INGREDIENTI
80 g di riso carnaroli
5/6 pomodorini ciliegino
Per il pesto di basilico senza aglio:
basilico fresco in foglie q.b
sale olio evo q.b.
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 manciata di semi di girasole
PROCEDIMENTO
Per il pesto:
Un un mixer macina il basilico con olio extravergine di oliva e un poco di acqua ghiacciata. Aggiungi il formaggio, i semi di girasole e un pizzico di sale e trita il tutto a creare un pesto.
Metti a cuocere il riso in acqua salata, scolalo a cottura ultimata e rimettilo nella pentola dove lo hai cotto. Aggiungi il pesto, i pomodorini tagliati a pezzetti e mescola il tutto per pochi minuti.
Impiatta e servi in tavola.
Sarà buono anche servito freddo.
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