lunedì 31 luglio 2017

INSALATA GRECA DI RISO INTEGRALE

Idea fresca e veloce per i nostri pranzi estivi. Una buona e sana insalata di riso integrale, arricchita da pomodori e dal famoso formaggio greco, la feta.
Scopri la mia ricetta!

INGREDIENTI per 1 porzione
70 g di riso integrale
1 pomodoro
1 manciata di capperi dissalati
3/4 olive nere denocciolate
70 g di formaggio tipo FETA
sale olio origano q.b
basilico fresco in foglie q.b
PROCEDIMENTO
Metti a cuocere il riso e lascialo raffreddare.
Condisci quindi col pomodoro tagliato a dadini, le olive, i capperi, un pizzico di sale, un filo di olio extravergine di oliva e le foglie di basilico spezzettate.
Mescola, impiatta e adagia quindi in superficie la feta tagliata a cubetti.
Buon appetito!

giovedì 27 luglio 2017

SPAGHETTI DI RISO CON VERDURE SALTATE AL CURRY E UOVA STRAPAZZATE

Oggi per pranzo vi propongo la mia personale ricetta con gli spaghetti di riso orientali. Scoprite come li ho preparati!


INGREDIENTI per circa 3 porzioni
250 g di spaghetti di riso
2 carote grandi
1 zucchina grande
2 cucchiai di piselli surgelati
1 cucchiaio di curry
1 cucchiaino di paprika piccante
1 cucchiaino di curcuma
sale o olio q.b.
PER LE UOVA STRAPAZZATE
5 uova
sale pepe q.b.
olio q.b.
PROCEDIMENTO
Taglia le verdure a striscioline sottilissime.
In un wok o padella antiaderente coi bordi alti versa dell'olio a scaldare con il curry. Aggiungi quindi le verdure e saltale a fuoco alto aggiungendo anche la paprika e il curry. Regola di sale e aggiungi anche un mestolo di acqua calda.
Copri con un coperchio e fai cuocere qualche minuto. Le verdure dovranno rimanere croccanti e non asciutte mi raccomando.
Sbatti le uova in un piatto con sale e pepe. In un padellino fai scaldare un filo di olio e versa le uova. Fai rapprendere leggermente e inizia a mescolare e strapazzare le uova cuocendole velocemente. Non dovranno seccarsi.
Nel frattempo metti a scaldare dell'acqua salata e metti in ammollo gli spaghetti di riso per 5 minuti. Scolali, impiatta gli spaghetti con sopra le verdure e le uova  strapazzate. Servi fumante in tavola!

martedì 25 luglio 2017

PENNE RIGATE ALLA CREMA DI BASILICO E SEMI DI GIRASOLE

                 





INGREDIENTI per 1 porzione
70 g di pasta
basilico fresco in foglie q.b.
1 manciata di semi di girasole
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale e olio evo q.b.
acqua fredda q.b.

PROCEDIMENTO
Lava le foglie di basilico accuratamente e tritale in un mixer con l'olio, il formaggio, i semi di girasole, un pizzico di sale e un poco di acqua fredda fino a creare una bella crema.
Metti a cuocere la pasta, saltala poi col basilico, impiatta e decora con semi di girasole...e buon appetito!!

venerdì 21 luglio 2017

BIRRAMISU MONOPORZIONE (SENZA UOVA)


Versione monoporzione del mio birramisu, preparato senza uova.
Veloce da preparare ma di sicuro successo!
Prova la mia versione!
Risultato garantito!





INGREDIENTI
500 g di mascarpone
1 bottiglia di birra (tipo GUINNESS STOUT )
100 g di zucchero
1 confezione di biscotti savoiardi
1 cucchiaio di curcuma
cacao amaro q.b.

PROCEDIMENTO
Lavora il mascarpone con lo zucchero e la curcuma fino a creare una crema. Per renderla più fluida e cremosa io aggiungo anche 2 cucchiai circa di birra.
Metti a riposare la crema in frigo.
Componi ora i birramisu monoporzione.
Con l'aiuto di un sac a poche versa in ogni bicchierino uno strato di crema, poi il savoiardo imbevuto nella birra, quindi ancora crema. Ripeti l'operazione per tutti i bicchierini. Metti in frigo.
Al momento di servire cospargi le superfici di cacao amaro.

martedì 18 luglio 2017

CACAO CAKE

INGREDIENTI
360 g di albumi a temperatura ambiente
200 g di zucchero
100 g di farina 0
50 g di cacao amaro in polvere
1 bustina di vanillina
5 g di lievito vanigliato
1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO
Monta gli albumi a neve con un pizzico di sale aggiungendo un poco alla volta 150 g di zucchero. I restanti 50 g mescolali in un'altra ciotola con farina,cacao e lievito setacciati, e la vanillina. Una volta che gli albumi saranno montati, con la spatola aggiungi le polveri mescolando con delicatezza dal basso verso l'alto senza smontare l'albume.
Versa nello stampo  (io ho usato lo stampo per ANGEL / CHIFFON CAKE che non occorre imburrare o infarinare, ma puoi usare lo stampo che preferisci).
Inforna a 180 ° per 35 minuti circa.
Fai sempre la prova stecchino.
Sforna e lascia raffreddare prima di sformare.

mercoledì 12 luglio 2017

LEMON ANGEL CAKE - ANGEL CAKE AL LIMONE 🍋







INGREDIENTI
360 g di albumi a temperatura ambiente
200 g di zucchero semolato
5 g di lievito vanigliato
1 bustina di vanillina
150 g di farina 0
1 pizzico di sale
1/2 limone (succo)

PROCEDIMENTO
Con l'aiuto di uno sbattitore elettrico o di una planetaria con la frusta, monta gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale. Aggiungi mano mano, mentre gli albumi montano, 150 g di zucchero dei 200 totali previsti e il succo del limone.
In un'altra ciotola mescola la farina e il lievito setacciati, il restante zucchero e la vanillina.
Quando gli albumi saranno ben montati con una spatola inizia a mescolare dall'alto verso il basso aggiungendo gradatamente le polveri (farina/lievito/vanillina/zucchero).
Versa il composto nell'apposito stampo per ANGEL CAKE che non andrà né imburrato né infarinato. Livella per bene e inforna a 180 ° per 30 min circa posizionando la torta nella parte bassa del forno.
Fai sempre la prova stecchino prima di sfornare.
Sforna a cottura ultimata, gira lo stampo all'ingiu' e lascia raffreddare prima di sformare.
Puoi decorare e servire l'angel cake con della frutta fresca, o con del gelato, oppure puoi gustarla a colazione come un classico ciambellone.
Scopri sul blog anche le altre mie versioni del famoso ciambellone americano....e...arrivederci alla prossima ANGEL CAKE!!
Soffice e leggera come una nuvola!!

giovedì 6 luglio 2017

PANBAULETTO DI MAIS


INGREDIENTI per un panbauletto di mezzo kilo
500 g di farina  (300 g di farina manitoba + 200 g di farina di mais fioretto)
300 ml di acqua
1 bustina di lievito di birra secco
2 cucchiaini di zucchero
10 g di sale

ATTREZZI
carta da forno
1 stampo da plumcake

PROCEDIMENTO
Con l'aiuto di una planetaria versa la farina setacciata nella ciotola con il lievito e 2 cucchiaini di zucchero e inizia a miscelare. Aggiungi a filo l'acqua e impasta con il gancio fino a quando l'impasto non si sarà compattato. Aggiungi solo in questo momento il sale.
Impasta per almeno 10 minuti con la planetaria a velocità sostenuta.
Metti l'impasto a lievitare per almeno2 h coperto da un canovaccio in luogo riparato.
Riprendi l'impasto e mettilo nello stampo da plumcake rivestito di carta forno. Rimetti a lievitare per un'altra mezz'ora.
Intanto accendi il forno.
Inforna ora a 200 ° gradi per circa 20 minuti. Sforna e fai raffreddare su una gratella.
Panbauletto pronto da mangiare da solo o farcito come preferisci.





domenica 2 luglio 2017

BON BON DI RICOTTA

Deliziosi bon bon di ricotta al forno, preparati senza uova/burro/olio/latte.
Profumati alla cannella e arricchiti da uvetta e gocce di cioccolato fondente.
Scoprite come li ho preparati, sono facilissimi da fare!


INGREDIENTI
500 g di ricotta di pecora
200 g di zucchero
360 g di farina 0
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito vanigliato
1 cucchiaio di cannella
uvetta e gocce di cioccolato fondente q.b.
PROCEDIMENTO
Acquista la ricotta il giorno prima e mettila a scolare in frigo per una notte.
Lavorala quindi con lo zucchero e aggiungi mano a mano il resto degli ingredienti. Impasta e compatta.
Aggiungi anche il cioccolato e l'uvetta.
Dividi l'impasto e fai delle palline da mettere nei pirottini di carta. Se l'impasto risulta troppo appiccicoso, aiutati con un po' di farina.


Inforna a 180 ° per 20 minuti circa.
Pronti da gustare!
Profumati, leggeri, buonissimi!!