TORTA ALLA RICOTTA CANNELLA E CONFETTURA DI PRUGNE ( SENZA UOVA E BURRO)

Si continua a sfornare torte a forma di albero di Natale!
Questa soffice torta l' ho preparata ovviamente senza uova e burro e con poco zucchero, con tanta ricotta e confettura a dare dolcezza. Il periodo è ricco di calorie!Almeno proviamo ad alleggerire qualche dolce!
Anche questa torta è finita subito!
Ecco la ricetta, da provare!Buonissima, sana.. leggera....

..e bellissima!

INGREDIENTI
200 g di farina 0
200 g di ricotta
100 g di zucchero
8 g di lievito vanigliato
2 cucchiaini di cannella
latte scremato q.b.

STRUMENTI NECESSARI: STAMPO A FORMA DI ALBERO DI NATALE

PROCEDIMENTO
In una ciotola setaccia la farina e il lievito, aggiungi quindi la ricotta e mescola con una spatola. Aggiungi il latte a filo a creare la giusta consistenza. L'impasto dovrà essere denso, non troppo liquido ma nemmeno troppo duro, quel tanto che basti a mescolarlo per bene.
Preferisco non indicare dosi precise di latte perché la quantità dipenderà dalla ricotta utilizzata, se più o meno fresca, più o meno asciugata. Aggiungi anche la cannella e mescola ancora.
Versa il composto nello stampo per un terzo. Spalma ora uno strato di confettura e copri con il restante impasto.
Livella il tutto per bene e inforna la torta in forno caldo a 180 ° per 50 minuti circa. È una torta dalla consistenza molto umida, quindi attenzione alla cottura. Fare sempre la prova stecchino e se la torta dovesse scurirsi troppo in superficie, coprila con un foglio di carta forno e continua la cottura.
Un consiglio: posizionala nella parte bassa del forno.
Una volta cotta, sfornala e falla raffreddare.

Puoi servirla cosparsa di zucchero a velo, anche se appena messo, scompare subito per via della consistenza del dolce che lo assorbira' subito, quindi puoi anche evitarlo!

Buon Natale!

TORTA AI FONDI DI CAFFÈ (VEGANA)

Oggi ho voluto preparare una torta (ovviamente a forma di albero di Natale) per la colazione delle feste a base di caffè, ma invece di utilizzare il caffè liquido ho pensato di provare a prepararla coi fondi del caffè.
Il risultato è stato sorprendentemente positivo!Una torta soffice e profumata con un intenso sapore e profumo di caffè, ed è completamente vegana, non ho utilizzato ne' uova ne' burro e pochissimo olio.
Ma basta parlare, guardate prima come è bella e invitante e poi segnatevi la ricetta!

INGREDIENTI
300 g di farina 0
250 ml di latte d'avena
50 ml di olio di semi di girasole
1 bustina di lievito vanigliato
2 cucchiai di posa di caffè
1 cucchiaino di caffè in polvere

PROCEDIMENTO
In una ciotola versa la farina e il lievito setacciati, aggiungi quindi il latte d'avena e l'olio e mescola con una spatola. Aggiungi anche lo zucchero, i fondi del caffè e il caffè in polvere, sempre mescolando per bene.
Versa il composto ben amalgamato in uno stampo in silicone o ben oliato e inforna a 180 ° per 45 minuti circa.
Fai sempre la prova stecchino, i tempi di cottura dipendono sia dagli stampi utilizzati che dal proprio forno.
Sforna e lascia raffreddare quindi cospargi di zucchero a velo.
La tua colazione delle feste è pronta!!

PANETTONE PRUGNE E CANNELLA

Questo Natale ho deciso anche io di provare a preparare il panettone.
Un panettoncino che profuma di Natale, ideale per le colazioni di questi giorni di festa.
Scoprite la mia ricetta !

INGREDIENTI per un panettone da mezzo kilo
500 g di farina manitoba
1 bustina di lievito di birra secco +2 cucchiaini di zucchero
100 g di zucchero semolato
100 g di burro ammorbidito
150 ml di acqua
2 uova intere
180 g di prugne secche denocciolate
cannella q.b.
sale q.b

PROCEDIMENTO
Con l'aiuto di una planetaria versa la farina setacciata con il lievito e 2 cucchiaini di zucchero e inizia a miscelare. Aggiungi gradatamente lo zucchero, poi mano a mano anche l'acqua e le uova. Aumenta la velocità. Aggiungi la cannella, il burro a pezzetti piano piano, sempre impastando e solo quando l'impasto avrà iniziato a staccarsi dalle pareti della ciotola, aggiungi anche la presa di sale. Impasta con forza per almeno 10 minuti.
Togli ora l'impasto dalla ciotola e impasta ancora a mano aggiungendo le prugne tagliate a pezzetti.
Metti in frigo una notte coperto da una pellicola.
Il mattino dopo togli l'impasto dal frigo e lascialo una mezz'ora fuori per farlo tornare a temperatura ambiente. Impastalo poi nuovamente a mano, inseriscilo nello stampo apposito per panettone e metti a lievitare in forno con con la luce accesa coperto e al caldo per almeno 2.5/3 h.
Al raddoppio del volume, inforna a 200 ° gradi per circa 45/50 minuti.
Se dovesse scurirsi troppo in superficie, coprilo e continua la cottura.
Una volta cotto, inserisci ai suoi 4 lati 4 stecchini lunghi e capovolgi all'ingiu' come in foto



Quando si sarà raffreddato, toglilo dallo stampo.
Il tuo panettone è pronto per essere servito!

CROSTATA "ALBERO DI NATALE"

Impossibile rinunciare a preparare una crostata anche in questo periodo natalizio. Ma allora perché non farla proprio a forma di albero di natale?Io e mio marito ci siamo divertiti a "decorarlo", provate a farlo anche voi, con i vostri bimbi e spazio alla fantasia!

Ecco il nostro ALBERO DI NATALE di pasta frolla integrale senza uova:

INGREDIENTI per la pasta frolla integrale senza uova
200 g di farina integrale
100 g di burro ammorbidito
50 g di zucchero
1 bustina di vanillina
latte scremato q.b.
1 pizzico di sale

CONFETTURA DI PRUGNE o altra confettura a proprio gusto

STRUMENTI NECESSARI:
STAMPO A FORMA DI ALBERO DI NATALE

PROCEDIMENTO
In una ciotola versa la farina setacciata con la vanillina e inizia ad aggiungere il burro a pezzetti impastando con le mani per far sì che il burro si sciogli. Aggiungi lo zucchero e il latte necessario a che la pasta frolla si compatti. Avvolgi nella pellicola e riponi in frigo qualche ora.
Imburra uno stampo a forma di albero di Natale e stendi la frolla. Farcisci con la confettura e crea le decorazioni con la frolla avanzata.
Inforna a 200 ° gradi per circa 20 minuti.
Sforna e lascia raffreddare.
Una volta fredda, togli la crostata dallo stampo facendo attenzione a non romperla.
Farà una gran figura sulla tua tavola!
E buon Natale 2017!

RISO E SCAROLA

INGREDIENTI per 1 porzione
70 g di riso
150 g di scarola riccia
1 manciata di capperi dissalati
2 acciughe sott'olio
sale olio q.b
peperoncino q.b.
pepe q.b.
PROCEDIMENTO
In una padella fai scaldare un filo di olio e metti a  tostare il riso. Aggiungi la scarola precedentemente lavata e tagliata a pezzetti piccoli, aggiungi i capperi sciacquati, regola di sale e pepe, aggiungi anche il peperoncino e copri con dell'acqua calda. Sciogli anche le acciughine nel riso.
Fai cuocere il riso il tempo necessario, dovrà rimanere brodoso.
Servi fumante in tavola e buon appetito!

LUSSEKATTER INTEGRALI

Oggi, in occasione di Santa Lucia, non potevo esimermi dal preparare qualche dolce tipico. Quest'anno voliamo in Svezia!Con i "lussekatter", tradotto, "coda di gatto", il nome e' dovuto alla loro forma particolare che ricorda, appunto, la coda di un gatto. Si tratta di dolci brioche lievitate allo zafferano, arricchite con uvetta.
 La mia versione è integrale.
Scoprite la mia ricetta!

INGREDIENTI per circa 20 lussekatter da 50 g l'uno

300 g di farina manitoba
200 g di farina integrale
100 g di zucchero
100 g di burro ammorbidito
1 bustina di lievito di birra secco +2 cucchiaini di zucchero
2 bustine di zafferano
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
125 ml di latte scremato
125 ml di acqua

PROCEDIMENTO
Con l'aiuto di una planetaria versa le farine setacciate nella ciotola della planetaria insieme al lievito e a due cucchiaini di zucchero e inizia a miscelare col gancio.
Aggiungi lo zucchero, i liquidi, il burro a fiocchetti, aumentando piano piano la velocità. Aggiungi anche lo zafferano e la vanillina e infine il sale e impasta a velocità sostenuta per almeno 10 minuti.
Metti l'impasto a lievitare per un paio di ore nel forno con la luce accesa.
Dovrà raddoppiare di volume.
Trascorso il tempo necessario, riprendi l'impasto e dividilo in tanti pezzi. Di ogni pezzo crea dei cordoncini e arrotolali a dar loro la forma caratteristica. Decora con l'uvetta ammollata.

Adagia i lussekatter sulla teglia con carta forno e rimetti a lievitare per un'altra mezz'ora.

Inforna a 220° gradi per 15 minuti.
Sforna e lascia raffreddare su una gratella.

Lussekatter pronti da mangiare!!
E buona festa di Santa Lucia a tutti!!

ORECCHIETTE CON SALSICCIA ZUCCHINE E ZAFFERANO

INGREDIENTI per 1 porzione
80 g di orecchiette
1 salsiccia
2 zucchine romane
1 bustina di zafferano
sale olio q.b.
maggiorana q.b.
1 bicchiere di vino bianco
1/2 dado delicato

PROCEDIMENTO
Metti a cuocere la pasta
Nel frattempo in una padella antiaderente calda salta la salsiccia che avrai prima tolto dal budello e sbriciolato.
Sfuma col vino, a vino evaporato, e ultima la cottura aggiungendo la maggiorana. Metti da parte la salsiccia e nella stessa padella salta le zucchine tagliate a rondelle, regola di sale, aggiungi il dado sbriciolato, un poco di acqua, lo zafferano e fai cuocere qualche minuto a fiamma bassa.
Quando la pasta sarà cotta, scolala e saltala nella padella delle zucchine, assieme alla salsiccia.
Il pranzo è pronto!

ANGEL CAKE "CACAO RUM E PERE"

Quest'anno, in occasione del compleanno di mio marito, ho pensato di preparare la sua torta preferita, la torta americana "angel cake", trasformandola in una torta di compleanno, con farcitura e copertura inclusa!
Ho scelto di aromatizzarla con il suo liquore preferito, il rum, liquore che si abbina benissimo con il cacao e l'idea per la farcitura è venuta da sé, ho pensato subito alle pere. Mio marito non ama molto la frutta, quindi ho deciso di optare per delle pere sciroppate da ridurre a purea. Ma potrete utilizzare anche della confettura, della composta o delle pere fresche.
La torta é stata un successo!!

Scoprite come l'ho preparata!

INGREDIENTI per uno stampo da 24 cm di diametro
500 ml di albumi a temperatura ambiente
280 g di zucchero
80 g di maizena
60 g di farina 0
20 g di cacao amaro in polvere
10 g di lievito vanigliato
1 bustina di vanillina
2 g di sale
2 cucchiai di rum

Per la farcitura:
1 barattolo di pere sciroppate
Per la bagna:
sciroppo di pere e rum per bagna
Per la glassa:
200 g di cioccolato fondente di qualità

PROCEDIMENTO
Monta gli albumi a neve ben ferma con il sale aggiungendo mano a mano tutto lo zucchero.
In una ciotola a parte mescola farina, maizena, cacao e lievito setacciati e la vanillina. Quando gli albumi saranno montati, aggiungi gradatamente le polveri e mescola con una spatola delicatamente dal basso verso l'alto facendo attenzione a non smontare l'albume. Aromatizza col rum e versa il composto nello stampo apposito per angel cake.


Inforna in forno caldo a 180 ° per 45 minuti circa. Posiziona la torta nella parte bassa del forno e nel caso sulla superficie si dovesse cuocere troppo, copri con carta forno e continua la cottura.
Fai sempre la prova stecchino prima di sfornare la torta.

Una volta sfornata e capovolta all'ingiu', lasciala raffreddare per bene.

Nel frattempo schiaccia le pere sciroppate con una forchetta e prepara anche la bagna aggiungendo allo sciroppo un cucchiaino di rum per bagna.
Quando si sarà raffreddata, sforma la torta e dividi a metà e bagna le due parti con la bagna aiutandoti con un pennello. Farcisci con la purea di pere sciroppate, posiziona la parte superiore della torta e ricomponi la torta facendo aderire bene le due parti di angel cake.
Nel frattempo prepara la glassa sciogliendo il cioccolato in un pentolino con un poco di acqua. Glassa tutta la torta e riponi in frigo a rassodare qualche ora.
Prima di servirla, lascia la torta a temperatura ambiente per qualche ora.
Angel cake pronta!



e tanti auguri di buon compleanno a mio marito!!!