SBRICIOLATA KINDER&FERRERO

Oggi preparo una crostata sbriciolata ripiena di cioccolato e noci. Il cioccolato sarà quello kinder trovato nelle calze della befana ricevute dalla mia piccola, invece per la pasta frolla ho preso spunto da una ricetta trovata su Internet, una pasta frolla senza uova, molto friabile, preparata sia con olio che burro, sia con zucchero a velo che semolato, sia con farina che con fecola di patate. 

Ecco la mia sbriciolata, facile e veloce da preparare. 

Per la pasta frolla

125 g di burro

1 pizzico di sale fino

40 g di zucchero semolato

80 g di zucchero a velo vanigliato

90 g di fecola di patate

250 g di farina 0

PROCEDIMENTO

Fai ammorbidire il burro e aggiungi sale, zucchero semolato e zucchero a velo. Inizia a lavorare il burro con un cucchiaio, aggiungi quindi olio di semi, fecola e farina setacciata poco per volta, iniziando a impastare velocemente. Sarà un impasto molto sbricioloso. Avvolgi nella pellicola e riponi in frigo una oretta. Prendi uno stampo, imburralo  e stendi metà della pasta frolla sul fondo, a mano, premendo copri tutto il fondo. Disponi quindi le barrette kinder a pezzetti, le noci spezzettate e il cioccolato bianco spezzettato. Copri con le briciole dell'altra metà della pasta frolla. Inforna a 200° gradi ventilato per circa 25/30 minuti. Fino a doratura. Sforna e lascia raffreddare prima di tagliare a pezzetti. 

PARMIGIANA DI ZUCCA E SALMONE AFFUMICATO

Oggi vi propongo una parmigiana di zucca con salmone, un'idea sfiziosa per assaporare la zucca in maniera diversa. La sua dolcezza, con la sapidita' del salmone vi piacerà sicuramente. È facile da preparare e potrete prepararla in anticipo e gustarla a cena o il giorno dopo! 

Volete la ricetta? 

INGREDIENTI PER 2 PORZIONI

500 g di zucca cruda pulita

200 g di salmone affumicato

spezie sale pepe q.b.

Farina q.b.

Un filo di olio per ungere la pirofila 

Parmigiano grattugiato 2 cucchiai circa

PROCEDIMENTO

Taglia la zucca a fette sottili e passale in un mix di farina, paprika, erbe provenzali, origano fresco e poco sale. Ungi il fondo di una pirofila con un filo di olio e inizia a creare gli strati alternando zucca e fette di salmone. Io ho terminato con lo strato di zucca e ho cosparso con parmigiano grattugiato la superficie. 

Copri con un foglio di carta forno umido e inforna in forno caldo a 200° gradi per una mezz'ora circa. Gli ultimi minuti di cottura fallì togliendo la carta forno e azionando il Grill alla massima potenza.  Da gustare tiepida

CIAMBELLA ALLE MELE E NOCCIOLE (SENZA UOVA)

Buona domenica con la mia ciambella alle mele e nocciole. Un buongiorno che profuma di cannella e burro, una versione della torta di mele senza uova, provate a prepararla anche voi!! 

INGREDIENTI

120 g di burro

100 g di zucchero

1/2 bustina di lievito in polvere per dolci

1 cucchiaio di cannella

120 g di latte scremato

200 g di farina 0

1 mela 

20 g di nocciole

Per la decorazione:

1 cucchiaio di confettura di pesca

Granella di nocciole q.b.

PROCEDIMENTO

Sciogli il burro nel microonde. Aggiungi lo zucchero e lavoralo con una spatola. Aggiungi il latte, la cannella, il lievito e la farina setacciati. Aggiungi la mela tagliata a cubetti e le nocciole grossolanamente. Mescola il tutto e versa in uno stampo imburrato e infarinato. Cuoci in forno caldo ventilato a 170° gradi per 40 minuti circa (fai sempre la prova stecchino). Sforna e lascia intiepidire. Capovolgi e togli dallo stampo. Spalma quindi in superficie la confettura e cospargi con la granella di nocciole. Lascia raffreddare completamente prima di servire. 

N. B. Io ho usato uno stampo piccolo a forma di ciambella da capovolgere, ma potete usare lo stampo che preferite, anche a cerniera. 

POLPETTE DI ZUCCA E SALMONE CON PANATURA DI PISTACCHI (SENZA UOVA/FARINA/PANGRATTATO) AL FORNO

Delle polpette di polpa di zucca e salmone con una panatura di granelli di pistacchi, morbide, cotte al forno, super light e adatte proprio a tutti perché non contengono né farina, né uovo né pangrattato. Saranno morbidissime e saporite, senza necessità di essere accompagnate da salse o altro. Io ho preparato solo una insalata per contorno. Vi lascio la ricetta:

Per circa 10 polpette

400 g di zucca (peso da cruda senza buccia) 

1 scatola di salmone (Riomare salmone in scatola all'olio di oliva) 

sale erbe provenzali o altre specie q.b.

Pepe q.b.

Granella di pistacchi per la panatura (io ho tritato nel mixer dei pistacchi salati) 

PROCEDIMENTO

Cuoci la zucca al forno, al vapore o bollita e poi schiacciala con una forchetta e lasciala raffreddare. Aggiungi un pizzico di sale, una grattata di pepe e delle spezie a piacere. Aggiungi il salmone sbriciolato, schiaccia ancora con la forchetta e poi con le mani. Metti in frigo una oretta. Riprendi, metti la granella di pistacchi in un piatto piano e crea delicatamente le polpette da passare nei pistacchi. Disponi in una teglietta con carta forno sul fondo e inforna in forno caldo ventilato a 200° gradi per 15 minuti circa. Attenzione a non bruciare i pistacchi. 

Servi ben calde. 

CIAMBELLA DEI RE MAGI

Quest'anno, per il giorno dell'Epifania, ho deciso di preparare il "roscon de Reyes", la ciambella dei re Magi tipica della Spagna. In realtà l'impasto è diverso dalla ricetta originale, la mia personale rivisitazione prevede un pan brioche a base di formaggio spalmabile e acqua, non contiene né uova né burro. 

Il risultato è stato veramente strepitoso, guardate che bella!? 

Volete conoscere il dettaglio della ricetta? Continuate a leggere allora!! 

INGREDIENTI

500 g di farina (metà integrale e metà 0) 

1 bustina di lievito di birra secco con 2 cucchiaini di zucchero

30 g di zucchero semolato

1 bustina di vanillina

40 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia

120 ml di acqua (o latte) 

1 cucchiaino di sale

Per la decorazione

Codette di zucchero

Ciliegie candide rosse e verdi

PROCEDIMENTO

In una ciotola larga versa la farina, il lievito e i due cucchiaini di zucchero e miscela. Aggiungi il restante zucchero, la vanillina, il formaggio e quindi l'acqua a filo mescolando e iniziando a impastare. Quando l'impasto avrà iniziato a compattarsi, aggiungi anche il sale. Impasta per qualche minuto e metti a lievitare per 3 ore circa. Al raddoppio del volume riprendi l'impasto, e dagli la forma per inserirlo in uno stampo a cerniera col buco precedentemente imburrato. Spennella con latte la superficie, decora e lascia lievitare un'altra mezz'ora. Poi inforna a 190° gradi ventilato per circa 20 minuti. Controlla la cottura con uno stecchino. Sforna e lascia raffreddare. Se vuoi puoi spolverare con zucchero a velo, io ho preferito lasciarlo così. 

E felice epifania a tutti!! 

Ah dimenticavo di dirvi che come da tradizione all'interno della ciambella va nascosto un piccolo oggettino, il fortunato che lo troverà nella sua fetta sarà il re della giornata! Io ho inserito un pistacchio, e buona fortuna! 

MADELEINE ALL' ACQUA SENZA UOVA

Un impasto facile e che non contiene uova per queste Madeleine, pochi ingredienti per preparare delle fragranti Madeleine che si sciolgono in bocca. In famiglia le abbiamo adorate tutti! 

Ecco la ricetta:

INGREDIENTI PER 12 MADELEINE

100 g di burro

100 g di zucchero

120 ml di acqua

2 bustine di vanillina

1 cucchiaino di lievito per dolci

200 g di farina

1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Sciogli il burro al microonde, aggiungi lo zucchero e mescola per farlo sciogliere. Aggiungi l'acqua. Aggiungi quindi la vanillina, il lievito setacciato, il pizzico di sale e infine la farina. Amalgama per bene il composto, imburra uno stampo apposito per Madeleine e versa col cucchiaio il composto. Inforna a 180° gradi per circa 20 minuti, fai sempre la prova stecchino.