2 patate medie
2 carote
2 fette di guanciale
sale pepe q.b.
1 noce di burro
PROCEDIMENTO
Metti a bollire per qualche minuto le patate e le carote senza buccia in acqua non salata (dovranno rimanere ben sode e compatte in quanto cuoceranno anche in padella).
Scolale e grattugiale con una grattugia dai fori larghi.
Nel frattempo in una padella antiaderente fai saltare il guanciale a pezzetti, aggiungi il burro e poi le patate e carote grattugiate. Regola di sale e pepe, mescola per far insaporire il tutto e poi compatta a creare il rösti per l'appunto. Fai dorare da entrambi i lati, facendo sì che si crei una bella crosticina croccante e servi in tavola magari accompagnato da 2 uova al tegamino: abbinamento perfetto!
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