GIRELLE ALLA CANNELLA VELOCISSIME

Quando si avvicina il Natale, non si può non pensare e non aver voglia di sentire nell'aria il profumo della cannella. Mio marito ha iniziato a chiedermi di preparargli le girelle alla cannella "cinnamon rolls", uno dei suoi dolci "invernali" preferiti...e anche il mio! Mi ricorda il nostro primo viaggio, suo regalo di laurea, a Stoccolma, dove ho scoperto e apprezzato per la prima volta queste girelle alla cannella. Stamattina avevo deciso di preparargliele, ma poi mi sono persa dietro alla piccola monella di casa e alle faccende domestiche e anche alla mia ora di allenamento a dire il vero, e la mattinata è volata, non avevo più tempo di impastare e attendere le ore di lievitazione. Allora ho pensato di preparare una versione più veloce delle girelle alla cannella, con un impasto con lievito istantaneo e il risultato devo dire non è stato niente male. Certo sono lontanissime parenti delle originali, ma se avete fretta e volete preparare comunque qualcosa del genere, allora vi consiglio di provare la mia ricetta! L'impasto non contiene né burro, né uova e né zucchero, ho usato solo un po'di zucchero e di burro nella farcitura, quindi sono anche più leggere rispetto alle originali. 

Ma ho parlato anche troppo, vi lascio la ricetta! 

INGREDIENTI per circa

330 g di farina 00

75 ml di olio di semi di girasole

200 ml di acqua

1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate

1 pizzico di sale

Per la farcitura

30 g di burro

2 cucchiai di zucchero

cannella a volontà

Per la decorazione

codette di zucchero

PROCEDIMENTO

L'impasto è velocissimo da preparare e non occorre farlo riposare. Setaccia farina e lievito insieme, aggiungi il sale e poi l'olio. Inizia a impastare mescolando prima con un cucchiaio poi continua a mano. Aggiungi l'acqua a filo e compatta la pasta. Aiutandoti con due fogli di carta forno, stendi la pasta a formare un rettangolo. Sciogli il burro al microonde e spalmalo su tutta la superficie. Cospargi poi lo zucchero e la cannella e avvolgi partendo dal lato lungo. Taglia le girelle e disponile su una placca con carta forno sul fondo. Spalma un altro poco di burro su ogni girella, decora con lo zucchero a granelli e inforna in forno caldo a 180° gradi per 20 minuti. Girelle pronte da gustare, anche appena sfornate. 

PITTA 'IMPIGLIATA INTEGRALE A MODO MIO

Si avvicina il Natale e si incomincia a pensare alle ricette dolci classiche della tradizione. Sarà un Natale diverso, sottotono, solitario, vista la situazione che stiamo vivendo da mesi oramai, e tutti non vediamo l'ora di lasciarci alle spalle questo 2020 orribile, e allora proviamo a tirarci su con un carico di dolcezza e calorie! In Calabria è tipico preparare la "pitta 'mpagliata" anche detta 'nchiusa, la conoscete?Una sorta di torta composta da girelle di pasta frolla ripiene di frutta secca e tanto miele. Oggi voglio proporvi la mia versione di pitta, forse un pochino più leggera della ricetta originale, in quanto ho omesso qualche ingrediente, e anche più semplice da preparare. Comunque per il ripieno potete scegliere quello che preferite e che avete in dispensa (io avevo: mandorle, nocciole, cioccolato, fave di cacao, e miele ovviamente, che non potrà mancare). La mia pitta non contiene altro zucchero e non contiene uova (non ho ben capito se la ricetta originale ne preveda l'utilizzo, c'è chi le mette e chi no, nella mia non ci sono). La mia versione non contiene liquore, quindi potete farla assaggiare anche ai bimbi. Ah, ultima cosa, la mia versione della pitta 'impigliata è integrale! 

Eccovi la mia ricetta:

INGREDIENTI

400 g di farina integrale

1 cucchiaio di aceto

40 ml di olio di semi di girasole

160 ml di acqua gassata

1 pizzico di sale

RIPIENO

2 cucchiai abbondanti di miele millefiori (più altri 2 cucchiai per la superficie da spennellare) 

circa 20 mandorle con la buccia

circa 20 nocciole con la buccia

10 fave di cacao (facoltative) 

100 g di cioccolato al latte

PROCEDIMENTO

Impasta la pasta che raccoglierà il ricco ripieno. Mescola farina integrale, sale, olio e acqua e compatta il tutto. Avvolgi nella pellicola e riponi una mezz'ora in frigo. Riprendo quindi la pasta brise' e stendila molto fine a formare un rettangolo regolare. Farcisci con il ripieno preparato tritando la frutta secca mescolata col miele e pezzetti di cioccolato, ricava delle strisce in verticale con una rotella (circa 5 centimetri di larghezza) e arrotola, poi riponi queste girelle su una teglia coperta di carta forno leggermente distanziate fra loro. Inforna in forno ventilato a 200° gradi per 15 minuti. Sforna e spennella col miele quando saranno ancora caldi e poi lascia raffreddare. Sposta ora sul piatto di portare collocandole tutte vicine a dare la classica forma della "pitta". Provate a farle e fatemi sapere! 

BISCOTTI DI POLENTA CON YOGURT GRECO (SENZA UOVA NÉ BURRO)

Questi biscotti sono nati “per caso”, e sono stati veramente un’improvvisazione!Volevo infatti preparare dei biscotti per la colazione di mio marito, ma avevo finito la farina. In dispensa avevo solo una confezione quasi terminata, di semolino, poca fecola e tanta farina per polenta invece. Allora ho provato a prepararli utilizzando queste 3 farine appunto, e il risultato è stato veramente sorprendente, ma in positivo!Sono piaciuti a tutti in famiglia! Vi sembrerà di mangiare della polenta dolce, ma saranno veramente sfiziosi. Provare per credere!

INGREDIENTI

• 100 gsemolino
• 150 gfarina per polenta taragna
• 50 gfecola di patate
• 80 gzucchero
• 80 mlolio di semi di girasole
• 1 vasettoyogurt greco (Bianco intero)
• Mezza bustinalievito in polvere per dolci
• 5fave di cacao (Facoltative )
• 10mandorle (Facoltative)

PROCEDIMENTO

Versa il vasetto di yogurt in una ciotola, aggiungi l’olio e lo zucchero e mescola per sciogliere lo zucchero e creare una crema liscia. Aggiungi quindi le farine e il lievito setacciato e impasta a creare l’impasto che sarà molto morbido ma compatto. Riponi in frigo a rassodare. Riprendi l’impasto e aggiungi le mandorle e le fave di cacao a pezzetti e crea delle palline prendendo parte dell’impasto. Bagnati le mani per evitare che appiccichi. Riponi le palline schiacciate in superficie e leggermente distanziate fra loro su una placca coperta da carta forno e inforna in forno caldo a 200° gradi ventilato per circa 20 minuti. Sforna, lascia raffreddare e cospargi con dello zucchero a velo al momento di servire.

TORTA MORBIDA AL CACAO (SENZA UOVA E SENZA BURRO) FARCITA

Come ogni mese, festeggio la mia bimba preparando una torta. Oggi ho preparato una torta super golosa e cioccolatosa, ma non eccessivamente calorica a ben vedere. L'impasto è preparato senza uova né burro e con l'acqua. Ho utilizzato lo "stampo furbo",(uno stampo con una scanalatura sulla base, in modo da creare un incavo per la farcitura una volta capovolta la torta) io l'ho farcita in due modi: confettura da una parte e nocciolata dall'altra. Ovviamente l'ho decorata per festeggiare i 15 mesi della mia piccola peste, voi potrete riempirla tutta di sola confettura, sola nocciolata o a metà. 

Ecco gli ingredienti e poi il procedimento

INGREDIENTI

220 g di farina integrale

70 g di fecola di patate

1 bustina di lievito per dolci

100 g di zucchero

50 g di cacao amaro o zuccherato

120 ml di olio di semi di girasole

250 ml di acqua

Per bagnare: 3 cucchiai di latte

Per la farcitura: confettura di ciliegie e nocciolata o nutella o crema di cioccolato

PROCEDIMENTO

In una ciotola setaccia la farina con il cacao, la fecola e il lievito. Aggiungi lo zucchero. Poi l'olio e l'acqua mescolando e sciogliendo bene le polveri. Sarà un impasto piuttosto liquido, è normale, tranquilla! Prendi lo stampo è ungilo sul fondo e sui lati con dell'olio. Cospargi con un poco di farina (io ho usato farina di mais, in alternativa anche del pangrattato, per asciugare bene la torta). Versa l'impasto e inforna a 180° gradi per 35 minuti. Sforna e lascia raffreddare. Ora capovolgi la torta sul piatto da portata e bagna tutta la superficie compresi i bordi col latte. Farcisci con  la confettura o la crema e lascia riposare una mezz'ora prima di servire. 

E ancora auguri alla mia piccola! 

N. B. Grazie a questo stampo potrete preparare torte per ogni occasione, saranno belle e con la mia ricetta, anche buone e leggere!