CORNETTI ISCHITANI (SENZA ZUCCHERO)

Era da tempo che desideravo provare a realizzare i cornetti ISCHITANI, scoperti un po' per caso girellando su internet. Sono dei cornetti fatti sia di pasta sfoglia che di pasta brioches. Io ho preparato sia la pasta sfoglia (ma potete comprarla già pronta, anche se farla in casa col mio metodo veloce è un'altra cosa) che la pasta BRIOCHES,che ho però deciso di fare più leggera, quindi non contiene né burro, né uova e né zucchero. Vi lascio la mia personale rivisitazione.

INGREDIENTI per circa 10/12 cornetti

Per la pasta brioche

500 g di farina 0

1 bustina di lievito di birra secco "Mastro fornaio) + 2 cucchiaini di zucchero

80 ml di olio di oliva

170 ml di latte ( io ho usato un latte scremato senza lattosio)

1 cucchiaino di sale

1 bustina di vanillina

Per la pasta sfoglia

250 g di burro

200 g di farina 0

100 ml di acqua fredda

1 cucchiaino di sale

PROCEDIMENTO

Prepara prima la pasta BRIOCHES che dovrà lievitare dalle due alle tre ore,fino al raddoppio del volume.

Miscela farina, lievito, vanillina e zucchero. Aggiungi latte e olio e inizia a impastare. Solo per ultimo il sale. Impasta per qualche minuto e poi metti a lievitare l'impasto coperto e al riparo da correnti.

Nel frattempo prepara la pasta sfoglia che dovrà restare in frigo il tempo di lievitazione della pasta brioche

Per il procedimento cerca sul mio blog alla voce "pasta sfoglia veloce".

Una volta trascorso il tempo necessario stendi a rettangolo i due impasti e sovrapponili con la pasta sfoglia sopra. Ricava i cornetti,arrotolali e disponili su una teglia distanziati fra loro. Lascia lievitare un'altra mezz'ora. Poi inforna in forno caldo statico a 200° gradi per 20 minuti circa. Dovranno essere ben dorati e cotti all'interno.

Sforna e lascia raffreddare prima di cospargere di zucchero a velo ed eventualmente farcire con quello che preferisci.

TARALLI AL MIELE (no uova no burro no latte)

INGREDIENTI

1 kilo di farina 00

180 g di olio di oliva

200 g di miele millefiori (aumentare per un sapore più dolce)

2 bicchieri di acqua circa

1 bustina di lievito in polvere per dolci

1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Miscela la farina e il lievito setacciati. Aggiungi il miele, l'olio e l'acqua e impasta per creare un panetto compatto, in caso rimanga sbricioloso, aggiungi ancora un po'di acqua.

Puoi preparare direttamente i taralli senza far riposare la pasta. Pesa delle palline di uguale peso (io 80 g ) e crea dei cordoncini da chiudere poi a tarallo. Disponi i taralli sulla placca del forno distanziati leggermente perché in cottura cresceranno. Cuoci in forno ventilato a 200° gradi per 15/20 minuti. Dovranno essere ben dorati. Sforna e lascia raffreddare. 

"PAN DI STELLE" FATTI IN CASA LIGHT (SENZA BURRO NÉ UOVA)

INGREDIENTI

240 g di farina 00

1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

1 bustina di vanillina

20 g di cacao amaro

70 g di zucchero semolato

60 g di olio di oliva

70 g di latte parzialmente scremato

Stelline di zucchero per decorare

PROCEDIMENTO

Mescola farina cacao lievito setacciati. Zucchero,olio e latte e vanillina. Impasta x creare la pasta frolla compatta e non appiccicosa. Avvolgi nella pellicola e metti una mezz'ora in frigo. Poi riprendila,stendila con il mattarello e con uno stampino tondo ricava i biscotti. Disponili sulla placca del forno e decora con le stelline. Inforna a 200° gradi ventilato per circa 10 minuti. Sforna e lascia raffreddare.

BISCOTTI INTEGRALI AL CACAO (VEGAN)

INGREDIENTI

240 g di farina integrale

20 g di cacao amaro

80 g di zucchero

1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci 

60 g di olio di semi di girasole

70 g di acqua

Stelline di zucchero e nocciole intere per decorare

PROCEDIMENTO

Mescola tutti gli ingredienti e crea una pasta frolla compatta. Ricava poi i biscotti (io ho usato un coppapasta per dare una forma più rotonda possibile. Disponi i biscotti sulla placca del forno con carta forno,decora con le stelline e le nocciole e inforna in forno ventilato a 200° gradi per circa 15/20 minuti. Sforna e lascia raffreddare i biscotti.