CLAFOUTIS ALLE NESPOLE (SENZA UOVA)

Un budino cotto da gustare con la bella stagione. Arricchito da un frutto stagionale per eccellenza, le nespole. L'albero della vicina quest'anno è più carico che mai!! Dopo la raccolta di mio padre, ho pensato di provare a preparare questo dolce tipico francese sostituendo alle ciliegie le nespole appunto. Il mio clafoutis sarà senza uova, una versione molto buona che non fa rimpiangere la ricetta originale. Provate anche voi!! Ecco la mia ricetta:

INGREDIENTI per 6 persone

350 ml di latte parzialmente scremato

30 g di zucchero semolato

1 bustina di vanillina

80 g di farina 00

Circa 20 nespole pulite e divise a metà

Succo di mezzo limone

1 noce di burro per ungere la pirofila

PROCEDIMENTO

Pulisci le nespole, irrorale col succo di limone e lascia da parte per preparare la pastella. Procedi così: versa il latte in una ciotola e aggiungi lo zucchero. Mescola per scioglierlo. Aggiungi la vanillina e la farina setacciata mescolando con una frusta. Ungi la pirofila e disponi le nespole pulite sul fondo. Versa la pastella e inforna a 190° gradi per circa una oretta. Lascia raffreddare e poi riponi in frigo. Da gustare con gelato, panna o con un leggero velo di zucchero a velo in superficie. Prima di gustare il tuo clafoutis, toglilo dal frigo almeno una mezz'ora prima. 

TORTA DI MELE e CANNELLA SENZA UOVA

È sicuramente una torta che "fa" inverno, ma complice la presenza in casa di tanta frutta e tante mele, ed essendo una delle torte preferite di mio marito, eccola qui la mia torta di mele burrosa e umida, che si scioglie in bocca, e con un profumo pazzesco di cannella. 

È senza uova, come la maggior parte dei miei dolci si sa. Vi lascio la ricetta!! 

INGREDIENTI

250 g di burro

170 g di zucchero

1 bustina di lievito in polvere per dolci

1 bustina di vanillina

120 g di acqua

350 g di farina

2 mele golden

4 cucchiai abbondanti di cannella in polvere

1 mela per la decorazione e 1 cucchiaio di zucchero di canna

PROCEDIMENTO

Sciogli leggermente il burro al microonde e lavoralo con lo zucchero. Aggiungi l'acqua, la vanillina e il lievito setacciato, quindi la cannella e poi la farina setacciata mescolando il tutto. Taglia le mele a pezzetti e aggiungile all'impasto. 

Decora con la mela a fette e lo zucchero in superficie. 

Fodera uno stampo a cerniera con carta forno sul fondo e imburra i bordi. 

Inforna in forno caldo a 180° gradi per circa un'ora. Se dovesse scurirsi in superficie, copri e continua la cottura. Fai sempre la prova stecchino prima di sfornare. Una volta cotta, spegni il forno e lascia raffreddare la torta in forno con lo sportello semi aperto. Una volta raffreddata, apri lo stampo e sforma la torta. Se vuoi puoi spolverare con dello zucchero a velo, io ho preferito lasciarla così. 

NASTRINE FATTE IN CASA (CON YOGURT E SFOGLIATURA)

Conoscete sicuramente tutti le famose merendine della mulino bianco intrecciate allo yogurt, le nastrine. Sono la merendina preferita di papà. Il giorno del suo compleanno gli preparo sempre la colazione, quindi oggi le nastrine le preparo io!! Soffici, intrecciate, scoprite che spettacolo la mia ricetta!!! Sono piaciute tantissimo a tutti e sono finite subìto!! 

INGREDIENTI

540 g di farina Manitoba

1 bustina di lievito di birra con pasta madre disidratati (pane angeli) 

2 cucchiaini di zucchero

1 bustina di vanillina

60 g di zucchero

120 g di acqua

250 g di yogurt bianco magro non zuccherato

60 g di burro

1 cucchiaino di sale

Per la sfogliatura

20 g di burro

Per la superficie

Zucchero di canna q.b.

PROCEDIMENTO

Mescola la farina con il lievito e i due cucchiaini di zucchero. Aggiungi quindi il resto dello zucchero e la vanillina. Crea una fontana e aggiungi acqua e yogurt iniziando a impastare. Aggiungi il burro a fiocchi poco per volta e all'ultimo il sale. Impasta e lascia lievitare coperto da pellicola per circa tre ore. Una volta raddoppiato di volume, riprendi l'impasto e stendilo col mattarello a formare un rettangolo. Distribuisci il burro su metà, e piega a libretto. Poi ruota e rispondi , ripiega e ruota ancora. Per 4 volte. Poi lascia una mezz'ora ancora a riposare. Quibdi taglia delle belle fette partendo dal lato corto, schiaccia un po e gira due volte per formare le nastrine

Disponile sulla placca, cospargi con zucchero di canna e inforna in forno caldo statico per circa 20 minuti. Dovranno essere ben dorate. Lascia raffreddare su una gratella

Buona colazione!!! 

E buon compleanno papà!! 

CIAMBELLINE AL CAFFÈ E CIOCCOLATO AL LATTE (SENZA UOVA SENZA BURRO)

Queste ciambelline sono per la festa della mamma, per la mia mamma, grande amante del caffè!! Delle semplici e leggere ciambelline al caffè, preparate senza uova (mia madre non ne sopporta l'odore nei dolci, come me d'altronde) e con l'olio al posto del burro. A fine cottura ho pensato di renderle ancora più golose, e, complice la scorta di cioccolato al latte di Pasqua, ho inzuppato mezza ciambellina nel cioccolato fuso, spettacolo!! 

Vi lascio la ricetta!! 

INGREDIENTI per circa 

80 g di caffè espresso

50 g di olio di semi di girasole

70 g di zucchero

1/2 bustina di lievito in polvere per dolci

250 g di farina 0

Per la copertura

Cioccolato al latte

PROCEDIMENTO

Prepara il caffè e versalo in una ciotola. Lascia raffreddare poi aggiungi l 'olio e lo zucchero. Mescola per far sciogliere lo zucchero. Aggiungi il lievito setacciato e la farina. Impasta fino a formare un panetto compatto. Poi prendi delle palline di impasto dello stesso peso e crea dei cordoncini da chiudere a ciambellina. Disponile sulla placca del forno con carta forno distanziati leggermente fra loro perché in cottura cresceranno un po'. Cuoci in forno ventilato caldo a 200° gradi per 15 minuti circa. Dovranno essere dorati e croccanti. Lascia raffreddare poi sciogli il cioccolato nel microonde e immergi metà ciambellina nel cioccolato. Disponi su un piatto con carta forno e metti un'ora in frigo a rassodare. Poi togli dal frigo e gustati le tue ciambelline al caffè e cioccolato. 

BRIOCHES AL MIELE (SENZA BURRO NÉ UOVA)

Oggi prepariamo delle morbide brioches al miele, per una colazione sana, leggera ma molto buona. Saranno brioches integrali senza uova né burro e senza zucchero. Solo la dolcezza del miele, assoluto protagonista di questa ricetta! 

Ve la lascio! 

INGREDIENTI per circa 12 brioches da 80 g l'una

400 g di farina integrale

100 g di farina 0

1 bustina di lievito di birra secco

2 cucchiaini di zucchero

70 g di miele 

80 ml di olio di semi di girasole

300 ml di acqua

2 bustine di vanillina

1 cucchiaino di sale

Per la decorazione

Miele e granella di noci

PROCEDIMENTO

Mescola farina, lievito e zucchero. Aggiungi miele, olio e acqua a filo impastando. Se risulterà troppo appiccicoso, aggiungi farina quanto basta per impastare. Solo alla fine aggiungi anche il sale. Lascia lievitare al raddoppio del volume (circa tre ore coperto da pellicola al riparo da correnti) . Riprendi l'impasto, ricava le brioches pesandole a una a una e disponile sulla placca del forno distanziate fra loro. Lascia lievitare nuovamente per mezz'ora. Nel frattempo accendi il forno a 200° gradi statico e inforna per circa 20 minuti. Sforna, lascia raffreddare e poi decora immergendo la parte superiore nel miele e decorando con granella di noci. 

(Se il miele risulta troppo duro, scaldalo 30 secondi al microonde, così sarà fluido e facile da lavorare)