GUSCIO DI PASTA FROLLA AROMATIZZATA AL RUM RIPIENO DI MELE

Siamo oramai in autunno inoltrato, le giornate si stanno accorciando, si avvicina il tempo dei pomeriggi al calduccio e dei sapori invernali: le mele su tutte, e i dolci con le mele e la cannella.
Oggi ho voglia quindi di preparare una pasta frolla che avrà il burro ma non le uova, e sarà aromatizzata al rum,  che accoglierà al suo interno tanti pezzettini di mela profumata alla cannella.
È un dolce facile e abbastanza veloce da preparare. Ecco a voi le mie crostatine:

INGREDIENTI
Per la pasta frolla
300 g di farina 00
100 g di zucchero
140 g di burro freddo
5 cucchiai di acqua
2 cucchiai di rum

Per il ripieno
2 mele golden
zucchero, cannella e fiocchi di avena q.b.
confettura di albicocche

PROCEDIMENTO
Prepara la pasta frolla mescolando farina e zucchero. Aggiungi il burro a fiocchetti e inizia ad impastare con una planetaria o a mano. (Se utilizzi una planetaria, monta il gancio detto "a foglia". Aggiungi il rum e un cucchiaio di acqua per volta, fino a quando l'impasto sarà compatto e non risulta appiccicoso.
[n.b. La quantità di acqua necessaria varia a seconda del tipo di farina utilizzata].
Riponi la pasta frolla in frigo avvolta da una pellicola per qualche ora.
Riprendila e riempi le formine delle tue crostatine; non occorre stenderla col mattarello, basterà prendere delle parti di pasta frolla e stenderle con le mani direttamente nello stampino.
Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta e farcisci ora con un po' di fiocchi di avena sul fondo,  poi uno strato di confettura e infine la mela a cubetti cosparsa di zucchero, cannella e qualche fiocco di avena.
Ripeti l'operazione fino a esaurimento impasto.
Inforna in forno ventilato a 180° gradi per circa 15 minuti.
Fai attenzione a non bruciare le mele in superficie.

TORTA AL RUM E ARACHIDI SALATE-VEGAN

Decidi all'ultimo momento di preparare tu il dolce per concludere la cena che hai organizzato per la festa dei nonni.
Ma che torta fare?Mi mancherebbero diversi ingredienti. Uova e burro non sono un problema, tanto non li avrei usati comunque; -)...il latte lo sostituisco con l'acqua, fin qui tutto ok. Ma il sapore?
Apro la dispensa, ecco il cacao, una confezione di arachidi salate e quella bottiglia di ottimo rum che il marito mi ha autorizzato ad usare "al bisogno". Allora ho deciso come sarà la mia torta: cacao, arachidi salate e rum mi sembrano proprio un trio perfetto!
Eccola:

INGREDIENTI
220 g di farina 00
70 g di maizena
50 g di cacao zuccherato
100 g di zucchero
1 bustina di lievito vanigliato
120 ml di olio di semi di girasole
250 ml di acqua
20 ml di rum
50 g di arachidi tostate e salate

PROCEDIMENTO
Mescola insieme farina, cacao, maizena e lievito setacciati. Aggiungi quindi i liquidi: l'olio a filo, mescolando, poi l'acqua e il rum. Mescola, amalgama il composto e aggiungi per ultimo le arachidi.
Olia e infarina uno stampo a cerniera e inforna a 180° gradi per 35/40 minuti.
Fai sempre la prova stecchino.
Sforna, lascia raffreddare e poi sforma.

SPAGHETTI INTEGRALI SPEZZETTATI CON CREMA DI ZUCCA E BASILICO E CECI

Oggi per pranzo prepariamo un buon piatto di pasta integrale con la zucca e i ceci. Iniziamo a scaldarci coi sapori dell'autunno, con un piatto leggero e sano.
Scoprite come l'ho preparato!

INGREDIENTI per una porzione
60 g di pasta tipo spaghetti integrali
200 g di zucca pulita
una manciata di basilico fresco
60 g di ceci cotti
sale pepe q.b.

PROCEDIMENTO
Taglia la zucca a cubetti e mettila in padella con due dita di acqua salata. Fai cuocere per 10 minuti circa, quando la zucca inizierà a sfalsarsi e l'acqua ad asciugarsi. Frulla la zucca in un mixer col basilico e rimetti la crema nella padella. Aggiungi ora i ceci. Spezzetta gli spaghetti e cuocili in abbondante acqua salata. Scola la pasta e saltala nella padella con la crema e i ceci.
Servi fumante in tavola e buon pranzo!

FROLLINI AL BURRO SENZA UOVA

La cosa bella del preparare questi frollini è che occorrono pochi strumenti e si preparano in poco tempo sporcando pochissimo. Inoltre non useremo mattarello e stampini, ma faremo tutto "a mano", e sarà divertente utilizzare per decorarli strumenti a disposizione nelle nostre cucine. Minimo sforzo, massimo risultato!
Quindi se avete poco tempo da dedicare alla preparazione di un dolce, ma volete essere sicuri del risultato, questi frollini fanno al caso vostro! Inoltre, cosa importante, sono buonissimi!
Scoprite perché continuando a seguirmi nella ricetta!

INGREDIENTI PER CIRCA 40 FROLLINI DA 15 G L'UNO
300 g di farina 00
200 g di burro da frigo
100 g di zucchero semolato
5 g di sale
Per la decorazione:
gocce di cioccolato q.b.
confettura

PROCEDIMENTO
Setaccia la farina in una ciotola, aggiungi lo zucchero e il sale e miscela le polveri.
Quindi aggiungi il burro a pezzettini e inizia a scioglierlo coi polpastrelli,  mescolandolo con le polveri. In pochi minuti si compattera' e si formerà un panetto morbido da riporre un'oretta in frigo. Puoi utilizzare anche una planetaria, io preferisco prepararli a mano.
Dopo averlo riposto in frigo avvolto dalla pellicola, riprendi il panetto e dividilo a metà, in una metà mescola 2 cucchiai di gocce di cioccolato. Ricava quindi delle palline del peso di 15 g l'una e disponile sulla placca del forno con carta forno.
Divertiti ora a decorare i frollini.
Per quelli alla confettura ho usato la frusta e procedi così: dopo aver creato la pallina, schiacciala con la frusta e metti un cucchiaino di confettura nella decorazione che si sarà creata.
Per i fiorellini: dopo aver creato la pallina, schiacciala e fai dei tagli regolari intorno, quindi inserisci una goccia di cioccolato al centro.
Divertiti a creare tutte le forme o decorazioni che vuoi!
Cuociono in forno statico a 200° gradi in 20 minuti.

CARBONARA CON TUORLO SODO

Oggi per pranzo ho assaggiato una versione diversa della carbonara preparata da mio marito che però mi è piaciuta talmente tanto che ho deciso di condividerla con voi e pubblicare la ricetta sul mio blog!

È una carbonara abbastanza classica, gli ingredienti ci sono tutti: guanciale, pecorino, uova, solo il tuorlo però e in particolare il tuorlo ricavato dalle uova  sode. Per chi come me, non ama il sapore dell'uovo crudo o per chi semplicemente vuole stare più tranquillo mangiando l'uovo cotto, evitando quindi rischi di infezioni, anche e soprattutto in questo periodo di caldo, consiglio questo tipo di carbonara.

Sarà così  cremosa, che non vi accorgerete nemmeno di stare mangiando una carbonara con tuorlo sodo.

Eccovi la ricetta!

INGREDIENTI per 2 porzioni

140 g di pasta tipo mezze maniche 

4 uova sode solo i tuorli

pecorino romano grattugiato q.b.

1 fetta di guanciale 

sale q.b.

PROCEDIMENTO
Cuoci le uova in acqua bollente e lasciale raffreddare, poi sbucciale e tagliale a metà mettendo i tuorli in una ciotola. (Metti l'albume da parte per mangiarlo in un altro momento).
Taglia il guanciale a strisce e fallo diventare croccante in padella senza aggiungere olio o altri grassi.
Scola l'olio rilasciato in eccesso e metti da parte.
Metti a cuocere la pasta.
Schiaccia i tuorli con una forchetta e mescolali con il pecorino grattugiato e un poco di acqua di cottura della pasta fino a creare una crema. Scola la pasta e versala nella crema dei tuorli. Aggiungi anche il guanciale e servi in tavola.
Carbonara pronta e buon appetito!

QUADROTTI DI TORTA AL PROSECCO E FAVE DI CACAO (VEGAN)

Qualche giorno fa abbiamo festeggiato il primo mese della mia piccolina, una piccola festicciola a base di dolci e prosecco, che, come al solito è avanzato praticamente tutto. Ecco che allora ho pensato di "smaltirlo" preparando questa torta.
La procedura e gli ingredienti sono più o meno i soliti che utilizzo per preparare le mie torte vegane, in questo caso ho semplicemente sostituito l'acqua col prosecco, per l'appunto.
Ecco la ricetta completa

INGREDIENTI
300 g di farina 00
100 g di zucchero
1 bustina di lievito vanigliato per dolci
50 ml di olio di semi di girasole
250 ml di prosecco
5/6 fave di cacao a pezzetti
PROCEDIMENTO
Mescola olio e prosecco. Aggiungi lo zucchero e mescola per farlo sciogliere. Aggiungi quindi farina e lievito setacciati, sempre mescolando con una marisa o un cucchiaio. Quando il composto sarà ben amalgamato, aggiungi i pezzetti di fave di cacao. Mescola ancora e versa in uno stampo rettangolare ben oliato e infarinato.
Inforna a 180° gradi per circa 40 minuti.
Fai sempre la prova stecchino.
Sforna, lascia raffreddare, sforma con attenzione e taglia a quadrotti.
Ideale come dessert di fine pasto o a merenda.

ELICHE GIGANTI CON CREMA DI ZUCCA

Oggi per pranzo pasta con crema di zucca. Preparata senza grassi e senza cipolla o aglio, per gustare al meglio il sapore della zucca.
Ecco come l'ho preparata:

INGREDIENTI per 2 persone
140 g di pasta tipo "eliche giganti" o il formato che preferite
400 g di zucca pulita
sale q.b.
basilico fresco q.b.
20 g di semi di girasole
grana padano grattugiato q.b.

PROCEDIMENTO
Taglia la zucca a cubetti e falla cuocere in una padella aggiungendo un mestolo di acqua salata e il basilico. Cuoci per 10 minuti circa, quando la zucca inizierà a sfaldarsi.
Frulla la zucca in un mixer con i semi di girasole.
Metti la crema di zucca in una padella dai bordi alti o in un saltapasta.
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata
 Scolala al dente e versala nella crema di zucca. Aggiungi abbondante formaggio grattugiato e salta il tutto.
Impiatta ancora fumante e buon appetito!