BISCOTTI AL CUCCHIAIO (SENZA UOVA)

Da quando sono diventata mamma, mi riesce difficile dedicarmi con attenzione alla preparazione dei dolci, in quanto mia figlia è una monella che mi impegna parecchio. Quindi devo fare tutto velocemente. Se anche voi non avete troppo tempo o semplicemente non vi va di stare troppo a combattere con stampini e mattarello, ma amate i biscotti fatti in casa, questa ricetta è perfetta!
Potete prepararli anche con un braccio solo, come me, che li preparo sempre con la mia piccola peste in braccio.
Basteranno una ciotola e un cucchiaio.
Scoprite la ricetta!
Ah, dimenticavo di dirvi che sono buonissimi!

INGREDIENTI
120 g di farina 00
120 g di burro
60 g di zucchero
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito per dolci
2/3 cucchiai di rum o altro liquido (acqua, latte o altro liquore)
fiocchi di cereali misti q.b.

PROCEDIMENTO
Setaccia la farina e il lievito. Aggiungi lo zucchero, il burro sciolto al microonde, il sale, il rum e i fiocchi di cereali e mescola tutto con un cucchiaio. Stendi un foglio di carta forno sulla placca del forno e versa un cucchiaio di impasto lasciando lo spazio tra uno e l'altro. In cottura si allargheranno.
Cuoci in forno ventilato a 200° gradi per 20 minuti circa. Appena sono dorati, sforna e lascia raffreddare i biscotti un paio di minuti prima di toglierli con delicatezza dalla placca.
Biscotti pronti!

COUS COUS SENZA GLUTINE CON MELANZANE GRIGLIATE E POMODORINI

Un piatto fresco e leggero da preparare in anticipo e gustare in questi giorni di caldo intenso. Adatto anche ai celiaci e agli intolleranti al glutine, ho utilizzato infatti un cous cous senza glutine.
Eccovi il mio pranzo di oggi

INGREDIENTI per una persona
70 g di cous cous
1 melanzana nera
6/7 pomodorini
sale q.b.
3 cucchiaini di olio evo
Basilico fresco 5/6 foglioline

PROCEDIMENTO
Per prima cosa taglia la melanzana a listarelle o se preferisci, a cubetti, e mettila sotto sale per una oretta. Io la salo e la metto in uno scolapasta con un piatto sopra e un "peso", una confezione di riso o di latte, di modo che rilascino l'acqua in eccesso. Metti un piatto fondo sotto allo scolapasta per raccogliere l'acqua. Una volta pronte, cuocile in una padella anti aderente ben calda o su una griglia. Mettile in una ciotola e lasciale raffreddare. Aggiungi olio, basilico fresco e i pomodorini tagliati a fettine e mescola il tutto.
Prepara il cous cous come indicato su ogni confezione e mettilo al centro del piatto aiutandoti con un coppapasta. Metti intorno le verdure e servi in tavola.
E buon pranzo d'estate!

MINI MUFFIN AL LIMONE SENZA GRASSI (VEGAN)

Ecco a voi i miei mini muffin, facilissimi e velocissimi da preparare. Non contengono nessun tipo di grasso; niente uova, latte, burro, non contengono nemmeno olio, solo acqua, succo di limone e poco zucchero. Per fare colazione o merenda in maniera sana e leggera.
Eccovi la mia ricetta per preparare circa 10 piccoli muffin.


INGREDIENTI
100 g di farina 00
100 g di acqua
1/2 bustina di lievito vanigliato per dolci
60 g di zucchero (100 g se li preferite più dolci)
succo di mezzo limone

PROCEDIMENTO
Setaccia la farina e il lievito. Aggiungi lo zucchero e il succo di limone.
Infine l'acqua a filo mescolando fino a creare un impasto denso, non troppo liquido.
Versa nei pirottini e inforna a 180° gradi modalità statico per circa 20/25 minuti.
Fai sempre la prova stecchino. Una volta raffreddati, cospargi con un po'di zucchero a velo.

TIRAMISÙ LIGHT CON RICOTTA E BISCOTTI PLASMON (SENZA UOVA)

Oggi voglio condividere con voi il dolce preparato assieme a mio marito per festeggiare gli 11 mesi della piccola peste.
Una versione più leggera del classico tiramisù; abbiamo infatti sostituito il mascarpone con la ricotta e come biscotti abbiamo usato i biscotti per bimbi della plasmon, per rimanere in tema!
Ma scoprite la nostra ricetta!

INGREDIENTI
1 kilo di ricotta (noi abbiamo usato Santa Lucia e Vallelata)
5 cucchiai di zucchero
5 confezioni monoporzione di biscotti plasmon
4 tazzine di caffè
Cacao amaro q.b.

PROCEDIMENTO
Lavora la ricotta con lo zucchero per renderla cremosa e liscia.
Inizia a creare gli strati sovrapponendo crema, biscotti inzuppati nel caffè (noi non l'abbiamo zuccherato, se lo preferisci più dolce, metti un poco di zucchero anche nel caffè).
L'ultimo strato sarà di sola crema, livella e riponi in frigo una notte. Cospargi di cacao al momento di servire e auguri alla mia piccola!!💗

TARTE TATIN SALATA (ZUCCHINE E PROVOLA)

Stasera per cena vi propongo un'idea sfiziosa, facile da preparare. Si parte dalla ricetta di un dolce francese, conoscete la "tarte tatin"? Una sorta di crostata rovesciata. Ecco, sono partita da quella idea e ho realizzato questa mia personale rivisitazione in chiave salata. Un guscio di pasta brise' a contenere zucchine e provola. Scoprite la mia ricetta!

INGREDIENTI

200 g di farina 0

50 g di acqua fredda

100 g di burro

1 pizzico di sale

1 zucchina

Basilico fresco q.b.

Provola silana

PROCEDIMENTO
Per prima cosa prepara la pasta brise' impastando velocemente tutti gli ingredienti. Riponila in frigo avvolta nella pellicola per una oretta. Riprendila e stendila aiutandoti con due fogli di carta forno. Bucherella con una forchetta. Disponi le zucchine tagliate a rondelle sul fondo dello stampo unto con dell'olio di oliva, disponi anche le fette di provola a coprire tutta la superficie, aggiungi qualche foglia di basilico fresco e copri con la brise'. Chiudi i bordi e inforna a 200° gradi per circa 20/25 minuti. Appena la pasta brise' si colora, sforna e servi leggermente intiepidita.
Da provare assolutamente! 

TORTA MARGHERITA INTEGRALE SENZA UOVA

Oggi per colazione vi do il buongiorno con una semplicissima torta margherita, leggera, sana, ideale per tutti. La mia torta margherita è preparata senza uova ed è integrale. Scoprite la ricetta nel dettaglio e buona colazione a tutti!

INGREDIENTI
400 g di farina integrale
100 g di amido di mais o fecola di patate
200 g di zucchero semolato
80 g di olio di oliva
3 bicchieri di latte scremato
2 bustine di lievito per dolci
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
Scorza grattugiata di 1 limone (facoltativa)

PROCEDIMENTO
Io parto sempre dagli ingredienti secchi.
Setaccia la farina col lievito e l'amido di mais. Aggiungi lo zucchero, il pizzico di sale e mescola. Aggiungi quindi la vaniglia, l'olio e il latte e mescola il tutto. Versa in uno stampo a cerniera con carta forno sul fondo e inforna a 180° gradi per circa 45 minuti.
Sforna, lascia raffreddare. Poi apri lo stampo a cerniera e prima di servire cospargi di zucchero a velo.

N.B. Aumentate lo zucchero se preferite i dolci più dolci.

CROSTATA INTEGRALE CON MIELE E NOCI PECAN (CON PASTA FROLLA ALL'OLIO SENZA UOVA E SENZA ZUCCHERO)

Questa crostata è uno dei dolci di cui sono più soddisfatta, il risultato è stato inaspettato, non immaginavo venisse fuori un dolce così buono! E con pochissimi ingredienti! Vi anticipo che è completamente senza zucchero, che in questo periodo sostituisco spesso col miele. Ho preparato una pasta frolla integrale all'olio e miele (senza uova) e l'ho farcita con miele e noci pecan. Scoprite la ricetta nel dettaglio continuando a leggere, vi svelerò anche un altro trucchetto per far sì che la frolla risulti morbida e si gonfi un po', senza utilizzare il lievito però, che nelle paste frolla preparate senza uova, burro e latte, viene spesso impiegato.


INGREDIENTI
500 g di farina integrale
130 ml di acqua gassata
100 ml di olio di semi di girasole
2 cucchiai di miele
1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
Per la farcitura
noci pecan a pezzetti
2 cucchiai di miele
Per la decorazione:
Miele e noci pecan q.b.

PROCEDIMENTO
Per prima cosa prepara la pasta frolla che andrà fatta riposare in frigo una mezz'ora.
Versa la farina setacciata in una ciotola, aggiungi il bicarbonato, un pizzico di sale e mescola. Aggiungi l'olio, il miele e quindi l'acqua e impasta velocemente a mano, quando l'impasto si sarà compattato, avvolgi nella pellicola e riponi in frigorifero.
Trascorso il tempo necessario, riprendi la pasta frolla e dividila in due parti uguali. Stendile col mattarello aiutandoti con due fogli di carta forno, io ho usato uno stampo rotondo e ho usato tutta la pasta. Regolati in base allo stampo che utilizzerai, se ti avanza impasto, puoi ricavare dei biscotti.
Disponi il primo cerchio nello stampo e bucherella la pasta con una forchetta. Sciogli il miele al microonde e versalo nella crostata, cospargi con pezzetti di noci pecan, in generosa quantità!Copri con l'altro cerchio sempre bucherellato e chiudi. Spennella con un poco di miele e decora con le noci pecan.

Inforna a 200°gradi per 20 circa. Sforna e lascia raffreddare per poi lucidarla in superficie con un altro poco di miele da spennellare con un pennello da cucina.
Crostata pronta da gustare!