BACI DI DAMA SALATI CON NDUJA (SENZA BURRO)

Un'idea sfiziosa per i vostri aperitivi: dei baci di dama salati (preparati con olio) da farcire con una piccante e saporita nduja. 

Vi lascio la ricetta!! 

INGREDIENTI

150 ml di acqua

150 ml di olio di semi di girasole

1 pizzico di sale

1/2 bustina di lievito istantaneo per salato

400 g di farina 0 

Nduja per la farcitura

PROCEDIMENTO

Mescola olio e acqua. Aggiungi un pizzico di sale, il lievito setacciato e la farina setacciata poco per volta, impastando a firmare una palla compatta. Ricava poi delle palline (da 15 o 20 g cadauna), disponile sulla placca del forno leggermente distanziate e cuoci in forno caldo ventilato a 200° gradi per circa 20 minuti. Dovranno essere dorati e croccanti. Accoppia a due e due farcendo con un cucchiaino di nduja. 

Pronti da servire!!! 

DONUTS INTEGRALI AL FORNO SENZA UOVA E BURRO

Oggi vi delizio con le mie super donuts! Una versione molto più leggera delle originali, ma altrettanto gustosa e che vi lascerà senza sensi di colpa anche dopo averne mangiate un paio!! 

Scoprite gli ingredienti e fatele anche voi!!! 

INGREDIENTI per circa 11 donuts

250 g di farina 0

250 g di farina integrale

1 bustina di lievito di birra secco 

2 cucchiaini di zucchero

50 g di olio di semi di girasole

250 g di latte scremato

1 cucchiaino di sale

Per la decorazione

30 g di cioccolato al latte

50 g di cioccolato fondente

Amarene Fabbri, sciroppo compreso

Codette e zuccherini

Cocco rape'

PROCEDIMENTO

Prepara l'impasto che dovrà lievitare tre ore. Mescola farina lievito e zucchero. Aggiungi latte (o acqua per una versione senza lattosio) e olio e impasta. Solo alla fine il sale. Impasta e metti a lievitare coperto da pellicola al riparo da correnti. Al raddoppio del volume, stendi e con una formina tonda crea le ciambelle. Disponi sulla placca distanziate fra loro, lascia ancora una mezz'ora a lievitare nuovamente. Accendi il forno a 200° gradi ventilato e inforna per 20 minuti circa. Sforna e lascia raffreddare. Intanto prepara la copertura:

Scogli in cioccolato al microonde aggiungendo lo sciroppo, immergi poi una parte di ogni ciambella, e decora con codette, amarene, spazio alla tua fantasia! 

BISCOTTI DI PASQUA "CUZZUPE" ALL'ARANCIA E CIOCCOLATO

Quest'anno, come da tradizione, preparo le mie "CUZZUPE" , biscotti tipici pasquali. Questa Pasqua però ho apportato delle modifiche, innanzitutto nell'impasto, usando il burro al posto dell'olio e non usando le uova, per compattare la pasta frolla basterà aggiungere un poco di acqua o latte. Ho deciso di decorarle con una ghiaccia al succo di arancia e con del cioccolato (iniziamo a riciclare quello delle uova di Pasqua). 

Vi lascio la ricetta con tutti i passaggi! 

INGREDIENTI

90 g di burro

1 pizzico di sale

100 g di zucchero

7 g di lievito in polvere per dolci

1 bustina di vanillina

200 g di farina 0

Acqua q.b.

Per la ghiaccia:

Succo di 1 arancia

1 confezione di zucchero a velo da 125 g 

Cioccolato al latte

Per la decorazione

Codette colorate

Zuccherini

PROCEDIMENTO

Lavora il burro ammorbidito con lo zucchero e il sale. Aggiungi la vanillina, il lievito e la farina setacciati poco per volta lavorando con le mani. Se risultasse troppo sbricioloso, aggiungi un pochino di acqua. Appena si compatta, riponi in frigo avvolto con la pellicola. Lascia riposare un'oretta. Riprendi poi la pasta frolla e dalle la forma che preferisci; a ciambella o a biscotto grande. 

Disponi i biscotti sulla placca del forno con carta forno e inforna a 200° gradi ventilato per circa 20 minuti, dovranno essere ben dorati. Sforna e lasciali raffreddare. Prepara la ghiaccia scaldando il succo appena spremuto al microonde per 30 secondi. Poi versa a pioggia lo zucchero a velo girando con una frusta per non creare grumi. Si dovrà creare una bella crema densa che puoi versare subito sui biscotti. Poi cospargi con le codette colorate. 

Per la versione al cioccolato io ho sciolto il cioccolato al microonde con un cucchiaio di latte. L'ho poi versato sul biscotto e ho cosparso con zuccherini bianchi. Metti in frigo una oretta a rassodare, puoi potranno stare in dispensa per un paio di gg, anche se i miei sono durati di meno! E buona Pasqua a tutti!!! 

N. B. In foto vedrete anche dei fagottini, è semplicemente la pasta frolla stesa, ho coppato con un coppapasta rotondo, farcito con cioccolato e chiuso a mo di panzerotto. Dopo cotti, ho decorato anche loro con cioccolato e zuccherini. 

PLUMCAKE PROTEICO (con ALBUME E YOGURT GRECO)

La colazione perfetta per gli sportivi, un plumcake super proteico senza zucchero. Preparato con albumi montati a neve e yogurt greco. 

Scoprite la mia ricetta!! 

INGREDIENTI

150 gli di albumi

1 pizzico di sale

1 vasetto da 170 g di yogurt greco bianco 0 % grassi

30 g di fruttosio

60 g di olio di semi

200 g di farina integrale

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito in polvere per dolci

PROCEDIMENTO

Monta gli albumi a neve col pizzico di sale aggiungendo anche il fruttosio durante la montata. Aggiungi quindi lo yogurt e l'olio mescolando con una spatola dall'alto verso il basso cercando di non smontare gli albumi. Aggiungi la vanillina, la farina e il lievito setacciati poco per volta. Versa il composto in uno stampo da plumcake oliato sui bordi e con carta forno sul fondo e inforna per 35 minuti circa a 180° gradi statico o a 170° gradi ventilato. Fai sempre la prova stecchino prima di sfornare. Dovrà essere asciutto. Se durante la cottura dovesse scurirsi subito in superficie come è successo a me, copri con carta stagnola e continua la cottura. Sforna, lascia raffreddare e decora con una leggera spolverata di zucchero a velo. 

BANANA BREAD AL CACAO E CIOCCOLATO FONDENTE (VEGAN)

Quando in casa ci sono banane mature, non posso non pensare di preparare un banana bread per la mia piccola e anche per la sua mamma! È un dolce che amo molto, umido e gustoso, io amo prepararlo in versione vegan, senza uova, latte né burro, ma oggi ancora più goloso grazie al cacao e al cioccolato fondente. 

Ecco la mia ricetta per un piccolo plumcake da consumare in un giorno!! 

INGREDIENTI

2 banane grandi

80 g di zucchero

50 ml di olio di semi di girasole

50 g di acqua

10 g di cacao amaro in polvere

110 g di farina integrale

1 bustina di lievito in polvere per dolci

4 quadratini di cioccolato fondente

Zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO

Schiaccia le banane con una forchetta, aggiungi lo zucchero e mescola per farlo sciogliere. Aggiungi quindi l'olio e l'acqua sempre mescolando, quindi il cacao, la farina e il lievito setacciati. Prendi uno stampo da plumcake e metti un foglio di carta forno bagnato sul fondo. Ungi i bordi con un poco di olio e versa il composto. Metti quindi i quadratini di cioccolato sopra, spingendo nell'impasto di modo che non si vedano. Inforna in forno caldo ventilato a 180° gradi per circa 30 minuti. Fai sempre la prova stecchino prima di sfornare. Una volta raffreddato cospargi con zucchero a velo.