70 g di riso arborio
30 g di nocciole
2 zucchine verdi
sale basilico fresco q.b.
1 bustina di zafferano
PROCEDIMENTO
Metti sul fuoco una padella antiaderente e fai tostare il riso senza nessun grasso. Aggiungi le zucchine tagliate a dadini, salta il tutto qualche minuto, regola di sale e aggiungi l'acqua a coprire il tutto. Aggiungi il basilico e lo zafferano e fai cuocere fino a cottura del riso e quando l'acqua si sarà tutta asciugata.
In un altro padellino fai saltare le nocciole tagliate a pezzetti grossolani e una parte lasciate intere.
Quando il risotto sarà pronto mettilo nel piatto e aggiungi sopra le nocciole tostate.
Buon appetito!!
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