TORTA INTEGRALE AL SUCCO D'ARANCIA E MIELE SENZA UOVA LATTE BURRO

INGREDIENTI

400 g di succo di arance 

Scorzetta di un'arancia

80 g di miele 

80 g di olio di semi di girasole

1 bustina di lievito in polvere per dolci 

320 g di farina integrale 

PROCEDIMENTO 

Spremi le arance x ricavarne il succo e lasciane uno da parte per la scorza. Aggiungi il miele al succo, l'olio e la farina col lievito setacciati. Mescola e versa in uno stampo a cerniera oliato e infarinato. Cuoci in forno a 180° gradi per circa 35/40 minuti. Fai sempre la prova stecchino. 

Sforna e lucida la superficie con del miele. Lascia raffreddare prima di gustare.

GNOCCHI DI CECI E BACCALÀ

Come far mangiare ai bimbi legumi e pesce? La mia bimba purtroppo non ama né il pesce né i legumi. Oltre alle "solite" polpette, ultimamente le preparo ricette a base di gnocchi, ho scoperto che sono un' ottima alternativa per "nascondere" alimenti poco desiderati! Vi lascio la ricetta di questi gnocchi a base di ceci e baccalà. Pochissimi ingredienti, quasi zero sale, niente olio, provateli perché con mia figlia sono stati un successone!!!!

INGREDIENTI

60 g di ceci in barattolo

50 g di baccalà cotto 

1 cucchiaino di semi di cumino

1 cucchiaino di paprika dolce 

1 pizzico di noce moscata

farina q.b.

PROCEDIMENTO

Frullate ceci, baccalà e cumino aggiungendo un filo di acqua giusto per frullare meglio. Si dovrà creare una massa compatta. Più sarà asciutta e meno fatica farete a creare gli gnocchi. Aggiungete la paprika e anche altre spezie o erbe se preferite, io non aggiungo altro.

Ora procedete a creare gli occhi aggiungendo poco per volta la farina 0 e impastando per creare un panetto compatto che non appiccichi (3/4 cucchiai di farina dovrebbero bastare ma dipende da quanto risulti liquida la crema che avete creato frullando ceci e baccalà, per questo non posso dare un peso preciso della farina).

Create dei cordoncini infarinando il piano e le mani e poi tagliate a ricavare gli gnocchi. Passateli a uno a uno sui rebbi della forchetta per creare i tipici gnocchi. Disponeteli su un piatto o una teglia con carta forno e riponete qualche ora in frigo. Poi tuffateli in acqua salata bollente e cuocete pochissimi minuti, appena verranno a galla scolateli con un mestolo e conditeli come preferite. E buon appetito.

CUZZUPE DI PASQUA AL MIELE SENZA UOVA

Tipici biscotti del periodo pasquale, non possono mancare le CUZZUPE. Io le preparo senza uova e senza zucchero.

Vi lascio la ricetta!

INGREDIENTI

75 ml di vino rosso

80 g di burro 

1 cucchiaino di bicarbonato

50 g di miele 

400/500 g di farina 00 

1 bustina di vanillina 

Per la decorazione

Codette bianche di zucchero 

2 cucchiai di latte

1 cucchiaio di zucchero 

PROCEDIMENTO

Versa il vino in una ciotola, aggiungi il burro e scalda al microonde per sciogliere il burro. Aggiungi bicarbonato, vanillina, miele e poi la farina poco per volta impastando fino a creare il panetto compatto.  Ricava le cuzzupe creando dei cordoni da chiudere a ciambella. Spennella con latte, cospargi con zucchero e codette. Inforna a 200° gradi ventilato per 15 minuti circa.

CIAMBELLE DOLCI DI PASQUA AL VINO ROSSO (VEGAN)

INGREDIENTI

75 ml di vino rosso

75 ml di olio di oliva

50 g di zucchero 

1 cucchiaino di bicarbonato

500 g di farina 00

Codette colorate e bianche e ovetti di cioccolato per decorazione 

PROCEDIMENTO

Mescola olio e vino e aggiungi lo zucchero. Per una versione più dolce aumenta lo zucchero a 100 g. Aggiungi il bicarbonato e quindi la farina poco per volta impastando fino a creare un impasto compatto. Puoi creare direttamente le ciambelle disponendole sulla placca del forno. Spennella con acqua e decora con le codette. Inforna a 200° gradi ventilato per circa 20 minuti. Sforna e assaggia ancora tiepide. Una volta raffreddate, inserisci al centro gli ovetti e servi per la festa di Pasqua. 

TORTA AL SUCCO DI MANDARINI E CIOCCOLATO AL LATTE SENZA UOVA LATTE BURRO)

È iniziato già il riciclo cioccolato delle uova di Pasqua. Oggi prepariamo una torta al succo di mandarino con aggiunta di cioccolato al latte. 

Vi lascio la ricetta per questa semplice torta ideale per colazione o merenda, preparata con pochi ingredienti, senza uova, burro né latte.

INGREDIENTI

350 g di succo di mandarini freschi

80 g di olio di oliva

100 g di zucchero semolato

1 bustina di lievito in polvere per dolci

1 bustina di vanillina 

300 g di farina 00

Cioccolato al latte 

PROCEDIMENTO

Spremi il succo di mandarini facendo attenzione a non lasciare semi. Aggiungi l'olio e lo zucchero. Quindi la vanillina e farina e lievito setacciati. Mescola per bene e infine aggiungi il cioccolato a pezzetti. Versa in uno stampo oliato e infarinato e cuoci in forno a 180° gradi per circa 35 minuti. Fai sempre la prova stecchino. Sforna e lascia raffreddare. Poi cospargi con zucchero a velo e servi.

TIRAMISÙ FIT MONOPORZIONE SENZA UOVA

Una delle mie colazioni preferite, da preparare la sera prima. Uno yogurt greco al caffè senza zucchero, fetta biscottata senza zucchero, spolverata di cacao amaro e voilà, una versione leggera che ricorda il tiramisù.

INGREDIENTI

1 tazzina di caffè o decaffeinato

1 fetta biscottata o altro biscotto senza zucchero

1 cucchiaio di latte scremato

1 yogurt greco alla vaniglia TRUE BLEND della FAYE (io scelgo questi perché senza zucchero)

1 cucchiaino di cacao amaro 

PROCEDIMENTO

Prepara il caffè. Bagna la fetta biscottata nel latte e un poco del caffè, il restante mescolalo con lo yogurt. In una coppetta metti la fetta biscottata schiacciata, poi lo yogurt e riponi in frigo tutta la notte. Al mattino toglilo dal frigo un'ora prima di gustarlo e spolvera la superficie col cacao.

GNOCCHI DI CECI E ZUCCHINE

"Grazie" ad una figlioletta un po' difficile a tavola, che ama pochi piatti semplici e che non vuole mai assaggiare, ecco che mi ritrovo a escogitare sempre nuove ricette per farle mangiare alimenti che non ama. Oggi è la volta dei legumi, che non mangia assolutamente se non frullati e nascosti in polpette, cotolette o frittate. Oggi ho pensato di prepararle un primo piatto a base di ceci. Le ho preparato degli gnocchi usando appunto i ceci cotti. Sono stati un successone!Non me ne ha fatto assaggiare nemmeno uno, piatto spazzolato in pochi minuti! Stra felice e stra soddisfatta sono soprattutto io!!

Voglio condividere con voi la mia ricetta, facilissima e veloce.

INGREDIENTI per una porzione

60 g di ceci precotti

1 zucchina

1 cucchiaino di semi di cumino

1 pizzico di paprika dolce

2 foglie di basilico fresco

Farina 0 q.b.

PROCEDIMENTO

Fai bollire la zucchina in acqua salata e una volta cotta svuotala togliendo i semini. Frulla con un frullatore ad immersione i ceci con zucchina, cumino, basilico e paprika. Versa il composto in un piatto e inizia ad aggiungere farina e a impastare per creare un panetto dal quale ricavare dei filoncini da tagliare a creare i tuoi gnocchi. Disponi gli gnocchi su un piatto coperto da carta forno e riponili una oretta in frigo. Ora puoi cuocerli in acqua o brodo. Poi scolali, condisci con olio e parmiggiano e metti a gratinare qualche minuto in forno, giusto per creare la crosticina. Pronti da gustare!!

Sono stati molto apprezzati