SAMOSA INTEGRALI AL FORNO (con carote, formaggio e spezie varie)

Conoscete i "samosa"? Sono dei ravioli fritti ripieni tipici della cucina indiana.
Eccovi la mia rivisitazione dei samosa, ovviamente alleggeriti e adatti a tutti!

INGREDIENTI per circa 10 samosa
220 g di farina integrale
1/2 bustina di lievito istantaneo per salati
50 ml di olio di semi di girasole
140 ml di acqua
sale pepe q.b
2 cucchiaini di curry
2 cucchiaini di curcuma
Per il ripieno:
2 carote
sale olio q.b.
paprika piccante q.b
1 pezzetto di formaggio tipo provolone piccante

PROCEDIMENTO
Per prima cosa prepara il ripieno che lascerai a raffreddare mentre prepari l'impasto.
Pulisci le carote e tagliale a jullienne, saltale in padella con un filo di olio, sale e paprika. Aggiungi un mestolo di acqua e lascia cuocere qualche minuto. Poi metti da parte a raffreddare.
Nel frattempo in una ciotola setaccia farina e lievito, aggiungi il sale, il pepe, il curry  e la curcuma.  Mescola quindi aggiungi i liquidi (acqua e olio) e impasta velocemente. Si compattera' subito.
Riponi mezz'ora in frigo avvolta nella pellicola. Stendi ora la pasta non troppo sottile, con un coppapasta crea i samosa, riempili al centro con un cucchiaio di carote e una fettina di provolone. Chiudi a formare una mezzaluna e disponi sulla placca del forno con carta forno distanziati leggermente  (nel forno cresceranno).

Inforna in forno caldo a 220 ° gradi per circa 25 minuti.

Servi caldi o tiepidi accompagnati da un contorno fresco.

FRITTATA DI PASTA (con zucca e sopressata)

Oggi per pranzo un piatto unico di sostanza: la frittata di pasta!

Scoprite la mia personale rivisitazione;-)

INGREDIENTI per 2 porzioni 

150 g di zucca

70 g di bucatini

3 uova intere

sale olio pepe q.b 

grana padano grattugiato a volontà 

1 fetta spessa di sopressata calabrese

PROCEDIMENTO 

Cuoci la pasta, scolala e lascia da parte.

Sbatti le uova con sale pepe e grana grattugiato.

In una padella scalda un poco di olio e soffriggi la sopressata velocemente. Salta la zucca tagliata a cubetti e falla cuocere.

Metti i bucatini nell'uovo e versa tutto il padella. Cuoci da entrambi i lati e servi in tavola!

N.b. La frittata di pasta é un piatto unico chs puoi preparare anche il giorno prima e mangiare quando vuoi, anche senza scaldarla.

"GALETTE" SALATA ZUCCA&TONNO

Eccovi la mia versione salata di un famoso dolce francese " la galette", la conoscete?Si tratta in breve di una pasta brisé che racchiude un ripieno a propria scelta.
La mia versione non prevede l'utilizzo del burro nell'impasto, sostituito dall'olio e per il ripieno ho scelto la zucca in abbinamento col tonno.

Ma scoprite la ricetta di seguito:


INGREDIENTI per 2 persone
220 g di farina  (metà farina 0 e metà integrale)
50 ml di olio di semi di girasole
150 ml di acqua
1/bustina di lievito istantaneo per salati
sale q.b.
pepe q.b.

RIPIENO
300 g di zucca
1 scatoletta di tonno sott'olio

PROCEDIMENTO
Prepara velocemente l'impasto, setacciando le farine e il lievito. Aggiungi il sale e poi l'olio e l'acqua. Impasta  e riponi la pasta in frigo. Nel frattempo prepara il ripieno tagliando la zucca a cubetti e cuocendola in padella con poco olio e un poco di acqua.
Regola di sale e pepe e a  cottura ultimata metti da parte a raffreddare.
Riprendi l'impasto  e stendilo a formare un cerchio, non occorre che sia perfetto (vedi foto), metti al centro la zucca alla quale avrai aggiunto il tonno.

Ripiega ora i lati lasciando il ripieno in vista

Inforna a 200 ° gradi per circa 25 minuti
Sforna e servi in tavola.
Puoi anche prepararla il giorno prima e poi scaldarla al momento di gustarla.


n.b. La mia galette é un'idea di cena facile e veloce da preparare, ma di sicura soddisfazione per tutti i sensi!
Provate a farla e fatemi sapere!

PAPPARDELLE SPEZZETTATE CON ZUCCA E FAGIOLI CANNELLINI

Oggi per pranzo un cremoso piatto di pasta con protagonista l'ortaggio autunnale per eccellenza: la zucca!

Ecco la mia ricetta:

INGREDIENTI per 1 porzione 

80 g di pappardelle spezzettate 

200 g di zucca 

sale pepe olio q.b 

qualche foglia di salvia fresca 

1 cucchiaio di formaggio grattugiato 

80 g di fagioli cannellini già cotti

1 cucchiaio di farina 

PROCEDIMENTO 

In un pentolino scalda un filo di olio, salta la zucca tagliata a dadini. Aggiungi la farina, mescola, e aggiungi acqua a coprire. Regola di sale. Mescola e fai sciogliere per bene la farina. Quando l'acqua inizierà a bollire, aggiungi la pasta. A metà cottura aggiungi anche i fagioli. Termina la cottura della pasta. Se dovesse asciugarsi troppo, aggiungi ancora un mestolo di acqua, dovrà essere bella cremosa. A fine cottura aggiungi la salvia sminuzzata. Servi nel piatyo con pepe e una spolverata di formaggio grattugiato.

Buon appetito!

BISCOTTI SALATI ALLA BIRRA (VEGAN)

Dei biscotti di pasta frolla salata preparata senza uova e burro, ma con olio e birra chiara. Ho aggiunto al mio impasto la curcuma per dare ai biscotti un bel colore giallo acceso. Ideali da sgranocchiare in ogni momento della giornata, attenzione perché uno tira l'altro!

INGREDIENTI
250 g di farina 0
60 g di birra chiara
70 g di olio evo
sale q.b
curcuma q.b.

PROCEDIMENTO
Setaccia la farina e aggiungi il sale e la curcuma. Aggiungi l'olio e la birra e mescola. Impasta velocemente e crea un panetto da riporre in frigo avvolto nella pellicola.
Stendi la pasta col mattarello, dai ai biscotti la forma che preferisci e cuoci in forno a 220 ° gradi per 15 minuti circa.
Sforna e lascia raffreddare.

Ideali per aperitivi o antipasti sfiziosi

SCONES ALLA BIRRA CON SOPRESSATA CALABRESE

Eccovi la mia personale rivisitazione degli "scones" anglosassoni, li conoscete?Sono delle focaccine a lievitazione veloce, nella mia ricetta però ho sostituito il burro della ricetta originale con l'olio di semi, come componente liquida ho utilizzato la birra e li ho farciti con della saporita sopressata calabrese. Veloci da preparare, ideali per un aperitivo, sono sfiziosi e gustosi, provate a prepararli e fatemi sapere!

INGREDIENTI per circa 12 scones da 45 g l'uno

330 g di farina  (metà farina 0 e metà farina integrale)

75 ml di olio di semi di girasole 

225 ml di birra

sale quanto basta

5 fette spesse di sopressata da tagliare a cubetti

1 bustina di lievito istantaneo per salati 

PROCEDIMENTO 

In una ciotola setaccia le farine e il lievito. Aggiungi un po' di sale e poi l'olio e la birra. Impasta a mano velocemente e riponi in frigo una mezz'ora.

Riprendi l'impasto e dividilo in palline dello stesso peso. Aggiungi i cubetti di sopressata in ogni scones, crea delle palline e schiaccia la superficie a creare delle focaccine.

Riponile sulla placca del forno con carta forno e inforna a 220 ° gradi per circa 20 minuti.

Sforna e lascia raffreddare.

Da gustare caldi o freddi!

Buonissimi!

POLPETTONE TONNO&OLIVE (SENZA UOVA)

Stasera vi suggerisco come preparare un'ottima cena avendo poco tempo a disposizione e soprattutto pochi ingredienti!In poco tempo preparerete un'ottima cena e farete un figurone. Stasera portate in tavola il mio polpettone di tonno e olive, facile, veloce, solo 3 ingredienti per una cena gustosa, sana, economica.
Scoprite come l'ho preparato!

INGREDIENTI per 2/3 persone

300 g di pane secco

1 scatoletta di tonno sott'olio 

sale e origano q.b.

6/7 olive nere denocciolate 

PROCEDIMENTO 

Spezzetta grossolanamente il pane e mettilo nel mixer. Aggiungi un filo di acqua e aziona il mixer. In breve tempo si creerà una mega polpetta di pane, aggiungi il tonno, e aziona ancora.

Versa ora il composto in una ciotola, regola di sale e origano, aggiungi le olive tagliate a rondelle e mescola il tutto.

Prendi ora un foglio di carta forno e versa il composto al centro.

Crea un rotolo, e avvolgi nella carta forno come una caramella.

Riponi in frigo. Accendi nel frattempo il forno e inforna il polpettone avvolto nella carta per 25 minuti circa a 220 ° gradi.

Sforna, togli dalla carta, taglia a fette e servi in tavola accompagnato da un contorno di verdure.

Buon appetito!