BACI DI DAMA "NATALIZI"

Biscotti baci di dama in versione natalizia, ovvero aromatizzati con cannella, anice stellato, chiodi di garofano e noce moscata. Profumo di Natale. Vi lascio la ricetta

INGREDIENTI

250 g di burro morbido

130 g di zucchero 

1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci 

1 bustina di vanillina 

1 cucchiaio di cannella/chiodi di garofano in polvere/noce moscata in polvere 

1 pizzico di sale 

350 g di farina 0 

Per la farcitura 

Cioccolato fondente (20/30 g ) e due stelle di anice stellato 

PROCEDIMENTO 

Sciogli il burro e aggiungi lo zucchero e il sale. Mescola, aggiungi le spezie, il lievito e la farina e crea la pasta frolla da lasciare riposare in frigo per un'ora. Ricava poi delle palline di uguale peso e disponile leggermente distanziate fra loro sulla placca da forno con carta forno. Cuoci in forno preriscaldato ventilato a 200° gradi per 10 minuti. Lascia raffreddare. Poi procedi con la farcitura. Sciogli il cioccolato con l'anice stellato e farcisci ogni coppia di biscotti. Riponi una mezz'oretta in frigo per fare rassodare il cioccolato e poi saranno pronti.

CIAMBELLE AL VINO ROSSO

INGREDIENTI PER CIRCA 27 CIAMBELLE da 60 g cada una 

300 ml di vino rosso 

300 ml di olio di oliva 

1 cucchiaino di sale 

1 cucchiaino di lievito in polvere 

200 g di zucchero semolato 

300 g di farina integrale 

600 g di farina 0 

PROCEDIMENTO 

Impastare tutti gli ingredienti insieme fino a creare un panetto compatto e non appiccicoso, nel caso aggiungere farina. Ricavarne dei pezzi da 60 g l'una e creare dei cordoni da chiudere a ciambella. Disporre sulla placca da forno con carta forno leggermente distanziati e cuocere in forno caldo ventilato a 200° gradi per 15 minuti circa. Dovranno assumere un bel colore scuro. 

Da assaggiare subito, il giorno dopo e quello dopo ancora. 

E buon ultimo dell'anno!!!

ROCCOCÒ NAPOLETANI (INTEGRALI)

Qualche piccola modifica rispetto alla ricetta originale, ma vi posso assicurare che sono buonissimi. Rispetto alla ricetta originale io preferisco non spennellarli con l'uovo e all'interno dell'impasto non ho messo il miele, ma solo poco zucchero. Nella mia versione ci sono sia le nocciole che le mandorle. 

Vi lascio la mia versione del famoso roccocò napoletano.

INGREDIENTI PER 6 ROCCOCÒ GRANDI

100 g di nocciole 

150 g di mandorle 

100 g di zucchero semolato

130 ml di acqua

1 pizzico di sale 

1 cucchiaino di bicarbonato 

100 g di farina 0

300 g di farina integrale 

Spezie: cannella - noce moscata - chiodi di garofano - anice stellato 

1 cucchiaino di ognuno a seconda dei gusti 

Scorza grattugiata di mezzo limone 

PROCEDIMENTO

Trita grossolanamente le nocciole e le mandorle con lo zucchero. Aggiungi l'acqua, le spezie, il sale, il bicarbonato e la farina poco per volta creando un panetto non troppo appiccicoso. Per creare i roccocò bagnati le mani leggermente. Fai delle ciambelle, inforna in forno caldo ventilato a 200° gradi per 15 minuti circa. Dovranno essere ben dorati. Spegni il forno e lascia raffreddare in forno con la porta leggermente aperta. Pronti da inzuppare o mangiare così, il giorno dopo saranno ancora più buoni.

Buon Natale a tutti!

PASTA FROLLA DI BANANA NO BURRO NO UOVA

Biscotti natalizi da preparare coi vostri bimbi e per i vostri bimbi. Solo lo zucchero naturale della frutta, in questo caso della banana, farina integrale, latte ,olio di oliva. Ingredienti sani per una merenda sana e gustosa. Questa pasta frolla è facile da fare e da lavorare, verranno fuori dei bei biscotti morbidi . Provate a farli anche voi

INGREDIENTI

1 banana matura grande 

30 g di olio di oliva 

20 g di latte parzialmente scremato 

1 cucchiaino di bicarbonato 

180 g di farina integrale 

15 g di cacao amaro in polvere 

Per la decorazione

Zuccherini bianchi e colorati.

PROCEDIMENTO 

Schiaccia la banana, aggiungi latte, olio , cacao, farina e bicarbonato. Crea una pasta frolla e falla riposare una mezz'oretta in frigo. Poi stendila col mattarello e crea i biscotti delle forme che preferisci. Io natalizi, decorati con zuccherini colorati prima della cottura.

In forno ventilato a 200° gradi per 10 minuti. 

Pronti per tutti!e buone feste!!

GIGA PANCAKES INTEGRALI ALLO YOGURT (SOLO 4 INGREDIENTI) SENZA UOVA BURRO OLIO

Vasetto di yogurt in scadenza, oggi prepariamo dei pancakes semplicissimi, con pochissimi ingredienti, solo 4. Non contengono uova.

INGREDIENTI

1 vasetto di yogurt greco al cocco 170 g 

180 g di latte (metà latte e metà acqua)

1 cucchiaino di bicarbonato 

170 g di farina integrale 

Mescola con una frusta yogurt, latte, bicarbonato, e farina setacciata a creare una pastella densa. Metti in frigo una mezz'oretta. Scalda un padellino antiaderente e un mestolo alla volta crea i pancakes. Basterà qualche minuto per lato. 

TORTA INTEGRALE AL CIOCCOLATO FONDENTE DI SOLI ALBUMI

Una torta al cioccolato che si scioglie letteralmente in bocca. Fatta di soli albumi, senza burro e anche integrale. Provatela perché merita davvero. Vi lascio la ricetta!

INGREDIENTI

150 g di cioccolato fondente

100 g di olio di semi di girasole 

120 g di acqua 

200 g di albumi 

100 g di zucchero semolato 

1 bustina di lievito in polvere per dolci 

160 g di farina integrale 

PROCEDIMENTO 

Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e parte dello zucchero da aggiungere a mano a mano mentre gli albumi montano.

Nel frattempo sciogliete il cioccolato con l'olio e l'acqua. Aggiungere quindi lievito e farina setacciati. Mescolare il tutto e versare negli albumi. Mescolare delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare la montata di albumi. Versare in uno stampo a cerniera con carta forno sul fondo e cuocere in forno caldo, statico a 180° gradi per 45 minuti circa. Controllare sempre la cottura, se si scurisce in superficie ma è ancora liquido, coprire la torta con carta stagnola e continuare la cottura. Appena lo stecchino risulterà asciutto, lasciare raffreddare in forno spento con la porta leggermente aperta. Una volta raffreddato per bene, aprire lo stampo, trasferire su un piatto da portata e gustare questa torta buonissima!

GALETTE CONFETTURA E MELA

INGREDIENTI

Per la pasta frolla all'olio senza uova

70 ml di latte

50 ml di olio di oliva 

200 g di farina integrale o 00

1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci 

1 cucchiaino di vanillina

Per il ripieno

1 mela 

2 cucchiai di confettura a scelta

cannella e zucchero q.b. 

PROCEDIMENTO 

Prepara la pasta frolla mescolando gli ingredienti a creare un panetto compatto. Stendilo con mattarello e forma un cerchio. Bucherella con una forchetta. Spalma la confettura su tutta la superficie, disponi le fettine di mele tagliate sottili lasciando libero il bordo tutto intorno che poi andrà ripiegato. Cospargi la superficie con zucchero e cannella. Inforna in forno caldo ventilato a 200° gradi per circa 15/20 minuti. 

Sforna e lascia intiepidire.

BAT-COOKIES BISCOTTI INTEGRALI PER HALLOWEEN SENZA UOVA LATTE BURRO

Per realizzare questi biscotti ho utilizzato una pasta frolla integrale all'olio utilizzando delle cialde per macchina del caffè al cioccolato e cocco. Ovviamente potete sostituire il liquido con quello che preferite: acqua, latte, bevanda vegetale, vino. 

INGREDIENTI

70 ml di cioccolata calda al cocco 

50 ml di olio di oliva 

1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci 

200 g di farina integrale 

Per la decorazione

Cioccolato al latte 

Cocco rapé

PROCEDIMENTO 

Mescola gli ingredienti fino a compattare la pasta frolla che potrà subito essere stesa con il mattarello per creare i biscotti. 

Io li ho cotti in friggitrice ad aria alla massima potenza per 10 minuti, in forno a 200° gradi 10/15 minuti.

Una volta raffreddati puoi decorare con cioccolato fuso e scaglie di cocco rapé.

Buon Halloween!

CROSTATA SALATA AL FORMAGGIO

Quando avanzano i fiocchi di latte a casa mi viene subito voglia di preparare una torta salata ai formaggi, oggi preparo una brisée all'olio che farciro' con i fiocchi appunto, e qualche altro formaggio che ho in frigo. Ovviamente potete preparare questa crostata con i formaggi che preferite.

Questa è la mia versione di questa sera:

INGREDIENTI 

Per la brisée all'olio

250 g di farina 0 

50 g di olio di oliva 

100 g di acqua 

Per il ripieno 

100 g di fiocchi di latte 

50 g di provole piccante 

4 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato 

Pepe e noce moscata q.b. 

PROCEDIMENTO 

Prepara velocemente la brisée che non avrà bisogno di riposo. Mescola farina acqua e olio e crea il panetto. Dividilo in due parti, una servirà per la base quindi sarà più grande. Stendila in una teglietta e pratica dei fori con una forchetta. Prepara il ripieno mescolando i formaggi e gli aromi. Versa il ripieno, livella e più con la restante pasta crea dei cordoncini e decora la crostata. 

Inforna in forno caldo ventilato a 200° gradi per circa una mezz'oretta. Dovrà diventare ben dorata e friabile. 

Da gustare leggermente intiepidita accompagnata da un contorno leggero e fresco tipo un'insalata. 

TORTA DI MELE FRULLATE

Una torta di mele velocissima da preparare, basterà avere un frullatore a portata di mano.

Pochi e semplici ingredienti per una torta che sa di casa. Vi lascio la ricetta!

INGREDIENTI

250 g di mele (3 mele) 

50 g di olio di semi di girasole 

2 uova 

100 g di zucchero semolato

1 cucchiaio abbondante di cannella 

1 bustina di lievito in polvere per dolci 

140 g di farina 0 

30 g di fecola di patate 

PROCEDIMENTO

Sbuccia le mele e tagliale a cubetti, mettile in un mixer con l'olio, le uova e lo zucchero e frulla. In un'altra ciotola mescola farina e fecola setacciate, lievito setacciato e cannella. Aggiungi la purea di mele precedente frullata e mescola. Versa il composto in uno stampo a cerniera con carta forno sul fondo e cuoci in forno preriscaldato a 180° gradi statico per 40 minuti circa. Fai sempre la prova stecchino che dovrà risultare asciutto. Una volta cotta, sforna, lascia raffreddare, poi togli la torta dallo stampo e cospargi con dello zucchero a velo. Pronta per la colazione o merenda.

STRUDEL MELA PERA E CREMA DI NOCCIOLINE

INGREDIENTI

Per la pasta sfoglia

250 g di burro 

200 g di farina 0 

100 ml di acqua 

1 cucchiaino di sale fino 

Per il ripieno

1 mela 

1 pera 

3 cucchiai di crema di noccioline 

1 cucchiaio di zucchero 

PROCEDIMENTO

Per la preparazione della pasta sfoglia veloce cerca nel mio blog "pasta sfoglia veloce"

Per il ripieno 

Togli la buccia a mela e pera e mescola con zucchero e crema di noccioline.

Una volta stesa la pasta sfoglia a rettangolo farcisci, chiudi a strudel e inforna a 200° gradi ventilato per circa 20 minuti.

TORTA INTEGRALE ALLO YOGURT CACAO E MIELE

INGREDIENTI

230 g di yogurt bianco magro 

70 g di latte parzialmente scremato 

50 g di olio di semi di girasole 

40 g di miele millefiori 

20 g di cacao amaro 

130 g di farina integrale 

1 bustina di lievito in polvere per dolci 

Gocce di cioccolato fondente a piacere

2 cucchiai di confettura di ciliegie (facoltativa)

PROCEDIMENTO 

Mescola lo yogurt con latte, miele e olio. Aggiungi cacao e lievito setacciati, farina setacciata e mescola. Aggiungi le gocce di cioccolato fondente. Versa in uno stampo a cerniera oliato e aggiungi la confettura di ciliegie, distribuiscila uniformemente e inforna a 180° gradi per 40 minuti circa. Fai sempre la prova stecchino. 

Una volta raffreddata, apri lo stampo , cospargi con zucchero a velo e gusta. 

TORTINO CIOCCOLATO E FRUTTA (SENZA ZUCCHERO, SOLO ZUCCHERI DELLA FRUTTA) SENZA UOVA

Un tortino veloce da preparare, io l'ho preparato stamattina per la colazione della mia bimba. Ricco di frutta e senza zucchero. Purtroppo la mia bimba di 5 anni non mangia nessun tipo di frutta, quindi devo escogitare piani per inserire la frutta senza che se ne accorga! Oggi ho preparato un tortino al cioccolato per la sua colazione, senza zucchero, solo lo zucchero della frutta, speriamo le piaccia! Vi lascio la ricetta se anche voi volete provarlo o avete il mio stesso problema! Ecco la ricetta!

INGREDIENTI

60 g di burro 

40 g di cioccolato al latte 

100 g di purea di frutta 

1 pera piccola 

10 g di cacao amaro 

100 g di farina integrale 

1/2 bustina di lievito in polvere per dolci 

Per la cremina al cacao

2 cucchiai di acqua calda e 1 cucchiaino abbondante di cacao amaro

PROCEDIMENTO 

Sciogli il burro assieme al cioccolato (io al microonde) aggiungi la purea di frutta, la pera grattugiata, mescola, poi aggiungi cacao, lievito e farina setacciati. Mescola per amalgamare per il tutto. Versa in uno stampo imburrato e cuoci in forno o friggitrice ad aria per circa 25/30 minuti se in forno , 20 minuti dovrebbero bastare invece se utilizzi la friggitrice ad aria. Gradi 180°. 

Lascia raffreddare e poi crea una cremina con circa 2 cucchiai di acqua o latte caldo e un cucchiaino di cacao amaro. Mescolando dovrebbe addensarsi, da versare sul tortino raffreddato e conservare in frigo un'oretta per farlo rassodare. Dopo di che sarà pronto da gustare da frigo. 

PARMIGIANA DI ZUCCA E FETA

INGREDIENTI per 2 porzioni 

500 g di zucca pulita 

100 g di formaggio feta 

2 cucchiai di parmigiano grattugiato 

Sale pepe paprika dolce olio q.b. 

PROCEDIMENTO 

Taglia la zucca a fette sottili e condiscila con olio sale pepe e paprika. Cuocila in forno o friggitrice ad aria per 10 minuti. Poi crea in una pirofila un primo strato con zucca e feta sbriciolata e un po'di parmigiano. Ancora uno strato di zucca e termina in superficie con il resto della feta e il parmigiano e rimetti in forno a gratinare per 5/7 minuti. Da gustare intiepidita con del pane fresco.

MUFFIN AL CIOCCOLATO AL LATTE (SENZA UOVA)

INGREDIENTI PER CIRCA 10 MUFFINS

125 g di burro

100 g di zucchero

80 g di cioccolato al latte 

100 ml di latte 

120 ml di acqua 

150 g di farina 00

150 g di farina integrale 

1 bustina di lievito in polvere per dolci 

20 g di cacao amaro in polvere 

PROCEDIMENTO 

Fai sciogliere insieme burro e cioccolato al microonde o in un pentolino. Aggiungi quindi lo zucchero e mescola per bene. Aggiungi il latte e l'acqua e infine poco per volta tutte le polveri setacciate (farine lievito e cacao ).

Prendi dei pirottini di alluminio o carta forno, versa l'impasto per tre quarti, e cuoci in friggitrice ad aria per 20 minuti o in forno a 180° gradi per 25 / 30 minuti circa. Ricorda di controllare sempre la cottura con la prova stecchino prima di sfornare i muffins.

Lascia raffreddare prima di assaggiare.

TIRAMISÙ OVERNIGHT OAT

Una delle mie colazioni preferite, da preparare la sera prima per averla pronta al mattino seguente. Un porridge senza cottura, in questo caso gusto caffè. Facile da preparare, buono, energetico e saziante. Ecco come lo preparo:

INGREDIENTI

20 g di fiocchi di avena 

1 decaffeinato in tazza grande (quella da cappuccino o thè per capirci)

1 yogurt greco magro al caffè 

Cacao amaro in polvere x la superficie

PROCEDIMENTO

Per prima cosa prepara il decaffeinato. 

Mettine 2 cucchiai nello yogurt e il resto usalo per mettere in ammollo l'avena. Lascia così un'oretta. Lo yogurt mescolalo con il decaffeinato a creare una crema liscia. Prendi ora una tazza grande o una ciotolina e alterna yogurt, avena, yogurt avena yogurt. Lascia in frigo tutta la notte e al mattino prima di gustarlo, una spolverata di cacao è d'obbligo. E buona colazione!! 

PARMIGIANA DI MELANZANE AI SAPORI DI CALABRIA CON PROVOLA SILANA E NDUJA

Un classico della cucina, la parmigiana di melanzane. In versione"calabrese", con provola Silana e un tocco di sapore e piccantino con la nduja calabrese. Vi lascio questa versione della parmigiana.

INGREDIENTI 

2 melanzane grandi 

1 barattolo di pelati

1 cucchiaio di nduja 

basilico fresco q.b.

50 g di provola

Parmigiano grattugiato q.b.

Sale 

Farina q.b. 

Olio di semi di girasole per friggere 

PROCEDIMENTO 

Pulisci le melanzane privandole delle estremità e della buccia, tagliale a fette non troppo fini e mettile sotto sale una mezz'oretta per togliere acqua in eccesso. Infarina quindi ogni fetta e friggi in olio bollente. Asciugale su carta assorbente. Procedi a creare la parmigiana. Del pomodoro sul fondo, quindi le fette di melanzane, ancora pomodoro, cubetti di provola, una spolverata di parmigiano e qualche foglia di basilico fresco. Un altro strato di melanzane, pomodoro, provola, parmigiano e basilico. Ultimo strato, inverti mettendo prima la provola, poi il sugo e il parmigiano. Metti in forno per una mezz'oretta. Da gustare tiepida o, meglio , riscaldata.

BISCOTTI ARROTOLATI CON CONFETTURA (PASTA FROLLA ALL'OLIO SENZA ZUCCHERO SENZA UOVA LATTE E BURRO)

INGREDIENTI

200 g di farina 00

1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

50 ml di olio di oliva 

70 ml di acqua 

Per il ripieno

CONFETTURA DI CILIEGIE o a vostra scelta 

PROCEDIMENTO 

Mescola farina e lievito setacciati, olio e acqua e crea un panetto compatto. Non occorre farlo riposare, puoi creare subito i biscotti. Stendi con il mattarello a formare un rettangolo, bucherella leggermente con una forchetta, versa due cucchiai di confettura al centro e chiudi da ambo i lati. Inforna in forno preriscaldato ventilato a 200° gradi per 15 - 20 minuti. Fai raffreddare e poi taglia a fette. 

CLAFOUTIS ALLE CILIEGIE SENZA UOVA NÉ BURRO NÉ LATTOSIO

È tempo di ciliegie e quindi non può mancare il CLAFOUTIS!Una sorta di budino cotto che però io ho preparato in versione decisamente alleggerita!ma super buono lo stesso , provare per credere!!Niente uova né burro, latte senza grassi e senza lattosio e pochissimo zucchero, per gustare in pieno il gusto delle ciliegie!

Ecco la ricetta!

 INGREDIENTI

300 g di latte scremato senza lattosio

20 g di zucchero 

60 g di farina integrale 

1 cucchiaio di fecola di patate o amido di mais 

1 bustina di vanillina 

300 g di ciliegie fresche denocciolate 

Cocco rapè (facoltativo)

PROCEDIMENTO 

Mescola latte e zucchero. Aromatizza con la vanillina, poi aggiungi farina e fecola mescolando con una frusta per evitare grumi. Aggiungi le ciliegie e versa in una pirofila. 

Spolverata di cocco in superficie e via in forno ventilato a 200° gradi per circa 40 minuti. Il composto dovrà rapprendersi e dorarsi in superficie.

BISCOTTI 3 INGREDIENTI

Stamattina prepariamo dei biscotti velocissimi, pochi ingredienti, solo 3, e non sporcherete quasi nulla, basterà una ciotola e due cucchiai. 

INGREDIENTI

1 barattolo di frutta mista sciroppata (230 g circa)

100 g di cioccolato fondente 

150 g di farina integrale circa 

PROCEDIMENTO 

Frulla la frutta sciroppata dopo averla scolata dallo sciroppo. Sciogli il cioccolato e mescolalo alla purea di frutta. Ora aggiungi la farina poco per volta incorporandola per bene. Crea dei mucchietti distanziati su una teglia, decora e inforna a 200° gradi ventilato per circa 10 minuti.

Uno tira l'altro!! 

Attenzione, creano dipendenza!!!!

PANCAKES ALLO YOGURT GRECO

Pancakes allo yogurt greco, perfetti per la colazione. Sia che essa sia dolce e salata. Non contengono zucchero, pochi ingredienti ma risultato assicurato. Lascio tutto di seguito. Foto, ingredienti e procedimento.

INGREDIENTI per i pancakes in foto

100 g di yogurt greco bianco naturale zero grassi 

1 cucchiaino di bicarbonato 

130 g di acqua o latte scremato senza lattosio

150 g di farina integrale 

PROCEDIMENTO

Crea la pastella mescolando con una frusta lo yogurt, il latte o acqua e il bicarbonato. Aggiungi la farina sempre mescolando per eliminare ogni grumo. Lascia riposare in frigo un'oretta prima di procedere a cuocere un mestolo di pastella in una padella antiaderente leggermente unta con olio. 

Essendo neutri, senza zucchero, potrai farcirli come vorrai, sia dolci che salati!

Buona colazione!!

STRUDEL DI MELE E BURRO D'ARACHIDI (SENZA BURRO)

Un guscio di brisée integrale all'olio di oliva che racchiude un ripieno di mele, burro di arachidi, cioccolato fondente. Vi lascio la ricetta del mio strudel.

INGREDIENTI

Per la brisée

500 g di farina metà integrale e metà 00

100 g di olio di oliva

200 g di acqua

1 cucchiaino di sale 

Per il ripieno

2 mele 

30 g di cioccolato fondente 

10 g di semi di girasole

2 biscotti tipo Saiwa

1 cucchiaio di burro di arachidi o crema di arachidi 

PROCEDIMENTO 

Prepara la brisée mescolando gli ingredienti.

Stendila a forma rettangolare e bucherella con una forchetta. Quindi farcisci sbriciolando i biscotti sulla base. Poi aggiungi le mele a cubetti, il cioccolato, il burro di arachidi,i semi. Chiudi lo strudel e inforna in forno caldo ventilato a 200° gradi per 15/20 minuti circa. Sforna e servi intiepidito.

MELACROSTATA CON PASTA FROLLA INTEGRALE ALL'OLIO SENZA UOVA E FARCITURA DI PUREA DI MELA E CONFETTURA

INGREDIENTI 

130 g di latte scremato senza lattosio

90 g di olio di semi di girasole

1 cucchiaino di bicarbonato 

350 g di farina integrale 

Per la farcitura

Una confezione di purea di mela da 100 g 

1 cucchiaino di cacao amaro

2/3 cucchiai abbondanti di confettura a scelta io amarene 

PROCEDIMENTO 

Mescola il latte e l'olio, aggiungi il bicarbonato e poi la farina e crea un impasto compatto. Stendilo e poi crea i bordi. Aggiungi la purea di mela e la confettura. Inforna in forno ventilato a 200° gradi per 20 minuti circa. 

TORTA INTEGRALE AL SUCCO D'ARANCIA E MIELE SENZA UOVA LATTE BURRO

INGREDIENTI

400 g di succo di arance 

Scorzetta di un'arancia

80 g di miele 

80 g di olio di semi di girasole

1 bustina di lievito in polvere per dolci 

320 g di farina integrale 

PROCEDIMENTO 

Spremi le arance x ricavarne il succo e lasciane uno da parte per la scorza. Aggiungi il miele al succo, l'olio e la farina col lievito setacciati. Mescola e versa in uno stampo a cerniera oliato e infarinato. Cuoci in forno a 180° gradi per circa 35/40 minuti. Fai sempre la prova stecchino. 

Sforna e lucida la superficie con del miele. Lascia raffreddare prima di gustare.

GNOCCHI DI CECI E BACCALÀ

Come far mangiare ai bimbi legumi e pesce? La mia bimba purtroppo non ama né il pesce né i legumi. Oltre alle "solite" polpette, ultimamente le preparo ricette a base di gnocchi, ho scoperto che sono un' ottima alternativa per "nascondere" alimenti poco desiderati! Vi lascio la ricetta di questi gnocchi a base di ceci e baccalà. Pochissimi ingredienti, quasi zero sale, niente olio, provateli perché con mia figlia sono stati un successone!!!!

INGREDIENTI

60 g di ceci in barattolo

50 g di baccalà cotto 

1 cucchiaino di semi di cumino

1 cucchiaino di paprika dolce 

1 pizzico di noce moscata

farina q.b.

PROCEDIMENTO

Frullate ceci, baccalà e cumino aggiungendo un filo di acqua giusto per frullare meglio. Si dovrà creare una massa compatta. Più sarà asciutta e meno fatica farete a creare gli gnocchi. Aggiungete la paprika e anche altre spezie o erbe se preferite, io non aggiungo altro.

Ora procedete a creare gli occhi aggiungendo poco per volta la farina 0 e impastando per creare un panetto compatto che non appiccichi (3/4 cucchiai di farina dovrebbero bastare ma dipende da quanto risulti liquida la crema che avete creato frullando ceci e baccalà, per questo non posso dare un peso preciso della farina).

Create dei cordoncini infarinando il piano e le mani e poi tagliate a ricavare gli gnocchi. Passateli a uno a uno sui rebbi della forchetta per creare i tipici gnocchi. Disponeteli su un piatto o una teglia con carta forno e riponete qualche ora in frigo. Poi tuffateli in acqua salata bollente e cuocete pochissimi minuti, appena verranno a galla scolateli con un mestolo e conditeli come preferite. E buon appetito.

CUZZUPE DI PASQUA AL MIELE SENZA UOVA

Tipici biscotti del periodo pasquale, non possono mancare le CUZZUPE. Io le preparo senza uova e senza zucchero.

Vi lascio la ricetta!

INGREDIENTI

75 ml di vino rosso

80 g di burro 

1 cucchiaino di bicarbonato

50 g di miele 

400/500 g di farina 00 

1 bustina di vanillina 

Per la decorazione

Codette bianche di zucchero 

2 cucchiai di latte

1 cucchiaio di zucchero 

PROCEDIMENTO

Versa il vino in una ciotola, aggiungi il burro e scalda al microonde per sciogliere il burro. Aggiungi bicarbonato, vanillina, miele e poi la farina poco per volta impastando fino a creare il panetto compatto.  Ricava le cuzzupe creando dei cordoni da chiudere a ciambella. Spennella con latte, cospargi con zucchero e codette. Inforna a 200° gradi ventilato per 15 minuti circa.

CIAMBELLE DOLCI DI PASQUA AL VINO ROSSO (VEGAN)

INGREDIENTI

75 ml di vino rosso

75 ml di olio di oliva

50 g di zucchero 

1 cucchiaino di bicarbonato

500 g di farina 00

Codette colorate e bianche e ovetti di cioccolato per decorazione 

PROCEDIMENTO

Mescola olio e vino e aggiungi lo zucchero. Per una versione più dolce aumenta lo zucchero a 100 g. Aggiungi il bicarbonato e quindi la farina poco per volta impastando fino a creare un impasto compatto. Puoi creare direttamente le ciambelle disponendole sulla placca del forno. Spennella con acqua e decora con le codette. Inforna a 200° gradi ventilato per circa 20 minuti. Sforna e assaggia ancora tiepide. Una volta raffreddate, inserisci al centro gli ovetti e servi per la festa di Pasqua. 

TORTA AL SUCCO DI MANDARINI E CIOCCOLATO AL LATTE SENZA UOVA LATTE BURRO)

È iniziato già il riciclo cioccolato delle uova di Pasqua. Oggi prepariamo una torta al succo di mandarino con aggiunta di cioccolato al latte. 

Vi lascio la ricetta per questa semplice torta ideale per colazione o merenda, preparata con pochi ingredienti, senza uova, burro né latte.

INGREDIENTI

350 g di succo di mandarini freschi

80 g di olio di oliva

100 g di zucchero semolato

1 bustina di lievito in polvere per dolci

1 bustina di vanillina 

300 g di farina 00

Cioccolato al latte 

PROCEDIMENTO

Spremi il succo di mandarini facendo attenzione a non lasciare semi. Aggiungi l'olio e lo zucchero. Quindi la vanillina e farina e lievito setacciati. Mescola per bene e infine aggiungi il cioccolato a pezzetti. Versa in uno stampo oliato e infarinato e cuoci in forno a 180° gradi per circa 35 minuti. Fai sempre la prova stecchino. Sforna e lascia raffreddare. Poi cospargi con zucchero a velo e servi.