Per la serie contorni sfiziosi oggi vi propongo le zucchine tagliate a striscioline come fossero degli spaghetti, condite con olive e pinoli. Ideali come contorno ma anche come piatto unico vegetariano.
2 zucchine verdi lunghe
1 manciata di pinoli
5/6 olive nere
sale peperoncino erbe provenzali q.b
olio evo q.b
PROCEDIMENTO
In una padella antiaderente fai scaldare dell'olio e salta le zucchine tagliate a striscioline.
Regola di sale, aggiungi un poco di erbe provenzali e del peperoncino fresco.
In un altro padellino fai tostare i pinoli e uniscili alle zucchine insieme alle olive tagliate a fettine.
Salta il tutto e servi in tavola.
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