PAGNOTTELLE INTEGRALI DI BANANA SOLO 5 INGREDIENTI

Banane mature da smaltire?Io amo molto questo frutto,ne mangio sempre una a colazione, ma le preferisco non troppo mature. Ecco che allora con le banane mature ho pensato di preparare queste pagnottelle. Non è un banana bread perché non contiene zucchero, solo farina bicarbonato acqua e pochissimo olio. Velocissimo da preparare, ideale anche come merenda per i vostri bimbi. Da provare assolutamente. 

INGREDIENTI

1 banana matura

150 g circa di farina integrale

1 cucchiaino di bicarbonato

50 ml di acqua gassata

10 ml di olio di semi di girasole

PROCEDIMENTO

Riduci la banana in purea. Aggiungi il resto degli ingredienti e impasta velocemente a mano. Aggiungi farina se risultasse troppo appiccicoso. Crea le pagnottelle e cuoci al forno (io in friggitrice ad aria) per 10 minuti circa. 

Pronte da gustare con la confettura o crema che preferisci. 

BISCOTTONE DI SAN VALENTINO (CON PASTA FROLLA ALLO YOGURT SENZA UOVA NÉ BURRO)

 INGREDIENTI

INGREDIENTI

1 vasetto di yogurt alla ciliegia da 125 g 

40 g di olio di oliva

60 g di acqua

1/2 bustina di lievito in polvere per dolci

300 g di farina ( metà integrale e metà 00)

Decorazione

Zucchero a velo

Acqua

Zuccherini o codette rosa

PROCEDIMENTO

Mescola lo yogurt con olio e acqua. Aggiungi lievito e farine setacciate e crea un panetto compatto. Ricava un cuore e cuoci in forno ventilato a 200° gradi per circa 15 minuti. Sforna e lascia raffreddare poi passa alla decorazione. Crea la ghiaccia da versare sulla superficie del biscotto e poi cospargi con codette rosa. 

CAPRESE BIANCA CON GOCCE DI CIOCCOLATO (SENZA UOVA LATTE BURRO)

INGREDIENTI

100 g di farina di mandorle

50 g di farina 00

70 g di zucchero

1/2 bustina di lievito in polvere per dolci

150 ml di acqua

2 cucchiai di olio di semi di girasole

Gocce di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO

Mescola le farine e il lievito setacciato. Aggiungi olio, acqua e lo zucchero. Mescola per bene e infine aggiungi le gocce di cioccolato a sentimento. Versa il composto in uno stampo oliato o a cerniera con carta forno sul fondo e cuoci in forno statico caldo a 180° per circa 35/40 minuti. È una torta dalla consistenza umida, quindi attenzione alla cottura. 

Sforna, fai raffreddare e cospargi di zucchero a velo. Pronta da gustare.

BANANA PANCAKE SENZA UOVA

Stamattina per colazione pancake ma super leggeri preparati con le banane. Non contengono né uova né burro, solo purea di banana, farina integrale e sono anche senza lievito. Pochissimi ingredienti ma un risultato sorprendente e molto soddisfacente. Io li adoro e anche la mia bambina li ha apprezzati con la confettura sopra. 

Ecco la mia ricetta

INGREDIENTI per circa 6 pancakes

 2 banane mature

1 cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaio di cannella in polvere

70 g di latte senza lattosio e senza grassi o in alternativa acqua

80 g di farina integrale

PROCEDIMENTO

Schiaccia le banane con una forchetta. Aggiungi bicarbonato, latte o acqua, la cannella e la farina e mescola con una frusta a creare la pastella. Scalda un padellino antiaderente e inizia a formare i pancakes versando un mestolo alla volta di composto. 2 minuti per lato e sono pronti da gustare arricchiti con ciò che preferisci: cioccolato,creme spalmabili, miele, confettura e chi più ne ha più ne metta!

Buona colazione!!

TORTA DI CAROTE SENZA UOVA LATTE BURRO

INGREDIENTI

400 g di carote crude pulite

80 g di olio di semi di girasole

65 g di acqua

1 bustina di lievito in polvere per dolci

1 bustina di vanillina

70 g di zucchero

125 g di farina integrale

125 g di farina 00

50 g di fecola di patate

PROCEDIMENTO

Trita nel mixer le carote crude pulite. Versale in una ciotola e aggiungi l'olio e l'acqua. La vanillina, lo zucchero, quindi la fecola setacciata, il lievito e la farina setacciati. Mescola per bene e versa in uno stampo a cerniera oliato. Cuoci in forno caldo a 180° gradi per 45/50 minuti. È una torta che rimarrà molto umida quindi fai sempre la prova stecchino per controllare la cottura.

Sforna e lascia raffreddare poi spolvera con zucchero a velo 

BISCOTTINI SALATI INTEGRALI ALL'OLIO DI OLIVA

Questa pasta frolla salata è ideale per preparare sfiziosi aperitivi o antipasti. 

INGREDIENTI

200 g di farina integrale

70 g di olio di oliva

75 g di acqua

1 cucchiaino di sale

1/2 bustina di lievito in polvere per preparazioni salate

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

1 cucchiaino di origano

Per la decorazione/farcitura

Patè di salmone

Capperi sott'aceto

PROCEDIMENTO

Per preparare la pasta frolla salata basterà mescolare farina, lievito,sale, acqua e olio e creare un panetto compatto. Ricava delle palline di uguale peso e disponile su una teglia con carta forno distanziate tra loro. Cuoci in forno ventilato caldo a 200° gradi per 10 minuti circa.

Sforna e lascia raffreddare. Poi decora con un ciuffetto di patè di salmone o altra crema e decora con i capperi.

Pronti da gustare

FANTOCCIA DELLA BEFANA versione VEGAN

Pronti per questa epifania 2024?

Io ho già preparato con l'aiuto di mio marito e soprattutto della mia piccola la fantoccia e il cavallino della Befana, dolce tipico del Valdarno (Toscana) dove ho vissuto per un po'e dove ho conosciuto mio marito. In realtà la ricetta originale è diversa, io quest'anno ho azzardato un impasto senza uova latte né burro,quindi vegano, e ho diminuito notevolmente lo zucchero. Ho ripreso la tradizione solo nella forma; è usanza infatti, per il giorno dell'Epifania, preparare questi mega biscotti da inzuppo a forma di cavallo e bambola.

Vi lascio la mia versione!

INGREDIENTI

260 g di farina 0

50 g di zucchero

1 bustina di vanillina

1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

50 g di olio di oliva

70 g di acqua

Per decorare

Gocce di cioccolato

Codette colorate

Zuccherini

Amarene sciroppate

Cioccolato fondente

PROCEDIMENTO

Mescolare farina lievito e vanillina. Aggiungere lo zucchero, l'olio e l'acqua e impastare. Non occorre fare riposare l'impasto. Stenderlo,ricavare le forme che preferite e decorate con fantasia.

Cuoce in forno ventilato a 200° gradi per 15/20 minuti circa, a seconda della grandezza del biscotto. Da gustare inzuppata nel caffèlatte e buona epifania a tutti voi!!