GIRELLE AL CACAO E UVETTA

Soffici e burrose girelle al cacao e uvetta, preparate con burro di qualità, poco zucchero e niente uova. Per una colazione che profuma di buono. Provate a farle come le mie!

INGREDIENTI PER CIRCA 14 GIRELLE
Per l'impasto:
500 g di farina manitoba
1 bustina di lievito di birra secco + 2 cucchiaini di zucchero
70 g di burro ammorbidito
50 g di zucchero semolato
1 bustina di vanillina
4 g di sale
125 ml di latte scremato
125 ml di acqua

Per la farcia:
50 g di burro a pomata
1 cucchiaio di cacao zuccherato
100 g di uvetta ammollata nell'acqua

PROCEDIMENTO
Con l'aiuto di una planetaria versa la farina setacciata nella ciotola della planetaria insieme al lievito e a due cucchiaini di zucchero e inizia a miscelare col gancio.
Aggiungi quindi lo zucchero, poi i liquidi, il burro a fiocchetti un poco per volta e poi la vanillina. Continua a impastare. Quando l'impasto avrà iniziato a compattarsi aggiungi anche il sale. Impasta con forza per almeno 10 minuti. Metti l'impasto a lievitare per almeno2 h/ 2h e mezza coperto da un canovaccio in luogo riparato.(Io lo metto nel forno con la luce accesa).
Trascorso il tempo necessario, riprendi l'impasto e stendilo col mattarello a formare un rettangolo.
Lavora il burro col cacao e spalmalo su tutta la superficie dell'impasto.
Arrotola partendo dal lato più lungo e taglia poi le girelle dello spessore che preferisci.
Metti le girelle sulla placca del forno con carta forno e rimetti a lievitare per un'altra mezz'ora.

Nel frattempo accendi il forno e quando sarà trascorso il tempo necessario, inforna le girelle a 200 ° gradi per circa 20 minuti.


Sforna e lascia raffreddare su una gratella.
La tua colazione è pronta!
Anche se sarà difficile resistere fino a domani mattina!
Provare per credere!

BUDINI AL MANDARINO (SENZA UOVA E LATTE)

In questo periodo il profumo dei mandarini è dappertutto!La mia regione poi, la Calabria, è ricca di questi frutti dolci e profumati, che sono buonissimi da mangiare freschi ma con i quali possiamo anche preparare degli ottimi dolci: dai biscotti ai ciambelloni, fino ai dolci al cucchiaio come quello che propongo oggi: un budino preparato col solo succo fresco dei mandarini, senza lattosio e uova.

Un budino facile e veloce da preparare ideale come sorbetto di fine pasto.

Ecco a voi la mia ricetta:

INGREDIENTI per circa 3 budini 

500 ml di succo di mandarini filtrato 

3 cucchiai di zucchero 

2 cucchiai di maizena

PROCEDIMENTO 

Spremi i mandarini e filtra il succo per eliminare residui o eventuali noccioli.

Metti il succo in un pentolino, aggiungi la maizena e lo zucchero e mescola per sciogliere il tutto. Ora metti il pentolino sul fuoco e inizia e scaldare il succo mescolando di continuo fino a quando il succo non inizierà ad addensarsi.

Togli dal fuoco, riempi gli stampini o le ciotoline dove vorrai servire i budini e lascia raffreddare. Poi riponi in frigo una notte.

Servi decorando con spicchi di mandarini o con del cioccolato a scaglie o anche un ciuffo di panna montata.

MINI MADELEINE AL CUMINO (VEGAN)

Sfiziose madeleine salate, facili e veloci da preparare, senza grassi nè uova.
Sono perfette come antipasto o aperitivo. Provate la ricetta delle mie madeleine al cumino!

INGREDIENTI per 15 mini madeleine
100 g di farina 0
5 g di lievito istantaneo per salati
30 ml di olio evo
80 ml di acqua
sale q.b
cumino q.b.

PROCEDIMENTO
In una ciotola setaccia la farina e il lievito. Quindi aggiungi a filo, iniziando a mescolare, l'olio e l'acqua, regola di sale e infine aggiungi il cumino.
Versa il composto nell'apposito stampo. (Io utlizzo uno stampo in silicone che non occorre oliare).
Cuoci in forno a 180° gradi per circa 15/20 minuti.

INVOLTINI DI INSALATA ICEBERG PROVOLA E SALMONE AFFUMICATO

Avete mai provato a cucinare l'insalata?Viste le temperature, non è proprio tempo di insalata, allora perché non usarla per arrotolare del salmone affumicato con provola?Scoprite i miei involtini light e buonissimi!

INGREDIENTI PER CIRCA 4 INVOLTINI
4 foglie grandi di insalata iceberg
1 confezione da 100 g di salmone affumicato
2/3 fette di provola tagliate spesse
olio sale q.b.

PROCEDIMENTO
Lava le foglie di insalata facendo attenzione a non romperle e incidile dalla parte della costa. Sbollenta le foglie per pochissimi minuti in acqua bollente. Togli le foglie dalla pentola e mettile in una ciotola con acqua fredda, asciuga le foglie con della carta assorbente. Prendi ora le foglie ad una una e condisci in superficie con poco sale e  poco olio.
Farcisci con una fettina di salmone affumicato e la provola. Arrotola e adagia su una teglia con carta forno.
Inforna per 10 minuti in forno caldo a 200°gradi, giusto il tempo che la provola si sciolga e servi gli involtini caldi con un filo di olio a crudo.

BARRETTE ENERGETICHE VEGAN SENZA ZUCCHERO

Oggi ho deciso di provare a preparare delle barrette energetiche. In commercio ne esistono di tutti i tipi e gusti. Sono buone, pratiche, a me personalmente son sempre piaciute tantissimo. Sicuramente negli ultimi anni sono diventate sempre più sane, alleggerite da ingredienti che non erano proprio il massimo per linea e salute, ma volete mettere prepararle in casa? Quelle di casa, fatte con cura, passione e amore, le battono tutte!

Oggi ve le propongo in versione vegan, senza burro né uova,  e con pochissimo olio di semi di girasole. Per avere la consistenza giusta e per evitare qualsiasi dolcificante, ho utilizzato come base per la preparazione delle mie barrette i datteri.

Ma scoprite la ricetta nel dettaglio e guardate che belle!

INGREDIENTI per circa 5 barrette
6/7 datteri
1 cucchiaio di crusca di avena
1 cucchiaino di olio di semi di girasole
1 cucchiaio di fiocchi di avena + avena per la copertura q.b.
1 cucchiaio di uvetta ammollata nell'acqua
acqua q.b.

PROCEDIMENTO
Togli i noccioli ai datteri e frullali nel mixer con la crusca e i fiocchi di avena, l'uvetta, l'olio e un filo di acqua. Dovrà venir fuori una massa compatta e appiccicosa. Dividila in parti uguali e modella ogni parte creando le barrette che poi passerai nei fiocchi di avena.
Metti in frigo per un'ora a rassodare e poi inforna a 200 ° per 15 minuti.
Fai raffreddare le barrette e incartale una ad una.
Si mantengono per diversi giorni e sono buonissime!

Sbizzarrisciti creandole sempre con nuovi gusti!

PLUMCAKE SALATO ALL ' NDUJA

Un plumcake salato preparato con i prodotti tipici della mia regione, l'olio di oliva calabrese e poi la famosa "nduja", uno dei prodotti più conosciuti e famosi della Calabria. La nduja si impiega in diversi modi in cucina, oggi ve la propongo in un plumcake salato. Un'idea sfiziosa per i vostri aperitivi o brunch della domenica.
Provate la mia ricetta, veloce e facile da preparare!

INGREDIENTI
200 g di farina 0
1/2 bustina di lievito x torte salate
70 ml olio di oliva calabrese
150 ml di acqua sale q.b.
nduja q.b.

PROCEDIMENTO
In una ciotola setaccia la farina e il lievito. In un'altra ciotola mescola olio e acqua e un pizzico di sale. Versa i liquidi nella farina e mescola con una spatola o frusta. Aggiungi anche la nduja sempre mescolando e amalgama il composto. Se ti sembra troppo duro, aggiungi ancora acqua.
Una volta amalgamato il tutto, fodera uno stampo da plumcake con carta forno e versa il composto. Livella e inforna a 180° gradi per circa 40 minuti.
Sforna e lascia raffreddare togliendo il plumcake dallo stampo. Quando si sarà raffreddato, taglialo a fette e servilo a temperatura ambiente.

PORRIDGE IN BARATTOLO

Un modo alternativo e più "fresco" di mangiare il famoso "porridge" inglese di avena, un pappone di avena cotta nel latte che è tanto di moda ora tra gli sportivi e soprattutto da chi fa pesi. L'avena infatti è ricca di proteine, ma ha pochissime calorie e un altissimo potere saziante.
Ho anch'io un marito che frequenta la palestra, questa ricetta è per lui, per fargli gustare un porridge più invitante e goloso.
Scoprite come l'ho preparato!

INGREDIENTI per 1 porzione
20 g di fiocchi di avena
latte q.b
2 cucchiai di ricotta fresca
4 biscotti sbriciolati
2 fichi secchi
2 cucchiaini di zucchero

PROCEDIMENTO
Prendi un barattolo trasparente a tua scelta e inizia a preparare i 3 strati; prima l'avena, coperta dal latte, poi la ricotta precedentemente lavorata con 2 cucchiaini di zucchero e i fichi secchi a pezzetti e infine copri coi biscotti sbriciolati. (io ho usato gli "avanzi" della mia CALZA BISCOTTO la ricetta è qui sul blog).
Chiudi il barattolo e riponi in frigo una notte. Prima di mangiarlo, ricorda di tirarlo fuori dal frigo qualche ora prima.
Ideale come dessert o anche a colazione, magari aggiungendo del caffè bollente.
Da provare!

BANANINI VEGANI SENZA ZUCCHERO

Ecco a voi i miei "bananini", dolcetti alla banana, preparati senza uova,burro, latte e anche senza zucchero, grazie alla dolcezza e alla consistenza di questo frutto potrete fare a meno di aggiungere altro e gustarvi in pieno il gusto della banana!
Una merenda sana da dare ai vostri bambini o ai vostri mariti, magari prima di spedirli in palestra o a fare jogging!
Una colazione per voi, per ripartire carichi dopo lo stop festivo, senza sensi di colpa, ma con gusto e positività!
Provate la mia personale ricetta!

INGREDIENTI PER CIRCA 12 DOLCETTI
200 g di farina integrale
20 g di fruttosio
10 g di lievito vanigliato
250/300 di succo di mandarino fresco
2 banane mature
zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO
In una ciotola setaccia la farina e il lievito. Aggiungi il fruttosio, la polpa di banane schiacciata e il succo dei mandarini filtrato fino a creare una giusta consistenza.
Riempi i pirottini che preferisci (carta o silicone così non dovrai ungerli) e inforna a 180 ° per 25 /30 minuti circa. Rimarranno umidi quindi attenzione alla cottura.
Sforna e lascia raffreddare.
Infine cospargi con lo zucchero a velo.
Sani, leggeri e buoni!!

CALZA-BISCOTTO

Un'idea simpatica per festeggiare la festa dell'Epifania . ...una calza di biscotto!Una frolla integrale all'olio di oliva, preparata senza uova né burro.
Scoprite la mia ricetta!

INGREDIENTI
200 g di farina integrale
1  cucchiaino di lievito vanigliato
50 g di zucchero semolato
50 ml di olio di oliva
70 ml di acqua
1 pizzico di sale
2 cucchiai di liquore a proprio gusto
latte q.b.

DECORAZIONE
uvetta, fichi secchi, diavoletti colorati, cioccolato fondente.

PROCEDIMENTO
Setaccia la farina e il lievito, aggiungi lo zucchero, il sale e mescola. Aggiungi anche i liquidi e inizia a impastare fino a creare un panetto compatto. Riponilo in frigo per qualche ora.
Stendi la pasta frolla a formare la calza. Decora a piacimento spennellando prima con il latte per far aderire le decorazioni.
Inforna a 200 ° gradi per circa 20 minuti.
Sforna, lascia raffreddare e buona Epifania a tutti voi!

CHEESECAKE SALATA MORTADELLA E PISTACCHI

Mi piace trasformare ricette dolci in ricette salate. Oggi vi propongo la cheesecake salata!Un'idea sfiziosa e facile da preparare anche in anticipo, che vi farà fare un figurone!Provate a prepararla con me, oggi ve la propongo al gusto "mortadella e pistacchi".

INGREDIENTI per 10/12 porzioni
200 g di taralli
250 g di ricotta fresca
170 g di stracchino
200 g di formaggio spalmabile
40 g di pistacchi salati
2 fette spesse di mortadella
latte q.b.
burro q.b.

PROCEDIMENTO
Trita i taralli in un mixer aggiungendo il burro fuso fino a creare una massa compatta. Disponi il contenuto del mixer sul fondo di uno stampo a cerniera coperto da carta forno, livella per bene e riponi in frigo. Intanto prepara lo strato cremoso; in una ciotola mescola la ricotta scolata con lo stracchino e il formaggio spalmabile aggiungendo latte quanto basta a creare una crema morbida e vellutata. Aggiungi i pistacchi sbriciolati (lasciane qualcuno per la decorazione) e la mortadella a cubetti regolari. Mescola il tutto e versa la crema sullo strato di taralli. Livella con una spatola, decora e inforna a 200° gradi per 20 minuti circa. Sforna e togli il ring aprendo la cerniera dello stampo. Puoi servire la cheesecake calda ma anche a temperatura ambiente.

ORECCHIETTE DI GRANO ARSO CON SCAROLA RICCIA

Dopo i bagordi delle feste occorre mangiare più leggero, ma senza rinunciare al gusto.

La scarola, verdura di stagione,  è l'ideale per condire un buon piatto di pasta. Con la scelta giusta della pasta, e l'aggiunta degli ingredienti ideali, la bontà del piatto è assicurata! Scoprite il mio piatto light e gustoso di stasera!

INGREDIENTI per 1 porzione
70 g di pasta tipo orecchiette di grano arso
200 g di scarola riccia
1 manciata di capperi dissalati
2 acciughe sott'olio
sale olio q.b

PROCEDIMENTO
Fai appassire la scarola ben lavata e tagliata a pezzetti in un tegame con dell'acqua, basteranno pochi minuti. Butta quindi la pasta direttamente nell'acqua con la scarola e cuocila i minuti necessari. Aggiungi nell'acqua anche le acciughe e i capperi e fai asciugare l'acqua come se si trattasse di un risotto. Verrà una pasta cremosa e saporita. Dopo aver impiattato, versa un filo di olio a crudo e servi in tavola.
E buon appetito!