INZUPPOSI INTEGRALI ALLO YOGURT SENZA UOVA NÉ BURRO

Oggi prepariamo dei biscotti da inzuppo, senza uova e senza burro. Sono preparati con yogurt e olio, super leggeri e super gustosi, adatti a tutta la famiglia! 

Vi lascio la ricetta!! 

INGREDIENTI per circa 20 biscotti (40 g cada uno) 

1 vasetto di yogurt bianco intero non zuccherato da 150 g

100 g di olio di semi di girasole

150 g di zucchero

2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci

1 bustina di vanillina

400 g circa di farina integrale 

PROCEDIMENTO

Parti dai liquidi, mescolando olio e yogurt, quindi versa lo zucchero, la vanillina e il lievito. A pioggia poco per volta la farina creando la pasta frolla. Ricava delle "polpette" da disporre sulla teglia leggermente distanziate perché in cottura cresceranno. Puoi schiacciare con un cucchiaio ogni biscotto o, per dargli questo effetto " fiore" che vedi in foto, premere ogni "polpetta " con, sempre se lo possiedi, l'attrezzo taglia mela, per tagliare la mela a fette in un solo colpo. In alternativa puoi lasciarli rotondi. 

Inforna in forno ventilato a 200° gradi per 15-20 minuti. 

GALETTE "TOBLERONE" 2.0 CON MIELE MANDORLE E CIOCCOLATO

Ero tremendamente indecisa sul nome da dare a questo mio dolce. Nella forma ricorda una gallette, però il guscio è fatto di una pasta frolla all'olio e vino, senza burro né uova. Ma la cosa più interessante è sicuramente il ripieno, che è fatto di mandorle, miele e cioccolato, proprio gli ingredienti del famoso cioccolato svizzero, il mio preferito, il toblerone. Ne avevo uno e ho inserito anche lui nel ripieno, ridotto in pezzetti. Ovviamente è facoltativo, se non l'avete, basteranno gli altri ingredienti. 

INGREDIENTI

150 ml di vino bianco

150 ml di olio di semi di girasole

100 g di zucchero

1/2 bustina di lievito in polvere per dolci

450 g di farina 0

Per il ripieno

Riso soffiato

Miele

Mandorle

Cioccolato al latte (io Toblerone) 

PROCEDIMENTO

Prepara l'impasto mescolando olio e vino. Aggiungi lo zucchero e fallo sciogliere mescolando. Aggiungi il lievito e quindi la farina poco per volta, mescolando e creando un impasto compatto. Stendilo poi aiutandoti con due fogli di carta forno e disponilo nella pirofila o teglia rotonda. Bucherella con una forchetta quindi farcisci. Copri tutta la superficie con il riso soffiato e le mandorle tritate. Versa il miele su tutta la superficie, e poi i pezzetti di cioccolato. Chiudi i bordi e inforna in forno caldo ventilato per 30 minuti a 180° gradi ventilato. 

BRIOCHES COL TUPPO SENZA BURRO INTEGRALI CON 24 H di LIEVITAZIONE

Oggi prepariamo le brioches siciliane, quelle col tuppo, da mangiare col gelato. Ho preparato un impasto senza burro, e l'ho fatto lievitare per 24h ore, così da risultare super soffice. Vi lascio la ricetta! 

INGREDIENTI

400 g di farina 0

320 g di farina integrale

2 bustine di vanillina

1 bustina di lievito di birra secco (mastro fornaio) 

1 bustina di lievito istantaneo per salati

50 g di zucchero

250 ml di acqua

65 g di olio Evo

1 uovo intero grande

1 cucchiaino di sale fino

1 cucchiaino di miele 

PROCEDIMENTO

Mescola le farine con il lievito di birra e due cucchiaini di zucchero per attivare la lievitazione. Aggiungi il resto dello zucchero,la vanillina, il lievito istantaneo e miscela ancora. Pratica un buco al centro della farina creando una fontana e versa l'acqua, l'olio e l'uovo. Incorpora piano piano la farina. Aggiungi anche il miele. Quando l' impasto avrà iniziato a prendere forma, aggiungi il sale. Impasta e riponi in frigo coperto da pellicola fino alla mattina successiva. Togli poi dal frigo e lascialo riposare per tre ore. Riprendi poi l'impasto e dividilo per creare le brioches. Le parti grandi e poi le palline da posizionare sopra ogni brioches. Fai lievitare un'altra ora, nel frattempo accendi il forno. Inforna a 200° gradi statico e cuoci per 25 minuti circa. Dovranno essere belle dorate. Sforna, lascia raffreddare su una gratella. Sono ora pronte da farcire col gelato. 

MUFFINS ALLE PESCHE E CONFETTURA DI ALBICOCCHE (SENZA UOVA NÉ BURRO)

Le pesche, il frutto di questa stagione per eccellenza, succose, dolci, con la buccia liscia, gialle, rosse, ce n'è per tutti i gusti. Io per questi muffin ho scelto una pesca rossa con la buccia pelosa, non troppo matura. Ecco la mia ricetta:

INGREDIENTI PER 6 MUFFINS

50 ml di olio di semi di girasole

90 ml di latte parzialmente scremato

50 g di zucchero

1 bustina di vanillina

1/2 bustina di lievito in polvere per dolci

175 g di farina 0

1 pesca 

6 cucchiaini di confettura extra di albicocche

PROCEDIMENTO

Mescola l'olio, il latte e lo zucchero. Aggiungi la vanillina, poi farina e lievito setacciati. Mescola per bene. Taglia una pesca a pezzettini dopo averle tolto la buccia e mescolala all'impasto. Quindi versa negli stampini precedentemente oliati. Quindi su ogni muffin metti un cucchiaino di confettura, e poi mescolala con un coltello a formare un piccolo vortice. Così la confettura non si brucerà e inoltre darà un bell'aspetto anche visivamente. Dopo la cottura vedrete. Cuoci in forno caldo statico a 180° gradi per circa 30 minuti. Fai sempre la prova stecchino prima di sfornare. Una volta cotti, spegni il forno e lasciali raffreddare all'interno del forno con lo sportello leggermente aperto. 

Una volta freddi, toglili dagli stampini e cospargi, se ti va, con un velo di zucchero a velo. 

POLPETTE DI CECI E SESAMO (SOLO 2 INGREDIENTI)

Stasera prepariamo delle polpette di ceci facilissime, solo due ingredienti, i ceci e un cucchiaio di farina per compattare. Non ho usato uova, né grassi, solo ceci e tante spezie. Sono piaciute anche alla mia bimba di tre anni. Vi lascio la ricetta perché sono da rifare!! 

INGREDIENTI PER CIRCA 10/12 POLPETTE

1 barattolo di ceci precotti

1 cucchiaio di acqua

1 cucchiaio di farina 0

1 cucchiaino di paprika affumicata

1 cucchiaino di curry

1 cucchiaino di semi di cumino

sale e pepe q.b.

Origano q.b.

2 cucchiai di sesamo bianco

Olio Evo q.b.

PROCEDIMENTO

Frulla i ceci precedentemente scolati e sciacquati. Aiutati con un cucchiaio di acqua. 

Aggiungi quindi tutte le spezie, sale e pepe e la farina e mescola a creare un impasto piuttosto compatto. Bagnati le mani e crea le polpette che poi passerai nel sesamo. Disponile in una teglietta e riponi in frigo una mezz'ora. Inforna quindi in forno caldo ventilato a 220° gradi per 15 minuti dopo aver versato un filo di olio sulle polpette. Dovranno diventare belle tostate. 

Sforna e servi tiepide con maionese o salsa yogurt o salsa tartare. 

PLUMCAKE CON CONFETTURA NELL' IMPASTO (Vegano E INTEGRALE))

Un plumcake integrale dove la confettura non è una farcitura, ma un vero e proprio ingrediente. Mescolata al resto, il risultato vi piacerà. Io ho usato una confettura di prugne molto liquida, se usate una confettura più solida, vi consiglio di diminuire la farina. 

Vi lascio le mie dosi per un classico stampo da plumcake:

INGREDIENTI

250 g di confettura di prugne

30 g di olio di semi di girasole

250 ml di latte di mandorla

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito in polvere per dolci

250 g di farina integrale

5 prugne secche denocciolate

Mescola la confettura con l'olio e il latte di mandorla, aggiungi la vanillina, il lievito e la farina setacciati. Mescola il tutto, aggiungi le prugne secche a pezzetti, mescola e versa nello stampo oliato o foderato con carta forno. 

Cuoci in forno a 180° gradi per circa 40 minuti. Fai sempre la prova stecchino prima di sfornare.