I SEMOLINI

Dolcetti a base di semolino dalla consistenza morbida, un po' torta e un po' biscotto, una sana alternativa alle merendine confezionate.
Scoprite la mia ricetta, come sempre facilissima da preparare!

INGREDIENTI per circa 20 merendine
 350 g di semolino
100 g di zucchero semolato
100 ml di olio di semi di girasole
acqua q.b.
2 cucchiaini di lievito vanigliato
1 bustina di vanillina
1 uovo

PROCEDIMENTO
Versa il semolino in una ciotola assieme allo zucchero, al lievito setacciato e alla vanillina. Aggiungi l'uovo leggermente sbattuto, l'olio e inizia a mescolare fino a compattare il tutto. Aggiungi anche un poco di acqua nel caso l'impasto ti sembrasse slegato.

Ecco come dovrà essere:

Riponi in frigo a rassodare un'oretta.

Riprendi l'impasto e crea delle palline della grandezza di una noce e inserisci ogni pallina nel pirottino di carta come in foto:

Inforna a 180 ° per 25/30 minuti circa

Sforna e lascia raffreddare

Merendine pronte da gustare!

ZUPPA DI NOODLES CON ZUCCA E CECI AL CURRY

Oggi voliamo in Oriente con una zuppa di noodles di stagione, a base di zucca! La protagonista assoluta delle nostre tavole in questo periodo.
Scoprite la mia personale rivisitazione!
Leggera, light, sana, e buonissima!!!

INGREDIENTI per 1 porzione
100 g di noodles
200 g di zucca fresca
80 g di ceci precotti
sale olio q.b
curry q.b.
paprika piccante q.b

PROCEDIMENTO
Taglia la zucca a cubetti.
In una padella antiaderente fai scaldare un filo di olio e aggiungi il curry  (la quantità di curry dipenderà dal tipo di curry e dal proprio gusto). Aggiungi la zucca e falla insaporire. Regola di sale e aggiungi anche la paprika. Aggiungi acqua fino a coprire il tutto. A metà cottura aggiungi anche i ceci precotti. Cuoci ancora e spegni il fuoco quando la zucca inizierà a sfaldarsi. Immergi ora nel brodo  (aggiungi acqua nel caso si fosse ritirato troppo) i noodles spezzati a metà per 5 minuti. Servi fumante in una zuppiera piccola o in una ciotola, magari con le apposite bacchette.
...e buon appetito!

I PANCAKE DI BRACCIO DI FERRO

INGREDIENTI x 3 pancake

100 g di albumi
4 cucchiai abbondanti di farina di avena ( io ho usato i fiocchi di avena tritati finemente nel mixer)
sale pepe q.b.
basilico fresco q.b
olio q.b.
100 g di spinaci lessati e salati
PROCEDIMENTO
In un piatto versa l'albume e sbatti velocemente con una forchetta. Aggiungi quindi l'avena (io ho tritato i fiocchi di avena in un mixer, ma in commercio si trova anche la farina o la crusca di avena).
Regola di sale e pepe, aggiungi il basilico fresco sminuzzato al coltello e mescola il composto.
Scalda un padellino ungendolo con un poco di olio. Versa il composto usando un coppapasta, disponi un poco di spinaci in superficie e cuoci un paio di minuti da entrambi i lati.
Ripeti l'operazione fino a terminare la pastella.
Puoi servire i pancake ancora caldi oppure puoi fare come me: li ho preparati prima e poi li ho leggermente scaldati e serviti tiepidi. Saranno buonissimi anche a temperatura ambiente in un buon panino.
Piatto ideale dopo un allenamento in palestra 💪🔝

FARROTTO ALLA ZUCCA CON PROVOLONE PICCANTE E BRICIOLE DI TARALLI AL PEPERONCINO

INGREDIENTI per 1 porzione
100 g di farro perlato
200 g di zucca tagliata a cubetti
1 fetta di pancetta piccante tagliata a cubetti piccoli
olio sale pepe q.b.
1 bicchiere di vino bianco
60 g di provolone piccante "Auricchio"
3 taralli piccoli al peperoncino
foglie di basilico fresco q.b.

PROCEDIMENTO
In una padella antiaderente scalda un filo di olio e soffriggi la pancetta, tosta il farro dopo averlo sciacquato accuratamente. Aggiungi la zucca a cubetti, regola di sale e pepe, e copri con l'acqua fino a cottura del farro.
A cottura ultimata, aggungi il provolone tagliato a cubetti molto piccoli e il basilico fresco. Fai sciogliere il formaggio, amalgama il tutto e versa nel piatto. Cospargi con i taralli sbriciolati e servi in tavola!

TORTA ALLE NOCI LIGHT (SENZA UOVA E BURRO )

Autunno tempo di noci!
Oggi prepariamo una buonissima e sana torta alle noci. Ricca di grassi buoni, le noci appunto, senza burro e senza uova.
Scoprite di seguito la ricetta!

INGREDIENTI
200 g di noci
250 g di farina integrale
2 cucchiai di maizena
150 g di zucchero
6 cucchiai di acqua
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
1 bicchiere di latte scremato
80 ml di olio di semi di girasole
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito vanigliato
1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO
Sciogli la maizena nei sei cucchiai di acqua.
Aggiungi l'olio, il latte, poi lo zucchero e scioglilo nei liquidi. Aggiungi la farina, il cacao e il lievito setacciati, la vanillina e per ultimo le noci tritate. Mescola e amalgama il tutto per bene. Versa in uno stampo coi bordi bassi, oliato e infarinato (meglio se con cerniera). Inforna la torta a 180 ° per 30 min circa. Controlla sempre la cottura facendo la prova stecchino.
Sforna e lascia raffreddare.
Sforma su un piatto da portata e cospargi di zucchero a velo.
Ideale come dessert di fine pasto o per una sana e leggera merenda o colazione.

TORTINE VEGANE AL CACAO SENZA ZUCCHERO (CON STEVIA)

Delle soffici e profumate tortine al cacao, preparate senza uova burro latte e senza zucchero!Sì, avete capito bene!Sono anche senza zucchero, dolcificate naturalmente con la "stevia".
Ma cosa ci avrò messo mai in queste tortine??
Scoprite di seguito come le ho preparate e provate la mia ricetta!

INGREDIENTI PER CIRCA 10 TORTINE
200 g di farina 0
50 g di cacao amaro in polvere
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito vanigliato
1 pizzico di sale
60 g di stevia
100 ml di acqua
100 ml di olio di semi di girasole
50 ml di liquore a proprio gusto  (io ho usato un liquore alle erbe)
10 amarene candite
PROCEDIMENTO
In una ciotola setaccia la farina, il cacao e il lievito, aggiungi la vanillina. In un'altra ciotola mescola acqua, olio e liquore. Aggiungi la stevia e scioglila mescolando con un cucchiaio. Aggiungi le polveri e il sale e amalgama il tutto.
Versa nei pirottini di carta, inserisci al centro di ogni tortina 1 amarena e inforna a 180 ° per 20 minuti circa.
Fai sempre la prova stecchino.
n.b. In caso l'impasto ti sembri troppo liquido, aggungi un altro poco di farina, al contrario, se ti dovesse sembrare troppo duro, aggiungi un poco di liquido (acqua o liquore).

CEREALOTTO CON ZUCCHINE ALLA CURCUMA PROSCIUTTO CRUDO CROCCANTE e SEMI DI ZUCCA TOSTATI

Oggi per pranzo uno dei miei piatti sani e gustosi, preparato con pochi grassi. Un mix di cereali condito con verdure, spezie e proteine, un piatto unico e completo, con pochi grassi ma tanto gusto.
Scopri la mia ricetta per il pranzo di oggi!

INGREDIENTI per circa 3 porzioni
250 g di cereali misti (riso integrale-orzo-e farro)
5 zucchine verdi
100 g di prosciutto crudo  (1 fetta tagliata alta, almeno 1 cm, oppure un pezzo di prosciutto crudo da tagliare)
sale olio q.b
curcuma q.b.
paprika piccante q.b.
2 cucchiai di semi di zucca non salati
1 bicchiere di vino bianco
brodo vegetale q.b.
2 cucchiai di grana grattugiato  (o altro formaggio a proprio gusto)

PROCEDIMENTO
Per prima cosa taglia le zucchine a cubetti.
Poi taglia il prosciutto, una metà taglialo a cubetti piccoli, il resto taglialo a striscioline.
In una padella antiaderente fai scaldare un filo di olio con la curcuma e il prosciutto crudo a cubetti, fai insaporire, ora aggiungi i cereali e falli tostare qualche minuto, aggiungi anche le zucchine e mescola facendo saltare il tutto. Adesso sfuma col vino bianco, fai evaporare il vino e aggiungi il brodo vegetale fino a coprire il tutto.
Cuoci a fuoco medio per circa 30 minuti (fino a cottura dei cereali e quando il liquido si sarà ritirato). Nel caso si asciugasse prima della cottura ultimata, aggungi ancora acqua.
A cottura ultimata spegni il fuoco e aggiungi il grana grattugiato. Mescola e lascia riposare un paio di minuti.
Nel frattempo in un padellino antiaderente caldo, fai saltare le striscioline di prosciutto, e dopo un minuto aggiungi anche i semi di zucca. Tosta il tutto velocemente facendo attenzione;a che non brucino.
Impiatta ora versando prima al centro del piatto i cereali, poi adagia i semi di zucca e il prosciutto a striscioline (come in foto).
Servi in tavola e buon appetito!!