TORTA AL CAFFÈ CON CREMA DI LATTE SCREMATO (SENZA UOVA E BURRO)

Per festeggiare l'anniversario di matrimonio dei miei genitori ho pensato di preparare una torta al caffè, ideale quindi come fine pasto. Grazie all'utilizzo dello stampo detto "furbo" , la farciro' con della crema al latte preparata senza utilizzare uova , né colla di pesce.
Ah, dimenticavo di dirvi che anche la torta non contiene né uova né burro.
Provate a farla, perché vi assicuro che oltre ad essere buonissima, è anche bella da vedere, ideale per festeggiare!
Eccola qui:

INGREDIENTI
210 g di farina 00
10 g di caffè
50 g di cacao zuccherato in polvere
70 g di maizena
270 ml di latte scremato
120 ml di olio di semi di girasole
1 bustina di lievito in polvere

Per la crema:
500 ml di latte scremato
20 g di maizena
40 g di zucchero

Per la bagna:
1 tazzina di caffè zuccherato

PROCEDIMENTO
In una ciotola mescola la farina, il cacao, il lievito e la maizena setacciati. Aggiungi il caffè, lo zucchero e mescola il tutto. Aggiungi quindi a filo l'olio e il latte continuando a mescolare. Amalgama per bene il tutto.
Versa nello stampo oliato e spolverato di cacao e inforna in forno caldo a 180° gradi per 35 minuti.
A cottura ultimata sforna e lascia raffreddare prima di sformare.
Prepara la crema:
Sciogli lo zucchero e la maizena nel latte. Metti il latte in un pentolino sul fuoco basso
mescolando continuamente e appena avrà iniziato ad addensarsi, togli dal fuoco e versa in una ciotola. Copri con una pellicola e lascia raffreddare. Poi riponi in frigo.
Prepara sia la torta che la crema il giorno prima. Il giorno dopo bagna la superficie della torta col caffè e farcisci la superficie con la crema.
Riponi in frigo ancora qualche ora.
Tira fuori dal frigo 10 minuti prima di servire.

PASTA BRISÈ AL COCCO

Una versione al "cocco" della classica pasta brisè, un guscio burroso da farcire con quello che preferite, io oggi l'ho utilizzata per preparare due "crostatine" farcite rispettivamente con confettura di ciliegie una, miele, pere e cannella l'altra.
Ma scoprite i dettagli continuando a leggere il mio blog!

INGREDIENTI
200 g di farina 00
50 g di cocco rapè
130 g di burro ammorbidito
1 pizzico di sale
2 cucchiai di acqua fredda

Per il ripieno:
2 pere piccole "coscia"
1 cucchiaio di miele
cannella q.b.

2 cucchiai di confettura di ciliegie

PROCEDIMENTO
Mescola farina, cocco e sale. Aggiungi il burro a fiocchetti e inizia a impastare. Aggiungi anche l'acqua  e impasta per qualche minuto, fino a quando si compatterà. Riponi in frigo qualche ora.
Riprendi la brisè e dividila a metà.  Stendi ogni parte a formare un rettangolo, farcisci al centro lasciando i bordi  liberi.
Per la versione con la frutta ho prima steso uno strato di miele, poi disposto le fette di pera e cosparso con cannella.
Ripiega i bordi e metti sulla placca del forno con carta forno. Cuoci in forno ventilato a 200° gradi per 25 minuti.
Sforna e lascia raffreddare prima di tagliare e/o servire.

TORTA AL CACAO E CONFETTURA DI ALBICOCCHE SENZA UOVA E BURRO IN STAMPO FURBO

Oggi preparo una torta utilizzando uno
stampo chiamato "furbo". Questo stampo si chiama così perché ha un fondo non piatto, lungo il bordo infatti è più profondo, il che permetterà, quando capovolgerete la torta, di avere una superficie da farcire con quello che volete, crema, panna o confettura  (come ho fatto io); eviterete così di dover tagliare la torta a metà, rischiando di romperla e rovinare tutto. In poco tempo potrete preparare delle torte di compleanno o altro, facendo un figurone con pochi sforzi e pochi rischi.
Io oggi ho preparato una torta al cacao farcita con confettura di albicocche. La mia torta è senza uova e burro, soffice come una nuvola. Ha avuto un gran successo!La rifarò sicuramente! Intanto vi racconto come l'ho preparata:


INGREDIENTI PER 6 PERSONE
220 g di farina 00
70 g di maizena
100 g di zucchero
1 bustina di lievito vanigliato
50 g di cacao zuccherato
120 ml di olio di semi di girasole
270 ml di latte scremato

Per la farcitura:
confettura di albicocche
Per la bagna:
rum
Per i tartufi decorativi
2/3 biscotti sbriciolati
cacao q.b.
1 cucchiaio di latte scremato
1 cucchiaino di rum

PROCEDIMENTO
In una ciotola mescola prima tutti gli ingredienti secchi e poi aggiungi l'olio e il latte a filo, mescolando continuamente ad amalgamare il tutto.
Versa nell'apposito stampo imburrato/oliato e spolverato di cacao e cuoci per 35 minuti in forno statico alla temperatura di 180° gradi.
Trascorso il tempo, controlla la cottura con la prova stecchino e lascia raffreddare prima di sformare.

Sforma la torta capovolgendola sul piatto da portata.

Bagna la parte fonda con il rum
Farcisci con la confettura di albicocche

Prepara i tartufi da adagiare in superficie:

Mescola biscotti tritati con latte, rum, cacao. Crea delle palline, passale nel cacao e adagiale in un piatto.

Metti su ognuno una medaglietta di cioccolato e pressa leggermente. 

Io li ho preparati così ma potete decorare la torta con quello che preferite

MUFFIN INTEGRALI AL PESTO SENZA UOVA E SENZA LATTOSIO

Qualche giorno fa ho preparato del pesto di basilico che ho gustato in un buon piatto di pasta. Me ne era avanzato un pochino,  e siccome non bisogna mai buttare nulla, ho pensato di preparare dei morbidi muffin salati. Veloci e facili da preparare, sono integrali e senza uova e burro...scoprite la mia ricetta!

INGREDIENTI per circa 6 muffins
100 g di farina integrale
3 cucchiai di olio di semi di girasole
100 g di acqua
un pizzico di sale
1/2 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate
2 cucchiai di pesto (per la ricetta vedi la mia ricetta de "FUSILLI PESTO E POMODORINI con PESTO DI BASILICO SENZA AGLIO E FORMAGGIO)

PROCEDIMENTO
Mescola la farina con il lievito setacciato e il sale. Aggiungi l'olio, l'acqua e il pesto e mescola il tutto facendo attenzione a non lasciare grumi di farina.
Versa negli appositi stampini di carta e cuoci in forno ventilato per 15 minuti a 200° gradi.
Sforna e servi tiepidi o freddi.

CROSTATINE DI PASTA BRISÈ INTEGRALE SENZA ZUCCHERO (CON MIELE E MELA)

Solitamente le mie preparazioni dolci non contengono burro, preferisco usare l'olio. Ma ogni tanto è bene usare anche il burro senza demonizzarlo, mangiarlo ogni tanto non fa male... soprattutto se si tratta di burro di ottima qualità. Ecco che allora oggi lo utilizzo per preparare una friabile pasta brisè che mi servira' per creare delle crostatine al miele e mela.
Ecco la ricetta completa e la foto del risultato finale:

INGREDIENTI per circa 10 pezzi
150 g di farina 0
100 g di farina integrale
130 g di burro freddo
3 cucchiai di acqua fredda
1 pizzico di sale

Per il ripieno:
1/2 mela
1 cucchiaino di miele per ogni crostatina

PROCEDIMENTO
Per prima cosa prepara la pasta brise' che dovrà riposare in frigo il più possibile così da lavorarla poi senza problemi  (viste le temperature del periodo).
In una ciotola setaccia le farine, aggiungi il sale e poi il burro a fiocchetti impastando con le punte delle dita per sciogliere il burro. Per compattare la pasta aggiungi l'acqua. Se l'impasto risultasse ancora sbricioloso, aggiungi ancora poca acqua. Compatta, avvolgi in una pellicola e riponi in frigo. Al momento di preparare le crostatine, stendi la pasta brisè col mattarello e coppa con un coppapasta grande a formare le crostatine. Spalma al centro un cucchiaino di miele lasciando liberi i bordi, inserisci qualche pezzetto di mela e chiudi i bordi.
Mettile sulla placca del forno con carta forno e inforna in forno ventilato a 200° gradi per 10/15 minuti.
Dovranno dorarsi.
Lascia raffreddare prima di servirle.

FUSILLI PESTO E POMODORINI (con PESTO DI BASILICO SENZA AGLIO NÉ FORMAGGIO)

Oggi per pranzo vi propongo un buon piatto di pasta con pesto di basilico e pomodorini.
La particolarità del mio piatto è la preparazione del pesto, preparato infatti senza aglio e senza formaggio, e con i semi di girasole al posto dei classici pinoli.
Seguite la ricetta!

INGREDIENTI per 1 porzione
70 g di fusilli
150 g di pomodorini
basilico q.b.
olio sale q.b.
2 acciughe sott'olio
4/5 capperi dissalati
2 cucchiai di semi di girasole

PROCEDIMENTO
Lava accuratamente le foglie del basilico e tritale nel mixer con i capperi, le acciughe, i semi di girasole e 3-4 giri di olio evo.
Taglia i pomodorini a pezzetti e mentre cuoce la pasta saltali in padella con il pesto e 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Scola la pasta al dente e saltala nella padella del condimento.
Servi fumante in tavola.

n.b.
In alternativa puoi anche servirlo come piatto di pasta fredda.

PLUMCAKE INTEGRALE e VEGANO COCCO/CACAO/CILIEGIE

Oggi per colazione preparo un delizioso plumcake ricco di ciliegie, al cocco e al cacao, 3 sapori che insieme si sposano benissimo.
Sarà integrale,  senza uova e senza burro, ideale per una colazione sana e leggera.
Scoprite com'è anche facile da preparare!

INGREDIENTI
200 g di farina integrale
60 g di cocco rape'
30 g di cacao amaro
60 g di zucchero
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito istantaneo vanigliato per dolci
300 ml di acqua
6 cucchiai di olio di semi di girasole
1 vasetto ciliegie sciroppate o fresche

PROCEDIMENTO
In una ciotola mescola farina, cocco rape' , lievito e cacao setacciati. Aggiungi la vanillina e lo zucchero e mescola il tutto. Aggiungi quindi i liquidi  (olio e acqua) e amalgama il tutto sciogliendo per bene le polveri.
Aggiungi anche le ciliegie lasciandone qualcuna per la decorazione.
Versa nello stampo oliato e infarinato, decora e inforna a 180° gradi per 35/40 minuti.

Rimarrà molto umido,  quindi fai sempre la prova stecchino.
Sforna e lascia raffreddare.
Servi così o cosparso di zucchero a velo.

n.b. Non c'è molto zucchero quindi non risulterà molto dolce. Se lo preferisci più dolce, aumenta la dose a 100 grammi.