INSALATA RUSSA A MODO MIO VEG

Oggi per pranzo una fresca insalata russa a modo mio,in versione vegana,ho usato infatti una maionese senza uova. Veloce,fresca, leggera.

Vi lascio la mia versione

INGREDIENTI PER CIRCA 3 PORZIONI

2 carote medie

3 zucchine

2 pomodori

40 g di funghetti sott'olio

70 g di mais in scatola

4/5 olive nere denocciolate

Basilico fresco q.b.

Per la salsa

1 cucchiaio di maionese veg

1 cucchiaino di aceto balsamico

1 cucchiaino di senape dolce

PROCEDIMENTO

Pulisci le zucchine e le carote e tagliale a dadini. Mettili a cuocere in acqua leggermente salata per 10 minuti circa, dovranno rimanere croccanti. Scolale passale sotto l'acqua fredda e mettile in una ciotola capiente. Aggiungi i pomodori sempre tagliati a cubetti,il mais, i funghi e il basilico sminuzzato. Quindi prepara la salsa mescolando senape,maionese vegana e aceto e condisci le verdure. Metti in frigo un'oretta prima di servire. 

E buon appetito!

PORRIDGE OVERNIGHT COCCO E CIOCCOLATO

Anche io,lo ammetto,sono andata in fissa col porridge OVERNIGHT, fresco, leggero, è l'ideale per la colazione di questi gg così caldi. Allora spazio alla fantasia,oggi vi propongo il mio preferito, cocco e cioccolato. Vi lascio la mia versione!!

INGREDIENTI

30 g di fiocchi di avena

1 tazzina di cioccolata calda 

150 g di yogurt greco al naturale zero grassi

5 g di cocco rape' + un cucchiaino per guarnire

Per la superficie

3 cucchiaini di acqua calda 

2 cucchiaini di cacao amaro

PROCEDIMENTO

Per prima cosa metti i fiocchi in ammollo nella cioccolata calda (io ho usato una cialda da macchinetta del caffè ma puoi tranquillamente usare del latte di tuo gusto con cacao amaro/ciobar o cioccolato).

Nel frattempo lavora lo yogurt con il cocco rape'. I fiocchi avranno nel frattempo assorbito tutto il liquido. Stratifica quindi usando un bicchiere grande o una coppetta alternando i fiocchi e lo yogurt. Prepara la cremina al cacao scaldando l'acqua e aggiungendo il cacao amaro mescolando a creare la cremina da versare sopra. Decora con cocco rape'.

Copri con pellicola e lascia in frigo tutta la notte.

Al mattino gusta il tuo porridge OVERNIGHT.

Super goloso super leggero super fresco

POLPETTE DI CALAMARI (NO UOVA)

Far mangiare il pesce ai bambini,si sa, è sempre un problema per noi mamme ai fornelli. E bisogna ricorrere alle amate e famose polpette!!! Oggi ho provato a preparare queste polpette di calamari, devo dire che il risultato non è stato niente male, diciamo che mia figlia qualcuna l'ha mangiata, anche se sicuramente sono state maggiormente apprezzate da mamma e papà!

Vi lascio la ricetta,provatele pure voi!

INGREDIENTI

1 calamaro grande

2/3 cucchiai circa di pangrattato

50 g di pane raffermo

Basilico fresco

Paprika dolce

Sugo di pomodoro

Sale olio q.b.

PROCEDIMENTO

Taglia il calamaro a rondelle e cuocilo nel sugo di pomodoro con sale e basilico fresco.

Poi taglialo a coltello più piccolo che puoi (o utilizza un mixer). Aggiungi il pane ammollato nell'acqua, paprika dolce, il pangrattato e crea le polpette bagnandoti leggermente le mani. Passa poi le polpette nel pangrattato. 

Io le ho cotte in friggitrice ad aria con un filo di olio in superficie, per 10 minuti alla massima potenza rigirandole un paio di volte. Puoi cuocerle anche in forno se non possiedi la friggitrice ad aria o friggerle, se le vuoi preparare per gli adulti.

Da servire con una salsa allo yogurt o una maionese e un'insalata per contorno.