale

Per i ripieni:
ricotta mista, pepe q.b.
scarola con olive capperi acciughe e semi di girasole
polpa di pomodoro
provola grattugiata q.b.

PROCEDIMENTO
Nella ciotola della planetaria versa la farina setacciata con il lievito e lo zucchero. Inizia ad azionare la planetaria col gancio inserito. Versa a filo l'acqua e quindi l'olio. Impasta e appena l'impasto avrà iniziato a prendere forma, aggiungi il sale. Impasta con forza per almeno 10 minuti.
Metti l'impasto a lievitare per 2 ore e mezza nel forno coperto da un canovaccio con la luce del forno accesa.
Nel frattempo preparati i ripieni.
Per la scarola basterà lavarla con cura e poi metterla in un tegame col coperto. Non occorre aggiungere acqua perché si creerà l'effetto vapore tramite l'acqua rilasciata dalla scarola stessa.
Una volta cotta, lasciala raffreddare e strizzala per bene. Condiscila quindi con olio, acciughe sminuzzate, capperi, olive nere private del nocciolo, semi o pinoli.
Per l'ultimo ripieno, prepara una scatola di polpa e grattuggia la provola.

Una volta che l'impasto avrà raddoppiato il suo volume, preleva delle palline di uguale peso e disponile su una teglia con carta forno. Lascia lievitare un'altra mezz'ora.
Prendi ora ogli pallina, stendila con le mani e farcisci.  Chiudi a mezzaluna e coi rebbi di una forchetta pressa dal lato della chiusura.
Disponi sulla placca del forno con carta forno e inforna a 220 ° gradi modalità ventilato per 10 minuti.
Sforna e servi subito, oppure terminata la cottura di tutti, disponili in una teglia e servili tiepidi. 
E buona serata!

martedì 5 febbraio 2019

FRITTATA DI RISO CACIO E PEPE

Oggi per pranzo una frittata di riso con formaggio e pepe a volontà!
Scoprite come l'ho preparata!



INGREDIENTI per 1 porzione
70 g di riso carnaroli
sale olio pepe q.b.
1 fetta di provola spessa grattugiata
formaggio caprino stagionato grattugiato q.b.
2 uova
PROCEDIMENTO
Cuoci il riso in acqua salata, scolalo e lascialo raffreddare.
Nel frattempo sbatti le uova con un pizzico di sale, i formaggi grattugiati e abbondante pepe. Prendi 2/3 cucchiaiate di riso e mescolale con le uova sbattute. Scalda dell'olio in una padella antiaderente e cuoci la frittata da ambo i lati.
Il resto del riso condiscilo a crudo con olio, formaggio grattugiato e pepe e impiattalo al centro con un coppapasta.
Disponi la frittata a fette intorno e servi in tavola. Buon pranzo!