Era da tempo che desideravo provare a realizzare i cornetti ISCHITANI, scoperti un po' per caso girellando su internet. Sono dei cornetti fatti sia di pasta sfoglia che di pasta brioches. Io ho preparato sia la pasta sfoglia (ma potete comprarla già pronta, anche se farla in casa col mio metodo veloce è un'altra cosa) che la pasta BRIOCHES,che ho però deciso di fare più leggera, quindi non contiene né burro, né uova e né zucchero. Vi lascio la mia personale rivisitazione.
INGREDIENTI per circa 10/12 cornetti
Per la pasta brioche
500 g di farina 0
1 bustina di lievito di birra secco "Mastro fornaio) + 2 cucchiaini di zucchero
80 ml di olio di oliva
170 ml di latte ( io ho usato un latte scremato senza lattosio)
1 cucchiaino di sale
1 bustina di vanillina
Per la pasta sfoglia
250 g di burro
200 g di farina 0
100 ml di acqua fredda
1 cucchiaino di sale
PROCEDIMENTO
Prepara prima la pasta BRIOCHES che dovrà lievitare dalle due alle tre ore,fino al raddoppio del volume.
Miscela farina, lievito, vanillina e zucchero. Aggiungi latte e olio e inizia a impastare. Solo per ultimo il sale. Impasta per qualche minuto e poi metti a lievitare l'impasto coperto e al riparo da correnti.
Nel frattempo prepara la pasta sfoglia che dovrà restare in frigo il tempo di lievitazione della pasta brioche
Per il procedimento cerca sul mio blog alla voce "pasta sfoglia veloce".
Una volta trascorso il tempo necessario stendi a rettangolo i due impasti e sovrapponili con la pasta sfoglia sopra. Ricava i cornetti,arrotolali e disponili su una teglia distanziati fra loro. Lascia lievitare un'altra mezz'ora. Poi inforna in forno caldo statico a 200° gradi per 20 minuti circa. Dovranno essere ben dorati e cotti all'interno.
Sforna e lascia raffreddare prima di cospargere di zucchero a velo ed eventualmente farcire con quello che preferisci.
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