TIRAMISÙ AL GINSENG

INGREDIENTI
crema al cacao  (vedi la ricetta sul blog )
savoiardi
4 tazzine di caffè al ginseng
cacao q.b.

PASTA FREDDA CON POMODORI MELANZANE ED EMULSIONE DI BASILICO FRESCO

INGREDIENTI
200 g di pasta tipo "radiatori"
3 pomodori
1 melanzana
basilico fresco
olio evo
sale
PROCEDIMENTO
Metti a cuocere la pasta
Nel frattempo taglia a cubetti la melanzana e grigliala.
Prepara anche l'emulsione di basilico frullando col mixer basilico olio e sale.
Taglia i pomodori a cubetti.
Una volta che pasta e melanzana si saranno raffredate mescola tutti gli ingredienti, aggiusta di sale e olio e lascia riposare in frigo per 10 minuti

ZUPPA INGLESE DI IBIZA ( CON "HIERBAS" LIQUORE TIPICO DI IBIZA )

INGREDIENTI
CREMA AL CIOCCOLATO  (vedi la ricetta sul mio blog)
savoiardi
liquore HIERBAS di Ibiza
acqua q.b.
cacao amaro per spolverare

Variante della zuppa inglese classica, dove i savoiardi sono imbevuti nel liquore alchermes, che io ho sostituito con il digestivo tipico di Ibiza, acquistato al mio ritorno da un viaggio nella splendida isola di Ibiza. Io l'ho allungato con un po'di acqua, per renderlo meno forte.

CREMA AL CACAO SENZA UOVA

INGREDIENTI
500 ml di latte intero
100 g di zucchero
1 bustina di vanillina
30 g d maizena
50 g di cacao
PROCEDIMENTO
Mescola in una ciotola gli ingredienti secchi, nel frattempo metti a scaldare il latte sul fuoco. Quando il latte sarà caldo versalo nella ciotola con gli altri ingredienti e mescola con una frusta. Poi rimetti il composto sul fuoco e mescola fino a quando non si sarà addensata.
Lascia raffreddare la crema che una volta fredda potrai usare per farcire torte, bignè, dolci al cucchiaio o quello che preferisci.
È buona anche da sola come budino

TORTINE AL COCCO E GOCCE DI CIOCCOLATO FONDENTE

INGREDIENTI
200 g di farina 00
100 g di farina di cocco
100 g di zucchero
100 ml di latte
100 ml di olio
1 bustina di lievito
50 g di gocce di cioccolato fondente

SPAGHETTI DI MELANZANE

INGREDIENTI
1 melanzana
olio
sale peperoncino basilico
PROCEDIMENTO
Taglia a striscioline la melanzana e saltala in padella con olio sale basilico e peperoncino. Veloce, facile ma buono e sano!

CIAMBELLA AL COCCO&CACAO (VEGANA)

INGREDIENTI
200 g di farina 00
100 g di maizena
200 g di zucchero
50 g di cacao amaro
50 g di farina di cocco
1 cucchiaio di rum
1 bicchiere di olio
200 ml di acqua
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
PROCEDIMENTO
Mescolare i liquidi, aggiungerli alla farina cacao e lievito setacciati, poi aggiungere il resto degli ingredienti, mescolare per bene, versare nello stampo e infornare a 180 ° per 45 minuti circa

BISCOTTI POLVERE DI STELLE

INGREDIENTI
200 g di farina 00
100 g di zucchero
100 g di burro
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito vanigliato
1 tuorlo
confettura di albicocche
PROCEDIMENTO
Impasta gli ingredienti della pasta frolla e lascia riposare in frigo avvolta nella pellicola.  Una volta pronta, stendila e crea delle stelle con le formine apposite. Inforna a 180 ° per 15 minuti circa.
Una volta cotti i biscotti farcisci con la confettura a due a due e cospargi di zucchero a velo

POMODORI RIPIENI ( TONNO E FAGIOLI )

INGREDIENTI
3 pomodori a grappolo
1 scatoletta di tonno sott'olio
100 g di fagioli borlotti
sale e origano
olio evo
PROCEDIMENTO
Taglia la parte superiore dei pomodori e svuotali della polpa, riempi i pomodori con fagioli, tonno , olio origano e sale mescolati e servi freddi.

TORTA AL CACAO RUM&PERE

INGREDIENTI
250 g di farina 00
50 g di cacao in polvere zuccherato
200 g di zucchero
100 ml di olio di semi
100 ml di latte
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1 bicchiere di rum
1 fialetta di aroma rum
1 pizzico di sale
2 pere mature tipo abate

PROCEDIMENTO
Mescola in una ciotola gli ingredienti secchi e in un'altra quelli liquidi, versa poi i liquidi nella ciotola degli ingredienti secchi, aggiungi la pera a pezzetti, versa nell'apposito stampo,  decora con le fette di pera e inforna a 180 ° per 45 minuti circa.

BARCHETTE DI ZUCCHINE AL TONNO

INGREDIENTI
4 zucchine lunghe
2 scatolette di tonno sott'olio
capperi acciughe
sale e pepe
PROCEDIMENTO
Sbollenta per qualche minuto le zucchine in pentola,poi tagliale per lungo e svuotale con un cucchiaino.
Prendi la polpa e frullala con tonno capperi acciughe sale e pepe. Farcisci le zucchine e mettile in forno per qualche minuto coperte di una spolverata di pangrattato e un filo di olio evo. Servire tiepide

MUFFIN AL COCCO

INGREDIENTI
250 g di farina 00
200 ml di latte
100 ml di olio
180 g di zucchero
125 g di cocco grattugiato
1 bustina di lievito vanigliato

TIRAMISÙ IMBROGLIONE

INGREDIENTI
500 ml di latte intero
100 g di zucchero
5 tazzine di caffè espresso
caffè in polvere q.b.
cacao amaro q.b.
1 stecca di vaniglia
biscotti savoiardi o simili

QUICHE INTEGRALE DI ZUCCHINE

INGREDIENTI
Per la pasta brise
500 g di farina integrale
200 ml di acqua
100 ml di olio evo
sale

Per il ripieno
2 zucchine
1 uovo
latte q.b.
1 cucchiaino di maizena
sale e pepe
formaggio grattugiato

PROCEDIMENTO
Prepara l'impasto per la pasta brise' mescolando gli ingredienti, e lascia riposare in frigo.
Nel frattempo cuoci le zucchine in padella con un poco di olio e una volta cotte lascia raffreddare.
Riprendi la pasta brise', stendila col mattarello,  mettila in una pirofila oliata, bucherella, versa sopra le zucchine.
In un'altra ciotola sbatti l'uovo con latte, sale e pepe, formaggio grattugiato e la maizena.
Versa il composto sulle zucchine, e inforna a 180° per 25 minuti circa.

COTOLETTE DI MELANZANE AL FORNO ALLA NORMA ( CON POMODORO E RICOTTA SALATA )

INGREDIENTI
1 melanzana
1 pomodoro
farina uovo e pangrattato per la panatura
sale
ricotta salata
PROCEDIMENTO
Taglia la melanzana a fette, passa ogni fetta nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato e friggi in abbondante olio.
Metti le fette in una teglia unta con un po'd'olio, metti su ogni fetta una fettina di pomodoro e una grattugiata di ricotta salata e e passa qualche minuto al grill.

MUFFIN AL CACAO E GOCCE DI CIOCCOLATO BIANCO

INGREDIENTI
200 g di farina 00
100 g di cacao amaro
100 g di burro
2 uova
100 g di zucchero
1 bustina di lievito vanigliato
1 bustina di vanillina
latte q.b.
1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO
Monta uova e zucchero fino a  creare una crema, aggiungi poi le polveri setacciate, il burro e il sale, ed eventualmente un po di latte (se l'impasto ti sembra troppo duro) mescola per bene e inforna mettendo il composto negli stampi per 30 min circa a 180 °

ZUPPA INGLESE CON CREMA AL CACAO ( SENZA UOVA )

INGREDIENTI
Per la crema:
500 ml di latte intero
100 g di zucchero
30 g di farina
20 g di cacao
BISCOTTI TIPO SAVOIARDI
ALCHERMES
CACAO AMARO IN POLVERE
PROCEDIMENTO
Per la crema :
mescola in una ciotola zucchero farina e cacao, aggiungi il latte e metti sul fuoco fino a che la crema si sarà addensata. Lascia raffreddare.
Componi il dolce bagnando i biscotti nell'alchermes allungato con l'acqua.
Metti in frigo e servi freddo coperto da una generosa spolverata di cacao amaro

RISOTTO AL POMODORO E FAGIOLI

INGREDIENTI

300 g di riso

1 scatola di pomodori pelati

100 g di fagioli borlotti 

sale

peperoncino

PLUMCAKE ALLO YOGURT E LIMONE

INGREDIENTI
150 g di yogurt bianco
150 g di zucchero
250 g di farina
80 ml di olio di semi
80 ml di acqua
1 bustina di lievito vanigliato
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
1 limone  (succo e buccia )

DOLCETTI AL COCCO (SENZA BURRO E UOVA)

INGREDIENTI
200 ml di latte p.s.
100 ml di olio di semi
180 g di zucchero
250 g di farina 00
125 g di farina di cocco
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
PROCEDIMENTO
Mescolare in una ciotola gli ingredienti secchi e in un'altra quelli liquidi. Aggiungere i liquidi alle polveri, mescolare per bene,  versare nei pirottini e infornare a 180 ° per 20 min circa

INSALATA DI COUS COUS ALLA MARINARA

INGREDIENTI
150 g di cous cous
3 pomodori maturi
1 manciata di capperi
1 manciata di olive verdi
4 acciughe sott'olio
olio evo
sale e origano

MADELEINE SALATE

INGREDIENTI
200 g di farina 0
2 cucchiaini di lievito istantaneo per salati
70 ml di olio
150 ml di acqua
sale pepe

CROSTATINE CON CONFETTURA DI PESCHE

INGREDIENTI
200 g di farina 00
100 g di zucchero
100 g di burro
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

POLLO AL CURRY CON RISO

Oggi per pranzo uno dei miei piatti preferiti,  il pollo al curry. La mia ricetta è molto più leggera dell'originale,  perché non prevede aglio e cipolla ed è semplice e facile da preparare,  ma non per questo meno buona.

Ecco la mia ricetta:

INGREDIENTI (per 2 persone)
200 g di petto di pollo
farina q.b.
curry q.b.
brodo vegetale
vino bianco
140 g di riso
PROCEDIMENTO
Taglia i petti di pollo a pezzetti, passali nella farina e inizia a saltarli in padella con un filo di olio. Sfuma col vino bianco, aggiungi abbondante curry e copri col brodo vegetale caldo. Cuoci per 10 minuti circa,  fino a quando non si sarà formata una crema e il pollo non sarà cotto.
Nel frattempo cuoci il riso e servi disponendo nel piatto il riso a fontana con al centro il pollo.
Sano, leggero e gustoso!

MINI GATEAU DI PATATE

Oggi ho preparato degli sfiziosi mini gateau di patate, da servire come antipasto o aperitivo.

INGREDIENTI
2 patate lesse
aromi vari
1 uovo
pangrattato q.b.
farina q.b.
2 cucchiai di formaggio grattugiato
sale e pepe
PROCEDIMENTO
Dopo aver lessato le patate, schiacchiale e lascia raffreddare. Una volta fredde aggiungi mano a mano tutti gli ingredienti e impasta per bene. Dai ai mini gateau la forma che preferisci, cospargi su ognuno un po' di pangrattato e inforna a 200 ° per qualche minuto. Servire tiepidi, saranno buoni anche freddi.

BISCOTTI DA INZUPPO

INGREDIENTI
200 g di farina 00
100 g di zucchero
100 g di burro
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

RÖSTI DI PATATE

INGREDIENTI
3 patate lesse
1 confezione di pancetta affumicata
sale pepe peperoncino
PROCEDIMENTO
Fai bollire le patate per qualche minuto,  non devono cuocere troppo. Grattuggiale e passale in padella con un filo d'olio e la pancetta affumicata. Regola di sale e pepe e compatta con un cucchiaio. Cuoci da entrambi i lati fino a formare una bella crosticina croccante.
Servi caldo accompagnato da uova fritte.

SFORMATINI DI CAROTE

INGREDIENTI
200 g di carote cotte e ridotte in purea
1 uovo
farina e pangrattato q.b
2 cucchiai di formaggio grattugiato
sale e pepe
aromi vari
PROCEDIMENTO
Dopo aver fatto raffreddare la purea di carote aggiungi tutti gli ingredienti e amalgama per bene.  Prendi i pirottini oliati e cosparsi di pangrattato e riempi ciascun pirottino con le carote. Cospargi ogni sformatino di formaggio grattugiato e inforna a 200 ° per 10 minuti circa.
Sformare e servire tiepidi

CROSTATA CON CONFETTURA DI PESCHE E MELE

INGREDIENTI
Per la pasta frolla
200 g di farina 00
100 g di zucchero
100 g di burro
1 bustina di vanillina
1 tuorlo
1 pizzico di sale

Per il ripieno:
1 vasetto di confettura di pesche
1 mela golden matura

PROCEDIMENTO
Prepara la frolla e lasciala riposare in frigo avvolta in una pellicola. Dopo qualche ora stendila col mattarello, mettila nello stampo, bucherella coi rebbi di una forchetta, farcisci con confettura di pesche e  decora con le fette di mela. Inforna a 180 ° per 25 minuti circa

COOKIES CACAO&CIOCCOLATO

INGREDIENTI
150 g di farina 00
50 g di cacao amaro
30 g di gocce di cioccolato fondente
1 tuorlo
100 g di zucchero
100 g di burro
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

COUS COUS CON TACCHINO E VERDURE

INGREDIENTI
200 g di cous cous
1 pomodoro
1 zucchina
50 g di piselli
100 g di fesa di tacchino
PROCEDIMENTO
Taglia le verdure e saltale in padella con un filo di olio per qualche minuto e metti da parte.  In un'altra padella cuoci il tacchino tagliato a pezzetti.
Prepara il cous cous, aggiungi le verdure e il tacchino e mescola con una noce di burro.

PIZZA BI-GUSTO

INGREDIENTI
500 g di farina per pizza
300 ml acqua
50 ml di olio evo
1 bustina di lievito mastrofornaio
10 g di sale
2 cucchiaini di zucchero
CONDIMENTO
salsa di pomodoro
capperi olive nere acciughe q.b.
carciofini sott'olio q.b.
1 scatoletta di tonno sott'olio
sale origano olio evo q.b

CIAMBELLA VEGANA AL CAFFÈ

INGREDIENTI
320 g di farina 00
130 g di zucchero
150 ml di caffè espresso
100 ml di olio
100 ml di acqua
1bustina di lievito
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale