CROSTATA INTEGRALE CON MIELE E NOCI PECAN (CON PASTA FROLLA ALL'OLIO SENZA UOVA E SENZA ZUCCHERO)

Questa crostata è uno dei dolci di cui sono più soddisfatta, il risultato è stato inaspettato, non immaginavo venisse fuori un dolce così buono! E con pochissimi ingredienti! Vi anticipo che è completamente senza zucchero, che in questo periodo sostituisco spesso col miele. Ho preparato una pasta frolla integrale all'olio e miele (senza uova) e l'ho farcita con miele e noci pecan. Scoprite la ricetta nel dettaglio continuando a leggere, vi svelerò anche un altro trucchetto per far sì che la frolla risulti morbida e si gonfi un po', senza utilizzare il lievito però, che nelle paste frolla preparate senza uova, burro e latte, viene spesso impiegato.


INGREDIENTI
500 g di farina integrale
130 ml di acqua gassata
100 ml di olio di semi di girasole
2 cucchiai di miele
1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
Per la farcitura
noci pecan a pezzetti
2 cucchiai di miele
Per la decorazione:
Miele e noci pecan q.b.

PROCEDIMENTO
Per prima cosa prepara la pasta frolla che andrà fatta riposare in frigo una mezz'ora.
Versa la farina setacciata in una ciotola, aggiungi il bicarbonato, un pizzico di sale e mescola. Aggiungi l'olio, il miele e quindi l'acqua e impasta velocemente a mano, quando l'impasto si sarà compattato, avvolgi nella pellicola e riponi in frigorifero.
Trascorso il tempo necessario, riprendi la pasta frolla e dividila in due parti uguali. Stendile col mattarello aiutandoti con due fogli di carta forno, io ho usato uno stampo rotondo e ho usato tutta la pasta. Regolati in base allo stampo che utilizzerai, se ti avanza impasto, puoi ricavare dei biscotti.
Disponi il primo cerchio nello stampo e bucherella la pasta con una forchetta. Sciogli il miele al microonde e versalo nella crostata, cospargi con pezzetti di noci pecan, in generosa quantità!Copri con l'altro cerchio sempre bucherellato e chiudi. Spennella con un poco di miele e decora con le noci pecan.

Inforna a 200°gradi per 20 circa. Sforna e lascia raffreddare per poi lucidarla in superficie con un altro poco di miele da spennellare con un pennello da cucina.
Crostata pronta da gustare!

CIAMBELLINE INTEGRALI ALL'ANICE (SENZA UOVA/LATTE/BURRO/ZUCCHERO/LIEVITO)

Vi piace il sapore dell'anice?A me tantissimo!Oggi ho utilizzato il liquore all'anice e i semi di anice per preparare delle ciambelline super light!Saranno infatti integrali, senza uova, latte, burro, senza lievito (che ho sostituito col bicarbonato) e senza zucchero (sostituito col miele, ma solo come glassatura, l'impasto non contiene nessun tipo di zucchero).
Scoprire la mia ricetta! Vi assicuro che saranno gustose e morbide e molto profumate!

INGREDIENTI per 5 ciambelline da 70 g l'una
225 g di farina integrale
5 cucchiai di olio di oliva
5 cucchiai di liquore all'anice
5 cucchiai di acqua gassata
1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di semi di anice

Miele q.b. per la copertura

PROCEDIMENTO
In una ciotola setaccia la farina, aggiungi il bicarbonato, il sale e i semi di anice e quindi i liquidi: olio, liquore e l'acqua e impasta a mano. Si compattera' in breve tempo. L'impasto non dovrà essere né appiccicoso né sbricioloso. Nel caso rimanesse ancora sbricioloso, aggiungi un altro po' di  acqua.
Dividi ora in pezzi di uguale peso e crea dei cordoncini e poi chiudi a ciambellina.
Disponi le ciambelline sulla placca del forno con carta forno e inforna a 200° gradi ventilato per 15 minuti circa. Sforna e ancora caldi spennellali col miele. Poi lasciale asciugare.
Prima di mangiarle consiglio di scaldare le ciambelline leggermente al microonde, così il miele si scioglierà nuovamente e risulteranno più morbide.

MINI CORNETTI (SENZA UOVA)

Stamattina la colazione la offro io, con questi mini cornetti lievitati. A differenza della ricetta classica del cornetto, i miei non contengono uova né zucchero nell'impasto,lo zucchero sarà presente solo nella sfogliatura, che ho fatto utilizzando il metodo "veloce".
Ho preparato questi cornetti in occasione del compleanno di papà, grazie all'aiuto di mio marito, che la mattina prima di andare a lavoro, è salito su a casa dei miei genitori e così glieli abbiamo fatti trovare sul tavolo al suo risveglio. Un dolcissimo  e gradito risveglio.
Scoprite la mia ricetta!

INGREDIENTI
500 g di farina Manitoba
60 g di burro
1 cucchiaino di sale
300 ml di latte scremato
1 bustina di lievito di birra (io ho usato questo: "lievito di birra con pasta madre disidratati per dolci lievitati di Paneangeli")

Per la sfogliatura veloce:
30 g di burro fuso
zucchero semolato q.b.

PROCEDIMENTO
Io per impastare uso la planetaria.
Versa la farina setacciata nella ciotola col lievito e 2 cucchiaini di zucchero. Inizia a miscelare. Aggiungi a filo il latte e poi il burro a pezzetti poco per volta. Inizia ad aumentare la velocità. Quando l'impasto inizia a prendere forma, aggiungi il sale. Impasta con forza per 10 minuti. Metti l'impasto a lievitare coperto da un canovaccio nel forno con luce accesa fino al raddoppio del suo volume. Occorreranno dalle 2 alle 3 ore.
Riprendi l'impasto e dividilo in palline di uguale peso. Io ho ricavato circa 7 palline di impasto. Stendi ogni pallina a formare un cerchio, spennella col burro, cospargi con lo zucchero e sovrapponi un'altra pallina stesa. Continua con la stessa procedura, e lascia l'ultima pallina stesa senza burro e senza zucchero.
Stendi ora a formare un rettangolo, e crea i triangoli da arrotolare a forma di cornetto partendo dal lato più lungo.
Disponi i cornetti sulla placca del forno con carta forno e lascia lievitare ancora mezz'ora.
Scalda il forno e inforna a 200° gradi per circa 15 minuti. Non essendoci le uova nell'impasto, avranno un colore più tendente al bianco. Controlla che sia ben dorati sotto e in superficie.
Sforna e cornetti pronti per la colazione!
Puoi prepararli il giorno prima per la colazione seguente, rimarranno morbidi e fragranti.

TARALLI INTEGRALI MORBIDI AL MIELE: VEGANI SENZA ZUCCHERO E SENZA LIEVITO

È stato difficile trovare un nome da dare a questi dolci, perché il titolo sarebbe stato troppo lungo, ma volevo che saltasse subito all'occhio il  fatto che sono super light e super sani perché preparati senza uova, latte e burro, senza zucchero e senza lievito!E sono anche integrali! Più sani di così!inoltre sono morbidi e buonissimi! Io, che non sono una grande mangiatrice di dolci, li ho divorati!
Vi consiglio di provare a farli e poi mi direte.
Vi lascio la ricetta:



INGREDIENTI
450 g di farina integrale
1 cucchiaio di miele di Acacia
1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
10 cucchiai di olio di oliva
14 cucchiai di acqua frizzante

Per decorare
miele
codette di zucchero (facoltative)

PROCEDIMENTO
Setaccia la farina, aggiungi il sale e il bicarbonato. Quindi il miele e poi i liquidi a filo impastando. Quando l'impasto si sarà compattato, avvolgi nella pellicola e riponi un'oretta in frigo.
Riprendi l'impasto e dividi in cordoncini, con due cordoncini alla volta fai delle trecce e chiudi a ciambella.
Poggia ogni tarallo sulla placca del forno con carta forno sul fondo e inforna a 200° gradi per circa 15 minuti.
Una volta sfornati spennellali col miele.
Da gustare caldi o tiepidi.

CHICKEN PIE

Per preparare questa ricetta mi sono ispirata alle chicken pie della tradizione anglosassone: una pasta brisè che racchiude un pasticcio di carne e funghi. La mia chicken pie sarà diversa; per il ripieno ho scelto le melanzane fritte e ho steso la pasta brisè solo sopra al ripieno. Ma scoprite la mia rivisitazione della chicken pie

Per 2 persone:

Per la pasta brisè:
50 g di burro
25 gr di acqua fredda
100 g di farina integrale
1 pizzico di sale
Per il ripieno
1 melanzana grande
sale e olio q.b.
qualche foglia di basilico e menta fresca
2 petti di pollo
1 fetta di provola silana tagliata a cubetti
PROCEDIMENTO
Inizia preparando la pasta brisè:
Metti in una ciotola la farina, il sale e il burro freddo da frigo tagliato a pezzetti. Aggiungi l'acqua e impasta velocemente a mano. Si compatterà subito. Se non vuoi impastare a mano, metti tutti gli ingredienti in un mixer dotato di lame e aziona. In pochi minuti si formerà la palla. Avvolgila nella pellicola e riponila in frigo.
Nel frattempo taglia la melanzana a cubetti e cucina in padella con olio. Regola di sale e aggiungi basilico e menta freschi.
Per la carne puoi scegliere la cottura che preferisci: in padella, al forno, al vapore. Taglia il petto di pollo a pezzetti o striscioline e cuoci lo come preferisci.
Prendi ora una pirofila o una teglietta per due e versa le melanzane, il pollo e la provola, mescola il tutto e livella bene. Prendi ora la brisè e stendila col mattarello per andare a coprire il ripieno. Bucherella e pratica una x al centro e cuoci in forno caldo ventilato a 200° gradi per 15/20 minuti. Appena la crosta di brisè sarà dorata e croccante, sforna e servi in tavola.
Buon appetito!

BACI DI DAMA CALABRESI AL CIOCCOLATO AL LATTE

Era da tempo che desideravo preparare questi tipici dolcetti calabresi: i BACI DI DAMA CALABRESI, li conoscete? Sono tipici del mio paese, Lamezia Terme, e sono golosissimi.
Assomigliano a quelli piemontesi in quanto si tratta di due biscotti uniti a racchiudere un ripieno, ma sia la forma che l'impasto sono proprio diversi. I baci di dama calabresi infatti hanno un impasto di pasta frolla e vengono farciti con confettura di albicocche, nutella e crema bianca. Inoltre appaiono più grandi e più piatti rispetto a quelli piemontesi e vengono glassati a metà col cioccolato fondente. Vi ho parlato quindi dei baci di dama calabresi, indicandovi le differenze rispetto agli originali piemontesi. Ora vi racconto la mia personale rivisitazione. Ho eliminato dall'impasto tradizionale le uova, che ho sostituito col latte. Inoltre per la glassatura ho scelto il cioccolato al latte al posto del fondente. (Questo perché avevo ancora del cioccolato delle uova di Pasqua da smaltire). Potete scegliere il cioccolato che preferite, anche bianco, se amate i biscotti dolcissimi! Stesso discorso per il ripieno; io  ne ho farciti una parte con confettura di albicocche e il resto con cioccolato al latte.
Vi mostro il risultato finale e poi di seguito dosi e procedimento.

INGREDIENTI
350 g di farina 0
250 g di burro morbido
130 g di zucchero a velo
2 cucchiai di latte scremato
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
Per il ripieno:
confettura di albicocche
cioccolato al latte
Per la glassatura: cioccolato al latte

PROCEDIMENTO
Togli il burro dal frigo una mezz'ora prima di iniziare a preparare la pasta frolla.
Io per fare la pasta frolla procedo così:
Setaccio la farina e il lievito. Aggiungo lo zucchero, il sale e il burro a fiocchetti iniziando a impastare con le mani. Per compattare ho usato il latte, che ho sostituito alle uova.
Una volta formata la palla di pasta frolla, avvolgila nella pellicola e riponila in frigo.
Più sarà fredda e più sarà facile lavorarla.
Riprendi la pasta frolla e stendila aiutandoti con due fogli di carta forno, per evitare che si attacchi. Stendi col mattarello e ricava dei dischetti con una formina:

Disponili sulla placca del forno con carta forno e inforna a 200° gradi ventilato per 10 minuti circa.
Una volta cotti sforna e lascia raffreddare

Procedi con la farcitura:
Metti un cucchiaino di confettura su un biscotto e chiudi con un altro.
Per la farcitura al cioccolato, sciogli il cioccolato al microonde e farcisci come sopra.
Una volta accoppiati tutti i biscotti, glassa solo da un lato immergendo i biscotti nel cioccolato fuso.
Poggiali su un piatto e fallì rapprendere in frigo.
Staccali poi delicatamente dal piatto e disponi su un vassoio da portata.
BACI DI DAMA CALABRESI PRONTI DA GUSTARE!

CORALLINI CON FAVE FRESCHE

Questo piatto semplice nasce dopo aver assaggiato la pastina al pomodoro che la mia piccola di 8 mesi ha lasciato dopo due cucchiaini. Mi chiedevo cosa non le piacesse, in fondo si trattava di semplice pastina condita con del pomodoro fresco frullato, olio e parmigiano. Allora l'ho assaggiata e l'ho trovata buonissima! Forse il pomodoro, essendo acido, è un sapore ancora nuovo per lei, occorre un poco di pazienza. Nel frattempo, mentre procedo gradualmente, gli avanzi li mangio io!

Il piatto che vi propongo oggi nasce proprio da questo episodio appena raccontato. Avevo delle fave fresche, ho pensato di aggiungerli a della pastina al pomodoro. Io ho usato dei pelati in scatola, ma potete scegliere anche della polpa o del pomodoro fresco.
Vi assicuro che è venuto fuori un piatto davvero gustoso!

Ecco come l' ho preparato:

INGREDIENTI per una porzione
70 g di pasta da minestrina (io ho usato i corallini della divella
1/2 scatola di pelati
70 g di fave fresche private della buccia esterna
1 cucchiaino di olio extravergine di oliva a crudo (facoltativo)
sale q.b.
Basilico fresco q.b.
Parmigiano grattugiato q.b. (facoltativo) io non l'ho messo

PROCEDIMENTO
Cuoci i legumi in una pentola con acqua salata e qualche foglia di basilico. Cuoci poi la pastina nella stessa acqua. Scolala al dente e finisci di cuocerla aggiungendo la salsa di pomodoro, condita con sale e basilico fresco. Servi con un filo di olio a crudo. E buon appetito!