MARITOZZI ROMANI

INGREDIENTI per circa 10 maritozzi
500 g di farina manitoba
100 g di zucchero
100 ml di olio di semi
250 ml di latte scremato
1 uovo intero
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito di birra secco
1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO
Con l'aiuto di una planetaria mescola la farina setacciata con il lievito e 2 cucchiaini di zucchero. Aggiungi gradatamente il resto degli ingredienti impastando col gancio, quando l'impasto avrà iniziato a staccarsi dalle pareti della ciotola, aggiungi anche il sale. Metti l'impasto a lievitare per almeno 2h (fino al raddoppio del volume).
Prendi l'impasto e dividilo in tanti pezzi di uguale peso. Dai loro la classica forma dei maritozzi

e rimetti a lievitare per un'altra mezz'ora.
Inforna in forno caldo a 200 ° gradi per 15 minuti circa.
Fai raffreddare su una gratella e farcisci con tanta panna montata!!!

COUS COUS CON MELANZANE LONZA DI MAIALE E SEMI DI GIRASOLE

Dopo la grigliata della domenica capita sempre che avanzi qualche fetta di carne da "riciclare" il giorno dopo. Quale idea migliore di utilizzarla per condirci un buonissimo cous cous!!

Ecco la mia idea:

INGREDIENTI
80 g di cous cous precotto
1 fetta di lonza di maiale cotta alla brace
150 g di melanzane
15 g di semi di girasole
sale olio q.b.
1 noce di burro
PROCEDIMENTO
Prepara le melanzane tagliandole a cubetti e saltandole in padella con un poco di olio.
Intanto prepara anche il cous cous e condiscilo con le melanzane, la lonza tagliata a striscioline e una noce di burro. Impiatta e aggiungi una manciata di semi di girasole.

CIAMBELLA di SOLI ALBUMI CACAO&ZAGARA

              


INGREDIENTI
360 g di albumi a temperatura ambiente
100 g di farina 0
50 g di cacao amaro
200 g di zucchero
5 g di lievito vanigliato
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
2 cucchiai di liquore (io ho usato la Zagara, ma si può sostituire con un liquore a propriogusto)

PROCEDIMENTO
Con uno sbattitore elettrico o una planetaria monta gli albumi a neve con un pizzico di sale. Aggiungi gradatamente 150 dei 200 g di zucchero previsti.
In un'altra ciotola mescola la farina, il cacao e il lievito setacciati, i 50 g  di zucchero rimanenti e la vanillina.
Quando gli albumi saranno ben montati, togli le fruste e con una spatola aggiungi le polveri poco alla volta mescolando dall'alto verso il basso. Aggiungi anche il liquore. Versa  il composto in uno stampo (stampo per chiffon cake) e inforna a 180 ° per 35 minuti circa.
Sforna, fai raffreddare e sforma con delicatezza.

BACI DI DAMA ALLE NOCCIOLE (SENZA UOVA)

Oggi prepariamo i famosi baci di dama, deliziosi biscotti di pasta frolla alle nocciole farciti con una golosa crema alla nocciola.
Per questa versione non ho utilizzato uova e ho utilizzato poco zucchero.
Scoprite come li ho preparati!!

INGREDIENTI per circa 40 coppie

100 g di farina di nocciole
100 g di farina di mandorle
200 g di farina 0
150 g di zucchero semolato
200 g di burro ammorbidito
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina

Per la farcitura:
CREMA ALLE NOCCIOLE

PROCEDIMENTO
Versa nella ciotola della planetaria le farine setacciate, lo zucchero e la vanillina e inizia a miscelare. Aggiungi il burro ammorbidito a pezzetti e impasta con il gancio a foglia fino a quando l'impasto non si sarà compattato.
Lascialo riposare in frigo.
Riprendi ora l'impasto e dividilo in tanti pezzi di uguale grandezza. Crea delle palline come in foto:

disponile sulla placca del forno con carta forno e inforna a 180 ° per 15 minuti.
Sforna e lascia raffreddare i biscotti.

Nel frattempo fai sciogliere velocemente la crema alle nocciole nel microonde per renderla più fluida e farcisci i baci di dama; metti un cucchiaino di cioccolato su un biscotto e unisci con un altro biscotto.

Ecco a voi i miei BACI DI DAMA ALLE NOCCIOLE..

PASTA FREDDA CON PATÉ DI POMODORI SECCHI E TONNO

INGREDIENTI 

80 g di pasta 

2 cucchiai di paté di pomodori secchi 

1 scatoletta di tonno sott'olio di qualità 

sale q.b.

origano q.b 

Metti a cuocere la pasta, scolala e falla raffreddare.

Condisci poi con il paté e il tonno sminuzzato e una generosa spolverata di origano fresco.

Buon pranzo!

FROLLINI INTEGRALI

INGREDIENTI
350 g di farina integrale
225 g di burro morbido
1 uovo intero
150 g di zucchero semolato
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito vanigliato
1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO
Lavora il burro a crema. Aggiungi lo zucchero, l'uovo , la vanillina e il sale. Impasta aggiungendo la farina e il lievito setacciati fino a creare un panetto compatto che riporrai in frigo avvolto da una pellicola per qualche ora.
Riprendi la frolla e stendila col mattarello aiutandoti con 2 fogli di carta forno. Dovrà essere spessa circa 1/2 cm.
Con una formina crea i biscotti come in foto

Disponi i biscotti sulla placca del forno con carta forno e inforna a 180 ° per 15 minuti.
Sforna e lascia raffreddare i tuoi frollini integrali.

STRUNCATURA CALABRESE CON PESTO DI BASILICO E MELANZANE CROCCANTI ALLA CURCUMA

Ancora un'altra ricetta con la mia pasta preferita: LA STRUNCATURA CALABRESE.

(Una spessa trenetta integrale)

In Calabria si può trovare in vendita più o meno spessa. Oggi per questo piatto ho usato una struncatura molto grezza e ruvida, ideale per condimenti a base di pesto. Il tutto arricchito da striscioline di melanzane colorate di curcuma.

Guardate che bel risultato!

Ecco la ricetta:

INGREDIENTI
100 g di pasta tipo struncatura calabrese
1 bella manciata di foglie di basilico fresco
5/6 nocciole tostate intere
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale olio q.b.
1 cucchiaino di curcuma
2 fette di melanzana

PROCEDIMENTO
Per prima cosa prepara il pesto.
Trita nel mixer le foglie di basilico con l'olio, le nocciole e un pizzico di sale. Aggiungi il formaggio e metti da parte.
Ora prepara le melanzane.
Taglia le fette a striscioline sottili sottili e saltale in padella con poco olio e la curcuma. Dovranno diventare belle croccanti. Regola di sale e aggiungi a cottura ultimata qualche foglia di basilico fresco.
Metti a cuocere la pasta, saltala poi velocemente col pesto, impiatta e disponi in superficie le melanzane croccanti.
Buon appetito!

ANICINI CALABRESI

Biscotti della tradizione calabrese, gli ANICINI, preparati solo con uova zucchero e anice a volontà!Super profumati e super buoni!

I miei biscotti preferiti!

INGREDIENTI
150 g di farina 0
50 g di maizena o fecola di patate
150 g di zucchero
3 uova intere
semi di anice q.b.
3/4 cucchiai di liquore all'anice
PROCEDIMENTO
Con l'aiuto di una planetaria sbatti le uova con lo zucchero fino a creare una bella crema spumosa e biancastra.
Aggiungi la farina e la maizena setacciate e mescola e amalgama il composto. Aggiungi anche i semi di anice e il liquore.
Ungi e infarina uno stampo rettangolare e versa il composto.

Inforna a 180 ° per 30 min circa.
Sforna e sforma

taglia a pezzetti come in foto:

disponi gli anicini sulla placca del forno e inforna nuovamente a 200 ° gradi per 10 minuti circa.

Sfornali e falli raffreddare.
Anicini pronti da gustare.
Si conservano come tutti i biscotti in un contenitore per qualche giorno oppure si possono anche surgelare.

RISOTTO CON CAROTE ALLA PAPRIKA E SEMI DI GIRASOLE

Oggi per pranzo ho preparato un risotto sano e leggero ma vi assicuro veramente delizioso. È uno dei miei risotti preferiti!

Scoprite la mia ricetta!

INGREDIENTI
70 g di riso carnaroli
150 g di carote
1 cucchiaio di semi di girasole
sale q.b.
erbe aromatiche (io ho usato le erbe provenzali ) q.b.
paprika dolce q.b.

PROCEDIMENTO
Fai scaldare una padella antiaderente, metti la paprika dolce e poi le carote tagliate a cubetti. Salta un minuto, poi aggiungi il riso, fallo tostare con le carote, aggiungi ora l'acqua a coprire, regola di sale e lascia cuocere a fuoco lento fino a cottura del riso e quando l'acqua si sarà asciugata. Aggiungi a fuoco spento le erbe provenzali, impiatta e cospargi di semi di girasole.

Buon appetito!!

"IBIZA" ANGEL CAKE (CON LIQUORE HIERBAS DE IBIZA)

Si avvicina l'estate e la voglia di vacanza!
Con questa Angel cake ricordo il viaggio dell'anno passato a Ibiza e il souvenir culinario che mi sono portata a casa:HIERBAS DE IBIZA, un liquore tipico dell'isola con il quale ho aromatizzato la mia 3° Angel cake.

Eccola!

 INGREDIENTI per lo stampo da 22 cm
360 g di albumi a temperatura ambiente
200 g di zucchero semolato
5 g di lievito vanigliato
3 cucchiai di liquore (io ho usato HIERBAS di Ibiza, ma potete sostituirlo con quello che preferite)
1 pizzico di sale
150 g di farina 0

PROCEDIMENTO
Monta prima di tutto gli albumi a neve con un pizzico di sale. Aggiungi gradatamente lo zucchero  (150 g), il restante  (50 g) mescolalo in un'altra ciotola con la farina e il lievito setacciati. Quando gli albumi saranno montati, aggiungi gradatamente le polveri e mescola dall'alto verso il basso senza smontare l'albume.
Aggiungi il liquore, sempre mescolando e versa il composto nell'apposito stampo per ANGEL CAKE (vedi foto sul mio blog alle ricette: "MY ANGEL CAKE e STRAWBERRY ANGEL CAKE ).
Inforna in forno caldo a 180 ° per 30 min circa. Posiziona la teglia più in basso.
Sforna, lascia raffreddare all'ingiu' e quando sarà fredda staccala delicatamente dallo stampo.
Puoi ora decorarla a piacere, io l'ho solo spolverata leggermente con zucchero a velo.

Infiocchettata e pronta da regalare!
L'angel cake piace proprio a tutti!