GUSCIO DI PASTA FROLLA AROMATIZZATA AL RUM RIPIENO DI MELE

Siamo oramai in autunno inoltrato, le giornate si stanno accorciando, si avvicina il tempo dei pomeriggi al calduccio e dei sapori invernali: le mele su tutte, e i dolci con le mele e la cannella.
Oggi ho voglia quindi di preparare una pasta frolla che avrà il burro ma non le uova, e sarà aromatizzata al rum,  che accoglierà al suo interno tanti pezzettini di mela profumata alla cannella.
È un dolce facile e abbastanza veloce da preparare. Ecco a voi le mie crostatine:

INGREDIENTI
Per la pasta frolla
300 g di farina 00
100 g di zucchero
140 g di burro freddo
5 cucchiai di acqua
2 cucchiai di rum

Per il ripieno
2 mele golden
zucchero, cannella e fiocchi di avena q.b.
confettura di albicocche

PROCEDIMENTO
Prepara la pasta frolla mescolando farina e zucchero. Aggiungi il burro a fiocchetti e inizia ad impastare con una planetaria o a mano. (Se utilizzi una planetaria, monta il gancio detto "a foglia". Aggiungi il rum e un cucchiaio di acqua per volta, fino a quando l'impasto sarà compatto e non risulta appiccicoso.
[n.b. La quantità di acqua necessaria varia a seconda del tipo di farina utilizzata].
Riponi la pasta frolla in frigo avvolta da una pellicola per qualche ora.
Riprendila e riempi le formine delle tue crostatine; non occorre stenderla col mattarello, basterà prendere delle parti di pasta frolla e stenderle con le mani direttamente nello stampino.
Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta e farcisci ora con un po' di fiocchi di avena sul fondo,  poi uno strato di confettura e infine la mela a cubetti cosparsa di zucchero, cannella e qualche fiocco di avena.
Ripeti l'operazione fino a esaurimento impasto.
Inforna in forno ventilato a 180° gradi per circa 15 minuti.
Fai attenzione a non bruciare le mele in superficie.

TORTA AL RUM E ARACHIDI SALATE-VEGAN

Decidi all'ultimo momento di preparare tu il dolce per concludere la cena che hai organizzato per la festa dei nonni.
Ma che torta fare?Mi mancherebbero diversi ingredienti. Uova e burro non sono un problema, tanto non li avrei usati comunque; -)...il latte lo sostituisco con l'acqua, fin qui tutto ok. Ma il sapore?
Apro la dispensa, ecco il cacao, una confezione di arachidi salate e quella bottiglia di ottimo rum che il marito mi ha autorizzato ad usare "al bisogno". Allora ho deciso come sarà la mia torta: cacao, arachidi salate e rum mi sembrano proprio un trio perfetto!
Eccola:

INGREDIENTI
220 g di farina 00
70 g di maizena
50 g di cacao zuccherato
100 g di zucchero
1 bustina di lievito vanigliato
120 ml di olio di semi di girasole
250 ml di acqua
20 ml di rum
50 g di arachidi tostate e salate

PROCEDIMENTO
Mescola insieme farina, cacao, maizena e lievito setacciati. Aggiungi quindi i liquidi: l'olio a filo, mescolando, poi l'acqua e il rum. Mescola, amalgama il composto e aggiungi per ultimo le arachidi.
Olia e infarina uno stampo a cerniera e inforna a 180° gradi per 35/40 minuti.
Fai sempre la prova stecchino.
Sforna, lascia raffreddare e poi sforma.

SPAGHETTI INTEGRALI SPEZZETTATI CON CREMA DI ZUCCA E BASILICO E CECI

Oggi per pranzo prepariamo un buon piatto di pasta integrale con la zucca e i ceci. Iniziamo a scaldarci coi sapori dell'autunno, con un piatto leggero e sano.
Scoprite come l'ho preparato!

INGREDIENTI per una porzione
60 g di pasta tipo spaghetti integrali
200 g di zucca pulita
una manciata di basilico fresco
60 g di ceci cotti
sale pepe q.b.

PROCEDIMENTO
Taglia la zucca a cubetti e mettila in padella con due dita di acqua salata. Fai cuocere per 10 minuti circa, quando la zucca inizierà a sfalsarsi e l'acqua ad asciugarsi. Frulla la zucca in un mixer col basilico e rimetti la crema nella padella. Aggiungi ora i ceci. Spezzetta gli spaghetti e cuocili in abbondante acqua salata. Scola la pasta e saltala nella padella con la crema e i ceci.
Servi fumante in tavola e buon pranzo!