TORTA INTEGRALE AL SUCCO D'ARANCIA E MIELE SENZA UOVA LATTE BURRO

INGREDIENTI

400 g di succo di arance 

Scorzetta di un'arancia

80 g di miele 

80 g di olio di semi di girasole

1 bustina di lievito in polvere per dolci 

320 g di farina integrale 

PROCEDIMENTO 

Spremi le arance x ricavarne il succo e lasciane uno da parte per la scorza. Aggiungi il miele al succo, l'olio e la farina col lievito setacciati. Mescola e versa in uno stampo a cerniera oliato e infarinato. Cuoci in forno a 180° gradi per circa 35/40 minuti. Fai sempre la prova stecchino. 

Sforna e lucida la superficie con del miele. Lascia raffreddare prima di gustare.

GNOCCHI DI CECI E BACCALÀ

Come far mangiare ai bimbi legumi e pesce? La mia bimba purtroppo non ama né il pesce né i legumi. Oltre alle "solite" polpette, ultimamente le preparo ricette a base di gnocchi, ho scoperto che sono un' ottima alternativa per "nascondere" alimenti poco desiderati! Vi lascio la ricetta di questi gnocchi a base di ceci e baccalà. Pochissimi ingredienti, quasi zero sale, niente olio, provateli perché con mia figlia sono stati un successone!!!!

INGREDIENTI

60 g di ceci in barattolo

50 g di baccalà cotto 

1 cucchiaino di semi di cumino

1 cucchiaino di paprika dolce 

1 pizzico di noce moscata

farina q.b.

PROCEDIMENTO

Frullate ceci, baccalà e cumino aggiungendo un filo di acqua giusto per frullare meglio. Si dovrà creare una massa compatta. Più sarà asciutta e meno fatica farete a creare gli gnocchi. Aggiungete la paprika e anche altre spezie o erbe se preferite, io non aggiungo altro.

Ora procedete a creare gli occhi aggiungendo poco per volta la farina 0 e impastando per creare un panetto compatto che non appiccichi (3/4 cucchiai di farina dovrebbero bastare ma dipende da quanto risulti liquida la crema che avete creato frullando ceci e baccalà, per questo non posso dare un peso preciso della farina).

Create dei cordoncini infarinando il piano e le mani e poi tagliate a ricavare gli gnocchi. Passateli a uno a uno sui rebbi della forchetta per creare i tipici gnocchi. Disponeteli su un piatto o una teglia con carta forno e riponete qualche ora in frigo. Poi tuffateli in acqua salata bollente e cuocete pochissimi minuti, appena verranno a galla scolateli con un mestolo e conditeli come preferite. E buon appetito.

CUZZUPE DI PASQUA AL MIELE SENZA UOVA

Tipici biscotti del periodo pasquale, non possono mancare le CUZZUPE. Io le preparo senza uova e senza zucchero.

Vi lascio la ricetta!

INGREDIENTI

75 ml di vino rosso

80 g di burro 

1 cucchiaino di bicarbonato

50 g di miele 

400/500 g di farina 00 

1 bustina di vanillina 

Per la decorazione

Codette bianche di zucchero 

2 cucchiai di latte

1 cucchiaio di zucchero 

PROCEDIMENTO

Versa il vino in una ciotola, aggiungi il burro e scalda al microonde per sciogliere il burro. Aggiungi bicarbonato, vanillina, miele e poi la farina poco per volta impastando fino a creare il panetto compatto.  Ricava le cuzzupe creando dei cordoni da chiudere a ciambella. Spennella con latte, cospargi con zucchero e codette. Inforna a 200° gradi ventilato per 15 minuti circa.

CIAMBELLE DOLCI DI PASQUA AL VINO ROSSO (VEGAN)

INGREDIENTI

75 ml di vino rosso

75 ml di olio di oliva

50 g di zucchero 

1 cucchiaino di bicarbonato

500 g di farina 00

Codette colorate e bianche e ovetti di cioccolato per decorazione 

PROCEDIMENTO

Mescola olio e vino e aggiungi lo zucchero. Per una versione più dolce aumenta lo zucchero a 100 g. Aggiungi il bicarbonato e quindi la farina poco per volta impastando fino a creare un impasto compatto. Puoi creare direttamente le ciambelle disponendole sulla placca del forno. Spennella con acqua e decora con le codette. Inforna a 200° gradi ventilato per circa 20 minuti. Sforna e assaggia ancora tiepide. Una volta raffreddate, inserisci al centro gli ovetti e servi per la festa di Pasqua. 

TORTA AL SUCCO DI MANDARINI E CIOCCOLATO AL LATTE SENZA UOVA LATTE BURRO)

È iniziato già il riciclo cioccolato delle uova di Pasqua. Oggi prepariamo una torta al succo di mandarino con aggiunta di cioccolato al latte. 

Vi lascio la ricetta per questa semplice torta ideale per colazione o merenda, preparata con pochi ingredienti, senza uova, burro né latte.

INGREDIENTI

350 g di succo di mandarini freschi

80 g di olio di oliva

100 g di zucchero semolato

1 bustina di lievito in polvere per dolci

1 bustina di vanillina 

300 g di farina 00

Cioccolato al latte 

PROCEDIMENTO

Spremi il succo di mandarini facendo attenzione a non lasciare semi. Aggiungi l'olio e lo zucchero. Quindi la vanillina e farina e lievito setacciati. Mescola per bene e infine aggiungi il cioccolato a pezzetti. Versa in uno stampo oliato e infarinato e cuoci in forno a 180° gradi per circa 35 minuti. Fai sempre la prova stecchino. Sforna e lascia raffreddare. Poi cospargi con zucchero a velo e servi.

TIRAMISÙ FIT MONOPORZIONE SENZA UOVA

Una delle mie colazioni preferite, da preparare la sera prima. Uno yogurt greco al caffè senza zucchero, fetta biscottata senza zucchero, spolverata di cacao amaro e voilà, una versione leggera che ricorda il tiramisù.

INGREDIENTI

1 tazzina di caffè o decaffeinato

1 fetta biscottata o altro biscotto senza zucchero

1 cucchiaio di latte scremato

1 yogurt greco alla vaniglia TRUE BLEND della FAYE (io scelgo questi perché senza zucchero)

1 cucchiaino di cacao amaro 

PROCEDIMENTO

Prepara il caffè. Bagna la fetta biscottata nel latte e un poco del caffè, il restante mescolalo con lo yogurt. In una coppetta metti la fetta biscottata schiacciata, poi lo yogurt e riponi in frigo tutta la notte. Al mattino toglilo dal frigo un'ora prima di gustarlo e spolvera la superficie col cacao.

GNOCCHI DI CECI E ZUCCHINE

"Grazie" ad una figlioletta un po' difficile a tavola, che ama pochi piatti semplici e che non vuole mai assaggiare, ecco che mi ritrovo a escogitare sempre nuove ricette per farle mangiare alimenti che non ama. Oggi è la volta dei legumi, che non mangia assolutamente se non frullati e nascosti in polpette, cotolette o frittate. Oggi ho pensato di prepararle un primo piatto a base di ceci. Le ho preparato degli gnocchi usando appunto i ceci cotti. Sono stati un successone!Non me ne ha fatto assaggiare nemmeno uno, piatto spazzolato in pochi minuti! Stra felice e stra soddisfatta sono soprattutto io!!

Voglio condividere con voi la mia ricetta, facilissima e veloce.

INGREDIENTI per una porzione

60 g di ceci precotti

1 zucchina

1 cucchiaino di semi di cumino

1 pizzico di paprika dolce

2 foglie di basilico fresco

Farina 0 q.b.

PROCEDIMENTO

Fai bollire la zucchina in acqua salata e una volta cotta svuotala togliendo i semini. Frulla con un frullatore ad immersione i ceci con zucchina, cumino, basilico e paprika. Versa il composto in un piatto e inizia ad aggiungere farina e a impastare per creare un panetto dal quale ricavare dei filoncini da tagliare a creare i tuoi gnocchi. Disponi gli gnocchi su un piatto coperto da carta forno e riponili una oretta in frigo. Ora puoi cuocerli in acqua o brodo. Poi scolali, condisci con olio e parmiggiano e metti a gratinare qualche minuto in forno, giusto per creare la crosticina. Pronti da gustare!!

Sono stati molto apprezzati

TORTINE "RAFFAELLO" con MANDORLE COCCO E CIOCCOLATO BIANCO SENZA UOVA

Queste tortine ricordano negli ingredienti i cioccolatini Raffaello della Ferrero. Farina di mandorle, cocco e cioccolato bianco. Le ho preparate senza uova né burro né latte. (Solo quello del cioccolato bianco ovvio,che si trova all'interno e come decorazione).

Vi lascio la ricetta!!

INGREDIENTI PER CIRCA 6 TORTINE

100 g di farina di mandorle

30 g di farina di cocco

30 g di farina 00

50 g di zucchero semolato

2 cucchiaini di bicarbonato 

150 ml di acqua o latte

2 cucchiai di olio di oliva

30 g di cioccolato bianco 

Per la decorazione

Cioccolato bianco

Cioccolatini Raffaello

PROCEDIMENTO

Mescola farina di mandorle,di cocco e farina 0. Aggiungi il bicarbonato,lo zucchero, poi olio e acqua. Mescola per bene. Aggiungi il cioccolato tagliato a pezzetti piccoli. Versa il composto negli stampini e cuoci in forno a 180° gradi per circa 30 minuti. Sforna e lascia raffreddare. 

Per la decorazione, sciogli del cioccolato Bianco da spalmare in superficie e decora con un cioccolatino Raffaello (facoltativo).

PAGNOTTELLE INTEGRALI DI BANANA SOLO 5 INGREDIENTI

Banane mature da smaltire?Io amo molto questo frutto,ne mangio sempre una a colazione, ma le preferisco non troppo mature. Ecco che allora con le banane mature ho pensato di preparare queste pagnottelle. Non è un banana bread perché non contiene zucchero, solo farina bicarbonato acqua e pochissimo olio. Velocissimo da preparare, ideale anche come merenda per i vostri bimbi. Da provare assolutamente. 

INGREDIENTI

1 banana matura

150 g circa di farina integrale

1 cucchiaino di bicarbonato

50 ml di acqua gassata

10 ml di olio di semi di girasole

PROCEDIMENTO

Riduci la banana in purea. Aggiungi il resto degli ingredienti e impasta velocemente a mano. Aggiungi farina se risultasse troppo appiccicoso. Crea le pagnottelle e cuoci al forno (io in friggitrice ad aria) per 10 minuti circa. 

Pronte da gustare con la confettura o crema che preferisci. 

BISCOTTONE DI SAN VALENTINO (CON PASTA FROLLA ALLO YOGURT SENZA UOVA NÉ BURRO)

 INGREDIENTI

INGREDIENTI

1 vasetto di yogurt alla ciliegia da 125 g 

40 g di olio di oliva

60 g di acqua

1/2 bustina di lievito in polvere per dolci

300 g di farina ( metà integrale e metà 00)

Decorazione

Zucchero a velo

Acqua

Zuccherini o codette rosa

PROCEDIMENTO

Mescola lo yogurt con olio e acqua. Aggiungi lievito e farine setacciate e crea un panetto compatto. Ricava un cuore e cuoci in forno ventilato a 200° gradi per circa 15 minuti. Sforna e lascia raffreddare poi passa alla decorazione. Crea la ghiaccia da versare sulla superficie del biscotto e poi cospargi con codette rosa. 

CAPRESE BIANCA CON GOCCE DI CIOCCOLATO (SENZA UOVA LATTE BURRO)

INGREDIENTI

100 g di farina di mandorle

50 g di farina 00

70 g di zucchero

1/2 bustina di lievito in polvere per dolci

150 ml di acqua

2 cucchiai di olio di semi di girasole

Gocce di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO

Mescola le farine e il lievito setacciato. Aggiungi olio, acqua e lo zucchero. Mescola per bene e infine aggiungi le gocce di cioccolato a sentimento. Versa il composto in uno stampo oliato o a cerniera con carta forno sul fondo e cuoci in forno statico caldo a 180° per circa 35/40 minuti. È una torta dalla consistenza umida, quindi attenzione alla cottura. 

Sforna, fai raffreddare e cospargi di zucchero a velo. Pronta da gustare.

BANANA PANCAKE SENZA UOVA

Stamattina per colazione pancake ma super leggeri preparati con le banane. Non contengono né uova né burro, solo purea di banana, farina integrale e sono anche senza lievito. Pochissimi ingredienti ma un risultato sorprendente e molto soddisfacente. Io li adoro e anche la mia bambina li ha apprezzati con la confettura sopra. 

Ecco la mia ricetta

INGREDIENTI per circa 6 pancakes

 2 banane mature

1 cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaio di cannella in polvere

70 g di latte senza lattosio e senza grassi o in alternativa acqua

80 g di farina integrale

PROCEDIMENTO

Schiaccia le banane con una forchetta. Aggiungi bicarbonato, latte o acqua, la cannella e la farina e mescola con una frusta a creare la pastella. Scalda un padellino antiaderente e inizia a formare i pancakes versando un mestolo alla volta di composto. 2 minuti per lato e sono pronti da gustare arricchiti con ciò che preferisci: cioccolato,creme spalmabili, miele, confettura e chi più ne ha più ne metta!

Buona colazione!!

TORTA DI CAROTE SENZA UOVA LATTE BURRO

INGREDIENTI

400 g di carote crude pulite

80 g di olio di semi di girasole

65 g di acqua

1 bustina di lievito in polvere per dolci

1 bustina di vanillina

70 g di zucchero

125 g di farina integrale

125 g di farina 00

50 g di fecola di patate

PROCEDIMENTO

Trita nel mixer le carote crude pulite. Versale in una ciotola e aggiungi l'olio e l'acqua. La vanillina, lo zucchero, quindi la fecola setacciata, il lievito e la farina setacciati. Mescola per bene e versa in uno stampo a cerniera oliato. Cuoci in forno caldo a 180° gradi per 45/50 minuti. È una torta che rimarrà molto umida quindi fai sempre la prova stecchino per controllare la cottura.

Sforna e lascia raffreddare poi spolvera con zucchero a velo 

BISCOTTINI SALATI INTEGRALI ALL'OLIO DI OLIVA

Questa pasta frolla salata è ideale per preparare sfiziosi aperitivi o antipasti. 

INGREDIENTI

200 g di farina integrale

70 g di olio di oliva

75 g di acqua

1 cucchiaino di sale

1/2 bustina di lievito in polvere per preparazioni salate

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

1 cucchiaino di origano

Per la decorazione/farcitura

Patè di salmone

Capperi sott'aceto

PROCEDIMENTO

Per preparare la pasta frolla salata basterà mescolare farina, lievito,sale, acqua e olio e creare un panetto compatto. Ricava delle palline di uguale peso e disponile su una teglia con carta forno distanziate tra loro. Cuoci in forno ventilato caldo a 200° gradi per 10 minuti circa.

Sforna e lascia raffreddare. Poi decora con un ciuffetto di patè di salmone o altra crema e decora con i capperi.

Pronti da gustare

FANTOCCIA DELLA BEFANA versione VEGAN

Pronti per questa epifania 2024?

Io ho già preparato con l'aiuto di mio marito e soprattutto della mia piccola la fantoccia e il cavallino della Befana, dolce tipico del Valdarno (Toscana) dove ho vissuto per un po'e dove ho conosciuto mio marito. In realtà la ricetta originale è diversa, io quest'anno ho azzardato un impasto senza uova latte né burro,quindi vegano, e ho diminuito notevolmente lo zucchero. Ho ripreso la tradizione solo nella forma; è usanza infatti, per il giorno dell'Epifania, preparare questi mega biscotti da inzuppo a forma di cavallo e bambola.

Vi lascio la mia versione!

INGREDIENTI

260 g di farina 0

50 g di zucchero

1 bustina di vanillina

1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

50 g di olio di oliva

70 g di acqua

Per decorare

Gocce di cioccolato

Codette colorate

Zuccherini

Amarene sciroppate

Cioccolato fondente

PROCEDIMENTO

Mescolare farina lievito e vanillina. Aggiungere lo zucchero, l'olio e l'acqua e impastare. Non occorre fare riposare l'impasto. Stenderlo,ricavare le forme che preferite e decorate con fantasia.

Cuoce in forno ventilato a 200° gradi per 15/20 minuti circa, a seconda della grandezza del biscotto. Da gustare inzuppata nel caffèlatte e buona epifania a tutti voi!!