SPAGHETTI ALLA CURCUMA CON PESTO DI RUCOLA E NOCI

INGREDIENTI x 2 persone
160 g di spaghetti n.3
1 cucchiaio di curcuma
100 g di rucola
4 acciughe sott'olio
sale e olio q.b.
6 noci
PROCEDIMENTO
Cuoci la pasta in acqua e curcuma
Trita le noci finemente.
Nel frattempo prepara il pesto: trita la rucola con olio evo e un pizzico di sale.
Metti il pesto in una padella con le acciughe e un mestolo di acqua della pasta. Fai sciogliere le acciughe, scola la pasta direttamente nella padella, salta la pasta e servi nel piatto cospargendo con la granella di noci.

TARTUFI AL CACAO FATTI IN CASA

Oggi avevo voglia di preparare un dolce veloce, sfizioso, senza però dover accendere il forno.

Avevo una confezione di savoiardi avanzati,  in frigo una confezione di latte di mandorla aperto da consumare al più presto, ho aggiunto noci, zucchero e cacao ed ecco dei buonissimi e leggeri tartufi,  senza burro né uova. Ecco la mia ricetta:

INGREDIENTI
6-7 biscotti tipo savoiardi
4 noci
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
70 ml di latte di mandorla
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaio di liquore  (a proprio gusto)
PROCEDIMENTO
Nel mixer trita i biscotti e le noci.
Versa il mix in una ciotola e aggiungi il latte di mandorla, lo zucchero, il cacao setacciato, il liquore e mescola fino a creare un composto compatto.
Crea delle palline, passale nel cacao e riponi in frigo per qualche ora.
Dessert pronto!!

CALZONI AL FORNO RIPIENI DI SOPPRESSATA CALABRESE

INGREDIENTI

500 g di farina per pizza

300 ml di acqua 

40 ml di olio evo

1 bustina di lievito di birra secco 

2 cucchiaini di zucchero 

10 g di sale

RIPIENO:soppressata rigorosamente 

calabrese 

PROCEDIMENTO 

Per l'impasto della pizza:

Mescola la farina setacciata con il lievito e 2 cucchiaini di zucchero,  aggiungi l'acqua e l'olio evo e solo per ultimo,  a ingredienti mescolati, il sale.

Impasta con forza e metti a lievitare per almeno 2 h. 

Una volta pronto, dividi l'impasto in palline di medie dimensioni, stendi ogni parte con l'aiuto del mattarello, farcisci mettendo al centro una bella quantità di soppressata e chiudi a calzone. 

Rimetti a lievitare i calzoni sulla placca del forno ricoperta di carta forno per un'altra mezz'ora. 

Trascorso il tempo necessario, inforna a 200 ° gradi per 15 minuti circa. 

Servire tiepidi 

PANINETTI AL LATTE DI MANDORLA (VEGANI)

Oggi ho preparato degli squisiti e leggeri paninetti da farcire con marmellata, miele o nutella,  perfetti per la tua colazione, leggeri, senza zucchero, uova, latte o burro. 

Ma vi assicuro buonissimi. Il latte di mandorla da ai paninetti un leggero sentore di mandorla, senza appesantire l'impasto.

Ecco la mia ricetta:

INGREDIENTI
300 g di farina manitoba
100 g di farina 0
200 ml di latte di mandorla
2 cucchiaini di zucchero
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito di birra secco
50 ml di olio di semi di girasole
1 bustina di vanillina
PROCEDIMENTO
Con l'aiuto di una planetaria versa nella ciotola le farine con il lievito e due cucchiaini di zucchero e inizia a mescolare
Aggiungi gradatamente latte e olio, la vanillina e solo per ultimo il sale.
Impasta con forza con il gancio per almeno 10 minuti fino a quando l'impasto non si staccherà dalle pareti della ciotola.
Impasta ancora a mano e metti a lievitare per almeno 2 h, fino al raddoppio del volume.
Una volta lievitato, riprendi l'impasto, dividilo in palline del peso che preferisci, modella ogni pallina allungandola a forma di paninetto e rimetti a lievitare un'altra mezz'ora.
Ora puoi infornare, a 200 ° gradi per 15 minuti.
Colazione pronta!!!

STRUDEL ALBICOCCHE&CIOCCOLATO

INGREDIENTI

Per la pasta brise'

500 g di farina 0

100 ml di acqua 

100 ml di olio di semi di girasole 

1 pizzico di sale 

50 g di zucchero  (facoltativo)

1 bustina di vanillina 

Per il ripieno

1 vasetto di confettura di albicocche 

50 g di gocce di cioccolato fondente 

PROCEDIMENTO 

Per la pasta brise':

Setaccia la farina , aggiungi il resto degli ingredienti fino a creare la pasta brise'. Lascia riposare in frigo qualche ora.

Una volta pronto,  riprendi l'impasto e stendilo col mattarello a formare un rettangolo di spessore fino,  farcisci con la confettura e le gocce di cioccolato fondente e chiudi a portafoglio. 

Inforna a 200 ° gradi per 15 minuti circa

CUBOTTI

INGREDIENTI
500 g di farina  (250 g di farina 0×250 g di farina integrale )
100 g di zucchero
100 g di burro
1 bustina di vanillina
2 uova
1 pizzico di sale
1 goccio di latte
Per la decorazione :
sesamo
semi di papavero
PROCEDIMENTO
Mescola la farina col burro a pezzetti,aggiungi man mano il resto degli ingredienti e mescola fino a creare una palla. Lascia riposare la pasta frolla in frigo.
Una volta pronta, riprendi l'impasto,  crea delle palline che appiattirai dai lati per creare dei cubotti, bagnali e passali nel sesamo e nei semi di papavero.
Inforna a 200 ° gradi per 15 minuti circa

PASTA AL PESTO DI BASILICO E NOCCIOLE

Oggi per pranzo una leggera e gustosa pasta al pesto di basilico, come variante, al posto dei pinoli, ho usato le nocciole.

Protagonista assoluto del mio piatto il basilico fresco, non ho infatti usato aglio, proprio per far risaltare al massimo il profumo e il sapore del basilico fresco.

Di seguito la ricetta:

INGREDIENTI x 2 persone
200 g di pasta tipo elicoidali
basilico fresco in foglie q.b.
parmigiano grattugiato q.b.
20 g di nocciole pelate
sale e olio evo q.b.
PROCEDIMENTO
Per il pesto trita il basilico con olio sale e abbondante formaggio grattugiato,  aggiungi le nocciole, trita e metti da parte.
Intanto cuoci la pasta, scolala al dente e falla saltare in padella col pesto appena fatto, un poco di acqua di cottura e ancora una grattugiata di formaggio.
Servire ancora fumante