ZUCCA IN PADELLA AL SESAMO

 Oggi per la serie contorni sfiziosi prepariamo l'ortaggio autunnale per eccellenza : la zucca!Avevo fretta di preparare un contorno per cena e una bella zucca da consumare. Ecco che allora ho pensato di saltarla velocemente in padella condendola però prima, come faccio solitamente quando la preparo al forno.
Risultato ottimo e veloce!Scoprite la mia ricetta!

INGREDIENTI per 2 persone
400 g di zucca pulita e tagliata a cubetti
sale e pepe q.b.
erbe provenzali q.b.
1 cucchiaio di paprika dolce
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio di pangrattato
2 cucchiai di sesamo bianco
PROCEDIMENTO
Metti la zucca tagliata a cubetti in una ciotola e condiscila con olio, sale, pepe, paprika ed erbe. Aggiungi anche il pangrattato e il sesamo e mescola per condire tutta la zucca.

Scalda una padella antiaderente, e quando sarà ben calda versa la zucca e saltala in padella girando spesso per evitare che si bruci.

Ci vorranno 10/15 minuti. Controlla la cottura inforchettando un cubetto; la zucca dovrà risultare morbida ma non sfaldarsi.
E buon appetito!

CIAMBELLA AL CACAO SENZA UOVA/LATTE/BURRO

E festeggiamo insieme anche il terzo mese della mia bimba preparando una soffice ciambella al cacao. Leggera da mangiare anche perché è preparata senza uova, latte o burro e contiene pochissimo zucchero. In compenso il profumo del cacao risveglia i sensi! Scoprite la ricetta e come l'ho decorata!

INGREDIENTI
220 g di farina 00
50 g di cacao
1 cucchiaino di caffè in polvere
70 g di fecola di patate
100 g di zucchero
1 bustina di lievito vanigliato
120 ml di olio di semi di girasole
270 ml di acqua
cannella in polvere q.b.
Per spennellare la superficie: confettura a piacere q.b.
Decorazione: stelline di zucchero
PROCEDIMENTO
In una ciotola setaccia farina, fecola, cacao, lievito. Aggiungi il caffè e lo zucchero e mescola il tutto. Aggiungi quindi i liquidi, prima l'olio a filo e poi l'acqua sempre mescolando. L'impasto dovrà risultare bello cremoso e liquido. Nel caso risultasse troppo duro, aggiungi ancora acqua.
Prendi uno stampo a cerniera e ungilo con dell'olio, cospargi di cannella e versa il composto. inforna a 180° gradi per 40 minuti. Fai sempre la prova stecchino.
Sforna e lascia raffreddare prima di togliere dallo stampo.
Spennella la superficie della ciambella con un poco di confettura per fare in modo che le stelline si attacchino. Decora a piacere.
Ciambella pronta da portare in tavola e tanti auguri alla mia piccola!💕😍😚

PARMIGIANA DI ZUCCHINE CON PESTO E CACIOCAVALLO

Quando abbiamo necessità di preparare prima la cena, la parmigiana è sicuramente la scelta ideale, in quanto più la scaldiamo e più diventa buona!Oggi la preparo di zucchine e la comporro' con quello che ho in frigo: del caciocavallo troppo stagionato da mangiare così per i miei gusti e con del pesto di basilico senza aglio avanzato da un pranzo precedente.
Di seguito troverete la ricetta completa!

INGREDIENTI per 2 porzioni
2 zucchine bianche lunghe
4 fette di caciocavallo
grana padano grattugiato q.b.
olio sale q.b.
farina q.b.

Per il pesto
basilico fresco
olio sale acqua fredda
pinoli

PROCEDIMENTO
Taglia le zucchine per lungo, infarinale leggermente e passale velocemente in padella con dell'olio di oliva caldo.
Lasciale asciugare mano a mano su della carta assorbente.
Prepara ora il pesto tritando una manciata di foglie di basilico con 2/3 giri di olio, un cucchiaio di acqua fredda, un pizzico di sale, 2 cucchiaini di pinoli e un cucchiaio di grana grattugiato.
Componi ora la parmigiana alternando strati di zucchine, pesto e caciocavallo.
L'ultimo strato sarà composto da zucchine e una generosa grattugiata di grana.
Inforna per 10 minuti a 200° gradi e per 5 minuti in modalità grill per dorare la superficie.
Servi tiepida e buona cena!

RICOTTACAKE (TORTA FREDDA DI RICOTTA SENZA GELATINA NÉ COLLA DI PESCE)

Per festeggiare i due mesi della mia piccola, ho preparato questa torta fredda col poco che avevo in dispensa. Una tortina semplice e facile da fare, ma molto carina e buona, ve lo assicuro!
Una base croccante di biscotti ai cereali e noccioline che sorregge una crema di ricotta leggera, con poco zucchero e arricchita solo da gocce di cioccolato fondente.
Nonostante non abbia usato gelatina o altro, la torta ha retto!Quindi ne possiamo fare a meno senza problemi!
Scoprite come l'ho preparata!

INGREDIENTI per una torta da 6 persone
500 g di ricotta fresca mista
5 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaio di gocce di cioccolato
Per la base:
10 biscotti ai cereali
1 cucchiaio di arachidi tostati e salati
30 g di burro fuso (aumentare se la base non si compatta)

Per la  decorazione:
codette colorate
arachidi salate
confetti

PROCEDIMENTO
Per prima cosa metti la ricotta a scolare in un colapasta, poi lavorala aggiungendo lo zucchero e mescolando energicamente a creare una bella crema. Aggiungi le gocce di cioccolato.
Prepara la base tritando i biscotti e le noccioline, aggiungi il burro fuso,  mescola.
Prendi un vassoio e poggia il ring al centro,  versa la base  di biscotti, compatta e livella. Farcisci con la ricotta, livella e riponi in frigo un giorno intero.
Al momento di servirla, decora la superficie. Io ho cosparso di codette colorate e ho creato una scritta utilizzando le noccioline. Essendo la torta per la piccola, ho aggiunto anche qualche confetto rosa.

Auguri piccola per il tuo secondo mese di vita! Questa torta è per te💖😍

GUSCIO DI PASTA FROLLA AROMATIZZATA AL RUM RIPIENO DI MELE

Siamo oramai in autunno inoltrato, le giornate si stanno accorciando, si avvicina il tempo dei pomeriggi al calduccio e dei sapori invernali: le mele su tutte, e i dolci con le mele e la cannella.
Oggi ho voglia quindi di preparare una pasta frolla che avrà il burro ma non le uova, e sarà aromatizzata al rum,  che accoglierà al suo interno tanti pezzettini di mela profumata alla cannella.
È un dolce facile e abbastanza veloce da preparare. Ecco a voi le mie crostatine:

INGREDIENTI
Per la pasta frolla
300 g di farina 00
100 g di zucchero
140 g di burro freddo
5 cucchiai di acqua
2 cucchiai di rum

Per il ripieno
2 mele golden
zucchero, cannella e fiocchi di avena q.b.
confettura di albicocche

PROCEDIMENTO
Prepara la pasta frolla mescolando farina e zucchero. Aggiungi il burro a fiocchetti e inizia ad impastare con una planetaria o a mano. (Se utilizzi una planetaria, monta il gancio detto "a foglia". Aggiungi il rum e un cucchiaio di acqua per volta, fino a quando l'impasto sarà compatto e non risulta appiccicoso.
[n.b. La quantità di acqua necessaria varia a seconda del tipo di farina utilizzata].
Riponi la pasta frolla in frigo avvolta da una pellicola per qualche ora.
Riprendila e riempi le formine delle tue crostatine; non occorre stenderla col mattarello, basterà prendere delle parti di pasta frolla e stenderle con le mani direttamente nello stampino.
Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta e farcisci ora con un po' di fiocchi di avena sul fondo,  poi uno strato di confettura e infine la mela a cubetti cosparsa di zucchero, cannella e qualche fiocco di avena.
Ripeti l'operazione fino a esaurimento impasto.
Inforna in forno ventilato a 180° gradi per circa 15 minuti.
Fai attenzione a non bruciare le mele in superficie.

TORTA AL RUM E ARACHIDI SALATE-VEGAN

Decidi all'ultimo momento di preparare tu il dolce per concludere la cena che hai organizzato per la festa dei nonni.
Ma che torta fare?Mi mancherebbero diversi ingredienti. Uova e burro non sono un problema, tanto non li avrei usati comunque; -)...il latte lo sostituisco con l'acqua, fin qui tutto ok. Ma il sapore?
Apro la dispensa, ecco il cacao, una confezione di arachidi salate e quella bottiglia di ottimo rum che il marito mi ha autorizzato ad usare "al bisogno". Allora ho deciso come sarà la mia torta: cacao, arachidi salate e rum mi sembrano proprio un trio perfetto!
Eccola:

INGREDIENTI
220 g di farina 00
70 g di maizena
50 g di cacao zuccherato
100 g di zucchero
1 bustina di lievito vanigliato
120 ml di olio di semi di girasole
250 ml di acqua
20 ml di rum
50 g di arachidi tostate e salate

PROCEDIMENTO
Mescola insieme farina, cacao, maizena e lievito setacciati. Aggiungi quindi i liquidi: l'olio a filo, mescolando, poi l'acqua e il rum. Mescola, amalgama il composto e aggiungi per ultimo le arachidi.
Olia e infarina uno stampo a cerniera e inforna a 180° gradi per 35/40 minuti.
Fai sempre la prova stecchino.
Sforna, lascia raffreddare e poi sforma.

SPAGHETTI INTEGRALI SPEZZETTATI CON CREMA DI ZUCCA E BASILICO E CECI

Oggi per pranzo prepariamo un buon piatto di pasta integrale con la zucca e i ceci. Iniziamo a scaldarci coi sapori dell'autunno, con un piatto leggero e sano.
Scoprite come l'ho preparato!

INGREDIENTI per una porzione
60 g di pasta tipo spaghetti integrali
200 g di zucca pulita
una manciata di basilico fresco
60 g di ceci cotti
sale pepe q.b.

PROCEDIMENTO
Taglia la zucca a cubetti e mettila in padella con due dita di acqua salata. Fai cuocere per 10 minuti circa, quando la zucca inizierà a sfalsarsi e l'acqua ad asciugarsi. Frulla la zucca in un mixer col basilico e rimetti la crema nella padella. Aggiungi ora i ceci. Spezzetta gli spaghetti e cuocili in abbondante acqua salata. Scola la pasta e saltala nella padella con la crema e i ceci.
Servi fumante in tavola e buon pranzo!